Ohran keittämisen ominaisuudet liotuksen kanssa

Ohra on hyödyllinen tuote, jonka raekoko on 5-7 mm. Se käy läpi ensikäsittelyn, jossa kuori poistetaan. Nimen etymologia on peräisin sanasta "helmi", joka tarkoittaa helmiä, jotka muistuttavat ohranjyviä. Muinaisista ajoista lähtien tätä viljaa rakastettiin Venäjällä, tsaarit (Ivan Julma, Pietari I), kauppiaat, bojarit ja tavalliset ihmiset käyttivät sitä mielellään.

Tämä tuote sisältää valtavan määrän erittäin hyödyllistä "Omega-3" - rasvahappoa, jota yleensä löytyy lohikalojen perheestä. Ryhmässä "B" on monia mikroelementtejä ja vitamiineja. Siellä on myös kuitua, hiilihydraatteja, aminohappoja. Tämä vilja on myös merkittävä siinä mielessä, että se poistaa tehokkaasti valtavan määrän myrkkyjä kehosta, normalisoi kolesterolitasoja ja on erinomainen ravintoruoka.

Ohraa ostettaessa on suositeltavaa kiinnittää huomiota jyvien väriin. Jos se on liian tumma, sivuilla on täpliä, tämä tarkoittaa huonolaatuista tuotetta. On myös erittäin tärkeää, että jyvät ovat murenevia. On huonoa, jos ne tarttuvat yhteen, todennäköisimmin viljaa säilytettiin tässä tapauksessa pitkään normien vastaisesti, korkean kosteuden olosuhteissa.

On myös erittäin tärkeää, että ohra oli hajuton. Epämiellyttävän hajun esiintyminen viittaa siihen, että on parempi pidättäytyä tämän tuotteen ostamisesta.Ohra säilyy enintään 12 kuukautta, jolloin se olisi järkevintä heittää pois. Ohran keittotekniikka on saatavilla jopa koulupojalle, tässä ei ole mitään monimutkaista. On vain tärkeää noudattaa kaikkia teknisiä vaatimuksia ja seurata säiliön vesitasoa, jotta puuro ei pala.

Ohrapuuro on ensimmäisellä sijalla sen sisältämien proteiiniyhdisteiden sekä gluteenin suhteen. Valmistettaessa tuotetta on tärkeintä kiinnittää huomiota kaikkien teknisten toimintojen johdonmukaiseen noudattamiseen - tämä on tärkein tae, että hyödylliset hivenaineet eivät haihdu. Ennen kuin kaadat jyvät astiaan, tarkista viimeinen käyttöpäivä, aseta ne sitten tasaiselle alustalle ja tarkasta huolellisesti.

Jyvän tulee olla kokonaista, ilman lastuja. Myöskään hiekkaa tai pieniä kiviä ei saa olla. Liotus on välttämätöntä, ja jyvien rakenne on huokoinen, joten se imee aktiivisesti kosteutta lyhyessä ajassa.

Ohra tulee liottaa vedessä ja jättää yön yli. Liotusprosessi kestää 6-10 tuntia. Yhdelle henkilölle riittää lasillinen ohraa puuron valmistukseen. Lisää säiliöön 3-4 kupillista lämmintä vettä. Kun aika on kulunut, vesi poistetaan pannulta, tuote pestään siivilässä.

On yleinen käytäntö, kun ohran jyvät liotetaan maitotuotteisiin (maito, kefiiri, jogurtti), jolloin mausta tulee omaperäisempi ja miellyttävämpi.

Ohranjyvät imevät aktiivisesti kosteutta ja lisäävät niiden kokoa merkittävästi. Tämä on tärkein syy, miksi ohra on niin mehukas ja pehmeä. Tuote tulee kypsentää "languishing"-tilassa, eli minimilämmöllä. Tällöin koko pannun sisältö hitaasti mutta varmasti "sopii", hyödylliset elementit eivät haihdu ja "eivät pala".

Ohra ilmoitetaan usein ensimmäisillä kursseilla. Keittoa varten muroja ei tarvitse liottaa. On suositeltavaa kypsentää se erikseen 70-80 prosentilla. Kun vihannekset on asetettu keittoon, on sallittua nukahtaa ja ohraa. Sitten astia asetetaan pienelle tuleen ja se viipyy vielä tunnin ajan. Myös mausteita, suolaa ja suneli-humalaa kannattaa laittaa.

Liotusprosessin päätyttyä rouheet kaadetaan vedellä ja laitetaan liesille. On syytä muistaa, että ohraa, joka on pakattu pieniin pusseihin, keitetään enintään tunnin ajan. Irtotavarat viljat valmistetaan tällä tavalla:

• tuotteen säiliö on täytetty vedellä;
• sinun tulee odottaa, kunnes jyvät kasvavat 3-4 kertaa;
• tuote valutetaan siivilään ja pestään korkeassa vesipaineessa;
• kattila sisällöllä kaadetaan kiehuvalla vedellä;
• minimaalisella lämmöllä puuroa keitetään täysin kypsäksi;
• Kypsennyksen aikana voit laittaa pienen palan voita.

Paras tapa valmistaa ohraa:

• 1 lasia kohden ohraa on vähintään 5 lasillista vettä;
• sinun tulee odottaa, kunnes vesi kiehuu pannulla, tuotetta kypsennetään enintään 1 tunti;
• vesi valutetaan siivilän läpi, lisätään auringonkukka tai voita;
• sisältö asettuu 10-15 minuuttia ja tarjoillaan pöytään.

Tällä kypsennysmenetelmällä on parasta käyttää hidasta keitintä. Tuote kaadetaan erityiseen astiaan ja täytetään vedellä (vedenpinnan korkeus on enintään 2 cm). Sitten mausteet, suola lisätään, pannu asetetaan liedelle. Kypsennys kestää 45-60 minuuttia.

Jos ohra kypsennetään hitaassa keittimessä, siihen asetetaan "Tattari" -tila. On tärkeää muistaa, että pakattu ohra on käynyt läpi kaikki esikäsittelyn vaiheet, sitä ei tarvitse liottaa.

Hitaassa keittimessä keittämiseen tarvitset:

• huuhtele vilja hyvin;
• liota tuote syvään astiaan;
• käsittele multicooker-kulhon pohja rasvalla tai öljyllä;
• vilja kaadetaan, vesi tai maito kaadetaan säiliöön;
• "Tattari"-tila on asetettu;
• kypsennysaika kestää enintään tunnin;
• kypsennysprosessin aikana sinun tulee kiinnittää huomiota jyviin, niiden tulee olla turvonneita ja kokonaisia;
• On myös suositeltavaa varmistaa, että veden taso pysyy hyväksyttävänä kypsennyksen aikana.

Kun lämpökäsittely on valmis, monitoimikeitin kytketään "lämmitys" -tilaan. Se kestää 7-11 minuuttia. Tämä menettely on tärkeä, koska puuro imee lisää kosteutta ja laskee lämpötilaa hieman, mikä tekee siitä mehukkaamman ja murenevamman.

Yksi yleinen tapa on keittää ohraa savikattilassa. Savi on yksi vanhimmista materiaaleista; muinaiset sumerit, kreikkalaiset ja egyptiläiset keittivät ruokaa saviruukuissa. Keramiikka ei ole menettänyt merkitystään nykypäivänä. Keramiikkatuotteet paistetaan täydellisesti.

Ensin viljaa keitetään kiehuvassa vedessä 20 minuuttia, sitten kattilan sisältö valutetaan ja ohra kaadetaan kattilaan. Mausteet ja mausteet lisätään. Voit laittaa myös kuutioitua lihaa (sian- tai naudanlihaa). Säiliö peitetään ja laitetaan uuniin, pieni tuli sytytetään. Astia kuivuu, kunnes se on täysin kypsennetty, eli 40 minuutista 1,5 tuntiin. Samanlainen ruokalaji on hyvä valmistaa myös valurautaastiassa, massiiviseinäisessä kattilassa.Tällaisen ruoanlaiton etuna on, että tuote on täydellisesti paistettu ja imee mausteiden aromin mahdollisimman paljon.

Myös ohran säilyttäminen lihan kanssa on suosittua ihmisten keskuudessa. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti. Litrapurkit esikäsitellään kiehuvalla vedellä. Puuroa valmistellaan. Sitten laitetaan purkki isoon kuumaan veteen ja siihen laitetaan valmis kuuma astia. Purkki kääritään kannella. Tällaista tuotetta voidaan säilyttää turvallisesti talven puoliväliin asti, joskus maaliskuuhun asti.

Ohran kypsennys hitaassa liedessä tai mikroaaltouunissa liotuksen jälkeen on yksi suosituimmista ja oikeimmista menetelmistä tuotteen valmistamiseksi.

200 grammaa viljaa lisätään pannulle, kaadetaan vesi. Riittävä 400 watin teho murojen kypsentämiseen 30 minuutissa. Jos tuote on jo pakattu, 12-18 minuuttia riittää.

Voit valmistaa tuotteen myös muissa yksiköissä, esimerkiksi kaksoiskattilassa:

• ohra pestään;
• vedellä täytetty ruukku, jossa on viljaa, asettuu 4-6 tunniksi;
• sitten sisältö pestään uudelleen juoksevalla vedellä;
• keitetään täysin kypsäksi enintään tunnin ajan.

Ruoan valmistaminen on luova prosessi, täällä voit antaa vain "kehyksen" reseptin. Usein ohraa kypsennetään riisinkeittimessä. Manipulaatiot suoritetaan samalla tavalla kuin valmistettaessa tuotetta kaksoiskattilassa. Riisinkeittimessä kypsennyksen aikana laitteessa asetetaan kypsennystila.Aikaa kuluu noin 50-60 minuuttia.

Voit myös antaa neuvoja tuotteen valmistuksen nopeuttamiseksi. Tätä varten kiehauta vesi, kaada siihen muroja, odota 5 minuuttia, valuta kaikki sisältö siivilän läpi. Sitten on suositeltavaa toistaa koko sykli, jolloin vilja kypsyy huomattavasti nopeammin.

Lisätietoja ohran keittämisestä on seuraavassa videossa.