Persikkamehu: ominaisuudet ja valmistustekniikka

Persikat ovat yksi miljoonien maanmiestemme rakastetuimmista hedelmistä, ja persikkamehu näyttää vastaavasti yhdeltä houkuttelevimmista valmisteista talveksi kotona. He sanovat, että siitä tulee erittäin maukasta, terveellistä ja mikä tärkeintä - erinomaista tietoa tai vaivaa ei tarvita. Jotta tällainen tuote voidaan valmistaa oikein, sinun on tiedettävä kaikki tällaisen tehtävän näkökohdat.

Välittävät kotiäidit haluavat usein, että heidän valmistamansa ruoka ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä. Oikein valmistettu persikkamehu ei käytännössä menetä tuoreiden hedelmien hyödyllisyyttä, Siksi sen eduista voidaan keskustella hyvin pitkään:

• tuoreiden hedelmien muodossa olevien raaka-aineiden kaloripitoisuus ei eroa korkeissa arvoissa, joten tällaiselle herkulle ei ole niin helppoa lihoa, ja tämä on yksi harvoista hedelmistä, joiden mehu voidaan sulkea talveksi jopa täysin ilman sokeria tai vähimmäismäärällä sitä, mikä auttaa säästämään figuuria;
• tämän hedelmän vitamiini-mineraalikompleksi on hämmästyttävä: persikat ja kaikki niihin lisätyt ruoat voivat palauttaa kehon menetetyt voimat ja esimerkiksi on hienoa tukea heikentynyttä immuunijärjestelmää;
• sikiö aiheuttaa harvoin allergioita, joten sitä annetaan usein lisäravinnoksi jopa vauvoille ja hyvin varhain - joissakin tapauksissa jopa neljän kuukauden iässä;
• persikkamehu osallistuu aktiivisesti ruoansulatukseen, auttaa hajottamaan rasvoja ja siten keventämään osan maksan ja haiman kuormituksesta;
• persikan komponenteilla on erinomaiset puhdistavat ominaisuudet: ne poistavat nopeasti paitsi myrkkyjä, myös ylimääräisiä suoloja, parantaen munuaisten toimintaa ja ehkäisevät kivien muodostumisen todennäköisyyttä.

Kaikki ei kuitenkaan ole niin täydellistä. Valitettavasti persikkamehulla, kuten monilla muillakin ruoilla, on tiettyjä vasta-aiheita. Joten paksu purkitettu massa, joka usein kaadetaan lisättyä sokeria sisältäviin purkkeihin, voi olla todellinen vaara diabeetikoille. Jälleen on erittäin ei-toivottavaa käyttää väärin makean säilöntäaineita, varsinkin jos kehosi on altis helpolle painonnousulle.

Lopuksi on huomattava, että ihmisillä, jotka ovat yleensä alttiita allergisille reaktioille, mehun hylkääminen voi tapahtua spontaanisti, mutta tämä ongelma voidaan ennakoida ja ratkaista ajoissa keittovaiheessa, koska suurin osa mahdollisista allergeeneista on kuoressa ja varsinkin sen kanuunassa.

Minkä tahansa reseptin onnistuneen toteuttamiseksi sinun on ensin valittava ja valmistettava persikat oikein. Nämä menettelyt ovat aina samat. Aluksi on tietysti syytä tarkastella yksityiskohtaisemmin raaka-aineiden valinnan ominaisuuksia.

• Jotta mehu olisi maukasta, käytä vain kypsiä, mutta ei ylikypsiä hedelmiä. Jälkimmäiset ovat usein liian sokerisen makuisia ja voivat jopa näyttää lahoamisen merkkejä.Jokin kompromissi pitäisi löytää: persikoiden tulee olla vielä melko kiinteitä, mutta jo mehukkaita.
• Myöskään jokaisen yksittäisen hedelmän laadun perusvalintaa ei ole peruttu. Kaikkien hedelmien tulisi olla valikoimia, koska herkässä persikkamehussa, jolla on herkkä aromi, kaikki mädän tai muun raaka-aineen pilaantumisen vivahteet näkyvät selvästi. Varmista, että kaikki valitut persikat ovat virheettömiä.
• Persikoiden sijasta (tai niiden lisäksi) voidaan käyttää nektariineja. Näiden lähisukulaisten välillä ei ole radikaaleja eroja hyödyn tai maun suhteen. Muuten, voit yhdistää persikan muihin hedelmiin, esimerkiksi omena-persikkamehu on erittäin maukasta.

Persikoista voit valmistaa mehua sekä kuoressa että ilman sitä, koska suurin osa allergeeneista sijaitsee jälkimmäisessä, mutta selviät välitoimenpiteellä poistamalla vain nukka. Pyyhi hedelmät tätä varten paperipyyhkeellä. Jos synti päätetään päästä eroon ihosta, on helpompi tehdä tämä upottamalla hedelmät kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi. Sen jälkeen persikat otetaan pois ja ensin niiden annetaan jäähtyä, ja vasta sitten ne jatkavat ihon poistomenettelyä, joka kuvattujen manipulaatioiden ansiosta yksinkertaistuu huomattavasti.

Mitä tulee sokeriin, se laitetaan yleensä oman maun ohjaamana.Persikkamehu on yksi harvoista, ellei ainoa, jolle makeutusaineiden lisääminen ei ole ehdottoman välttämätöntä, varsinkin kun näin lopputuote on vähemmän haitallinen figuurille.

Persikkamehun tekemiseen talveksi on monia yksinkertaisia ​​reseptejä, mutta ne näyttävät yleensä samanlaisilta kuin kaksoset.

Useimmiten mehu valmistetaan tehosekoittimella (tätä keittiötekniikkaa varten persikat voidaan esikeittää vedessä korkealla lämmöllä noin viiden minuutin ajan ja vatkaa suoraan tuloksena olevalla "kompotilla") tai mehupuristimella. Molemmissa tapauksissa saamme paksua nestettä, joka paikoin vaatii otsikkoa, pikemminkin perunamuusia kuin mehua. Saatu neste laitetaan kattilaan ja keitetään miedolla lämmöllä enintään kymmenen minuuttia, jos haluat, että persikoiden tärkeimmät hyödylliset ominaisuudet säilyvät nestemäisessä säilönnässä.

Kaikki muut ja valinnaiset ainesosat, alkaen melko tutusta sokerista ja päättyen sitruunahappoon, lisätään tällaisen pilkkomisen lopussa.

Mehukeittimessä tällainen juoma on vielä helpompi valmistaa, koska se on tarkoitettu erityisesti sellaisiin tarkoituksiin. Itse asiassa sinun tarvitsee vain laittaa hedelmiä tähän varattuun lokeroon, lisätä sokeria, jos se näyttää sopivalta, ja mahdollisesti vettä säätääksesi lopputuotteen tiheysastetta.

Monet ihmiset pitävät sellumehusta, myös persikkamehusta, ja sen valmistaminen on hieman vaikeampaa, mutta silti erittäin helppoa. Ensin sinun on jauhattava persikat muuttamalla ne paksuksi soseeksi. Tätä varten on suositeltavaa käyttää ei mehupuristinta tai tehosekoitinta, vaan tavallista lihamyllyä.Jotta mehun koostumus olisi herkempää, persikat yleensä kuoritaan ennen lihamyllyyn menemistä.

Siirappi valmistetaan erikseen (tässä reseptissä ei tule ilman sokeria): lisää yksi osa sokeria kymmeneen osaan vettä ja keitä miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, kunnes makeutusaine on täysin liuennut. Tämän seurauksena siirapin painon tulisi olla suunnilleen verrattavissa tuloksena olevan soseen painoon, ja molemmat nämä komponentit yksinkertaisesti sekoitetaan yhteen ja keitetään uudelleen, kunnes massa kiehuu, minkä jälkeen se on valmis syöttämään purkkeihin.

Säilykeprosessi alkaa yleensä purkkien steriloinnilla. Tässä tämä prosessi on ehdottomasti pakollinen, koska se jopa korvaa osittain puuttuvan mehun pastöroinnin. Tämä voidaan tehdä eri tavoin: sekä keittämällä astiat vesikattilassa että kalsinoimalla ne uunissa. Roiskeet johdetaan suoraan kuumiin purkkeihin, jotka rullataan heti kansilla, käännetään ylösalaisin ja kääritään johonkin lämpimään.

Persikkamehua, edes kunnolla suljetussa muodossa, ei suositella säilytettäväksi liian pitkään: hyvin suojatussa kellarissa se tulee juoda kahden tai kolmen vuoden sisällä, ja jos ei ole, niin vuoden sisällä. On huomattu, että tämä purkitettu tuote on melko hassu: tukkeutuneena se vaatii silti korkeintaan 15 astetta lämpötilaa, mahdollisimman vähän kosteutta ja saman valaistuksen.

Kokeneet kotiäidit väittävät, että myös määrätyn ajan jälkeen juoman soveltuvuus kulutukseen voidaan palauttaa yksinkertaisesti keittämällä se, mutta käytännössä sitä ei yleensä vaadita, koska kotitaloudet kirjaimellisesti juhlivat tölkin avaamista sellaisella herkulla eivätkä tee herkku odottaa pitkään vuoroaan.

Katso persikkamehun resepti alta.