Vihreä kuuma paprika: ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Kun puhutaan kuumasta paprikasta, useimmat ihmiset ajattelevat punaista chiliä. Siitä on kuitenkin olemassa myös vihreä versio. Tietoja siitä, mitä se on, sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista sekä mielenkiintoisimmista resepteistä - tässä artikkelissa.

Vihreä kuuma paprika on tunnettu chilipippuri, joka ei ole vielä saavuttanut biologista kypsyyttään. Tätä nimeä käytetään kuitenkin useammin punaisten vihannesten yhteydessä, kun taas kypsymätöntä kutsutaan yksinkertaisesti "katkeraksi" tai "tumaksi" vihreäksi paprikaksi. Se poimitaan silloin, kun tarvittavat hyödylliset komponentit on jo kertynyt sen koostumukseen, mutta se ei ole vielä saanut kirkkaan punaista sävyä.

Koska kuumalla vihreällä pippurilla ei ole erillistä lajia, vaan sama chili, sillä ei ole omia lajikkeitaan. Chilissä niitä kuitenkin on, ja jotkut lajikkeet menestyvät erityisen hyvin kypsänä kulutettuna. Tältä osin on tapana erottaa (vaikka tämä ei ole täysin totta) seuraavat vihreät pippurityypit.

Vihannes on nimetty Meksikon Sierra-vuorten mukaan. On helppo arvata, että serrano on meksikolainen chililajike. Se on pieni koko (noin 4 cm pitkä) ja pyöreä muoto. Paprikan muoto muistuttaa luotia, samankaltaisuutta korostaa vihanneksen kiiltävä kuori.

Siinä on ohuemmat seinät ja vähemmän väliseiniä sisällä, joten serranon maku ei ole kovin kuuma.

Kasvi on pieni monivuotinen pensas.Paprikat saavuttavat teknisen kypsyyden 90. päivänä istutuksen jälkeen.

Toinen varhain kypsä lajike (kypsyminen kestää 75-80 päivää) meksikolaisesta chililajikkeesta.

Hedelmät ovat pieniä - jopa 4-5 cm pitkiä, joille on ominaista kaareva muoto, paksu kiiltävä kuori. Pippurin massa on keskimäärin 50 g. Karvausaste on keskinkertainen, vihanneksessa on mausteinen jälkimaku, maussa tuntuvat etikan sävyt.

Eräänlainen chilipippuri, jota kutsutaan myös Kaliforniaksi. Sitä alettiin viljellä Pohjois-Amerikassa, sillä on melko pistävä maku. Tummanvihreä palo on pieni, mutta pitkänomainen. Sen pituus on 10-15 cm Paino noin 10 g Vihanneksen muoto muistuttaa litistettyä kartiota, jossa on kaareva kärki.

Lajike kuuluu varhaiseen kypsymiseen, sadonkorjuu on mahdollista 90. päivänä siementen itämisen jälkeen. Pensas on lehtinen, mikä varmistaa hoidon helpon ja tasaisen valaistuksen molemmille puolille, hedelmien ystävällisen kypsymisen.

Paprika on vihannesten ennätys C-vitamiinipitoisuudessa. Tässä sen ylittävät vain herukat ja villiruusu. Vitamiinikoostumusta edustaa myös P-vitamiini, joka auttaa assimiloimaan askorbiinihappoa ja yhdessä sen kanssa vaikuttaa positiivisesti verisuonijärjestelmään.

Vihreät paprikat sisältävät myös pienen määrän A-vitamiinia. Sen määrä kasvaa, kun chili kypsyy ja saa punaisen sävyn.Lopuksi koostumuksessa on B-vitamiineja, jotka ovat ensisijaisesti välttämättömiä hermoston toiminnalle. Hivenaineita edustavat kalium, rauta, pii ja jodi.

Vihreä kuuma chili sisältää 36 kcal per 100 g tuoretta tuotetta. Suurin osa siitä on hiilihydraatteja, vähän proteiineja, pieni prosentti on rasvoja.

Vihreä paprika, jonka koostumuksessa on polttavaa komponenttia, auttaa vähentämään kipua, tylsää sitä ja helpottaa nivelsairauksia, niveltulehdusta ja hermosairauksia.

Kapsaisiinin ansiosta pippuri on ehkäisevä tuote keuhko-, eturauhas- ja ruoansulatuselinten syöpää vastaan. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että tämä aine saa syöpäsolut tuhoutumaan itsestään vahingoittamatta terveitä soluja.

Sama komponentti parantaa ruoansulatusta ja lisää ruokahalua.

Vihreällä kuumapippurilla on antimikrobinen vaikutus, joten tuotetta suositellaan suun limakalvon tulehduksille, kurkun sairauksille. Vihannes on hyödyllinen ruokamyrkytyksissä, ruoansulatushäiriöissä.

Vihreissä paloissa on korkea C-vitamiinipitoisuus, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää sen vastustuskykyä tartuntataudeille. Lisäksi askorbiinihappo on luonnollinen antioksidantti, joka hidastaa ikääntymisprosessia. Nuoruuden lisäksi myös kauniit paksut hiukset mahdollistavat piin, joka on myös koostumuksessa. Riittävä määrä "askorbiinihappoa" puolestaan ​​​​parantaa raudan ja kalsiumin imeytymistä kehossa, vaikuttaa suotuisasti verisuonten seinämiin, mikä estää verihyytymien muodostumista ja verenpaineen nousua.

Raudan läsnäolo koostumuksessa mahdollistaa hemoglobiinin ylläpitämisen halutulla tasolla, ja kaliumilla on vahvistava vaikutus sydänlihakseen.

Mausteinen vihreä paprika ei vain virkistää, vaan auttaa myös selviytymään beriberistä, kroonisesta väsymyksestä ja normalisoi unta.

Kuten kaikki tuotteet, vihreällä chilillä on etujen lisäksi kielteinen vaikutus kehoon. Sen määrää tulee vähentää kroonisen gastriitin, mahahaavan, haimatulehduksen ja taudin pahenemisen ja toipumisen aikana vihannesten käytöstä kokonaan luopua.

Kuuma pippuri ärsyttää limakalvoja, joten sitä ei saa päästää silmiin. Pese kätesi huolellisesti vihannesten leikkaamisen tai syömisen jälkeen.

Vihreiden palojen säilyvyys jääkaapissa on enintään viikko. Lisäksi pippurin C-vitamiini tuhoutuu leikattaessa ja pitkäaikaisen lämpökäsittelyn aikana, kuten jotkut muutkin komponentit.

Peittauksen avulla voit säästää paprikat tulevaa käyttöä varten etkä menetä hyödyllisiä komponenttejaan. Marinoidut vihannekset säilyttävät jopa 80 % raa'an paprikan terveyshyödyistä. Suuren suolan, etikan ja mausteiden pitoisuuden vuoksi tätä astiaa tulee kuitenkin käyttää varoen maha- ja sappirakon sairauksissa (mukaan lukien sen poistamisen jälkeen), aivohalvauksissa ja sydänkohtauksissa.

Vihreää pippuria voidaan lisätä vihanneskurkkuihin, lechoon, keittovalmisteisiin. Toinen tapa säilyttää vihannesten suurin hyöty on pakastaa se. Ennen pakastamista poista varsi ja poista siemenet. Voit pakastaa molemmat kokonaiset palot ja leikata ne paloiksi.

Valmistetut paprikat tulee asettaa laudalle tai tarjottimelle yhteen riviin ja lähettää pakastimeen tunniksi. Tämän ajan kuluttua poista paprikat, kaada ne nopeasti ilmatiiviiseen pussiin ja laita takaisin pakastimeen. Vapautuneelle pinnalle voit kaataa uuden erän paprikaa ja toistaa vaiheet.

Kun tuore, mausteinen tulipaprika täydentää täydellisesti salaatteja, sitä löytyy pizzasta, keitoista ja erilaisista välipaloista. Tässä ovat suosituimmat reseptit, joissa käytetään tätä vihannesta.

Tämän reseptin mukaan valmistettua marinoitua paprikaa voidaan käyttää sekä itsenäisenä välipalana että lisätä salaatteihin, ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

Ainesosat:

• 1 kg vihreää paprikaa;
• 5 ruokalusikallista omenaa ja tavallista pöytäetikkaa;
• 100 ml kasviöljyä;
• 5-10 valkosipulinkynttä;
• 1 ruokalusikallinen suolaa;
• 3-4 laakerinlehteä;
• jauhettua pippuria ja herneitä.

Paprikat on pestävä, varret ja siemenet poistetaan. Leikkaa tarvittaessa puoliksi tai renkaiksi, mutta voit marinoida ja kokonaisena. Kuori valkosipuli, leikkaa puoliksi.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää kaikki ainekset paitsi kasvikset ja kiehauta uudelleen. Laita pippuri ja valkosipuli esisteriloituihin purkkeihin, kaada kuuma suolavesi, korkki kansilla.

Vihreästä pippurista ja korianterista saadaan mielenkiintoinen yhdistelmä, maultaan ja koostumukseltaan saadaan adjikaa muistuttava tahna. Sitä voidaan käyttää voileipissä, levittää pizzalle, laittaa lihakastikkeisiin ja -kastikkeisiin, käyttää pastan valmistukseen pastan kanssa.

Pitää ottaa:

• 500 g vihreää paprikaa;
• 250 g selleriä, korianteria, tilliä ja persiljaa;
• ruokalusikallinen mausteita (korianteri ja korianteri sopivat hyvin näiden ainesosien kanssa);
• 3-4 valkosipulinkynttä;
• suola.

Pese paprika, poista varret ja siemenet ja muuta kuoritun valkosipulin kanssa massaksi tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Tee sama vihreiden ja sellerin kanssa. Sekoita syntyneet massat, lisää suola ja mausteet. Voit käyttää adjikaa välittömästi tai kääriä sen steriileihin purkkeihin.

Suolainen alkupala tulipaprikoista valkosipulitäytteellä sopii ihanteellisesti ystävällisiin kokoontumisiin. Tärkeintä ei ole unohtaa tarjota hänelle leipää, piirakoita, lihaa, muuten tyhjään mahaan syöty liian mausteinen välipala aiheuttaa kipua ja närästystä.

Yhdiste:

• 250 g vihreää chiliä;
• 20 g tilliä tai korianteria;
• 40 g valkosipulia;
• 100 ml kasviöljyä (mutta parempi kuin oliiviöljy);
• 40 ml viinietikkaa;
• suolaa, yrttiseosta, mausteita (esimerkiksi pippuria ja korianteria).

Ensin sinun on valmistettava täyte, jota varten sinun on jauhettava mausteet huhmareessa ja hienonnettava valkosipuli ja tilli tehosekoittimella. Sekoita mausteet valkosipuli-tillitäytteellä, suolalla, kaada ruokalusikallinen öljyä ja etikkaa.

Vapauta paprika varresta ja siemenistä säilyttäen samalla palon eheyden. Paista kaikilta puolilta pannulla, vähennä lämpöä, peitä ja hauduta vielä 10 minuuttia Jäähdytä paistettu kasvis, täytä se varovasti täytteellä, koristele ja tarjoile.

Kuuluisa meksikolainen kastike on käsittämätön ilman chiliä. Tässä reseptissä käytetään kuitenkin vihreitä paloja, jotka tekevät mausta hieman vähemmän polttavan.

Ainesosat:

• 200 g tomaatteja;
• 4 valkosipulinkynttä;
• muutama vihreä sipuli höyhenet;
• 20 g vihreää kuumaa paprikaa;
• pieni nippu persiljaa;
• ruokalusikallinen viinietikkaa;
• 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• suolaa, mausteita.

Poista tomaateista kuori ja hienonna tehosekoittimessa vihreän sipulin kanssa. Sinne lähetetään myös hienonnettuja vihreitä ja valkosipulia sekä paprikaa (siemenet voidaan jättää lisää pistäväksi). Vatkaa seos tehosekoittimella, kaada joukkoon öljy ja etikka, suola, lisää mausteet ja vatkaa uudelleen. Jäähdytä vähintään tunti ennen tarjoilua.

On parempi leikata ja kuori paprikat käsineillä, koska suuren määrän tätä vihannesta käsiteltäessä voit aiheuttaa palovammoja ja ihon ärsytystä.

Voit oppia paljon mielenkiintoista tietoa kuumasta vihreästä pippurista videosta.