Erilaisten pippurien kaloripitoisuus ja koostumus

Pippuri on yksi eniten käytetyistä tuotteista. Sitä käytetään sekä sellaisenaan että muiden ruokien jalostukseen. Mutta on tärkeää tietää erityyppisten paprikoiden ravintoarvo ja edut oikean valinnan tekemiseksi.

Eri pippurityypeissä kemiallinen koostumus voi vaihdella melko paljon. Joten makeat bulgarialaiset lajikkeet sisältävät 91 g vettä 100 g hedelmää kohden. Paprika sisältää myös erilaisia ​​vitamiineja: eniten (suhteellisesti) on askorbiinihappoa. Tämän aineen pitoisuus 100 g:ssa tuotetta on 290 % päivittäisestä tarpeesta; samalla määrällä pippuria voit täyttää 25 % A-vitamiinin tarpeesta, saada 13 % B9-vitamiinia, 26 % pyridoksiinia, 8 % K-vitamiinia.

Siinä vähemmän:

• tiamiini;
• riboflaviini;
• koliini;
• tokoferoli;
• Pantoteenihappo.

Tärkeää: metyylialaniinia on myös niiden joukossa. Mutta rajoittaminen yhteen paprikaan on mahdotonta. Muiden kasvilajikkeiden joukossa punainen paprika on erityisen arvokas. Se sisältää runsaasti rutiinia, antioksidantteja ja lykopeenia.

Keltainen vihannes on arvostettu ksantofyllin (ns. happea sisältävän karotenoidiluokan luonnollisen pigmentin) vuoksi.Hän antaa tunnusomaisen värin.

Sata grammaa mustapippuria sisältää lähes 11 g proteiinia ja 38 g hiilihydraatteja. Samaan aikaan rasvan osuus on vain 3,3 g. Veden osuus on 12,7 g. On syytä huomata, että yli 25 % mustapippurin massasta osuu kuiduille. On myös useita vitamiineja: A, B, K, C, E; kannattaa mainita erikseen:

• fosfori;
• fluori;
• natrium;
• kupari;
• muita mikroravinteita.

Laajalti käytetty punainen paprika johtuu väristään arvokkaasta antioksidanttisesta lykopeenista. Tuote sisältää paitsi laajalti esiintyviä vitamiineja (tiamiinia, askorbiini- ja foolihappoa), myös harvinaisempaa H-vitamiinia. Se sisältää myös arvokkaita hivenaineita:

• kalium, joka normalisoi sydämen toimintaa;
• kilpirauhasen toimintaa auttava jodi;
• edistää luiden, lihasten vahvistumista, parantaa hermojen toimintaa kalsium;
• fosfori, joka parantaa aivojen toimintaa;
• kupari;
• rikki;
• kromi;
• koboltti.

Keltainen paprika sisältää runsaasti beetakaroteenia ja askorbiinihappoa. Mutta siinä ei ole lykopeenia. Kellertävät hedelmät kompensoivat paremmin kuin muut bulgarialaiset lajit kaliumin ja raudan puutteen. Ja myös pieniä määriä:

• kalsium;
• magnesium;
• fosfori;
• natrium;
• Selena;
• mangaani.

Tässäkin riippuu paljon tuotetyypistä. 100 g paprikaa sisältää:

• 1,3 g proteiinia;
• 5,3 g erilaisia ​​hiilihydraatteja;
• 0,3 g rasvaa.

Kuumassa pippurilla suhde on erilainen: 2, 9,5 ja 0,2 g, vastaavasti, energia-arvolla 40 kcal. Erilaisten paprikalajikkeiden kaloripitoisuus vaihtelee 20-40 kcal (vihreillä hedelmillä on alhaisin energiaarvo). 100 gramman punaisen hedelmän kaloripitoisuus on 27 g. Samaan aikaan tämä massa sisältää 1,3 g proteiinia ja 5,3 g hiilihydraatteja. Tämän tuotteen rasvat puuttuvat kokonaan.

100 grammassa kuumaa punaista paprikaa on 25 000 kaloria. Proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuus on yhtä suuri kuin 1 % päivittäisestä normista. Tämän tyyppisen ruoan hyödyllisenä ominaisuutena voidaan pitää 7,5 %:n ravintokuitua. Veden osuus on vajaat 3,5 %. Mielenkiintoista on, että 100 grammassa punaista paprikaa on 160% päivittäisestä askorbiinihapon tarpeesta ja 25% B6-vitamiinin päivittäisestä saannista - ja siten 1 kpl. riittää lounaaksi tai illalliseksi.

100 grammaan tuoretta bulgarialaista keltapippuria saat:

• 27 kilokaloria;
• 1 g proteiinia;
• 0,2 g rasvaa;
• 6,3 g hiilihydraatteja;
• 92 g vettä;
• 0,5 g tuhkaa.

Tämä indeksi ei ole yhtä tärkeä kuin yleinen ravintoarvo. Se on tiedettävä sekä jo diabetesta sairastaville että riskiryhmille. Paprikan ja chilipaprikan glykeeminen indeksi on vain 10, mikä on paljon pienempi kuin useimpien kulutettujen elintarvikkeiden. On kuitenkin tärkeää ymmärtää, että puhumme pippurista sen puhtaimmassa muodossa. Paistamisen tai peittauksen jälkeen se tuskin sopii diabeetikoille; mutta täytetty lajike on melko hyväksyttävä.

Punainen kuuma paprika ja chili ovat jopa hyödyllisiä ihmisille, joilla on kilpirauhasen toimintahäiriöitä. He ovat:

• stabiloida aineenvaihduntaa;
• saada kuntoon valtimo- ja laskimopaine;
• helpottaa "raskaan" ruoan sulatusta;
• lievittää hermoston stressiä.

Pippuri voi tuoda konkreettista hyötyä ihmisille. Useimmat makeat lajikkeet syödään erilaisten sairauksien välttämiseksi ja niiden torjumiseksi. Kuumia paprikaa käytetään ulkoisesti lääkinnällisiin tarkoituksiin. Mustapippuria käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin. Se asetetaan aivan viime hetkellä, kun he valmistautuvat:

• kastikkeet;
• ensimmäinen ateria;
• kasvispata.

Tärkeää: lämpökäsittelyn aikana mustapippurin arvokkaat ominaisuudet heikkenevät. Siksi se asetetaan useammin lämpimiin tai jäähdytettyihin astioihin, ei heti kypsennyksen jälkeen.

On muistettava, että mustapippuri aiheuttaa joskus allergisia reaktioita. Mutta monissa tapauksissa ne erehtyvät tuotteen liiallisen kulutuksen seurauksiin. Tällaisessa tilanteessa on tarpeen väliaikaisesti hylätä se ja tarkkailla kehon tilaa. Et voi kategorisesti käyttää mustapippuria seuraavien kanssa:

• sappikivitauti;
• eritysjärjestelmän tulehdus;
• lisääntynyt hermostunut jännitys.

Punainen paprika on hyödyllinen ateroskleroosin ja osteoporoosin ehkäisyyn, ruoansulatuksen parantamiseen. Se estää eri paikallisten pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen. Mutta koska tuote on mausteinen, ei ole toivottavaa syödä sitä gastriitin ja mahahaavan sekä mahanesteen korkean happamuuden kanssa. Voit jossain määrin kompensoida punapippurin negatiivista vaikutusta leipomalla tai hauduttamalla sitä. Näissä tapauksissa heidän ei kuitenkaan pitäisi "hukata mukaansa".

Vasta-aiheiden puuttuessa mausteista vihannesta voidaan kuluttaa lähes rajattomasti (vain kohtuullista varovaisuutta noudattaen). Hedelmien ulkoinen kauneus tekee siitä houkuttelevan osan salaatteja. Vaihtelemalla leikkausta voit muuttaa astian ulkonäköä. Mutta punaisen lisäksi pöydältä löytyy usein keltaista paprikaa - sen käyttö on sallittua vain ilman allergisia reaktioita. Selkeän mausteisuuden puuttuminen mahdollistaa tämän vihanneksen käytön paistettuna, marinoituna, täytettynä, purkitettuna.

Ammattikokit neuvovat pesemään hedelmät perusteellisesti ennen tuoreen pippurin käyttöä (myös salaateissa). Voit välttää lasten hylkäämisen tätä tuotetta vastaan ​​tekemällä siitä improvisoituja syötäviä "lautasia" salaatteja ja muita ruokia varten. Pippuria voidaan yhdistää muihin kasveihin, jotka eivät anna niin vahvaa makua kuin tuoksua. Nämä sisältävät:

• persilja;
• tilli;
• fenkoli;
• muskottipähkinä.

Mitä tulee kuumaan ja erityisesti kuumaan paprikkaan, kulinaariset asiantuntijat antavat yksinkertaisen neuvon - älä juo niitä vedellä. On parempi käyttää hapanmaitojuomia, jotka peittävät makuhermoja ja pehmentävät kapsaisiinin vaikutuksia. Ei myöskään ole toivottavaa tarjota tällaisia ​​mausteita kuumien ruokien kanssa. Useimmissa tapauksissa chiliä ja tulipaprikaa käytetään niukasti. Vain jos tiedetään etukäteen, että pöydässä on erittäin mausteisen maun ystäviä, voit lisätä pippurin kulutusta hieman.

Kulinaaristen tietojen lisäksi pippuria syödessä on hyödyllistä ottaa huomioon lääketieteelliset suositukset. Joten jopa bulgarialaiset vihanneslajikkeet ovat kiellettyjä haimatulehduksen akuutissa muodossa tai tämän taudin kroonisen lajikkeen pahenemisen yhteydessä. Jos tauti on siirtynyt remissiovaiheeseen, voit käyttää sitä. Paprikaa ei suositella käytettäväksi:

• unihäiriön tapauksessa;
• verenpainetaudin kanssa;
• epilepsian kanssa;
• munuaissairauksien pahenemisen yhteydessä.

Katso alla olevasta videosta tietoa paprikan eduista.