Kuinka keittää ohraa?

Ohrahelmi sisältää suuren määrän ravintoaineita, joita ihmiskeho tarvitsee. Sitä tarjoillaan usein lasten laitoksissa, sairaaloissa. Ohraa voidaan keittää paitsi viljan muodossa, sitä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen. Tarkastellaan yksityiskohtaisemmin tämän viljan valmistusmenetelmiä ja perussääntöjä.

Ohrahelmi sisältää valtavan määrän vitamiineja. Kaikkien ravintoarvojen säilyttämiseksi tämän tuotteen valmistuksen aikana on välttämätöntä paitsi keittää se oikein, myös tietää, kuinka valita korkealaatuiset viljat kaupasta.

Myynnissä on pakattu muroja tai painon mukaan. Alkutarkastuksessa jyvien tulee olla kullanruskeita ilman ulkoisia vaurioita ja erilaisia ​​epäpuhtauksia.

• Kun ostat tuotteita painon mukaan, kiinnitä huomiota hajuun. Ihanteellisessa kunnossa viljat eivät saa päästää teräviä ja katkeria aromeja.
• Jos löydät jyviä liimautuneena yhteen, on parempi kieltäytyä tällaisesta ostosta. Tässä tapauksessa viljaa säilytettiin väärin, joten se ei hyödytä kehoa.

• Jos tarvitset purkitettuja tuotteita, niin tässä tilanteessa säiliön on oltava ehjä ja ilman vaurioita. Etiketissä tulee myös mainita säilöntäaineiden ja lisäaineiden määrä.Lisää etuja tuovat tuotteet, joiden koostumuksessa on vähimmäismäärä erilaisia ​​lisäaineita.
• Asiantuntijat suosittelevat viljan ostamista pahvipakkauksissa. Pitkään muovipusseissa säilytetyt tuotteet vapauttavat kosteutta ajan myötä. Kosteassa ympäristössä haitalliset mikro-organismit voivat lisääntyä. Tällaisten viljojen käyttö ei ole keholle toivottavaa.

Ohran kypsennysprosessi kestää kauan, mutta kannattaa harkita ruuan konsistenssia sekä ainesosan valmistustapaa. Jos sinun täytyy keittää murenevaa puuroa, niin tässä tapauksessa kannattaa ottaa viljaa ja vettä suhteessa 1:2 tai 2,5. Kypsennysaika on noin 1 tunti, jonka aikana murot kiehuvat täysin pehmeiksi.

Viskoosin puuron valmistamiseksi tarvitset 200 grammaa ohraa ja 1 litran nestettä. Tässä tapauksessa kypsennysaika kestää noin puolitoista tuntia. Jos keität tällaisen puuron paksupohjaisessa astiassa, kypsennysaika voi pidentyä. Kypsennyksen nopeuttamiseksi ryynät liotetaan puhtaassa vedessä (noin 20-30 minuuttia) ennen kypsennystä.

Periaatteessa ohran valmistukseen he ottavat 2,5-3 kupillista nestettä ja 1 kupillinen viljaa, riippuen siitä, minkä konsistenssin puuroa tarvitset. Jos puuro valmistetaan ilman alkuliotusta, otetaan viljat ja nesteet suhteessa 1:5. Vilja on käyttövalmis, jos jyvät ovat turvonneet, tilavuudeltaan lisääntyneet ja pehmenneet. Mutta niitä ei saa keittää täysin pehmeiksi.

Monet kotiäidit ihmettelevät, onko jyviä tarpeen liottaa ennen keittämistä. Viljojen kypsennysaika riippuu siitä, kaadettiinko vilja nesteellä ennen kypsennystä vai ei. Pohjimmiltaan se peitetään vedellä ja jätetään useita tunteja. Voit suorittaa tämän toimenpiteen yöllä valmistaaksesi herkullisen aamiaisen lyhyessä ajassa aamulla, samalla kun kypsennysaika lyhenee (20-25 minuuttia).

Viljojen keittäminen liotuksen kanssa sisältää useita vaiheita.

• Liotetut tuotteet kaadetaan kiehuvaan veteen ja laitetaan tuleen.
• Keitä puuroa usein sekoittaen, jotta voit määrittää ainesosan valmiuden ja estää myös astian palamisen. Kun jyvät ovat täysin kypsiä, lisää suolaa ja öljyä makusi mukaan.
• Pannu otetaan pois liedeltä, kun taas kantta ei tarvitse avata. Kääri puuro-astia tiheällä kangasmateriaalilla ja anna seistä 20-30 minuuttia, jotta puuro hikoilee hieman.

Tämä tapahtuma on välttämätön jauhopölyn poistamiseksi viljasta, muuten puuro osoittautuu liian limaiseksi. Sen jälkeen vesi on tyhjennettävä ja jyvät peitetään uudelleen puhtaalla nesteellä, kiehautetaan ja keitä 1 tunti.

Monet kotiäidit ovat kohdanneet sellaisen ongelman, että viljaa keitettäessä vesi muuttuu vaaleanpunaiseksi.On mahdollista, että viljaa ei valmistettu kunnolla kypsennystä varten, eli ainesosaa ei pesty perusteellisesti.

Ohran kypsennysaika riippuu täysin valmistusmenetelmästä ja esivalmistelusta sekä tuotteen säilyvyydestä. Mitä pidempään muroja on säilytetty, sitä kauemmin sitä on kypsennettävä. Ja myös kypsennysaikaväli riippuu seuraavista kohdista:

• käytetyt ruokailuvälineet;
• viljalajike;
• viljaparametrit.

Jos viljaa esiliotetaan 1 tai 2 tuntia, eri keittomenetelmien kypsennysaika on:

• monitoimikeitin - 60 minuuttia;
• pannu - 50-55 minuuttia;
• mikroaaltouuni - 20-30 minuuttia;
• kaksinkertainen kattila - 40-50 minuuttia;
• painekattila - 10-15 minuuttia;
• riisinkeitin - 60 minuuttia.

Ohran keittämiseen käytän erilaisia ​​​​keittomenetelmiä, jotka eroavat paitsi reseptistä myös käytetyistä astioista. Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kohtaat ohrapuuron valmistuksen, niin kypsennys on suoritettava ohjeiden mukaan, jotta et päädy alikypsytettyihin viljoihin. Asiantuntijat suosittelevat valmiin ohran syömistä kuumana, juuri tässä tilassa se imeytyy paremmin kehoon.

Teknologia helmiohran valmistamiseksi kaksoiskattilassa tarjoaa suorittaa tiettyjä toimia:

• esipesty ainesosa liotetaan makeassa vedessä 12 tuntia (voit yön yli);
• neste valutetaan, vilja pestään perusteellisesti ja asetetaan sitten erityiseen kulhoon kaksoiskattilaan;
• kaada vettä suhteessa - 1 osa viljaa ja 2 osaa nestettä;
• aseta aika (puoli tuntia), tämän ajanjakson jälkeen puuro on sekoitettava perusteellisesti ja suolattava halutulla tavalla, lisää sitten aika ajastimeen (25-30 minuuttia).

Ohran kypsennys painekattilassa eroaa hieman edellisestä kypsennysvaihtoehdosta.

• Vilja liotetaan nesteessä 1 tunnin ajan, minkä jälkeen se pestään ja asetetaan astiaan keittämistä varten.
• Ohra kiehautetaan kansi auki, sitten lisätään mausteet, kansi suljetaan ja puuroa keitetään täysin kypsäksi. Kypsennysaika riippuu täysin ohjeesta, mutta se ei saa ylittää 15 minuuttia.

Painekattilassa on etu muihin keittiölaitteisiin verrattuna, nimittäin: viljan kypsennysprosessi vie mahdollisimman vähän aikaa, eikä sinun tarvitse kuluttaa energiaa ruoanlaiton jatkuvaan seurantaan.

Tätä ainesosaa ei tarvitse liottaa etukäteen, se on jo esikäsitelty.

• Viljapussi asetetaan tarttumattomaan astiaan (tai hitaaseen keittimeen) ja kaadetaan kylmällä vedellä niin, että se on 1-1,5 senttimetriä korkeampi kuin tuote.
• Lisää sitten 1 jälkiruokalusikka suolaa.
• Pannu laitetaan tuleen, ja velua keitetään 100-prosenttisesti valmiiksi (45 minuuttia). Jos päätät keittää tuotteita hitaassa keittimessä, sinun on kytkettävä "Tattari" -tilaan, kypsennysaika on noin 50 minuuttia.

Tämä ohran valmistusmenetelmä vie vähän aikaa. Tässä tapauksessa sinun on otettava 250 g viljaa, joka kaadetaan 1,5 kupilliseen suolattua nestettä. Valmistusaika kestää noin 25-30 minuuttia 400 watin teholla. Ohra valmistetaan pusseissa samalla tavalla, vain kypsennysaika on 20 minuuttia.

• Perusteellisesti pesty ainesosa kaadetaan vedellä ja jätetään 2 tunniksi.
• Vesi valutetaan, tuore kaadetaan ja kaikki asetetaan tavalliseen pannuun.
• Heti kun pannulla oleva vesi kiehuu, on tarpeen sammuttaa tuli, heittää puuro siivilä ja huuhtele uudelleen.
• Puolivalmis ainesosa asetetaan erityiseen astiaan, lisätään vettä ja suolaa, peitetään kannella ja laitetaan mikroaaltouuniin.
• Kuulokkeiden ajastin on asetettu 25 tai 30 minuuttiin. Jos puuro osoittautui kosteaksi, voit lisätä vielä 5 minuuttia keittämiseen, äläkä unohda lisätä vähän vettä. Laita valmiin puuron joukkoon pala voita.

Mutta voit valmistaa ohraa tavallisessa pannussa:

• aluksi valmistetaan viljat;
• kaada vilja kylmällä nesteellä, anna sen hautua noin 2-3 tuntia;
• vilja pestään uudelleen juoksevan veden alla ja kaadetaan kattilaan;
• kaada vesi astiaan, jossa veden ja helmiohran osuuden tulee olla 3:1;
• laita pannu vähintään tulelle ja keitä muroja 50 minuuttia;
• kypsennyksen loppua kohti, sinun tulee kokeilla ainesosaa valmiiksi;
• kun puuro on valmis syötäväksi, voit lisätä kasviksia tai voita, suolaa tai muita mausteita maun mukaan.

Jos sinulla ei ole ollenkaan aikaa kokata, voit käyttää tavallista termosta.

• Tarvitset kattilan, jotta voit keittää ohran herkullisesti termospullossa.
• Ensinnäkin sinun tulee keittää neste, jonka jälkeen kaada kiehuvaa vettä termospullon sisäseinille.
• Ohra kaadetaan tähän astiaan, kaadetaan riittävällä määrällä nestettä ja lisätään, annetaan hautua 1-3 minuuttia.
• Kattila lasketaan termospulloon, kytketään sähköverkkoon ja odota, kunnes neste kiehuu. Laite vedetään ulos ja astia suljetaan kannella.
• Höyrytetyt murot jätetään yön yli, jotta voit nauttia miellyttävän ja terveellisen aamiaisen aamulla. Käyttämällä tätä reseptiä puuron keittämiseen termospullossa, et vain helpota ruoanlaittoa, vaan myös säilyttää kaikki ainesosan ravitsemukselliset ominaisuudet.

Ohra suolataan eri aikoina, koska kaikki riippuu reseptistä ja viljan valmistusmenetelmästä. Suolaa suositellaan lisäämään kypsennyksen alussa, eli silloin, kun vesi juuri kiehuu. Mutta jos käytät viljojen keittotekniikkaa liotuksen kanssa, suolan tulisi olla kypsennyksen lopussa.

Olemme käyneet läpi perusmenetelmät ohran valmistukseen nykyaikaisilla keittiökoneilla. Tärkeintä on tarkkailla jyvien ja nesteen oikeita suhteita valmistettaessa tiettyä ruokaa. Harkitse nyt muutamia ohraruokien reseptejä.

Ohraa pidetään yleismaailmallisena viljana, koska se yhdistetään sekä vihannesten että lihatuotteiden kanssa. Usein se lisätään valmistettaessa salaatteja merenelävien ja sienten kanssa. On olemassa reseptejä ohrasalaateille, jotka on valmistettu talveksi.

Esiliotetut tai keitetyt jyvät heitetään siivilään, pestään huolellisesti.

Erityisessä tarttumattomassa astiassa maitoa ja vettä sekoitetaan suhteessa 3:1,5. Kaada heti vilja ja voita (50 grammaa), suolaa (0,5 jälkiruokalusikkaa), kidesokeria 1,5 ruokalusikallista. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes liete sakenee. Kypsennyksen lopussa voit lisätä hieman öljyä ja antaa sen sitten hautua 15 minuuttia.

Tuotteet:

• 500 g sianlihaa;
• 1 sipuli (keskikokoinen);
• 1 porkkana;
• 250 grammaa voita;
• 0,5 kg ohraa;
• 1 st. lusikallinen tomaattipastaa;
• mausteita ja suolaa maun mukaan.

Ensimmäinen vaihe on sianlihan paahtaminen vihannesten kanssa paksuseinäisessä kulhossa, tähän tarkoitukseen sopii muhennospannu tai pata. Tomaattipastan ja mausteiden lisäämisen jälkeen kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Rouhet peitetään aluksi kylmällä nesteellä 2-3 tuntia, kaadetaan sitten kuumalla vedellä ja keitetään miedolla lämmöllä noin viisitoista minuuttia. Ohra levitetään tasaiseksi kerrokseksi paistetun porsaan päälle, laitetaan tuleen, jotta neste haihtuu (hauduta kunnes liemi on samalla tasolla ohran kanssa). Astiat peitetään kannella ja laitetaan uuniin (200-220 astetta) 50-55 minuutiksi.

Tuotteet:

• luuton naudanliha - 300 g;
• ohra - 50 g;
• perunat - 250 g;
• marinoituja kurkkuja - 100 g;
• puoli lasillista kurkkukurkkua;
• 1 sipuli;
• 150 g porkkanaa;
• 3 kpl laakerinlehteä;
• 2 rkl. ruokalusikallinen kasvi- tai oliiviöljyä;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Laita naudanliha astiaan (3 litraa), keitä 1 tunti. Seuraavaksi se on poistettava pannulta, jäähdyttävä ja leikattava keskikokoisiksi paloiksi. Pestyt ja esiliotetut 120 minuuttia, jyvät yhdistetään keitettyihin ja hienonnettuihin lihapaloihin, laitetaan liedelle ja keitetään noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat puolikypsiä. Perunat kuoritaan, pestään, leikataan ja levitetään keittoon.

Porkkanat ja sipulit myös kuoritaan ja hienonnetaan. Paista ensin sipulia pannulla 5 minuuttia ja laita sitten porkkanat sinne ja jatka kuullottamista. Kurkut leikataan pieniksi siruiksi, kastellaan 3 rkl. l. lihaliemi, muhennos erillisessä astiassa.Paistetut kasvikset ja kurkut laitetaan keittoon, jonka jälkeen kaadetaan kurkkukurkku. Keitto tulee kiehauttaa, minkä jälkeen mausteet ja suola voidaan lisätä.

Tämä resepti sisältää kypsennyksen hitaasta keittimessä.

Tuotteet:

• 0,5 kg viljaa;
• neste - 5-6 lasia;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• muhennos - 0,5 kg;
• tomaatti - 1 kpl;
• auringonkukkaöljy;
• mausteet.

Rouhet valmistetaan (pestään). Vihannekset leikataan pieniksi paloiksi. Aseta multicookerissa "Paistaminen" -tilaan, laita paloiteltuja vihanneksia ja paista auringonkukkaöljyssä. Seuraavaksi lisätään ohra ja muhennos. Kaikki on täytetty nesteellä ja maustettu mausteilla. "Pilaf"-tila on asetettu.

Tuotteet:

• tomaatit - 0,5 kg;
• viljat - 1 lasi;
• sipuli - 0,5 kg;
• kasviöljy - 200 ml;
• bulgarialainen pippuri - 1 kg;
• suola - 1 rkl. l.;
• rakesokeri - 3 rkl. l.;
• etikkaesanssi 9% - 2,5 rkl. l.;
• porkkana - 500 g;
• jauhettu mustapippuri - 1 tl;
• neste - 250 ml;
• mausteita maun mukaan.

Rouvat valmistetaan tekniikan mukaisesti ja keitetään kypsiksi. Sipulit leikataan renkaiden neljänneksiksi ja porkkanat hierotaan raastimella, jossa on suuria reikiä. Tomaatit blanšoidaan, kuoritaan ja käsitellään tehosekoittimessa. Paprika leikataan ohuiksi nauhoiksi. Auringonkukkaöljy kaadetaan pannulle, hienonnetut vihannekset asetetaan, kaikkea keitetään keskilämmöllä 10 minuuttia, sitten kaadetaan rouheet ja kypsennetään vielä neljännes tunnin ajan.

Tomaatit, suola ja sokeri asetetaan tuloksena olevaan massaan, keitetään 15 minuuttia. Kaada mausteet maun mukaan ja laita tuleen kymmeneksi minuutiksi. Salaatti asetetaan esisteriloituihin lasiastioihin ja kääritään rullalle. Jos käytät metallisia kansia, ne on myös steriloitava etukäteen.

Tämän ruuan nimi tulee perusaineksesta, joka on ohra.

Ainekset liemen valmistukseen:

• porkkanat - 1 kpl;
• sipulin pää - 1 kpl;
• tuoreet persiljan varret - 1 nippu;
• valkosipuli - 1 kynsi;
• 1-2 laakerinlehteä;
• suolaa, mausteita maun mukaan.

Tuotteet perlotton valmistukseen:

• ohra - 80 grammaa;
• kuiva valkoviini - 80 millilitraa;
• tuoreet tomaatit - 3 kpl (keskikokoiset parametrit);
• sipulin pää - ½ kpl;
• 1 valkosipulinkynsi;
• Parmesan-juusto - 50 grammaa;
• kasviöljy - 4 ruokalusikallista;
• suola.

Esittelemme ruoanlaittoteknologiaa.

• Liemen ainesosia valmistellaan. Vihannekset laitetaan metallikulhoon, kaadetaan kylmällä vedellä (180 ml) ja keitetään pippurilla ja laakerinlehdellä. Heti kun vesi kiehuu, kaada kohtalainen määrä suolaa.
• Sipuli leikataan suikaleiksi ja valkosipuli viipaleiksi. Hienonnetut vihannekset paistetaan kasviöljyssä, minkä jälkeen ohra kaadetaan pannulle ja paistamista jatketaan, kunnes jyvät muuttuvat läpinäkyviksi.
• Kaada viini murojen joukkoon. Hauduta, kunnes alkoholijuoma on täysin haihtunut.
• Liemi suodatetaan ja kaadetaan vähitellen pannulle pieninä annoksina, jotta viljalla on aikaa imeä kosteutta. Älä unohda jatkuvasti sekoittaa tuloksena olevaa massaa.
• Tomaatit leikataan viipaleiksi ja paistetaan valkosipulin kanssa kasviöljyssä. Juusto on raastettava.
• Paistetut tomaatit ja juusto lisätään ohraan. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Tarjoilussa laita perlotto tasaiselle lautaselle, ripottele päälle juustoraastetta ja koristeeksi voi käyttää persiljan vihreitä.

Kuinka keittää ohraa herkullisesti, katso seuraava video.