Kuinka tehdä persikkahilloa?

Venäjän alueella persikka ei kasva kaikkialla, vaan vain eteläisillä alueilla, joissa luonto on luonut sille ihanteelliset olosuhteet. Siksi persikkahillo Venäjän federaation keskialueen asukkaille on melko eksoottinen ruokalaji, kun taas Krasnodarin alueella se on tavallinen tuote, jota Mustanmeren rannikon lämpimien alueiden asukkaat valmistavat usein.

Hedelmien laadun valinta riippuu suoraan siitä, millainen jälkiruoka valmistetaan. Jos hillon on tarkoitus keittää, mehukkaat kypsät hedelmät sopivat siihen. Ne voidaan helposti muussata ja vapauttavat nopeasti kaiken mehun. Kypsistä hedelmistä on myös helpompi poistaa kuori, jota tällaisessa jälkiruoassa ei pitäisi olla.

Klassiseen hilloversioon sopivat tiheät ja hieman kypsymättömät hedelmät. Ne säilyttävät muotonsa täydellisesti myös kuoren ansiosta, jota ei useimmiten poisteta persikoista, jolloin hedelmät eivät muutu.

Jos aiotaan tehdä ei yksikomponenttista jälkiruokaa, vaan kahden tai kolmen hedelmän muunnelmaa, kannattaa etukäteen tietää molempia osapuolia hyödyttävä makuyhdistelmä, kun hedelmät eivät keskeytä toistensa aromeja.

Erilaisissa hedelmissä ja marjoissa erotetaan seuraavat onnistuneet yhdistelmät:

• persikka sopii hyvin aprikoosien kanssa: ne eivät mene päällekkäin, ja sellaisen jälkiruoan maistamisen jälkeen voit tuntea sekä persikan että aprikoosin maun;
• persikka ja omena - klassinen yhdistelmä hedelmiä: niin monipuolinen hedelmä kuin omena lisää jotain uutta persikkajälkiruoan makuun;
• vadelmat lisäävät persikkahilloon alkuperäistä happamuutta;
• persikka sopii hyvin hieman miedon päärynän kanssa: ne muodostavat yhdessä erinomaisen hedelmäisen dueton.

Talvella on aina mukava avata purkki suosikki persikkahilloasi teetä ja vastaleivottuja pannukakkuja varten. On kaksinkertaisesti miellyttävää, kun tämä jälkiruoka valmistetaan omin käsin. Tällaista tuotetta voidaan käyttää myös piirakkatäytteissä ja lisätä raejuustoruokiin.

Klassinen resepti hillolle näistä herkullisista hedelmistä on seuraava:

• käsitellyt ja hienonnetut persikat - 2 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• sitruunahappo - 5 gr.

Tällaisen hillon valmistamiseksi tarvitaan hieman kypsymättömiä hedelmiä, koska paloilla varustettu hillo ei toimi kypsistä persikoista: ne kiehuvat ja muuttavat jälkiruoan tavalliseksi hilloksi.

Kun hedelmät on pesty perusteellisesti, ne leikataan viipaleiksi, lähetetään syvään kattilaan ja peitetään sokerilla. Jätä ne näin 10-12 tunniksi. Sitten kattila persikoineen ja puristettu mehu laitetaan liedelle, kunnes se kiehuu. Kun keität hilloa, älä peitä kiehuvaa massaa kannella.

Keittämisen jälkeen seosta keitetään 3 minuuttia, liesi sammutetaan ja sitten odotetaan, että pannu jäähtyy kokonaan. Jäähdytyksen jälkeen keittäminen toistetaan toisen kerran. Toisen jäähdytyksen jälkeen pannu laitetaan tuleen 3 kertaa lisäämällä hilloon sitruunahappoa.Kun jälkiruoka on keitetty viimeisen kerran 5 minuuttia, liesi sammutetaan ja valmistettu herkku kaadetaan esisteriloituihin purkkeihin. Ne suljetaan lukitusavaimella. Jäähdytyksen jälkeen purkit voidaan säilyttää kellarissa tai ruokakomerossa.

Salaperäinen päärynä ei heti paljasta itseään tässä jälkiruoassa, joten jokainen vieras ei arvaa oikein tämän herkun toista komponenttia.

Hillossa on seuraavat ainesosat:

• päärynä - 500 gr;
• persikat - 500 gr;
• rakesokeri - 800 gr.

Hedelmät pestään ja kuoritaan hyvin. Kun ne on leikattu viipaleiksi ja niistä on poistettu kivet, ne laitetaan suureen kulhoon ja ripottelevat päälle sokeria, kunnes muodostuu mehua (60 minuuttia). Sitten hedelmäsäiliö asetetaan liedelle ja keitetään sekoittaen seosta varovasti, jotta palat eivät hajoa ennenaikaisesti. Kun jälkiruoka on paksuuntunut, se pakataan purkkeihin, jotka on steriloitava etukäteen.

Jos persikat ostettiin keskikokoisina ja luut eivät erotu niistä hyvin, voit askel askeleelta valmistaa uskomattoman maukkaan ja tuoksuvan hillon kokonaisista persikoista kivellä. Tämä on epätavallinen resepti hillolle, jossa hedelmät säilyvät siinä muodossa, jossa luonto itse sen loi.

Ainesosat:

• kokonaiset hedelmät - 1 kg;
• sooda - 10 gr;
• vesi - määrä on ilmoitettu reseptissä;
• rakesokeri - 1,4 kg.

Ruoanlaitto:

• pese persikat huolellisesti;
• kaada hedelmät kattilaan ja kaada siihen sellainen määrä vettä, että vain hedelmän yläosat työntyvät sen pinnan yläpuolelle;
• kaada saatu määrä vettä astiaan hillon keittämistä varten, laita liedelle, kaada sokeri ja sekoita siirappia säännöllisesti, jotta sokeri ei pala;
• puhkaise hedelmien kuori yhteen paikkaan ja laita ne yksitellen kiehuvaan siirappiin;
• persikoiden keittämisen jälkeen sinun tulee keittää niitä enintään 5 minuuttia;
• heti kun hedelmän kuori muuttuu läpinäkyväksi ja luut näkyvät, hillo sammutetaan ja valmis jälkiruoka jaetaan huolellisesti steriloituihin purkkeihin, minkä jälkeen se poistetaan talveksi.

Niille, jotka eivät ole tyytyväisiä pitkään hillon keittoprosessiin, on nopea vaihtoehto tämän jälkiruoan keittämiseen. Totta, vähimmäisajan lisäksi se vaatii myös laadukkaan valikoiman hedelmiä. Ne eivät saa olla ylikypsiä, eivätkä ne voi olla alikepsiä. Niissä ei saa olla syviä kolhuja tai muita ihovaurioita.

Ennen kypsennystä hedelmät tulee pestä hyvin, poistaa kaikki varret ja leikata viipaleiksi poistamalla samalla siemenet. Jotkut kotiäidit jättävät ne vedoten siihen, että hillo tuoksuu enemmän siemenillä. Hedelmien kuori poistetaan myös emännän harkinnan mukaan. Jos hänelle on tärkeää, että jälkiruoka sisältää viipaleita kuten ennen kypsennystä, kuori tulisi jättää. Lisäksi siinä on paljon vitamiineja, jotka pysyvät muuttumattomina 5 minuutissa tuotteen lyhyen kypsennysajan vuoksi.

Viisi minuuttia valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainekset:

• rakeistettu sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 250 gr;
• valmistetut hedelmäviipaleet - 1 kg.

Jälkiruoan valmistukseen tarvitset syvän ison kulhon, jonka voit sitten laittaa liedelle ja valmistaa jälkiruoan siinä. Leikkaus asetetaan siihen, hedelmät peitetään sokerilla ja seos jätetään 30 minuutiksi, kunnes persikkamehu vapautuu. Sitten kulho asetetaan liedelle, sekoitetaan uudelleen, lisätään vettä ja keitetään miedolla lämmöllä kiehuvaksi. Kun kupliminen on ilmaantunut kulhoon, jälkiruoka keitetään tasan 5 minuuttia.

Kun olet sammuttanut liesi, kaada hillo valmiiksi valmistettuihin steriileihin purkkeihin ja anna jäähtyä. Tällaista herkkua säilytetään jääkaapissa enintään 3 kuukautta.

"Viisi minuuttia" voidaan suorittaa lisäämättä vettä. Tätä varten, kun persikat on peitetty sokerilla, jätä ne mehuun, ei 20–30 minuutiksi, vaan 4 tunniksi. Vasta sen jälkeen he laittavat säiliön liedelle, ja sitten viiden minuutin keittämisen jälkeen koostumus poistetaan lämmöltä ja laitetaan säilytykseen purkkeihin.

Persikkaherkkujen resepti ilman sterilointia mahdollistaa vähimmäismäärän hedelmien kypsennystä ilman vettä.

Ainesosat:

• persikat - 1 kg;
• rakesokeri - 1,2 kg.

Ennen keittämistä persikat kastetaan kiehuvaan veteen 10 sekunniksi ja kaadetaan sitten kylmällä vedellä. Kuori poistetaan ja hedelmät leikataan viipaleiksi tai, jos hedelmät ovat pieniä, ne puolitetaan.

Sen jälkeen hedelmät peitetään sokerilla ja odotetaan hedelmäsiirapin ilmestymistä. Heti kun persikat päästävät mehun valumaan, laita pannu niiden kanssa ja syntynyt siirappi liedelle, kunnes se kiehuu. Hillon tulee keittää enintään 2 minuuttia. Sitten pannun sisällön annetaan jäähtyä.

Heti kun seos on saavuttanut huoneenlämpöisen, hedelmäpalat erotetaan siirapista ja siirapista keitetään uudelleen.15 minuutin keittämisen jälkeen siihen lisätään hedelmät ja kypsennetty jälkiruoka otetaan pois liedeltä. Se kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja kääritään rullalle erityisellä avaimella.

Talvi jälkiruoka, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi, koostuu seuraavista ainesosista:

• persikat - 0,5 kg;
• omenat - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• vesi - 160 gr;
• kaneli - 1 tikku;
• neilikka - 3 kpl.

Tämän jälkiruoan omenoiden ei pitäisi olla kovin happamia. Antonovka-omenat eivät myöskään sovellu tämän hillon valmistukseen, koska ne kiehuvat nopeasti ja muuttuvat perunamuusiksi.

Hedelmät pestään ennen kypsennystä, persikoista ja omenoista poistetaan tarvittaessa kuori ja hedelmät leikataan viipaleiksi.

Kaada kidesokeri kattilaan hillon keittämistä varten, lisää kaneli, neilikka, vesi ja laita liesi päälle. Jatkuvasti sekoittaen ne liukenevat kaiken pannussa olevan hiekan. Kun siirapin tämä tila on saavutettu, siihen lisätään hienonnettuja hedelmiä ja keitetään keittämisen jälkeen enintään 20 minuuttia poistamalla ajoittain muodostunut vaahto. 20 minuutin kuluttua tulitaso asetetaan minimiin ja jälkiruoka kypsennetään vielä 20 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen valmistettu purkki täytetään hillolla, unohtamatta laittaa siihen reseptissä ilmoitettuja mausteita.

Toinen epätavallinen jälkiruokavaihtoehto voidaan valmistaa kotona, kun keittiössä on kilogramma persikoita, omenoita ja muutama tähtianis. Se antaa herkulle alkuperäisen maun ja epätavallisen sisustuksen.

Ainesosat:

• persikat - 0,5 kg;
• omenat - 0,5 kg;
• rakesokeri - 1,4 kg;
• vesi - 0,5 l;
• tähtianis - 4 tähteä.

Ruoanlaitto:

• persikat ja omenat pestään lämpimällä vedellä, kuoritaan haluttaessa, kivet ja väliseinät poistetaan;
• kidesokeri kaadetaan pannulle, kaadetaan vesi ja siirappi keitetään koko ajan sekoittaen;
• kiehumisen jälkeen siihen lisätään omena-persikkaviipaleita ja jätetään 12 tunniksi;
• kun hedelmät on poistettu siirapista, kiehutaan ja samat hedelmäviipaleet lisätään uudelleen;
• hilloa keittämisen jälkeen keitä 30-40 minuuttia;
• 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä kaadetaan pannulle tähtianista;
• hillo on valmis jaettavaksi steriloituihin astioihin.

Krasnodarin alueella, jossa persikat ovat tavallisia hedelmiä, hilloa valmistetaan usein erilaisilla pähkinöillä.

Persikoiden ja pähkinöiden jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:

• persikat - 0,6 kg;
• saksanpähkinät ilman kuorta - 100 gr;
• rakesokeri - 0,6 kg.

Ruoanlaitto:

• pese hedelmät, kuori ne ja leikkaa pieniksi viipaleiksi;
• peitä persikat suuressa kattilassa kidesokerilla 60 minuuttia;
• laita pannu liedelle, kiehauta seos ja keitä 20 minuuttia vähentäen tulen voimakkuutta minimiin;
• lisää kuoritut saksanpähkinät pannulle ja keitä vielä 20 minuuttia.

Persikkajälkiruokiin ei lisätä vain saksanpähkinöitä. Myös mantelit sopivat hyvin tämän hedelmän kanssa ja lisäävät pähkinäistä makua persikkamakuun.

Ainesosat:

• persikat - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 300 gr;
• mantelipähkinät - 100 gr.

Ensin persikat pestään, puhdistetaan varresta, ihosta ja kuopasta, leikataan mielivaltaisesti ja laitetaan suureen astiaan täyttämällä hedelmäseos sokerilla. Pannu puhdistetaan jääkaapissa 5 tuntia, peitetään muovikelmulla.

Ajan kuluttua kattila asetetaan liedelle ja seosta keitetään keskilämmöllä 10 minuutin keittämisen jälkeen.Sammuta liesi ja odota 1 tunti ja keitä sitten hilloa uudelleen, mutta 5 minuuttia. Sitten mantelit kaadetaan persikkahilloon ja tuote sekoitetaan hyvin. Purkkien steriloinnin jälkeen he laittavat syntyneen jälkiruoan niihin ja suljetaan kansi.

Ainesosat:

• persikat - 1,5 kg;
• appelsiinit - 1,1 kg;
• rakesokeri - 1,4 kg;
• vesi - 500 ml.

Persikoiden kuorimisen helpottamiseksi pesun jälkeen kastele ne kiehuvalla vedellä ja laske sitten hedelmät kylmään veteen. Sen jälkeen kuori poistetaan helposti hedelmälihasta. Pienet persikat leikataan puoliksi ja suuret persikat neljään osaan poistamalla hedelmän kivet. Appelsiinit on kuorittava kuoresta, kalvo ja leikattava jokainen viipale puoliksi, myös kuorimalla hedelmät kuopasta.

Kaada vesi kattilaan, laita liedelle ja lisää sokeri. Kun sokeri on liuennut, kattila vettä täytetään valmistetuilla hedelmillä. Kypsennä jälkiruokaa keittämisen jälkeen noin 40 minuuttia välillä sekoittaen. Hillon valmistuksen jälkeen se kaadetaan steriloituihin astioihin ja kääritään rullalle. Jäähtymisen jälkeen hillo poistetaan säilytystä varten.

Jopa vihreimmistä ja kypsimmistä persikoista on mahdollista keittää herkullisin hillo, josta kaikki pitävät, varsinkin kun nuorten persikoiden tuoksu on paljon tuoksuvampi kuin kypsien persikoiden, mikä tarkoittaa, että joka kerta kun avaat sellaisen purkin jälkiruoka, sen aromi peittää persikkasumun joka puolelta. .

Ainesosat:

• persikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg.

Ruoanlaitto:

• persikat pestään ja kuoritaan hyvin;
• leikkaa hedelmät viipaleiksi ja poista kaikki luut;
• leikkaa suureen astiaan ja kaada kidesokeria sen päälle, jättäen sen tässä muodossa 6 tunniksi;
• laita astia liedelle ja keitä keittämisen jälkeen 20 minuuttia, minkä jälkeen seos jätetään 10 tunniksi liedelle peitettynä kalvolla;
• sitten toimenpide toistetaan ja kypsennysaikaa lisätään toisen kerran 30 minuuttiin alhaisella lämmöllä;
• 30 minuutin kypsennyksen jälkeen hillo voidaan kaataa valmistettuihin astioihin ja kääriä rullalle.

Viikunapersikka on hedelmä, jolla on alkuperäinen muoto ja upea persikkamaku. Viikunoista, kuten klassisista persikoista, valmistetaan myös erilaisia ​​jälkiruokia, kuten hilloja. Ne ovat melko makeita, joten hillo niistä ei vaadi paljon sokeria. Aasiassa tämä on melko yleinen hedelmä, joten tadžikilainen resepti viikunapersikkahillon valmistukseen on näissä maissa yleisin versio perinteisestä herkusta.

Ainesosat:

• viikuna persikat - 1 kg;
• sokeri - 1 kg;
• vesi - 400 gr;
• sitruunahappo - 0,25 tl.

Ruoanlaitto:

• hedelmät pestään, puhdistetaan roskista ja varreista;
• hedelmät keitetään kiehuvalla vedellä noin 3 minuuttia;
• jalostetut hedelmät laitetaan kattilaan, kaadetaan vesi, lisätään sokeria ja keitetään 20 minuuttia;
• anna keitetyn tuotteen hautua 10 tuntia;
• kypsennä jälkiruoka uudelleen 3 kertaa 10 minuutin ajan 10 tunnin tauolla;
• lisää sitruunahappo lopussa, sekoita huolellisesti;
• kaada jälkiruoka purkkeihin, rullaa ne, käännä ne ja peitä huovalla päiväksi;
• poista hillo säilytystä varten viileässä paikassa.

Jos haluat yllättää vieraasi, kannattaa valmistaa herkullinen hillo päärynöistä, persikoista ja luumuista. Tämän tuoksuvan herkullisen kohokohta on inkivääri ja kaneli.

Ainesosat:

• luumut - 0,5 kg;
• gelatiini (rakeistettu) - 20 gr;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• persikat - 2 kpl;
• päärynä - 1 kpl;
• inkivääri - 1 cm;
• sitruuna - 1 kpl;
• kaneli - 1 tikku;
• korianterin siemenet - 3 gr;
• vesi - 300 gr.

Ensin sinun on liuotettava gelatiini veteen, ja kun se turpoaa, lähetä se pieneen kattilaan ja kuumenna sitä liedellä, kunnes se on täysin liuennut.

Hedelmät on pestävä, kuorittava ja kivetty, leikattava paloiksi, lisätään hedelmäseokseen kaneli, sitruunamehu, inkivääri, korianteri ja kaada kaikki lasillisella vettä. Lähetä tämä seos kattilaan hillon keittämistä varten ja sytytä tuli suurimmalla teholla.

Kiehumisen jälkeen on tarpeen peittää hedelmät kidesokerilla, vähentää lämpöä ja keittää jälkiruoka enintään 20 minuuttia. Sitten kanelitanko on poistettava ja liuennut gelatiini kaadettava hedelmäseokseen. Koostumuksen sekoittamisen jälkeen se kaadetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan, käännetään ja peitetään huovalla 12 tunnin ajan.

Kolme makua samassa jälkiruoassa voi antaa persikoista, kirsikoista ja ruusun terälehdistä koostumuksen. Kirsikoilla ei ole niin aktiivista hapan makua kuin kirsikoilla. Se on paljon makeampaa, ja sen happamuus on hyvin kevyttä, melkein huomaamaton, joten persikka ja kirsikka yhdistyvät melko hyvin. Ruusu antaa hienovaraisen katkeruuden ja vertaansa vailla olevan aromin sävyn.

Ainesosat:

• persikat - 500 gr;
• keltainen kirsikka - 0,2 kg;
• ruusun terälehdet - 15 kpl;
• rakesokeri - 0,7 kg;
• sitruunamehu - 70 gr.

Ruoanlaitto:

• pese kirsikat, persikat, poista siemenet;
• leikkaa kirsikat puoliksi, persikat pieniksi paloiksi;
• täytä pannu hedelmä- ja marjaviipaleilla, lisää sokeri, kaada sitruunamehu;
• laita pannu liedelle;
• kun neste kiehuu, keitä seosta 3 minuuttia;
• lisää ruusu kokoonpanoon, sekoita huolellisesti;
• täytä steriloidut purkit pannun sisällöllä ja laita herkku säilytystä varten.

Ainesosat:

• persikat - 1 kg;
• mansikat - 500 gr;
• sokeri - 1 kg;
• sitruunamehu - 20 gr.

Persikat ja mansikat pestään juoksevan veden alla, tarvittaessa persikat valkaistaan ​​kuoren poistamiseksi, persikat puolitetaan, kuoppa poistetaan ja marjat ja hedelmät peitetään sokerilla 12 tunniksi, mieluiten yöksi.

Aamulla seos laitetaan liedelle ja annetaan kiehua. Ota sitten pois liedeltä 1 tunniksi ja toista toimenpide useita kertoja (mieluiten 3 kertaa). Viimeisen kerran jälkiruoan joukkoon kaadetaan sitruunamehu ja seosta keitetään noin 10 minuuttia. Sitten hillo poistetaan säiliöissä säilytystä varten.

Ainesosat:

• persikat - 1 kg;
• gelfix - 0,5 pussia;
• rakeistettu sokeri - 250 gr;
• vesi - 30 ml.

Jälkiruoan valmistamista varten persikat pestään, valkaistaan, kuoritaan, poistetaan kivet ja leikataan paloiksi. Seuraavaksi leikkaukset lähetetään pannulle, kaadetaan vesi, kaadetaan seos, jossa on 20 g sokeria ja gelfixia, ja pannu asetetaan liedelle. Kun seos kiehuu, kaadetaan loput kidesokerista ja keitä seosta sekoittaen enintään 10 minuuttia. Valmis jälkiruoka kääritään purkkeihin ja säilytetään viileässä paikassa.

Ainesosat:

• persikat - 0,8 kg;
• aprikoosit - 0,7 kg;
• rakesokeri - 1,5 kg.

Hedelmät pestään, blanšoidaan tarpeen mukaan, kuoritaan, poistetaan kaikki luut, leikataan paloiksi. Sitten he alkavat levittää hedelmiä kerroksittain ripottelemalla jokaista kerrosta rakesokerilla. Odota mehun ilmestymistä 10 tuntia. Sitten hedelmäseos laitetaan liedelle, kiehautetaan ja poistetaan liedeltä. Toimenpide toistetaan 3 kertaa, jolloin siirappi saadaan paksuun tilaan viimeisen kerran. Tällainen jälkiruoka rullataan myös purkkeihin tai haluttaessa herkku syödään heti valmistuksen jälkeen.

Tällaisen eksoottisen jälkiruoan valmistaminen on erittäin helppoa, ja merkittävän osan ajasta sadonkorjuuhedelmät infusoidaan omassa mehussaan ja sokerisiirappissaan.

Ainesosat:

• persikat - 0,25 kg;
• feijoa - 0,25 kg;
• meloni - 0,25 kg;
• rakesokeri - 0,4 kg;
• gelatiini - 40 gr;
• Appelsiinin kuori;
• neilikka - 2 kpl.

Ruoanlaitto:

• pese, valkaise persikat, poista kivet, leikkaa paloiksi;
• pese meloni, kuori se siemenistä ja kuori ja leikkaa viipaleiksi;
• feijoa pese, kuori ja leikkaa;
• laita kaikki hedelmät kattilaan, kaada siihen sokeri ja gelatiini;
• peitä pannu polyeteenillä ja jäähdytä 12 tuntia;
• avaa pannu, laita mausteita appelsiinin kuoren muodossa, johon on juuttunut neilikan siemeniä, ja lähetä se kypsentämään liedelle;
• seoksen keittämisen jälkeen se keitetään tarkalleen 3 minuuttia;
• he ottavat appelsiinin kuoren pannulta ja rullaavat valmistetun konfituurin puhtaisiin kannellisiin astioihin.

Monet kotiäidit ihmettelevät, kuinka tehdä hillosta paksumpaa. Joten: paksu hillo saadaan käyttämällä pektiiniä, gelatiinia ja agar-agaria jälkiruokareseptissä.Nämä lisäaineet sitovat siirappimolekyylit viskoosiksi tai tiiviiksi seokseksi, eikä tällaista ainesosaa sisältävä hillo leviä lautaselle.

Sitruunakivet voivat kypsennyksen aikana lisättynä olla myös hyvä sakeuttaja, kuten esimerkiksi kesäisen persikka-vadelmajälkiruoan reseptissä sitruunakuopan kanssa.

Ainesosat:

• persikat - 0,8 kg;
• vadelmat - 1 kuppi;
• vesi - 50 gr;
• rakeistettu sokeri - 1 kg;
• vastapuristettu sitruunamehu - 100 gr;
• Sitruunan siemenet - 2 tl.

Persikat ja vadelmat on pestävä hyvin, tarkastettava pienten vikojen esiintyminen, jotka usein piiloutuvat vadelmiin, kaada päälle kiehuvaa vettä, kuori persikat kuorista ja kivistä ja laita kaikki kattilaan.

Keitä koostumusta 15 minuuttia sekoittaen seosta ajoittain. Sitten sokeri ja sitruunamehu kaadetaan pannulle. Laske pussi myös siihen ja sido se kattilan kahvaan, jotta se on helppo irrottaa. Laita kiehumisvaiheessa hilloa sekoittaen kattilaan hillolämpömittari ja odota, että lämpötila on 105 astetta. Kun tämä raja on saavutettu, koostumus sammutetaan, luut otetaan pois pannulta ja hillo jaetaan purkkien kesken.

Persikka ei ole kovin oikukas hedelmä, mutta myös sen valmistuksessa tai pikemminkin ruoissa, joissa sitä käytetään, on myös omat temppunsa.

• Hillohedelmät eivät saa olla mehukkaita ja kypsiä. Keltaisia, auringossa hieman ruskeita hedelmiä kannattaa valita.
• Hillot ja marmeladit eivät vaadi palasten säilyttämistä kokonaisuutena, ja siksi tällaiseen jälkiruokaan voit ottaa jopa erittäin kypsiä ja mehukkaita hedelmiä.
• Kuoren kuoriminen nopeutuu, jos kastat hedelmän ensin kiehuvaan veteen 5 sekunniksi ja siirrät sen sitten kylmään veteen.
• Persikalla ei ole happamuutta, jota on monissa hedelmissä, joten voit säästää kidesokerin määrän persikkahilloon ja laittaa siihen hieman vähemmän kuin pitäisi, mikä vähentää tuotteen kaloripitoisuutta.
• Jotta hillo ei sokeroituisi pidempään, hedelmäjälkiruoan valmistuksen aikana seokseen lisätään sitruunahappoa tai puristetaan hieman sitruunamehua.

• Jos luut eivät liiku kunnolla massasta, on suositeltavaa valmistaa hilloa sellaisista hedelmistä, joissa on hedelmän ytimiä. Tämä ei pilaa hilloa, vaan päinvastoin tekee siitä vieläkin tuoksuvamman.
• Resepteissä ilmoitetaan aina kivettömien persikoiden paino, jolla on itsessään huomattava paino, joten jälkiruokaa valmistettaessa on ensin poistettava hedelmistä kaikki kivet ja sitten punnittava hedelmät ja mitattava oikea määrä sitä ja sitä varten. resepti.
• Useimmiten hillosta ei tule paksua ylimääräisen veden vuoksi jälkiruoan kypsennysprosessissa, ja persikassa on paljon vettä. Jotta vesi haihtuisi hillon pinnalta nopeammin, on oikeampaa keittää hedelmäseosta ei kattilassa, vaan leveässä astiassa tai altaassa.
• Jos gelatiinia ja pektiiniä pusseissa ei ole saatavilla, persikkahilloon voidaan lisätä pektiiniä sisältäviä ainesosia. Riittävä määrä pektiiniä on sellaisissa luonnonlahjoissa kuin karviaiset, omenat, sitrushedelmät ja herukat. Ne lisäävät persikkajälkiruoaksi omaperäisyyttä ja antavat siirapille oikean koostumuksen.

Katso seuraavasta videosta persikkahillon tekeminen.