Kuinka pakastaa persikat?

Monet kotiäidit pakastavat hedelmiä ja vihanneksia talveksi, mutta harvat heistä pakastavat persikoita. Sulatettuja hedelmiä voidaan käyttää jälkiruokana tai syödä tuoreena. Ennen kuin pakastat tämän hedelmän, sinun tulee tutustua tekniikkaan ja pakastussääntöihin ja tehdä sitten kaikki oikein, jotta persikka ei menetä makuaan tulevaisuudessa.

Persikoiden jäädyttämiseksi talveksi kannattaa ostaa hedelmiä, joita kasvatetaan Kubanissa tai Krimillä. Tällaisia ​​hedelmiä on myynnissä kesäkauden lopussa ja kesän alussa kauppojen hyllyillä on vain tuontihedelmiä, jotka käsitellään pääasiassa kemikaaleilla pitkäaikaista varastointia varten.

Persikka on herkkä hedelmä, ja sitä tulee käsitellä varoen, koska hedelmät voivat vahingoittua. Vaurioituneita ja mädäntyneitä hedelmiä ei saa pakastaa.

Tätä tapahtumaa varten sinun tulee valita vain kypsiä hedelmiä, mutta ei ylikypsiä. Niiden ei pitäisi maistua katkeralta ja happamalta, koska jäädytettynä sellaiset ominaisuudet vain lisääntyvät. Myös hedelmien ulkonäöllä on merkitystä: joillain persikkalajikkeilla on liian tiheä kuori, joka on poistettava myöhemmin.

Hedelmien valmistus on äärimmäisen tärkeää ja koostuu useista perustoimenpiteistä.

• Riippumatta persikan lajikkeesta, ensimmäinen askel on pestä ne perusteellisesti juoksevan veden alla. Sen jälkeen ne on asetettava kosteutta imevälle kankaalle ja pyyhittävä paperipyyhkeillä.
• Jos valitsit persikoita, joilla on tiheä kuori, on suositeltavaa poistaa se. Tätä tarkoitusta varten sinun on tehtävä viilto ristin muodossa hedelmän kuoreen ja laskettava hedelmä sitten uralusikalla kiehuvaan nesteeseen ja siirrettävä välittömästi kylmään. Poista kuori nopeasti hedelmistä.
• Jos päätät jäädyttää persikat viipaleiksi, kuoren poistamisen jälkeen sinun on leikattava hedelmät puoliksi ja poistettava siemen.
• Usein ilmassa olevan hedelmälihan väri muuttuu tummaksi, ja tämän estämiseksi on ryhdyttävä tiettyihin toimiin. Persikkapalat tulee upottaa happamaan nesteeseen ja pitää siellä noin 60 sekuntia. Samanaikaisesti 1 litraan vettä tarvitaan 10 g sitruunahappoa. Kun sinun täytyy saada hedelmät ja laittaa se seulalle niin, että vesi on kokonaan lasia.
• Hedelmien keräämiseksi sinun on poimia erityisiä säiliöitä tai pusseja, jotka on suunniteltu hedelmien jäädyttämiseen. Tärkeintä on, että säiliö on tiiviisti suljettu. Tämä ehto on välttämätön, koska persikat pystyvät imemään läheisistä tuotteista peräisin olevia hajuja.

Harkitse reseptejä persikoiden pakastamiseen kotona.

Tähän menettelyyn sopivat kokonaiset hedelmät ilman vaurioita.Jotkut kotiäidit käärivät jokaisen hedelmän valkoiseen paperiin, mutta paperipyyhkeitä voidaan käyttää tähän tarkoitukseen. Käärityt hedelmät laitetaan muovipussiin ja laitetaan pakastimeen. Jotta persikat pysyisivät tuoreina sulatuksen jälkeen, hedelmät on sulatettava asteittain.

Jos sinulla on hedelmiä, jotka eivät sovellu pakastettaviksi kokonaisina tai viipaleina, voit tehdä soseet sellaisista hedelmistä. Tämä ruokalaji on täydellinen pienten lasten ruokkimiseen.

1. Ensinnäkin hedelmät pestään kylmässä vedessä.
2. Kivet ja vaurioituneet alueet poistetaan persikoista.
3. Valmistetut hedelmät murskataan tehosekoittimessa soseeksi. Sokeria voidaan lisätä haluttaessa.
4. Tuloksena oleva massa asetetaan erityisiin astioihin, jotka sidotaan edelleen polyeteenimateriaalilla ja laitetaan pakastimeen. Jos sinulla ei ole tällaisia ​​säiliöitä, ne voidaan korvata muovipulloilla.

Valmistetut hedelmät leikataan keskikokoisiksi viipaleiksi tai kuutioiksi ja asetetaan kerroksittain erityisiin astioihin, ja jokainen kerros sirotellaan sokerilla. Älä hienonna hedelmiä liian hienoksi, koska periaatteessa tällaista tuotetta käytetään sulatuksen jälkeen täytteenä makeiden leivonnaisten valmistuksessa.

Erikoisastiat suljetaan mahdollisimman tiiviisti kannella ja laitetaan kammioon.

Tätä reseptiä varten tarvitset ylikypsiä hedelmiä tai hedelmiä, jotka leikattaessa voivat vapauttaa suuren määrän mehua.

• Ensimmäinen askel on valmistaa siirappi. Samanaikaisesti 600 ml:aan nestettä tarvitaan 300-400 g kidesokeria. Sitruunahappoa voidaan lisätä haluttaessa.Ainesosien suhteet ovat valinnaisia, voit lisätä sokeria ja sitruunahappoa makusi mukaan.
• Viipaloidut hedelmät asetetaan erityisiin astioihin ja kaadetaan valmiilla jäähdytetyllä siirapilla, mutta säiliön reunaan tulee jättää vapaata tilaa (1 cm). Muuten jäätyessään sokeriliuos voi valua ulos astiasta.
• Liotettuja hedelmiä tulee säilyttää siirapissa useita tunteja ja laittaa sitten pakastimeen. Tämän hedelmän jo jäädyttäneiden kotiäitien arvioiden mukaan et voi pitää persikoita sokeriliuoksessa, vaan laittaa hedelmäsäiliöt heti pakastimeen.

• Erityinen lokero on peitetty polyeteenimateriaalilla tai pergamenttipaperilla. Aseta hedelmäviipaleet päälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan.
• Kaukalo laitetaan pakastimeen 120 minuutiksi, jotta hedelmät ehtivät kovettua.
• Pakastetut hedelmät asetetaan annospusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Persikoiden pakastamiseen viipaleiksi on olemassa toinen resepti, mutta vain tässä tapauksessa iho on poistettava hedelmien pakastamista koskevien ohjeiden mukaisesti. On suositeltavaa poistaa kuori kokonaisista hedelmistä ja sen jälkeen, kun hedelmät on leikattu viipaleiksi tai viipaleiksi.

• Hedelmät pestään ja kuivataan perusteellisesti.
• Leikkaa persikat puoliksi ja poista kivet.
• Voit käsitellä hedelmälihaa sitruunahapolla, jotta ne eivät saa tummaa sävyä. Tätä varten sinun on laskettava hedelmät happamaan nesteeseen 15-20 minuutin ajan. Jotkut kotiäidit eivät suorita tätä menettelyä, mutta jäädyttävät hedelmät käsittelemättömässä muodossa.
• Puolet hedelmistä asetetaan tarjottimelle kuori alaspäin. Pinottujen hedelmien välillä tulee olla etäisyys (0,5 cm).Hedelmäkaukalo asetetaan pakastimeen alkupakastusta varten 120 minuutiksi.
• Pakastetut hedelmät asetetaan annospusseihin ja laitetaan pakastimeen jatkosäilytystä varten.

Jotta sulatetut hedelmät miellyttäisivät sinua erinomaisella maulla, sinun on noudatettava hedelmien pakastimessa säilytyssääntöjä.

-6 - -12 asteen lämpötiloissa persikoita säilytetään 6 kuukautta, jos lämpötila on alle -12 astetta, säilyvyysaika kasvaa 9 kuukauteen. Samaan aikaan hedelmien varastoinnin aikana lämpötilan ei pitäisi olla äkillisiä muutoksia, muuten hedelmät joko huononevat tai menettävät makunsa.

Opit lisää persikoiden jäädyttämisestä seuraavassa videossa.