Kuinka keittää ohrapuuroa muhennuksella?

Ohrapata on se mutkaton ruokalaji, joka on yhtä helppo valmistaa niin kotona kuin jossain luonnossa osana vaellusta. Se valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, mutta se miellyttää aina runsaalla maulla ja ravinnolla.

Tämän ruuan valmistamiseksi tarvitset tietysti ohraa ja itse muhennoksen - joko sianlihaa tai haudutettua naudanlihaa. Ihannetapauksessa lihan tulisi olla kotitekoista, mutta jos ostettuja säilykkeitä otetaan, etusija tulisi antaa lasisäiliöissä myydyille. Tällaisten tuotteiden valtava plus on se, että voit nähdä, miltä liha näyttää purkissa, kuinka paljon sitä on, mikä on rasvapitoisuus.

Ohraa on kolme päätyyppiä. Ensimmäinen tyyppi on ohra, josta on poistettu vain yksi kerros kovaa kuorta. Toista tyyppiä kutsutaan hollanniksi - yleensä se on jo käynyt läpi useita käsittelyvaiheita. Lopuksi kolmas tyyppi on ohrarouhe, joka on hienonnettua ohraa.Viljoja valittaessa on ymmärrettävä, että korkea hinta ei aina osoita laatua - usein kustannukset nousevat monimutkaisesta ja värikkäästä pakkauksesta riippuen.

Siksi on parempi keskittyä läpinäkyviin pusseihin, joiden läpi voit nähdä roskien läsnäolon. Jos näet paljon jonkinlaisia ​​mustia pisteitä ja kiviä, vilja on erittäin huonolaatuista. Tärkeää on myös, että pakkaus ei ole märkä, muuten siihen voi kasvaa hometta tai sieniä. Pakkauksen avaamisen jälkeen sinun tulee heti haistella se - jos viljan hajun lisäksi löytyy kolmannen osapuolen hajuja, älä käytä tällaista ohraa.

Laadukas helmiohra läpikäy välttämättä kaksivaiheisen käsittelyn, joka koostuu lajittelusta ja pesusta. Ensin mustat kivet ja muut roskat poistetaan käsin, ja sitten vilja kaadetaan puhtaalla vedellä. Ohra puhdistetaan pölystä huolellisesti työskennellen sormillasi, minkä jälkeen likainen neste valutetaan ja puhdas kaadetaan. Toimenpide toistetaan, kunnes vesi on täysin läpinäkyvää. Ihannetapauksessa viimeisessä vaiheessa vilja on laitettava siivilään ja huuhdeltava hanan alla.

Seuraavaksi ohra kaadetaan puhtaalla viileällä vedellä niin, että litra vettä lasia kohden. Siksi hänen on turvottava kuudesta kahteentoista tuntiin on parempi suorittaa tämä toimenpide illalla.

Ohran oikeanlainen ja maukas keittäminen lihalla kotona vie noin puolitoista tuntia vapaa-aikaa. Ainesosalistalta löytyy 340 grammaa porsaanpataa, 120 grammaa porkkanaa ja saman verran sipulia, 200 grammaa muroja, 30 grammaa persiljaa, mausteita ja auringonkukkaöljyä paistamiseen. Ensin muroja liotetaan noin neljännes tunnin ajan ja ennen sitä pestään pari kertaa.Sitten kattilaan kaadetaan 400 millilitraa juomavettä, kaadetaan noin 5 grammaa suolaa ja kaadetaan viljat. Kaikki laitetaan tuleen ja kiehautetaan.

Heti kun neste alkaa riehua, on mahdollista laskea muhennos kahdella laakerinlehdellä siihen. Jos liha otetaan purkista, sinun ei pitäisi levittää kaikkea rasvaa, muuten ruoka on liian kaloripitoista. Tällä hetkellä hienonnetut porkkanat ja sipulit paistetaan miedolla lämmöllä vaalean kullanruskeiksi ja lisätään sitten yhdessä hienonnettujen yrttien kanssa yhteiselle pannulle. Ohrapuuro suljetaan tiiviisti kannella, ja tuli vähennetään heikoimpaan. Ruoka kypsyy pannulla noin tunnissa.

Tulipalon sammuttamisen jälkeen sinun on jätettävä säiliö liedelle viideksitoista minuutiksi ja käärittävä se hyvin pyyhkeellä. Tarjoilu suoritetaan kuumana, ja astia ripottelee välttämättä tuoreella tillillä.

Vaikka lihaohraa on tapana kypsentää liedellä, sen voi kypsentää myös uunissa savikattiloissa. Aamulla yöstä liotetut rouheet asetetaan astioihin ja peitetään vain keitetyllä vedellä siten, että rouheiden tason ja nestepinnan välillä on sentin rako. Sitten kaikki laitetaan uuniin, mutta on muistettava, että kattilat laitetaan vain auki ja joko kylmään tai hieman lämpimään uuniin. Yleensä on tarpeen keittää puuroa 200 asteen lämpötilassa, kunnes neljäkymmentä minuuttia on kulunut siitä hetkestä, kun se on täysin lämmitetty. Ennen tarjoilua jokainen ruukku tulee maustaa voilla ja lisätä joko makeutusainetta tai suolaa käyttötarkoituksen mukaan.

Siinä tapauksessa, että kotona on hidas liesi, painekattila tai vastaava laite, on varmasti järkevää käyttää sitä lihaohran valmistukseen. Ainesosaluettelo alkaa yhdestä sianlihamuhennospurkista, jota seuraa kaksi erikoislasillista muroja, viisi samaa lasillista juomavettä, yksi sipuli ja yksi porkkana sekä mausteet. Sipuli porkkanoilla kuoritaan ja hienonnetaan, minkä jälkeen ne asetetaan kulhoon, jossa kasviöljy on jo lämmitetty "Paistaminen" -ohjelmassa. Paistia kypsennetään, kunnes se muuttuu vaalean kullanruskeaksi.

Tässä vaiheessa muhennos vaivataan, kunnes saadaan homogeeninen koostumus. Voit heti suolata, pippurilla ja ripotella kaiken mausteilla. Liha levitetään vihannesten päälle ja prosessoidaan yhdessä niiden kanssa kymmenen minuuttia. Ylhäältä kaikki täytetään pestyllä ja turvotetulla ohralla ja kaadetaan vasta keitetyllä vedellä. Nesteen pinnan tulee hieman ylittää tuotteen massan tason. Ohrahelmi on parempi keittää Plov-ohjelmassa, ja jos sitä ei ole, niin Stew-ohjelmassa. Lämpökäsittelyaika on pääsääntöisesti puolitoista tuntia.

Hitaallakin keittimellä voit valmistaa kanan kanssa upean ruuan. Tarvittavien ainesosien luettelo sisältää puoli tölkkiä kanapataa, lasillinen muroja, pari porkkanaa, pari ruokalusikallista kasviöljyä, iso valkosipulinkynsi, sipuli ja mausteet. Ohrahelmi on ensin pestävä, ja anna sen sitten turvota kuusikymmentä minuuttia. Seuraavaksi vesi dekantoidaan, itse massa siirretään termospulloon ja peitetään litralla juuri keitettyä vettä. Tässä tilassa ohran on oltava noin 90 minuuttia.

Sipuli kuoritaan ja leikataan puoliympyröiksi, porkkana hierotaan karkealla raastimella ja valkosipuli hienonnetaan pieniksi paloiksi. Kun olet valinnut ohjelman "Paistaminen", tuotteita on käsiteltävä öljyssä noin kymmenen minuuttia. Sitten valkosipuli ja koko muhennospurkin sisältö laitetaan kulhoon. Ripottelemalla massaa suolalla ja mausteilla, voit laittaa ohran sinne ja kaada kiehuvaa vettä kaiken päälle. Valitsemalla "Pilaf"-ohjelman ja kahdenkymmenen minuutin ajan, on mahdollista valmistaa ruoka. Puuron voi laittaa valmiiksi lämmittämällä.

Ohra lihan kanssa on vielä mielenkiintoisempaa, jos lisäät perusaineisiin sieniä, yleensä herkkusieniä ja vihanneksia. Ruoanlaittoon tarvitset kymmenen keskikokoista sientä, 500 grammaa tuoretta kaalia, yhden sipulin, 300 grammaa muroja, tölkin naudanpataa, yhden porkkanan, kolme ruokalusikallista smetanaa, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, yhden ruokalusikallisen tomaattipyree, puoli lasillista lientä, lihaa tai vihannesta, mausteita ja tuoreita yrttejä. Ohraa keitetään vedessä, jossa on suolaa, kunnes se on valmis, ja laitetaan sitten siivilään. Tällä hetkellä kaikki vihannekset leikataan ohuiksi viipaleiksi ja porkkanat hierotaan karkealla raastimella. Pestyt sienet leikataan kuutioiksi.

Syvässä paistinpannussa tai kattilassa vihannekset ja sienet paistetaan kuumassa öljyssä, jotka sitten kaadetaan liemellä ja haudutetaan viisitoista minuuttia. Sitten niihin lisätään viljaa ja lihaa, ja ruokalaji maustetaan mausteilla. Sammutus kestää noin viisi minuuttia. Viimeisessä vaiheessa smetana ja tomaattipasta laitetaan säiliöön, kaikki sekoitetaan, suljetaan kannella ja infusoidaan puoli tuntia paksun pyyhkeen alla.

Älä unohda tapausta, kun puuroa sekoitetaan munakoison, tomaattien ja muiden vihannesten kanssa.Kolmeen lasilliseen muroja tarvitaan yksi munakoiso, kaksi sipulia, nippu tilliä, yksi munakoiso tai kesäkurpitsa, tölkki muhennosöljyä ja paistoöljyä. Vihreät pilkotaan hienoksi, munakoiso leikataan kuutioiksi ilman kuorta ja kesäkurpitsa leikataan puolikkaiksi, joiden paksuus on viisi millimetriä. Puuro keitetään millä tahansa tavalla, ja sipulia ja munakoisoa paistetaan pannulla kullanruskeiksi. Sitten tomaattipalat lisätään yhteiseen astiaan - niitä on lämmitettävä kannen alla, kunnes vapautunut mehu haihtuu.

Seuraavaksi asetetaan muhennos, jota paistetaan vihannesten kanssa kolme minuuttia ja viimeisessä vaiheessa - puuroa. Tämän seurauksena kaikki ainekset on sekoitettava, suola, pippuri ja ripottele päälle tuoreita yrttejä.

Vaikka lihaohra on sinänsä maukasta ja ravitsevaa, siitä voi tehdä vielä mielenkiintoisemman. Esimerkiksi puuroa kannattaa keittää paistettujen sienien, ennen kaikkea herkkusienen, joidenkin muiden haudutettujen vihannesten, kuten perunoiden ja suolakurkkujen kanssa. Ohran yhdistelmä tuoreiden vihannesten salaatin kanssa, joka on maustettu kotitekoisella smetalla ja nuorilla vihreillä - tillillä tai persiljalla - on aina onnistunut. Kuitenkin, Voita pidetään parhaana ohran lisäkkeenä.

Lisätietoja ohrapuuron keittämisestä muhennuksella on seuraavassa videossa.