Viikunapersikka: ominaisuudet, terveyshyödyt ja haitat, sovellus

Kasvimaailma ei vaikuta vain väripalettinsa loistolla, vaan myös yllättyy hedelmämuotojen monipuolisuudella. Yksi näistä hämmästyttävistä hedelmistä, jolla on tälle hedelmälle epätavallinen muoto, joka muistuttaa viikunoita, on viikunapersikka.

Viikunapersikka on Rosaceae-suvun mantelialalajin persikkapuun hedelmä. Sen ero mantelipuuhun on hedelmissä. Kiinaa pidetään tämän epätavallisen litteän persikan syntymäpaikkana, josta löytyy edelleen villilaji - viljellyn viikunaperskan esi-isä, joka on ihmisen käsien luoma, eikä tätä lajia ole luonnossa.

Sillä on myös muita nimiä - kiinalainen persikka, kiinalainen nauris, Ferghana-persikka, Aasiassa sitä kutsutaan viikuna-shaftaluksi ja Euroopassa donitsiksi (sen donitsimaisen muodon vuoksi luun poistamisen jälkeen). Euroopassa se ilmestyi 1800-luvun ensimmäisellä puoliskolla, ja ensimmäinen kuvaus tästä hedelmästä on peräisin vuodelta 1820.

Hedelmiä kasvatetaan Keski-Aasian maissa: Länsi-Kiinassa, entisten neuvostotasavaltojen itäisillä alueilla. Maassamme sitä kasvatetaan Transkaukasian alueella ja Etelä-Venäjällä. Tämä kulttuuri ei vaadi erityisiä maataloustekniikan sääntöjä kasvatettaessa, ja litteän persikan hoito on sama kuin muiden puutarhakasvien osalta.

Persikkapuu, mukaan lukien viikunapuu, suosii auringon valaistamia paikkoja, joihin puhaltavat tuulet eivät pääse käsiksi.Se erottuu korkeasta kylmän kestävyydestä, se on immuuni monille sairauksille. Hedelmillä on useita lajikkeita, jotka eroavat koosta, väristä ja kypsymisajasta.

Litteän hedelmän muoto sai aikaan tämän hedelmän nimen., jolla ei ole mitään tekemistä viikunoiden kanssa, eikä se ole sen kanssa ristitty hybridi. Persikka ei ristey viikunoiden kanssa, mutta se voidaan tehdä onnistuneesti luumun ja aprikoosin kanssa. Vaikka hedelmillä on litteä muoto, persikkalle epätyypillinen, niillä on todellinen persikan maku ja tuoksu.

Kiinalainen persikkapuu voi saavuttaa 5 m korkeuden. Sillä on tyypillinen leviävä ja tiheä kruunu, jonka lehdet ovat pitkänomaisia, soikean muotoisia, rikkaan vihreän värisiä. Kukinta vaaleanpunaisilla kukilla, kuten koiranruusu, alkaa huhtikuun toisella vuosikymmenellä tai toukokuussa (kylmemmän ilmaston alueilla). Hedelmät sietävät helposti kevyitä pakkasia.

Persikat ovat muodoltaan hyvin samanlaisia ​​kuin viikunat, mutta ne ovat kooltaan suurempia. Niiden leveys on 5-7 cm, ja keskimääräinen paino on 90 - 120 grammaa. Hedelmän pyöreä muoto on litistetty, yläosa hieman painunut ja ura erottuu hyvin sivulla.

Ihon väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta syvän punaiseen. Tiheän kuoren alla kellertävä hedelmäliha on erittäin mehukasta, makeaa, jossa on voimakas hunajainen maku ja rikas hedelmäinen aromi.

Hedelmän tiheä kuori on peitetty herkällä nukkalla, joka on tyypillistä kaikille tavallisille persikoille, mutta se on paljon vähemmän. Luu on hyvin pieni. Toinen sen ominaisuus on, että sillä on yhtä mehukas ja makea maku kuoresta kiveen, mikä eroaa tavallisista pyöreistä persikoista, joissa kiveä lähempänä oleva massa menettää makunsa.Näiden hedelmien haittana on, että niitä ei voida säilyttää pitkään.

Viikunapersikalla on monia lajikkeita.

• Lajike "Ufo-3". Tämän lajikkeen persikkapuu saavuttaa 2-3 metrin korkeuden. Noin 110 g painavat hedelmät ovat vaaleanpunaisia, mehukas hedelmäliha voi sisältää ohuita raitoja.
• Lajittele "Vladimir". Tämä lajike erottuu sen kestävyydestä kylmää ja sairauksia vastaan. Litteät persikat ovat vaalean värisiä, joiden sivuilla on herkkä poskipuna ja kermainen makea hedelmäliha. Hedelmät ovat suuria - ne voivat saavuttaa 180 g. Tämä on varhain kypsä lajike, joka kypsyy elokuun ensimmäisinä päivinä.
• Viikuna persikka pylväsmäinen - alamittainen lajike, jossa on varhainen hedelmä, jonka sato kypsyy samaan aikaan. Persikoiden väri on täyteläinen punainen ja paino voi olla 130-150 g.

• Nikitskyn asunto - on myös matalakasvuinen lajike, jolla on tiheä kruunu ja jota usein pidetään korkeana pensaana. Kylmänsietokyky mahdollistaa sen kasvattamisen alueilla, joilla on ankarampi ilmasto. Punertavan sävyisten hedelmien paino on 90-110 g. Tämän persikan hedelmäliha on erittäin pehmeää, vaalean kerman sävyistä, mehukas ja makea maku.
• Lajittele "Saturnus". Tämä puu alkaa kantaa hedelmää melko varhain. Saavuttaa suuren korkeuden, tuo vakaan sadon, kypsyy elokuun toisella vuosikymmenellä. Jopa 100 g painavalla persikolla on kellertävä sävy ja vaaleanpunainen poskipuna.

Viikunapersikoiden koostumukselle on ominaista korkea hyödyllisten alkuaineiden pitoisuus, ja niissä olevien vitamiinien määrä ylittää huomattavasti niiden määrän tavallisissa persikoissa. Niitä ovat askorbiinihappo ja beetakaroteeni, lähes kaikki B-vitamiinit ja B17-vitamiinia on myös luussa. Lisäksi on H-, K- ja E-vitamiinia.

100 grammassa kiinalaista persikkaa on:

• retinoli RE - 83 mcg;
• beetakaroteeni - 0,5 mg;
• tiamiini (B1-vitamiini) - 0,04 mg;
• B2-vitamiini (riboflaviini) - 0,08 mg;
• pantoteenihappo - 0,2 mg;
• pyridoksiini (B6-vitamiini) - 0,06 mg;
• C-vitamiini - 10 mg;
• foolihappo (B9-vitamiini) - 8 mcg;
• PP-vitamiini (nikotiinihappo) - 0,7 mg;
• RR NE - noin 0,8 ug;
• alfa-tokoferoli (E-vitamiini TE) - jopa 1,1 mg.

100 g hedelmää sisältää myös hiilihydraatteja (n. 14 g), proteiineja (n. 4 g), ei rasvoja ja vettä on noin 86 g. Lisäksi viikunapersikka sisältää kuituja (n. 2 g), sakkaroosia (n. 8 g), pektiinejä, orgaanista alkuperää olevia happoja (sitruuna-, viini-, cinchona- ja omenahappo), rasvaöljyt ja kivessä - manteli ja välttämätön.

Mineraalisuoloja edustavat kalium, jota on melko paljon (363 mg), fosfori, kalsium, natrium (noin 30 mg kukin) ja pieni määrä jodia, rikkiä ja klooria (2-6 mg).

Hivenaineista eniten kuparia (50 mg), rautaa, sinkkiä ja mangaania (0,1-0,6 mg) ja fluoria hyvin vähän (0,02 mg) on ​​pieni määrä.

Kaloripitoisuuden mukaan tämä hedelmä kuuluu vähäkalorisiin hedelmiin, ja 100 g: ssa on vain 60 kcal.

Vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden alkuaineiden rikas koostumus antaa sinun puhua viikunaperskan hyödyllisistä ominaisuuksista ja terveyshyödyistä.

• Sen päivittäisellä käytöllä on ehkäisevä vaikutus onkologisten muodostumien (erityisesti keuhko- ja kohdunkaulan kasvaimien) syntymistä, laajenemista ja kasvua vastaan ​​persikan sisältämän beetakaroteenin, A-vitamiinin ja B17-vitamiinin (amygdaliinin) vuoksi.
• Kuitujen läsnäolo takaa järjestelmällisellä käytöllä (kolme kertaa seitsemässä päivässä) maha-suolikanavan normaalin toiminnan.
• Kuitu alentaa kolesterolitasoja.
• E-vitamiini suojaa sepelvaltimotaudilta ja niveltulehdukselta.
• A- ja C-vitamiinit tukevat näköelinten terveyttä, vähentävät kaihiriskiä.
• C-vitamiinilla on immuunijärjestelmää vahvistava vaikutus ja se suojaa vilustumista ja virusinfektioita vastaan.
• Korkean kaliumpitoisuuden ansiosta sillä on myönteinen vaikutus sydämen toimintaan, ehkäisee aivohalvauksia, sydänkohtauksia ja stabiloi verenpainetta. K-vitamiini vahvistaa kapillaarisuonien seinämiä, vaikuttaa aivojen toimintoihin osallistuen muistiprosessiin.
• Vähentää eturauhastulehduksen riskiä miehillä ja parantaa samalla seksuaalista toimintaa.
• Sillä on masennusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se vähentää ärtyneisyyttä ja hermostuneisuutta stressaavissa tilanteissa ja rauhoittaa hermostoa.
• Viikunapersikoiden käyttö raskauden aikana helpottaa toksikoosin kulkua, lievittää pahoinvointia, ja imetyksen aikana, kohtuullisella kulutuksella, se on hyödyllistä lapselle, kyllästäen sen vitamiineilla maidon kautta.

• Välttämätön laihdutusdieetissä, koska se osallistuu aktiivisesti hiilihydraattien aineenvaihduntaan H-vitamiinipitoisuuden ansiosta.
• K-vitamiini parantaa maksan toimintaa.
• Viikunapersikkakuovista saatuja öljyjä käytetään laajalti kosmetologiassa: voiteissa ja naamioissa, jotka kosteuttavat, nuorentavat ja tasoittavat kasvojen ihon ryppyjä.
• Sillä on vaikutusta koko kehon tasapainoon litteän persikan sisältämän raudan ansiosta.
• Kun sitä käytetään lasten ravitsemuksessa, se vähentää heidän yliaktiivisuuttaan.
• Korkea vesipitoisuus estää kehon kuivumista, mikä puolestaan ​​aiheuttaa väsymystä.

Viikunaperskan kiistattomien etujen ansiosta on myös vaara, että sitä nautitaan. Tämä viittaa ensinnäkin ihmisten luokkaan, jolla on erityinen intoleranssi litteä persikka. Sen sisältämä suuri määrä sakkaroosia sulkee pois mahdollisuuden käyttää sitä diabetes mellituksessa.

Yksilöllisen intoleranssin yhteydessä voi esiintyä allergiaa, joka ilmenee:

• kutina lievästä kohtalaiseen;
• kurkun, suun ja nenän limakalvojen turvotus;
• nuha ja aivastelu;
• kipu silmissä ja proteiinien punoitus;
• pahoinvointi ja oksentelu, ruoansulatushäiriöt;
• kuiva yskä.

Jotta viikunapersikka hyötyisi kulutusprosessissa, sinun on valittava se huolellisesti ostaessasi.

• Voimakas ja miellyttävä tuoksu kertoo hedelmien laadusta ja tuoreudesta. Huonolaatuinen persikka ei haise tai sen tuoksu on hieman hapan.
• Kypsillä persikoilla, kevyellä paineella ihoa kohtaan, ilmestyy pieni kolhu, joka häviää vähitellen, mitä ei esiinny kypsymättömissä hedelmissä, joissa on kovaliha.
• Ihannetapauksessa pyöreät ja erittäin suuret hedelmät osoittavat, että niiden viljelyssä on käytetty kemikaaleja.
• Ihossa ei saa olla madonreikiä tai mädäntyneitä pisteitä.
• Purppuraisten tai sinisten suonien esiintyminen iholla tai massassa osoittaa sairauden esiintymisen hedelmässä - on vaarallista käyttää sitä terveydelle.
• Säilytä litteät persikat viileässä paikassa.

Persikoita, mukaan lukien viikunat, kulutetaan ensisijaisesti jälkiruokana tai herkkuna tuoreena, pakastettuna ja purkitettuna. Lämpökäsittelyn jälkeen se säilyttää yli 30% sisältämistä ravintoaineista, mikä mahdollistaa sen korjaamisen talveksi. Erityisen hyvin säilyvät makunsa siirapissa (ei tarvitse keittää) ja purkkiin suljetut viikunapersikat.

Viikunapersikoita käytetään laajasti ruoanlaitossa hedelmäsalaattien ja kastikkeiden valmistukseen, ne sopivat hyvin muiden kala- ja liharuokien ainesosien kanssa. Kaurapuuroon lisätyt hedelmät, jogurtti, jäätelö antavat erityisen maun. Niitä voidaan myös lisätä leivonnaisiin ja leivonnaisiin.

Viikunapersikat sopivat hyvin muiden hedelmien, kuten sitrushedelmien (appelsiinit, kinkan, mandariinit) kanssa. Kirsikat, aprikoosit sekä marjat (mansikat ja vadelmat), pähkinät (pistaasipähkinät ja hasselpähkinät) ja juusto sopivat myös hyvin persikan pariksi.

Persikat voidaan korvata omenoilla charlottessa, käyttää raejuustopiirakkaiden täytteenä. Keitä inkivääripersikoista herkullisia hilloja, hilloja, hyytelöitä. Kuivatut persikat muodostavat tuoksuvan kompotin.

Ne voidaan myös pakastaa. Tätä varten valitaan kypsiä ja ei kovin pehmeitä hedelmiä, ylikypsiä lukuun ottamatta. Ennen pakastamista niistä poistetaan kuori, muuten sulatetut persikat maistuvat kitkerältä. Voit pakastaa ne kokonaisina tai leikata paloiksi. Pakastetut hedelmät säilytetään enintään kuusi kuukautta.

Persikoiden alkuperäinen säilytystapa on jäädyttää ne siirapissa. Valmiiksi leikatut hedelmät laitetaan astioihin (ei kovin tiiviiksi) ja kaadetaan siirapilla lisäämättä noin 2 cm reunaan.Annetaan hautua 2-3 tuntia ja laitetaan sitten pakastimeen.

Tämän ihanan litteän hedelmän läsnäolo päivittäisessä ruokavaliossa ei vain monipuolista ruokavaliota, vaan sillä on myös parantava vaikutus muun muassa.

Lue lisää persikan terveysvaikutuksista.