Reseptit persikoiden valmistamiseksi siirapissa talveksi

Talvella hedelmistä saamme vain appelsiineja ja mandariinia. Muita suosikkiherkkuja ovat kesä: vesimeloni, meloni ja aprikoosit persikoilla kypsyvät heinä-elokuussa. Mutta jos haluat palan kesää pimeään, aurinkoiseen marraskuuhun tai tuuliseen helmikuuhun, luonnonsuojelu auttaa!

Artikkelissa käsitellään herkullisten säilykepersikoiden valmistamista siirapilla, kokonaisina ja puolikkaina. Ja analysoimme myös reseptit vaiheittain - sekä yksinkertaisia ​​että ei kovin, ja tietäen ne, voit itsenäisesti sulkea useita tölkkejä talveksi ilahduttaa itseäsi ja rakkaansa tällä herkulla.

Pankit voidaan steriloida eri tavoin. Pääsääntöisesti kotiäidillä, jotka ovat tehneet kotitehtäviä pitkään, on omat todistetut menetelmänsä, joita he eivät muuta. Niille, jotka ovat juuri aloittamassa mielenkiintoisimman polun valmistaa purkkeja omin käsin, kerromme yleisimmistä tavoista valmistaa tölkit kehruuta varten talveksi. Niitä on kuusi.

Minkä menetelmän valitsetkin, alku on sama kaikille - tarkasta huolellisesti kaikki tölkit ja varmista, että niiden eheys ei riko millään tavalla: itse tölkeissä tai niiden kauloissa ei ole halkeamia tai siruja. Kansien tulee olla uusia, ei vääntyneitä, niissä olevien kuminauhan tulee istua tiukasti, eivätkä ne saa liikkua poispäin.

Tölkit tulee huuhdella hyvin puhtaalla sienellä (paras jos sitä ei ole käytetty ennen), ei astianpesuaineella vaan ruokasoodalla. Sen jälkeen purkit on kuivattava hyvin kääntämällä kaulat alaspäin, jotta ylimääräinen kosteus lasitetaan pyyhkeellä.

Ensimmäinen menetelmä on höyrysterilointi. Tätä varten arina asennetaan leveään pannuun, jossa vesi kiehuu, ja siihen asetetaan purkit kaula alaspäin. Kannet voidaan keittää tässä vaiheessa suoraan kattilassa. Mitä suurempi pannun halkaisija on, sitä useamman purkin voit steriloida kerralla. Kun suuria vesipisaroita ilmestyy purkkien sisään, ne voidaan poistaa varovasti ritilästä ja laittaa kuivumaan. Ennen konservoinnin aloittamista niiden on oltava täysin kuivia.

Jos päätät sulkea pienet purkit, voit keittää ne suoraan vesisäiliössä - kattilassa tai altaassa. Tärkeä kohta: niitä ei tarvitse laittaa, voit yksinkertaisesti laittaa ne säiliön pohjalle. Vesi kaadetaan sellaiselle tasolle, että kaikki purkit ovat täysin piilossa. Keitetään kannen ollessa kiinni 5 minuuttia, jonka jälkeen purkit asetetaan puhtaalle pyyhkeelle. Älä missään tapauksessa ota tölkkejä käsin! Käytä pihtejä tai ääritapauksissa haarukkaa.

On erittäin kätevää steriloida purkit sähköuunissa. Ensinnäkin voit laittaa melko suuren määrän, ja toiseksi sinun ei tarvitse seurata niitä jatkuvasti. Välittömästi pesun jälkeen sinun on asennettava purkit kaula alaspäin uuniin ja asetettava lämpötila 110-120 asteeseen. Neljänneksen tunnin kuluttua voit sammuttaa uunin ja odottaa purkkien jäähtymistä.

Toinen kätevä tapa steriloida pieni määrä pieniä purkkeja on mikroaaltouuni. Tärkeintä tässä tapauksessa ei ole unohtaa kaataa noin puolitoista sormea ​​vettä jokaiseen niistä. 800 watin teholla sinun on lämmitettävä tölkkejä kolme minuuttia.

Astianpesukone soveltuu myös purkkien sterilointiin.Ne pitää vielä pestä soodalla etukäteen, mutta itse astianpesukoneeseen ei tarvitse kaataa pesuainetta. Kun tölkit on pesty maksimilämpötilassa, saat valmiit astiat säilykettä varten.

Toinen sterilointimenetelmä on huuhtelu kaliumpermanganaattiliuoksessa. Soodaastioilla pestyt tulee huuhdella tällä tavalla. Liuoksen värin tulee olla kirkkaan vaaleanpunainen. Sinun on käytettävä hanskoja huuhteleessasi purkit tällä tavalla, muuten kätesi loukkaantuvat.

Aloitetaan perinteisellä persikoiden säilöntätavalla – sokerisiirappissa.

Tarvitset vain kolme ainesosaa:

• persikat - niiden on oltava tuoreita, ilman pilaantumisen ja ylikypsyyden merkkejä;
• juomavesi;
• sekä kidesokeria.

Jokaista litraa vettä kohden tarvitset noin kaksi lasillista sokeria, eli siirappi on paksua ja kylläistä.

Kun valitset persikoita säilöntään, on parempi keskittyä keskikokoisiin hedelmiin - ne on helpompi laittaa purkkiin. Suuret hedelmät antavat liikaa tilaa siirapille, ja sokerin ja persikoiden tasapaino heitetään pois.

Joten persikat eivät saa olla pehmeitä. Jos hedelmää painettaessa siihen jää reikä, on parempi syödä se. Se ei sovellu säilömiseen. Sokerisiirappiin voit "marinoida" sekä kokonaisia ​​persikoita että niiden puolikkaita. Jos valitsit toisen vaihtoehdon, haluat helposti kuoppivan lajikkeen.

Joten sinun on aloitettava hedelmien perusteellisella pesulla. Koska persikoiden iho on peitetty villillä, se säilyttää täydellisesti pölyn ja lian.Siksi persikat olisi parempi pestä pehmeällä harjalla ja kuivata sitten talouspaperilla, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy.

Kun hedelmät ovat kuivuneet, ne on asetettava valmistettuihin purkkeihin. Persikat tulee asettaa tiukasti yrittäen jättää vähimmäismäärä "rakoja". Pankit on tietysti steriloitava ennen purkamista.

Kun persikat on asetettu purkkeihin, sinun on kaadettava niihin kylmää vettä. Kaataminen tapahtuu "kaulan alla", koska siirapin edelleen keittämällä vesi haihtuu osittain.

Seuraavaksi kaikkien tölkkien vesi kaadetaan suureen kattilaan, sokeria kaadetaan siellä suhteessa 400 g / 1 litra. Liuos on kiehuttava, kaada se sitten persikkapurkkeihin, peitä kansi ja anna jäähtyä (huoneenlämpötilaan). Tämä toimintosarja on toistettava kolme kertaa.

Kolmannen kerran kannet on suljettava tiukasti sopivalla laitteella, käärittävä purkit huovalla tai froteella ja odotettava niiden jäähtymistä. Sen jälkeen ne voidaan poistaa kellariin tai ruokakomeroon, sen tulee olla kuivaa ja viileää. Tällä tavalla valmistettuja kokonaisia ​​persikoita säilytetään vuoden ajan ja puolikkaita - kaksi vuotta. Vaikka ne ovat niin maukkaita, että ne eivät todennäköisesti pysy luonasi niin kauan!

Jos haluat jostain syystä säilyttää vähemmän makeita persikoita, voit käyttää ohjetta niiden tekemiseen omassa mehussa. Tarvitsemasi tuotteet ovat samat kuin hedelmät sokerisiirappissa, mutta niiden suhteet ovat erilaiset. Toinen on valmistustekniikka.

Jokaista kahta hedelmäkiloa kohden tarvitset lasillisen kidesokeria ja 2200 ml puhdasta (klooraamatonta) juomavettä.Persikoiden valmistus ei eroa yllä olevasta reseptistä - tarkasta huolellisesti, valitse korkein laatu, huuhtele harjalla ja kuivaa. Omassa mehussa voit valmistaa hedelmiä kuorella tai ilman, kokonaisina, paloina tai viipaleina.

Pankit tämäntyyppiseen säilytykseen vaativat 3 litran tilavuuden. Heidän on asetettava hedelmät tiukasti, kaada sokeri jokaiseen purkkiin ja kaada kiehuvaa vettä. Kun kaikki purkit on täytetty kiehuvalla vedellä, ne on laitettava leveään astiaan - altaaseen, säiliöön tai pannuun. Säiliöön kaadetaan kiehuvaa vettä, ja tämän rakenteen tulee olla alhaisella lämmöllä puoli tuntia. Seuraavaksi liesi sammutetaan, tölkit poistetaan (ne on rullattava välittömästi), kääritään huovalla tai froteekankaalla ja odota, että ne jäähtyvät kokonaan. 7-8 päivän kuluttua persikat omassa mehussaan ovat valmiita.

Voit kiertää hedelmät samalla tavalla, mutta ilman sokeria. Keittotekniikka on sama, vain sokeria ei käytetä ollenkaan, ja tölkkien kiehumisaika lyhenee 12-15 minuuttiin. Kun kannet on kierretty tiukasti kiinni, tölkit tulee kääntää ylösalaisin ja jäähdyttää tässä asennossa.

Kuinka keittää persikat siirapissa talveksi, katso seuraava video.