Vinkkejä säilöttyjen persikoiden valmistukseen

Talvella kesästä nauttiminen on helppoa. Sinun tarvitsee vain valmistautua luonnon kesälahjoista ja jatkaa vitamiinien käyttöä ympäri vuoden. Yksi suosituimmista säilöntähedelmistä on persikka. Se on suosion velkaa sen herkullisen ulkonäön ja kohtalaisen makean ja mehukkaan hedelmäisyyden ansiosta.

Et voi luopua persikan mausta koko kauden ajan säilyttämällä hedelmät myöhempää käyttöä varten hillokkeiden, hillojen, sokeroitujen hedelmien ja pakasteviipaleiden muodossa. Ne ovat loistava lisä juustokakkuihin ja pannukakkuihin aamiaisella. Niistä tulee kotitekoisten piirakkaiden täytteitä ja ne sammuttavat janoa paremmin kuin kaupasta ostetut mehut.

Kesähedelmien säilöntä on kannattava prosessi kaikin puolin.

• Säästää rahaa. Syksy-talvikaudella tuoreiden hedelmien hinta nousee merkittävästi. Vitamiinien hemmottelusta tulee yhä kalliimpaa. Myös valmiit säilykepersikat ovat kalliimpia kuin kotitekoiset kesäsadosta.
• On mahdollisuus hankkia laadukasta tuotetta. Kesällä persikat ovat mehukkaimpia, kasvatettuja ilman haitallisia kemiallisia lisäaineita, tuoksuvia ja terveellisiä. He tekevät herkullisia purkitettuja herkkuja.
• Voit toteuttaa ainutlaatuisia saumareseptejä talveksi. Internetissä kulinaariset mestarit ja kokeneet kotiäidit tarjoavat runsaasti vaihtoehtoja persikoiden säilytykseen kotona. Suurin osa niistä ei voi ostaa ruokakaupoista. Voit tehdä niitä vain itse.
• Valikoima hedelmä valintasi mukaan. Säilytystä varten valitaan erilaisia ​​persikoita niiden maun mukaan, on mahdollista valita henkilökohtaisesti tiheyden ja kypsyysasteen suhteen sopivia hedelmiä. On mahdotonta ennustaa, mitä persikoita on käytetty ostetussa säilönnässä. Ja onko tällaisten purkkien sisältö riittävän tuoksuvaa ja makeaa?

Jotta et joutuisi pettymään talvisäilytyksen tuloksiin, valitse hedelmät huolellisesti sadonkorjuuta varten. Persikat tarvitsevat tiheää, ilman näkyviä ihovaurioita ja hedelmien kolhuja. On jopa parempi tehdä valinta kypsymättömien hedelmien hyväksi. Ne säilyttävät muotonsa hyvin kiehuvan veden kaatamisen jälkeen, sokerin kanssa keittämisen jälkeen hillojen ja konfituurin valmistuksen aikana.

Talvella säilötyt persikat eivät ole vain erinomainen itsenäinen herkku, vaan täydentävät myös monia kotitekoisia jälkiruokia raikkaalla maullaan ja aromillaan. Tulevaisuutta varten tehdyt aurinkoiset hedelmät yhdistyvät upeasti taikinaan ja kermaan. Tämän hedelmän piirakat muistuttavat kesästä talvella ensimmäisestä puremasta lähtien.

Ennen kuin valmistat mitään säilönnästä talveksi, sinun on valittava kypsyyteen sopivat hedelmät. Persikat on otettava hyvälaatuisina, koska jopa hieman pilaantunut tuote voi myöhemmin peruuttaa kaikki prosessiin käytetyt ponnistelut. Pilaantuneet hedelmät johtavat hillos- ja hilloerän käymiseen ja pilaantumiseen. Sinun täytyy lähettää tölkkien sisältö roskakoriin ja pahoitella vain epäonnistuneen sauman valmisteluun käytettyä aikaa. Kukaan ei palauta hedelmistä annettuja rahoja.

Hedelmät on valmistettava. Pese persikat juoksevan veden alla.Puhdista iho huolellisesti sen samettisesta pinnoitteesta.

Helpoin tapa kuoria persikat nukkasta on täyttää kulho kylmällä vedellä ja liuottaa siihen soodaa laskelmalla 1 tl. 1 litralle vettä. Anna persikoiden makaa tässä liuoksessa noin puoli tuntia, poista sitten ja huuhtele puhtaalla vedellä. Hedelmien nukka katoaa jälkiä jättämättä.

Jos sinun on poistettava niistä iho kokonaan, se tehdään polttamalla hedelmät kiehuvalla vedellä. Kun hedelmät on asetettu voimakkaasti jäähdytettyyn veteen. Sen jälkeen ne irrotetaan helposti käsin.

Ennen persikan polttamista ja jäähdyttämistä on suositeltavaa tehdä hedelmän päälle matala ristinmuotoinen viilto. Käytä terävää veistä! Teet sen nopeasti.

Helpoin resepti kierteeksi talveksi on persikkahillo. Jopa kokemattomin emäntä selviää sen valmistelusta. Joten sinun ei tarvitse steriloida purkkeja, sinun ei myöskään tarvitse tehdä monimutkaisia ​​​​käsittelyjä hedelmillä.

Tarvitset niihin puhtaat kolmen litran purkit ja kannet, tuoreita persikoita, kidesokeria, vähän sitruunahappoa ja vettä. On syytä keskittyä toiseksi viimeiseen ainesosaan, koska monet kokeneet kotiäidit eivät ymmärrä, miksi se on ilmoitettu reseptissä. Kaikki eivät voi kääriä debyyttikerran kompottipurkkeja, jotta kannet eivät turpoa myöhemmin. Joskus aloittelevat kotiäidit valittavat, että kannet yksinkertaisesti revitään pois tölkeistä sellaisella äänellä, että sydän pysähtyy rinnassa. Tällaisten tilanteiden estämiseksi kompottireseptiin lisätään sitruunahappoa.

Luettelo ainesosista 3 litran astiaan:

• 800-900 g persikoita (noin 9 pientä hedelmää);
• 200 g sokeria (kuppi);
• 1⁄2 tl sitruunahappo (tuore sitruuna);
• 2,4 litraa vettä.

Kun persikat liottavat vedessä, sinun on valmistettava astia kompotin käärimiseksi. Sama ruokasooda ja kuuma vesi tulevat apuun. Älä pese purkkeja astianpesuaineella. Tölkkien seinillä olevat rahajäämät voivat pilata valssatut tuotteet.

Tölkit pestään perusteellisesti soodalla sisältä, asetetaan kuuman juoksevan veden alle, huuhdellaan. Sitten jokainen säiliö huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Säiliö on valmis kompotin luotettavaan säilytykseen.

Persikkakompottia voidaan valmistaa sekä kokonaisista hedelmistä että puolikkaista. Tässä reseptissä on suositeltavaa ottaa puolikkaat hedelmät. Tämä juoman versio osoittautuu kylläisemmäksi hedelmämaulla ja persikan aromilla. Työ suoritetaan vaiheittain.

• Leikkaa hedelmät, poista siemenet.
• Laita persikan puolikkaat purkkeihin.
• Kaada päälle sokeria (1 kuppi per kolmen litran purkki).
• Lisää 1⁄2 tl päälle. sitruunahappojauhetta tai mehua kahdesta sitruunaviipaleesta.

Tällä hetkellä vesi kiehuu liedellä kaatamista varten. Viimeinen vaihe on täyttää purkit kiehuvalla vedellä ja kiertää kannet kiinni. Käännä ylösalaisin ja peitä lämpimällä peitolla. Päivän kuluttua palauta purkit normaaliasentoon ja laita ne säilytykseen, kunnes on aika kokeilla kompottia.

Purkkien avaamisen jälkeen, kun haluat kompottia, voit käyttää siitä säilöttyjä persikan puolikkaita leivontaan. Herkullinen kotitekoinen persikkapiirakka on erittäin hyödyllinen kompotille, teelle jälkiruoaksi.

Ei vain ammattikokki voi valmistaa italialaista kastiketta kotona, vaan myös kuka tahansa tätä reseptiä käyttävä henkilö. Kastike on ihanasti yhdistetty juustoihin ja siitä tulee erittäin maukasta ja epätavallista.

Luettelo ainesosista:

• 500 g persikoita;
• 90 g sokeria;
• 500 g kuivaa valkoviiniä;
• 1 tl sinappilajikkeet "Dijon";
• 1 tl jauhettua inkivääriä (jauhetta)

Ruoanlaitto:

• Poista persikoista kuori ja poista sitten kuoppa keskeltä.
• Leikkaa hedelmät hienoksi.
• Ripottele päälle sokeria ja sekoita.
• Laita tuleen sopivaan astiaan.
• Kaada joukkoon viini ja keitä puoli tuntia.
• Lisää sinappi ja raastettu inkivääri.
• Keitä vielä 15 minuuttia.

Kastikkeen säästämiseksi talveksi sinun on tuplattava määrätty sokerimäärä ja hajotettava kuuma valmis kastike esisteriloituihin purkkeihin. Sulje kannet ja säilytä talveen asti. Ilmoitetusta määrästä saadaan 500 g kastiketta. On parempi poimia hänelle 2 200 gramman purkkia ja käyttää loput illallisella.

Epätavallinen resepti, jossa tavallisen kidesokerin sijasta käytetään toista ainesosaa - hunajaa. Määritetty määrä tuotteita riittää 10 litran tölkkiin. Tässä talvisäilytysvaihtoehdossa säiliön sterilointia ei myöskään vaadita. Tämä on iso plussa, sillä purkitusprosessi tapahtuu yleensä hedelmäkaudella, jolloin ulkona ja kotona on erittäin kuuma.

Kuumat lisähöyryt - ylimääräinen lisäaine huoneessa, jossa on korotettu lämpötila. Valssausprosessi ei ole helppoa edes ilman paahtavaa lämpöä. On parempi varata sitä mikä on helpompi ja nopeampi säilyttää ja valita reseptejä ilman ylimääräistä höyryä ja lämpöä keittiössä.

Ainesosien luettelo 10 tölkkiin (yksi litra kukin):

• 4 kg persikkaa;
• 1 sitruuna;
• 200 g hunajaa;
• 2 litraa vettä.

Ruoanlaitto.

• Pese ja kuivaa hedelmät kosteudelta.
• Halutessasi käytä puolikkaita persikkahedelmiä, poista siemenet sisältä.
• Laita persikat puhtaisiin litran lasipurkkeihin.
• Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua, kunnes neste lämpenee.
• Valuta takaisin kattilaan, josta on tullut tuoksuvaa vettä.
• Kuumenna neste, lisää siihen hunajaa.
• Odota kiehumisaikaa ja kaada hunajavesi takaisin astiaan.
• Lisää jokaiseen purkkiin 1 tl sitruunamehua.
• Kierrä purkit ja käännä ne ylösalaisin.
• Peitä ne lämpimällä peitolla, kunnes sisältö on täysin jäähtynyt.

Tämä resepti sisältää steriloinnin, mutta tähän prosessiin käytetty vaiva kompensoi persikan sauman herkän ja täyteläisen maun.

Luettelo ainesosista:

• 5-6 isoa persikkaa;
• 4 rkl. l. vesi;
• 1 st. lusikallinen sokeria.

Ruoanlaitto.

• Pese hedelmät ja kuori ne kokonaan kuoresta millä tahansa sopivalla tavalla.
• Jaa hedelmät kahteen yhtä suureen viipaleeseen.
• Täytä purkki tiukasti, kerroksittain persikat sokerilla.
• Lisää vesi ja laita sterilointiastiaan.
• Steriloi 25 minuuttia.
• Ota pöydälle, korkki. Käännä kannen päälle. Peitä jollain lämpimällä kylmään asti.
• Käännä pohjaan ja laita säilytykseen.

Ainesosien luettelo 3 1,5 litran tölkkiin:

• 4 kg tuoreita persikoita;
• 1,5 kg kidesokeria.

Ruoanlaitto.

• Persikat ilman ydintä leikataan viipaleiksi ja asetetaan purkkeihin kerroksittain sokerin kanssa.
• Laita purkit kattilaan, johon vesi on aiemmin kaadettu. Veden pinnan tulee olla puolet purkkien korkeudesta.
• Sytytä tuli kattilan alla ja aloita sterilointi. Prosessi kestää noin 40 minuuttia. Tänä aikana mehu erottuu hedelmistä ja täyttää kaiken vapaan tilan lasiastiassa.
• Kuumat astiat siirretään varovasti pyyhkeellä peitetylle pöydälle, rullataan heti kannella.
• Lisäksi annosten tulisi jäähtyä päiväksi ylösalaisin käännetyssä muodossa. Tänä aikana purkkeja tulee säilyttää lämpimän peiton alla.
• Jäähtyneet saumat poistetaan ennen talvea niille varatussa paikassa.

Tämä säilöntäresepti sopii diabeetikoille ja kaikille, jotka rajoittuvat sokerin kulutukseen, mutta eivät pelkää sterilointia.

Lasipurkkien lisäksi tarvitset vain persikoita tai nektariineja ja vettä.

Ruoanlaitto.

• Lajittele tuoreet persikat, estä pilaantuneita hedelmiä joutumasta purkkeihin.
• Pese hedelmät vedellä.
• Poista kivet hedelmistä.
• Täytä purkit hedelmäpuolikkaat reunoja myöten.
• Kiehauta vesi ja kaada kiehuvaa vettä hedelmiä sisältäviin purkkeihin. Steriloi 20 minuuttia, kunnes mehua ilmestyy.
• Steriloidut astiat kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja kääritään.

Tätä luonnollista ruokaa ei voi vain syödä ilolla talvella ja keväällä, vaan myös hemmotella lapsia sillä. Tuote eroaa huomattavasti paremmalta perinteisestä myymälän marmeladista.

Luettelo ainesosista:

• 2,5 kg persikoita;
• 1,6 kg sokeria;
• 2 kuppia (mukia) valkoviiniä.

Ruoanlaitto.

• Persikat kuivataan kokonaan ihon perusteellisen pesun jälkeen.
• Jaettu puoliksi.
• Poista luut.
• Leikkaa satunnaisesti.
• Laitettu blenderiin.
• Murskaa hedelmät.
• Laita kattilaan.
• Siihen lisätään osa sokeria, viini kaadetaan, sisältöä keitetään useita minuutteja korkealla lämmöllä.
• Viilentyä.
• Siivilöi juustokankaan tai siivilän läpi.
• Laitettiin jälleen tuleen, tällä kertaa minimaalisesti.
• Sekoita, keitä, kunnes massa paksunee.
• Kaada puhtaisiin puolen litran purkkeihin, steriloi 30 minuuttia.
• Sulje kannet, puhdista kannen alla, kunnes se jäähtyy.
• Lähetetään varastoitavaksi kellariin tai mihin tahansa viileään paikkaan.

Tässä reseptissä ainekset on annettu yhden tai kahden makeisen koeannoksen valmistamisen perusteella. Täytyy ottaa:

• 4 persikkaa;
• 200 g sokeria;
• 15 g gelatiinia.

Ruoanlaitto.

• Valmista persikkasose yllä kuvatulla tavalla.
• Lisää sokeri, sekoita ja anna seistä kaksi tuntia, kunnes makeat jyvät liukenevat.
• Kuumenna persikkamassa kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.
• Sammuta tuli ja lisää gelatiini, joka on aiemmin liuotettu veteen.
• Sekoita. Odota 5 minuuttia. Kaada muotteihin ja jäähdytä.

Ainesosien koostumus:

• 1 kg persikoita;
• 700 g sokeria;
• 1 tl sitruunamehua;
• kupillinen vettä.

Ruoanlaitto.

• Leikkaa pestyt ja valmistetut hedelmäpuolikkaat pieniksi kuutioiksi.
• Kaada työkappale sokerilla ja jätä sivuun 2 tunniksi, kunnes persikat vapauttavat mehunsa.
• Jos mehu ei riitä, voit lisätä kupillisen vettä. Riittävällä mehulla kannattaa pärjätä ilman vettä.
• Laita kattila persikka-sokeriseoksen kanssa keskilämmölle ja kiehauta. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta se ei pala.
• Kun se kiehuu, vähennä liekkiä ja keitä vielä viisi minuuttia.
• Lisää sitruunamehu, sekoita hilloa viimeisen kerran ja poista lämmöltä.
• Asettele steriileihin purkkeihin, sulje kannella, kääri peittoon ja jätä ylösalaisin jäähtymään.

Persikat säilytetään paitsi itsenäisinä tuotteina myös yhdessä muiden hedelmien kanssa. Tämä koskee hillokkeita ja hilloja. Marmeladi osoittautuu myös maukkaammaksi ja ulkonäöltään kauniimmaksi, jos se on valmistettu hedelmien tai marjojen sekoituksesta. Nämä ovat vain makeita vaihtoehtoja talviruokien valmistamiseen persikoista. Mahdollisuus kokeilla liköörien, pakastehedelmäpalojen, sokeroitujen hedelmien, kastikkeiden, liköörien ja persikkavaahtokarkkeja tulevaa käyttöä varten. Kesäherkut ilahduttavat varmasti maullaan kylmänä vuodenaikana. Vitamiineja tulee olla mukana ruokavaliossa ympäri vuoden. Nyt se on kaikkien emännän käytettävissä!

Katso seuraavasta videosta resepti säilötyille persikoille talveksi.