Mitä persikoista voidaan valmistaa talveksi?

Säilytä kesän maku ja tuoksu koko talven ajan - mikä voisi olla parempaa? Eikä mikään ole helpompaa! Hedelmäinen mehukas persikkasato voi olla saatavilla milloin tahansa, jos siitä huolehditaan sesonkiaikana. Aurinkoiset hedelmät pehmeällä ja tiheällä hedelmälihalla ovat hämmästyttävä muistutus lämpimistä päivistä. Voit säästää niitä eri tavoin: pakastaa, kääriä siirappi- tai hillopurkkeja, valmistaa hilloa tai sokeroituja hedelmiä. Valmiit hedelmät ovat yhtä maukkaita ja terveellisiä.

Ennen makeiden hedelmien korjaamista talveksi sinun on opittava valitsemaan säilytykseen sopivia hedelmiä. Persikkalajikkeet ovat erilaisia, jokaisella niistä on omat makuominaisuudet, ihon tiheys ja sellu. Kypsässä persikassa on kirkkaan hedelmäinen tuoksu. Osassa kypsät hedelmät ovat valkoisia, keltaisia ​​tai vaaleanpunaisia, niistä tulee tuoksuva haju. Persikan maku on kohtalaisen makea, ei tahmea. Persikkanektari maistuu erittäin mehiläisille ja ampiaisille, joten voit turvallisesti tehdä valinnan niiden hedelmien hyväksi, joiden ympärillä ne jatkuvasti kiertävät.

Tuoreiden säilöttyjen persikoiden valmistukseen on monia reseptejä. Hedelmien keräämiseen on monia tapoja: hillon, sokeroitujen hedelmien, hillokkeiden, pakasteperunamuusien jne. muodossa. Hedelmien korkea pektiinipitoisuus sallii, että et lisää sakeuttamisaineita kypsennyksen aikana.Siksi luonnollisimmat valmisteet saadaan säilyttämällä hyödyllisiä vitamiineja ja hedelmien makua. Alla on joitain yksinkertaisimmista ja herkullisimmista resepteistä erilaisiin valmisteisiin, joissa on vaiheittainen kuvaus prosessista.

Herkullisin hedelmäsäilöntä saadaan sulkemalla kokonaiset persikat siirappiin. Makean täytteen jälkeen voidaan valmistaa jälkiruokia ja liköörejä. Ja syö kokonaisia ​​persikoita ilolla, muistaen kesän. Tuoreista hedelmistä kivillä voidaan valmistaa virkistäviä hillokkeita. Tai pakasta hedelmät pakastimessa nauttiaksesi alkuperäisestä trooppisesta mausta mahdollisimman pitkään. Pastila ja marmeladi eivät ole yhtä maukkaita.

Persikkaherkun epätavallinen meripihkan väri näyttää herkulliselta, ja itse jälkiruoka osoittautuu mahdollisimman luonnolliseksi. Jos et halua sotkea kiehuvalla vedellä ja lämmittää purkkeja, seuraava saumausmenetelmä sopii.

Jos hedelmät säilötään kaikkien tässä reseptissä annettujen ohjeiden mukaisesti, saumaus ei heikkene kovin pitkään. Säilyvyys kestää yhden vuoden, jos persikat korjataan kivellä, ja persikkamassa säilyy makumuutoksitta jopa kaksi vuotta. Kotona pienet persikat säilytetään. Nämä sopivat täydellisesti jopa puolen litran lasipurkkiin.

Ainesosat:

• 1,5 kg persikoita;
• 1,2 litraa vettä;
• 500 g sokeria.

Ruoanlaitto.

• Valmista säilytykseen ilmoitettu määrä persikoita. Ne on lajiteltava ja pestävä, hankaamalla samettinen iho huolellisesti juoksevan veden alla. Sinun ei tarvitse tehdä tätä liian aktiivisesti, jotta sikiön eheys ei loukkaa.
• Täytä steriilit purkit persikoilla.

• Kaada kylmää vettä tölkkien hedelmien päälle ja anna hautua 15 minuuttia.
• Valuta sitten vesi kattilaan, jossa siirapin on tarkoitus keittää.
• Kaada sokeri kattilaan ja kiehauta makea vesi.
• Kaada kiehuva siirappi hedelmäpurkkeihin.
• Peitä saumausastiat kansilla.
• Kaada purkeissa jäähtynyt siirappi takaisin kattilaan ja kiehauta.
• Kaada taas kiehuvaa vettä persikoiden päälle ja peitä ne sitten kansilla. Veden tulee jäähtyä suoraan purkeissa.
• Sitten viimeisen kerran neste kaadetaan kattilaan, keitetään ja kaadetaan hedelmäpurkkeihin.
• Nyt et enää peitä kansia, vaan rullaa lasiastiat välittömästi.
• Anna jäähtyä pyyhkeen alle ja lähetä vasta sitten varastoon talveen asti.

Tämän reseptin ominaisuus on sitruunan ja mausteisten mausteiden lisääminen persikoihin. Keitetty massa on makea, paksu, mausteisen hapan maku ja mausteinen jälkimaku. Reseptillä on yksi salaisuus, joka piilee bourbonin lisäämisessä konfituurin valmistuksen lopussa. Massaa ei tarvitse jauhaa kokonaan, jotta valmis säilöntä eroaa paitsi alkuperäisestä hedelmämausta, myös säilyttää hedelmän rakenteen. Aihiota voidaan käyttää itsenäisenä herkkuna, sekä lisätä vaahdoksi, dieettijuustokakkuihin tai kotitekoisiin kakkuihin.

Ainesosat:

• 8 kuppia hienoksi pilkottuja persikoita;
• neljäsosa kupillista sitruunamehua;
• 1 vaniljatanko;
• 2 kupillista kidesokeria;
• 1 st. lusikallinen bourbonia

Ruoanlaitto.

• Sinun on valittava oikeat persikat. Näiden tulee olla kypsiä hedelmiä, ei kovin pehmeitä, melko tiheitä hedelmiä, jotta palat eivät muutu soseeksi kypsennyksen aikana. Hedelmän kypsyyden voit määrittää sen mukaan, kuinka helposti kivi irtoaa hedelmälihasta.Se vie noin tusina pientä hedelmää.
• Pese persikat huolellisesti ja taputtele kuivaksi nukkaamattomalla pyyhkeellä. On parempi käyttää talouspaperia.
• Nyt poistamme hedelmistä ihon ja puramme kukin puoliksi. Luu on poistettava ja liha leikattava pieniksi paloiksi.

• Siirrä ne kulhoon ja ripottele päälle sokeria.
• Purista mehu tuoreesta sitruunasta.
• Leikkaamme vaniljatangon puoliksi ja lähetämme sen persikka-sitruunavalmisteeseen.
• Sekoita kaikki ainekset puisella lastalla.
• Laita kattila keskilämmölle ja kiehauta sisältö.
• Vähennä lämpö kiehuvan massan alla minimiin ja keitä vielä 10 minuuttia.
• Kaada joukkoon reseptissä ilmoitettu määrä maissijyväistä bourbonia parantaaksesi kastikkeen makua.
• Vielä 10 minuuttia työkappale viilenee tulessa, emmekä unohda sekoittaa sitä katsomalla, kuinka hedelmä vähitellen hyytelöi ja saa epätavallisen meripihkan sävyn.
• Sammuta lämpö ja anna kastikkeen jäähtyä hieman.
• Konfituurin valmistelun aikana sinulla on oltava aikaa valmistaa astiat saumausta varten. Voit steriloida purkit uunissa tai mikroaaltouunissa. Persikkaherkku kääritään kuumana. Heti kun purkki on täytetty, se on heti korkkittava kannella.

Herkullinen jälkiruoka on valmiina odottamaan siivissä, joka tulee talvella. Sitten persikkamakuinen ja karamellivärinen herkku tuo kesätunnelmasi takaisin.

Ainesosat:

• 4-5 kg ​​kypsiä persikoita;
• 5-6 art. l. Sahara;
• neilikka;
• 6% etikkaa;
• kanelitangot.

Epätavallinen resepti persikoiden keräämiseksi talveksi ilahduttaa herkkusuja ja epätavallisten hedelmäruokien ystäviä maullaan.Tämä muunnelma ei ole makealle, mutta tulet rakastamaan sen tuoksua ja välität tuoreiden hedelmien kesäisen maun jo ensimmäisestä puretusta persikasta.

Ruoanlaitto.

• Laita vettä tuleen hedelmien vaalenemiseksi.
• Huuhtele persikoiden kuoret huolellisesti veden kiehuessa.

• Valmista iso kulho jäävettä.
• Ota seuraavaksi kolme hedelmää, laita siivilä ja laske se varovasti kiehuvaan veteen puoleksi minuutiksi.
• Heti kun kuori alkaa puhjeta, ota se pois ja siirrä vesikulhoon.
• Jaa jäähtyneet persikat puoliksi, kuori iho, poista siemenet.
• Leikkaa suuret hedelmät pieniksi paloiksi.
• Laita jokaiseen valmistettuun purkkiin 3 kuivaa neilikkaa ja pari palaa kanelia. Aseta persikat päälle ja täytä purkki aivan yläosaan, mutta ei liian tiukasti.

Marinadi valmistetaan näin.

• Täytä kattila vedellä ja lisää sokeri.
• Keitä seosta, kunnes sokeri on liuennut kuumaan veteen.
• Siivilöi valmis marinadi juustokankaan tai hienon siivilän läpi ja laita takaisin liedelle.
• Odota, kunnes vesi kiehuu, mutta älä kiehu, ota pois lämmöltä. Nyt voit kaataa persikat lasiastiaan.

Aseta pyyhe suuren kattilan pohjalle, aseta sterilointipurkit päälle. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, mutta älä anna kiehua. Liota vain purkkeja kuumassa vedessä jopa puoli tuntia. Tämä aika riittää purkkien sterilointiin. Sitten ne on peitettävä poltetuilla kansilla ja käännettävä kaulan päälle, kunnes ne jäähtyvät. Tämä on suositus 3 litran saumaussäiliöiden valmistukseen. Riittää, kun käsittelet puolen litran purkkeja kuumassa vedessä 20 minuuttia.

Tähän sadonkorjuumenetelmään sopivat kypsymättömät persikkahedelmät.Sokeroituja hedelmiä voidaan syödä haitallisten makeisten sijaan talvella tai lisätä leivonnaisiin.

Ainesosat:

• 1 kg persikoita;
• 1 litra vettä;
• 1 kg sokeria;
• hienosokeri.

Ruoanlaitto.

• Pese persikat ja kuori ne pois.
• Ota luut pois.
• Leikkaa massa samankokoisiksi viipaleiksi.
• Kiehauta vesi sokerin kanssa.
• Laita viipaleet kuumaan makeaan siirappiin ja kiehauta.
• Sammuta lämpö ja jätä persikat siirappiin, kunnes ne turpoavat.
• Poista viipaleet ja kuivaa ilmassa 3–4 päivää tai käytä sähkökuivausrumpua. Kuivuminen kestää siis vain noin 6 tuntia.
• Ripottele valmiit sokeroidut hedelmät tomusokerilla.

Persikkasosetta kannattaa valmistaa talveksi jo pelkästään siksi, että siitä tulee myöhemmin erittäin maukkaita mousseja, jälkiruokia ja jopa kastikkeita. Tuore sose ei ole ollenkaan niin kuin hillo. Siinä on runsas kesäinen maku, kevyt makeus ja ruokahaluinen ulkonäkö. Se on sopiva tuote liharuokien pariksi. Tulevan kastikkeen hedelmien tulee olla täysin kypsiä, ja niissä on selkeä persikkamaku ja mehukas hedelmäliha.

Ruoanlaitto.

• Huuhtele hedelmät huolellisesti kylmässä vedessä.
• Tee jokaiseen persikkaan veitsellä matala poikkileikkaus.
• Kaada pieni määrä vettä kattilaan.
• Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja laske persikat siellä kirjaimellisesti puoli minuuttia.
• Nyt ne on helppo ja nopea kuoria.
• Leikkaa kuoritut hedelmät paloiksi ja laita tehosekoittimeen.
• Jauha soseiseksi.

Nyt on vielä hajotettava hedelmämassa astioihin ja jäädytettävä. Silikonimuotit toimivat hyvin. Kastikkeen pakastetut puolivalmiit tuotteet voidaan sitten siirtää pusseihin ja säilyttää tarvittaessa pakastimessa.

Tämä persikkaherkku ei ole liian sokerinen kuin hillo, vaan makeampi kuin tuorehedelmäsose. Siitä tulee varmasti koko perheen suosikkiherkku, jos se keitetään oikein ja säilytetään talveen asti. Persikoiden sisältämä pektiini eliminoi tarpeen lisätä astiaan ylimääräisiä sakeuttamisaineita (agar-agar tai gelatiini). Voit käyttää hyytelöä sämpylöiden, croissantien tai pullojen täytteenä. Säilytä alhaisessa lämpötilassa, jääkaapissa.

Ainesosat:

• 0,5 kg persikoita;
• 2-3 kpl. kardemumma;
• 400 g kidesokeria.

Ruoanlaitto.

• Poista pestyistä hedelmistä pehmeä pinnoite puhtaalla astianpesusienellä tai huuhtele ne huolellisesti hanan alla ja puhdista ne käsin.
• Voit poistaa ihon kokonaan polttamalla hedelmät kiehuvalla vedellä.
• Poista persikoista kivet.
• Leikkaa paloiksi ja siirrä monitoimikoneeseen tai blenderiin.
• Jauha tasaiseksi ja laita saatu sose kattilaan.
• Lähetä rakesokeri sinne ja sekoita ainekset.
• Lisää soseen joukkoon kardemumman siemenet. Sitä tarvitaan antamaan hyytelölle kirpeä maku, mutta voit pärjätä täysin ilman sitä.
• Anna seoksen hautua puoli tuntia, kunnes sokeri liukenee hedelmäsoseeseen.
• Laitamme kattilan liedelle. Kuumenna sose kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia, kunnes se on kypsää.
• Sekoita massa puisella lastalla, jotta se ei pala. Keittoprosessissa se muuttuu, saa halutun paksun koostumuksen ja rikkaan meripihkan sävyn.

Jotta aihiot säilyttävät makunsa pitkään, ne on säilytettävä oikein. Purkit on siirrettävä kylmään. Sopiva kellari, kellari, jääkaappi - mikä tahansa paikka, jossa on alhainen lämpötila.Jotkut säilöntätyypit, kuten hillot ja säilykkeet, riittävät huoneenlämmössä säilymään vuoden tai kaksi. Tuoreet pakastetut persikan hedelmät ilman lisättyä sokeria ja säilöntäaineita säilytetään yksinomaan pakastimessa tuotteiden tummumisen ja hapettumisen välttämiseksi.

Kokeneita kotiäitejä kehotetaan varastoimaan persikkarullia myöhempää käyttöä varten suuria määriä varten. Koska se on monipuolinen hedelmä, joka sopii sekä jälkiruoaksi että leivonnaisten täytteeksi ja alkupalaksi juhlaan. Persikka sopii hyvin murokeksi ja lehtitaikinan, rahkasoufflen kanssa. Tämä on loistava lisä jäätelöön, hedelmäsalaatteihin, sekä hyvä vaihtoehto pannukakkujen täytteeksi ja virkistävän smoothien lisukkeena.

Persikka sopii hyvin monien mausteiden kanssa, harmoninen maku alkoholijuomien kanssa (kun alkoholi toimii kyllästyksenä). Riittää, kun lisäät vähimmäismäärän sokeria - ja hedelmäsose muuttuu jälkiruoaksi. Hillot ja persikkahillo on parempi kääriä talveksi puolen litran tai litran purkkeihin. Joten herkkua on helpompi käyttää lyhyessä ajassa. Kompottit ja marinoidut hedelmät voidaan sulkea 3 litran purkkeihin.

Säilytä viipaleita pakastimessa missä tahansa tähän tarkoitukseen sopivassa astiassa: vetoketjulliset pussit, astiat jne. Vitamiinien saannin tulee olla sellainen, että kesän makua riittää koko talveksi.

Katso seuraavasta videosta, kuinka persikkahillo tehdään viipaleilla.