Keitto persikat omassa mehussa talveksi

Syyssateiden ja talven pakkasten aikana sekä lapset että aikuiset tarvitsevat vitamiineja ylläpitääkseen elimistön vastustuskykyä. Tietenkin apteekista voit ostaa koko valikoiman lääkkeitä, jotka sisältävät monia makro- ja mikroelementtejä sekä eri ryhmien vitamiineja. Mikä parasta, ihminen imee ne aineet, jotka tulevat hänen kehoonsa luonnollisista hedelmistä ja vihanneksista. Erityisen tuoksuva ja terveellinen talviherkku on persikat, jotka keitetään ilman siirappia omassa mehussaan.

Valitettavasti maassamme on lähes mahdotonta kasvattaa hedelmäpuita, jotka kantaisivat hedelmää ympäri vuoden. Jotta kaikki neljä vuodenaikaa voit nauttia makeista hedelmistä, ne voidaan säilyttää purkeissa.

Kasvi nimeltä persikka kuuluu Rosaceae-perheeseen ja sillä on pyöreät tai litteät hedelmät, mehukas hedelmäliha ja samettinen kuori. Hedelmien väri voi vaihdella vaaleankeltaisesta kirkkaan vaaleanpunaiseen. Kivi irtoaa helposti massasta tai kasvaa sen mukana.

Tuoksuvien hedelmien edut johtuvat korkeasta ravintoainepitoisuudesta ja ravintoarvosta.

• Hiilihydraatit. 100 g hedelmälihaa kohti on noin 10 g kuitua ja fruktoosia, minkä vuoksi kypsä persikka on erittäin makea. Kuitenkin niin korkealla sokeripitoisuudella hedelmä on vain 40 kaloria, mikä tekee siitä ihanteellisen välipalan ruokavalioon osallistuville.Samaan aikaan hedelmät jättävät pitkän kylläisyyden tunteen, vatsan täyteyden, toisin kuin tavalliset omenat tai sitrushedelmät.
• hedelmähapot. Viini-, omena- ja sitruunahapon korkea pitoisuus normalisoi ruoansulatusta ja nopeuttaa aineenvaihduntaa. Jokaista 100 grammaa persikkaa kohden on noin 0,8 grammaa näitä happoja.

• Mineraalit. Terveellisen makean herkun koostumus sisältää kaliumia, natriumia, kuparia, jodia, fluoria, fosforia, rautaa ja magnesiumia. Kypsä persikka auttaa vahvistamaan hermostoa ja immuunijärjestelmää, lisää hemoglobiinitasoa.
• B-vitamiinit (B6, B1, B9, B5), C-, E-, PP-, A-, H-vitamiini, beetakaroteeni. Vain yksi persikka päivässä voi antaa ihmiskeholle neljänneksen päivittäisestä C-vitamiinin tarpeesta.

Talveksi säilötyn persikan positiivisista ominaisuuksista voidaan huomata myönteinen vaikutus suoliston ja mahan toimintaan. Se edistää munuaiskivien hajoamista ja vapautumista luonnollisella tavalla ja auttaa myös vahvistamaan sydänlihasta. Tämä hedelmä parantaa immuniteettia, suorituskykyä ja parantaa mielialaa. Sen koostumukseen sisältyvät vitamiinit auttavat selviytymään kroonisesta väsymyksestä ja kausiluonteisista virussairauksista.

Mehussaan säilötyt hedelmät valmistetaan hieman eri tavalla kuin tavanomainen säilöntä. Lisäksi eri kokkien vaiheittaiset reseptit voivat vaihdella melko paljon. Kokonaisten hedelmien käyttö kivillä on sallittua.Voit leikata yhden massan pieniksi viipaleiksi tai rullata purkkeihin kaatamalla ne vain mehulla lisäämättä vettä tai sen kanssa. Kuitenkin, jotta ruokalajin valmistaminen ei onnistu, vaan se säilyy pitkään, on kuitenkin tiedettävä tekniikan ominaisuudet, jotka ovat samat kaikille resepteille.

• Jos aiot säilyttää kokonaisia ​​hedelmiä kivellä, on parasta valita pienet persikat, jotka sopivat paremmin pieneen purkkiin. Lisäksi on pidettävä mielessä, että kokonaisten persikkahedelmien rullaamiseen kuluu paljon vähemmän aikaa kuin pieniksi paloiksi leikattujen hedelmien rullaamiseen.

• Kypsymättömät persikat eivät sovellu säilömiseen omassa mehussaan. Massan tulee olla pehmeää ja jopa hieman ylikypsää, mutta pilaantuneita hedelmiä ei saa käyttää. Ihon tulee olla tiheä, ilman täpliä ja repeämiä.
• Persikoita on sileitä lajikkeita, mutta useimmiten niiden iho on peitetty pienellä nukkalla. Tällaisia ​​hedelmiä ei voida säilyttää, ne on ensin puhdistettava. Jotta kuori olisi helpompi poistaa massasta, se on leikattava ristiin ja laskettava 1-2 minuuttia kiehuvaan veteen.
• Sadonkorjuussa käytettävät pankit tulee pestä perusteellisesti soodalla ja steriloida. Sulkemiseen voit käyttää vain metallisia kansia, mutta ei paperia eikä nailonia. Kannet on myös steriloitava keittämällä niitä kiehuvassa vedessä 10-15 minuuttia.

Persikkahedelmien valmistamiseksi omassa mehussaan klassisen reseptin mukaan tarvitset vain kaksi ainesosaa 3 litraan valmiita herkkuja:

• 3 kg kypsiä persikoita;
• 0,3 kg kidesokeria.

Ensinnäkin persikat lajitellaan ja pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. On parempi heittää pois tai leikata pois kaikki pilaantuneet hedelmät, käyttää ne tuoreina ruokaan. Kuivaa märät persikat keittiöpyyhkeellä ja poista iho, jos se on karvaista. Hedelmät leikataan kahteen osaan, kivi poistetaan. Jos hedelmien koko sallii, voit säilyttää ne puoliksi, jos ei, sinun on leikattava ne paloiksi. Hedelmäviipaleet asetetaan steriloituihin purkkeihin, jokainen kerros ripottelee sokerilla.

Aseta täytetyt astiat suureen kattilaan, täytä vapaa tila vedellä niin, että se ulottuu purkin olakkeeseen. Pannun alle sytytetään hidas tuli, koko rakenne jätetään 1-1,5 tunniksi. Tänä aikana sokerilla peitetyistä persikoista vapautuu lämmön vaikutuksesta mehua, joka peittää ne kokonaan. Heti kun mehua on riittävästi, purkit otetaan pois ja kääritään tiukasti kansiin. Ne on asetettava ylösalaisin lämpimän peiton alle asteittaista jäähtymistä varten.

Ne varastoidaan pimeässä, viileässä paikassa tai ruokakomerossa, johon auringonvalo ei tunkeudu.

Niille, jotka pitävät terveellisestä ruokavaliosta myös hedelmiä talveksi säilöttäessä, sopii resepti ilman lisättyä sokeria. Tässä tapauksessa on tarpeen kerätä sivustoltasi tai ostaa kaupasta vain hedelmiä, joiden määrä on 1 kg 1 litraa kohti. Ne liikkuvat, pesevät ja kuivaavat. Niistä poistetaan pörröinen nahka, luut poistetaan, liha leikataan suuriksi viipaleiksi. Viipaleet kaadetaan steriloituihin purkkeihin ja täytetään keitetyllä vedellä.

Syvän pannun pohjalle asetetaan paksu pyyhe, jonka päälle asetetaan purkit.Vapaa tila täytetään vedellä, kuten klassisessa reseptissä. Tölkkeissä olevia persikoita keitetään 20-30 minuuttia mehun poistamiseksi. Valmiit astiat kierretään steriloiduilla kansilla ja kääritään ylösalaisin. Tällaisia ​​hedelmiä voidaan säilyttää yksinomaan kylmässä käyttämällä kellaria tai tavallista jääkaappia tähän tarkoitukseen. Tällaista jälkiruokaa voivat nauttia jopa diabetesta sairastavat ihmiset, koska se saa makeutta yksinomaan hedelmien fruktoosin vuoksi.

Persikoiden rullaamiseksi purkkeihin ilman sterilointia tarvitaan erityinen ainesosa - sitruunahappo. Yhteensä 3 litran saumaukseen tarvitset:

• 1,5 kg persikoita;
• 0,2 kg kidesokeria (1 litraa vettä kohti);
• 2 g sitruunahappoa (litrassa).

Persikat pestään ja kuivataan, keitetään kaksi minuuttia kiehuvassa vedessä ja poistetaan iho. Pankit ja kannet pestään kiehuvalla vedellä ja täytetään kokonaisilla hedelmillä siemenillä. Säiliö kaadetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään 25 tai 35 minuutiksi. Purkin neste kaadetaan kattilaan, siihen lisätään tarvittava määrä kidesokeria ja sitruunahappoa, minkä jälkeen seosta keitetään noin 5-7 minuuttia. Pankit täytetään uudelleen tuloksena saadulla siirapilla ja kääritään metallisilla kansilla. Ne käännetään ylösalaisin ja kääritään huopaan jäähtymään. Säilytä tällaiset purkit pimeässä viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa.

Valmiita persikoita voi syödä itsenäisenä ruokalajina, pestä teen tai kahvin kanssa tai lisätä piirakkaisiin ja sämpyliin, hedelmäsoseeseen, salaatteihin. On parempi laimentaa persikan makeutta muilla hedelmillä tai marjoilla lisäämällä ne kypsennyksen aikana. Hyvä yhdistelmä on persikan ja luumun, appelsiinin tai eksoottisemman ananaksen naapuruus. Marjoista sopivat myöhäisten lajikkeiden vadelmat tai mansikat.

Kuinka keittää persikat omassa mehussa talveksi, katso seuraava video.