Persikkahillon salaisuudet

Persikkahillo on yksi aikuisten ja lasten suosikkijälkiruokista. Sopii kastikeksi pannukakkuihin, frittereihin, piirakkatäytteisiin. Voit käyttää sitä myös erillisenä herkkuna. Herkullinen hedelmä sopii hyvin muiden lajien kanssa, joten persikat voidaan laimentaa suosikkihedelmiisi. Tässä artikkelissa puhumme hedelmäjälkiruoan valmistuksen ominaisuuksista ja tarjoamme suosituimmat vaiheittaiset reseptit sen tekemiseen kotona.

Herkullisen paksun kivettömän hillon keittämiseksi on suositeltavaa käyttää ylikypsiä hedelmiä, koska niissä on enemmän mehua. Hillo voidaan valmistaa kokonaisista hedelmistä tai leikata viipaleiksi. Pehmeitä hedelmiä suositellaan käytettäväksi homogeenisen hillon saamiseksi, kovemmat sopivat täydellisesti viipaloituun jälkiruokaan. Persikat sisältävät runsaasti sokeria, joten lisää se herkkuun hyvin varovasti, muuten sitä ei voi syödä. Kypsennysprosessi on melko yksinkertainen ja samanlainen kuin muiden jälkiruokien valmistus.

Jotkut kotiäidit pyörittävät purkkeja ilman sterilointia, yksinkertaisesti huuhtelemalla ne ja kastelemalla ne kiehuvalla vedellä. Toiset noudattavat vanhan isoäidin menetelmää ja keittävät astiat ollakseen varmempia niiden ehdottomasta puhtaudesta.

Hedelmät on valmistettava välittömästi ennen kypsennyksen aloittamista.Tätä varten ne pestään perusteellisesti ja kaadetaan lämpimällä vedellä, ja viidentoista minuutin kuluttua ne pestään uudelleen hanan alla. Vielä kypsymättömät hedelmät ovat parhaimmillaan ryöppyä. Ne tulee puhkaista haarukalla useista kohdista ja upottaa kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi, sitten poistaa ja huuhdella juoksevalla vedellä.

Jo kypsät hedelmät voidaan kuoria ja liottaa sitruunahapossa myöhemmän ruskistumisen estämiseksi. Luu on poistettava lusikalla. Jos se on helppo saada, hedelmän eheyden säilyttämiseksi riittää, että leikkaat sen toiselta puolelta ja poistat sen avaamalla hieman hedelmän onkaloa leikkauksessa.

Persikkahilloa varten on monia reseptejä, sekä muiden hedelmien kanssa että yksin. Herkät hedelmät ovat erittäin hyödyllisiä, koska ne sisältävät runsaasti vitamiineja. Mutta ne ovat vasta-aiheisia diabeetikoille ja allergikoille - ensimmäinen korkean sokeripitoisuuden vuoksi, toinen siksi, että keho ei siedä mitään niiden koostumuksen aineita.

Confiture on hyytelömassa, jonka sisällä kelluvat pienet hedelmäpalat. Se valmistetaan useissa vaiheissa: ensin siirappi keitetään ja sitten hedelmät.

Komponentit:

• 1 st. vesi;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 2 kg persikoita.

Ruoanlaitto:

Kaada paksuseinäisiin astioihin vettä, lämmitä ja kaada sokeri. Jatkuvasti sekoittaen, sinun on liuotettava makeutusaine kokonaan. Siirapin valmius tarkistetaan lusikalla, se kaadetaan ohuena yhtenäisenä virtana. Seuraavaksi sinun on laitettava valmiiksi leikatut persikat sisään ja laskettava palotaso minimiin. Hilloa kiehuu viisi minuuttia.

Pieniä paloja käytettäessä kypsennys päättyy tähän vaiheeseen, suurien viipaleiden tapauksessa prosessi tulisi jakaa useisiin vaiheisiin.Jotta hillo säilyisi paremmin hyytelömäisenä, keittämistä on tässä tapauksessa vaihdettava jäähdytyksen kanssa. Heti kun palat ovat jakautuneet tasaisesti siirapissa, voit kaataa hillon purkkeihin.

Persikkahillo valmistuu minuuteissa. Menetelmä on nimeltään "Viiden minuutin".

Komponentit:

• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 2 kg persikoita.

Ruoanlaitto:

Ensinnäkin hedelmät leikataan paloiksi ja laitetaan kattilaan, johon lisätään myös puolet kidesokerista. Heti kun hedelmät antavat mehua, sinun on sytytettävä tuli keskiteholla ja keitettävä sisältö puolikypsään. Sitten neste tulee suodattaa siivilän läpi ja raasta hedelmät. Heitä iho pois. Kun nämä toimet on suoritettu, tuloksena oleva siirappi ja massa lähetetään jälleen pannulle yhdessä jäljellä olevan sokerin kanssa. Hilloa keitetään keskilämmöllä 25 minuuttia.

Herkku on helppo kypsentää hidaskeittimessä tai leipäkoneessa. Hillon maku on samanlainen kuin perinteisellä tavalla valmistetun hillon maku. Voit olla varma, että hillo ei pala, koska kypsennyksen jälkeen laite sammuu itsestään.

Komponentit:

• 2 kg persikoita;
• 1 kg sokeria;
• Lisäaine: neilikka, jauhettu inkivääri tai sitruuna.

Ruoanlaitto:

Aseta kaikki komponentit tarttumattomalla pinnoitteella varustettuun yksikköön ja kytke "Lämmitys" -tila päälle kahdeksikymmeneksi minuutiksi. Kun kaikki on valmis, teknikko ilmoittaa sinulle siitä. Jää vain kaataa hillo purkkeihin.

Pektiini on jauhemaista ravintokuitua, joka liukenee veteen. Koska pektiini toimii sakeuttajana, kypsennysaika puolittuu.

Komponentit:

• 2 kg persikoita;
• 500 g rakeista sokeria;
• 1 pakkaus pektiiniä.

Ruoanlaitto:

Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi ja siirrä paksupohjaiseen kulhoon, lisää makeutusaine. Aseta astia liedelle ja kiehauta. Sitten ainesosien joukkoon tulee lisätä pektiiniä ja antaa seoksen kiehua vielä kymmenen minuuttia säännöllisesti puulusikalla sekoittaen. Kaada kuuma hillo purkkeihin ja rullaa, jos sitä on paljon. Anna infusoida kaksi päivää geeliytymisprosessin loppuunsaattamiseksi.

Gelatiini toimii myös sakeuttajana.

Komponentit:

• 2 kg persikoita;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 1 pakkaus gelatiinia.

Ruoanlaitto:

Vatkaa persikat sauvasekoittimella, kunnes saat tasaisen koostumuksen, peitä hiekalla ja laita sivuun pariksi tunniksi, jotta hedelmät vapauttavat mehun. Tällä hetkellä sinun on laimennettava gelatiini lämpimään veteen. Kaada hedelmä-sokeriseos kulhoon ja keitä viisitoista minuuttia, jäähdytä sitten hillo, lisää paisunut gelatiini ja sekoita puulusikalla. Kuumenna hillo uudelleen keittämättä ja kaada purkkeihin.

Persikka on melko makea hedelmä, joten siitä voidaan tehdä hilloa ilman sokeria. Jotta makeutusaineen puute ei vaikuta, sinun on valittava ylikypsiä hedelmiä.

Komponentit:

• 2 kg kypsiä persikoita;
• 2 rkl. lusikat sitruunamehua;
• pektiini valinnainen.

Ruoanlaitto:

Jauha persikat, lähetä paksupohjaiseen kattilaan ja kaada päälle sitruunamehu. Keitä sisältöä keskilämmöllä noin viisitoista minuuttia, ja jotta hillo olisi paksumpaa, pektiiniä tulisi lisätä. Jäähdytä syntynyt hillo ja voidaan tarjoilla.

Sitrushedelmät antavat hillolle tuoksua ja kevyen kesäisen aromin. Herkkuun ei lisätä vain viipaleita, vaan myös kuorta, mikä tekee appelsiinin mausta selvemmän.

Komponentit:

• 1 kg persikoita;
• 1 kg appelsiineja;
• 0,5 kg kidesokeria;
• 2 rkl. ruokalusikallista sitruunamehua, valinnainen

Ruoanlaitto:

Kuori ja leikkaa kaikki hedelmät pieniksi viipaleiksi ja vatkaa tehosekoittimessa tasaiseksi. Sitten kaikki on kaada kattilaan, lisää sokeria sitruunamehulla ja laita astia liedelle kiehuen sisältöön. Sitten tuli vähennetään keskitasolle, hilloa keitetään vielä puoli tuntia. Jos resepti sisältää gelatiinia tai pektiiniä, kypsennysaika puolitetaan. Kaada valmis hillo puhtaisiin purkkeihin ja laita viileään paikkaan tai sulje kansilla.

Omenapersikkahillosta tulee terveellinen ja maukas jälkiruoka. Niille, jotka haluavat happaman maun, ota vain vihreät omenat ja lisää vähemmän sokeria. Suotuisin lajike makealle herkulle on kultaiset omenat.

Komponentit:

• 1 kg persikoita;
• 1 kg omenoita;
• 1 kg sokeria;
• 2-3 rkl. lusikat sitruunamehua.

Ruoanlaitto:

Kuori persikat ja omenat, poista kivet ja vatkaa tehosekoittimella, siirrä sitten kattilaan ja lisää niihin kidesokeria sekoittaen huolellisesti. Kuumenna sisältö kiehuvaksi ja alenna lämpöä ja anna hillon kiehua vielä 10 minuuttia. Viimeinen vaihe on sitruunamehun lisääminen ja hillon kaataminen astioihin.

Persikka- ja päärynähillolla on unohtumaton maku. Koska molemmat hedelmät ovat erittäin makeita, sokeria tarvitaan hyvin vähän.

Komponentit:

• 1 kg persikoita;
• 1 kg päärynöitä;
• 2 kupillista kidesokeria;
• 1 pakkaus pektiiniä.

Ruoanlaitto:

Leikkaa hedelmät paloiksi ja laita lihamyllyn läpi, siirrä sitten kattilaan, lisää sokeri ja laita kiehumaan korkealla lämmöllä. Seoksen kiehumisen jälkeen tulta on vähennettävä ja sisältöä keitetty 15 minuuttia lisäämällä pakkaus pektiiniä.Valmis hillo voidaan tarjoilla teen kanssa tai käärittynä purkkeihin.

Voit keittää kirsikkahilloa persikoilla samalla tavalla kuin confiture tai lisäämällä gelatiinia. Gelatiinilla saat paksun, maukkaan hillon, jossa on hieman happamuutta.

Komponentit:

• 1 kg persikoita;
• 1 kg kirsikoita;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 1 pakkaus gelatiinia.

Ruoanlaitto:

Vapauta hedelmät kivestä ja vatkaa massa upotettavalla tehosekoittimella suoraan pannulle, lisää sitten sokeria tuloksena olevaan rahiin ja laita korkealle lämmölle. Kun seos kiehuu, kaada gelatiini vedellä ja anna turvota. 10 minuutin kuluttua hillo tulee ottaa pois lämmöltä ja jäähdyttää, sitten lisätä gelatiinimassa sisälle ja laittaa uudelleen liedelle, mutta pienellä lämmitysteholla, jotta hillo vain hieman lämpenee. Seuraavaksi pannun sisältö jäähdytetään ja käytetään aiottuun tarkoitukseen.

Agar-agarilla on samanlaisia ​​ominaisuuksia kuin pektiinillä, eli se toimii sakeuttajana. Hillosta tulee uskomattoman tuoksuva ja maukas.

Komponentit:

• 1/2 kg persikoita;
• 1/2 kg luumuja;
• 1,5 pakkausta agar-agaria;
• 700 grammaa kidesokeria.

Ruoanlaitto:

Huuhtele hedelmät, kuori ja laita lihamyllyn läpi tai vatkaa tehosekoittimella. Kaada saatu massa paksupohjaiseen kattilaan, lisää kidesokeri ja keitä kiehuvaksi. Lisäksi palo pienenee keskitasolle. Tällä lämmöllä seoksen tulisi kypsyä vielä 15 minuuttia. Lisää hetken kuluttua agar-agar ja peitä kattila kannella, jotta kuohuva seos ei roiski ympäriinsä.

Hillon kypsentämiseen kuluu vielä kymmenen minuuttia sekoittaen samalla säännöllisesti. Kaada syntynyt hillo purkkeihin ja peitä pyyhkeellä, jotta jäähtyminen etenee hitaammin ja massa ehtii paksuuntua hyvin.

Katso seuraavasta videosta, kuinka valmistat herkullista persikkahilloa.