Kuinka valmistaa persikat siirapissa talveksi ilman sterilointia?

Tuoreet hedelmät eivät ole vain maukkaita, vaan sisältävät myös vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Valitettavasti niitä kaikkia ei ole yhtä saatavilla talvella kuin kesällä, joten monet kotiäidit haluavat varastoida syksyllä hedelmäsäilykkeitä, myös persikoita. Tällainen menettely, kuten sterilointi, heikentää suuresti niiden makua, vaikka se lisää todennäköisyyttä tuotteiden onnistuneelle säilymiselle talveen asti. Siksi on syytä selvittää, kuinka persikat valmistetaan siirapissa talveksi ilman sterilointia.

Raaka-aineiden oikeasta valinnasta riippuu paitsi korjattujen hedelmien maku, myös niiden turvallisuus. Valitse siksi säilömiseen poikkeuksellisen terveitä persikoita, joiden pinnalla ei ole näkyviä jälkiä taudeista ja tuholaisvaurioista. Pienikokoiset hedelmät sopivat parhaiten - ne mahtuvat tiiviimmin purkkiin. Valitse korjuuseen hieman kypsymättömät persikat - niistä on helpompi poistaa kivi (jos haluat säilöä viipaleiksi), ja jos ne säilytetään kokonaisina, ne eivät muotoile toisiaan koskettaessa.

Ennen säilöntän aloittamista hedelmät on pestävä perusteellisesti, jotta ominainen valkeahko pinnoite katoaa niiden pinnalta. Muussa tapauksessa tuote voi huonontua sadonkorjuun jälkeen. Pesun jälkeen pyyhi hedelmät lautasliinalla. Huolimatta siitä, ettei persikkoja ole steriloitu tarkastetuissa resepteissä, purkkeja niiden keräämiseen tulisi käyttää vasta steriloinnin jälkeen - muuten on olemassa mahdollisuus pilaantumiselle.

Jos haluat poistaa hedelmistä kuoren ennen sadonkorjuuta, voit tehdä sen ohuella veitsellä. Toinen tapa on tehdä siihen ristinmuotoinen viilto ja kastaa hedelmät lämpimään veteen (ei missään tapauksessa kiehuvaan veteen). Kolmen minuutin altistuksen jälkeen itse iho irtoaa persikasta. Huomaa, että iholla on vain vähän vaikutusta tuotteen makuun. - Vain työkappaleen konsistenssi muuttuu (kuorta säilyttäen, hedelmät pysyvät tiheämpänä) ja siirapin väri.

Kolmen litran purkkiin tarvitset:

• enintään puolitoista kilogrammaa persikoita (koon mukaan);
• enintään kaksi litraa vettä;
• 200 g sokeria;
• teelusikallinen sitruunahappoa.

Jos haluat keittää kivettömiä persikoita, helpoin tapa poistaa ne on leikata hedelmät kahteen puolikkaaseen ja irrottaa kuoppa varovasti veitsellä. Jos se on tiukasti kiinni massassa eikä sitä voida heti poistaa veitsellä, leikkaa se siltä puolelta, jossa varsi oli hedelmässä. Viipaloidut ja kokonaiset valmistetut hedelmät pakataan tiiviisti purkkiin. Kaada pinottujen hedelmien päälle kiehuvaa vettä, jonka jälkeen sinun on suljettava astia kannella ja annettava hautua 30 minuuttia. Kaada sen jälkeen neste kattilaan, lisää sitruunahappo, sokeri ja kuumenna kiehuvaksi.

Keitetty siirappi tulee kaataa takaisin persikkapurkkeihin ja kääriä rullalle. Säiliöiden tulee jäähtyä ylösalaisin (kannen päällä) ja peitettynä pyyhkeellä, huovalla, päiväpeitteellä tai huovalla. Samalla menetelmällä voidaan korjata ja kokonaisia ​​persikoita kivellä.

Jos et pidä sitruunahapon tai sitruunoiden käyttämisestä resepteissäsi tai jos uskot, että ne lisäävät tarpeetonta makua säilykkeisiin, voit valmistaa persikoita ilman happamia hedelmiä. Tässä tapauksessa kolmen litran purkkiin tarvitset:

• puolitoista kiloa persikoita;
• 2 litraa puhdistettua vettä;
• 800 grammaa sokeria.

Toimenpiteiden järjestys on samanlainen kuin edellisessä tarkistetussa reseptissä. Suurin ero on, että kun olet kaatanut makean siirapin persikoiden päälle ensimmäistä kertaa, sinun on annettava sen jäähtyä, kaada se sitten takaisin pannulle ja kiehauta uudelleen. Sitten se kaadetaan jälleen purkkeihin, jäähdytetään uudelleen, valutetaan uudelleen ja keitetään. Ja vasta sen jälkeen, kun persikat on kaadettu siirapilla kolmannen kerran, purkit voidaan sulkea kannella ja laittaa jäähtymään lämpimän peiton tai pyyhkeen alle. Tällainen toimintosarja on tarpeen, jotta vältetään edes teoreettinen mahdollisuus ei-toivottujen bakteerien joutumisesta siirappiin.

Säilykehedelmät on ehdottomasti säilytettävä purkeissa pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa - esimerkiksi kellarissa tai parvella (jos sinulla on niitä asunnossasi). Jos sinulla on lasitettu parveke tai loggia, voit säilyttää siellä aihioita, varmista vain, että lämpötila ei laske alle 0 ° C, muuten purkit räjähtävät niihin muodostuneen jään paineen alla. Vaihtoehto, jossa on säilötyt siivut siirapissa, kestää säilytyksen turvallisesti kaksi vuotta.Mutta kokonaisena kivillä korjatut persikat on suositeltavaa käyttää vuoden kuluessa niiden säilytyshetkestä.

Ilman sterilointia korjatut persikat säilyttävät täydellisesti makunsa eivätkä juuri saa vieraita makuja, joten niitä voidaan käyttää itsenäisenä jälkiruokana. Säilykepersikoiden maku sopii erittäin hyvin jäätelön, suklaalastujen tai kermavaahdon kanssa. Siirapissa valmistetut hedelmät voivat toimia perustana erilaisille hilloille. Lopuksi niitä voidaan käyttää kotileivontaan - esimerkiksi koristelemaan niillä kotitekoisia kakkuja tai piirakoita.

Kuinka keittää persikat siirapissa, katso seuraava video.