Kuinka valmistaa persiljaa talveksi?

Persiljalla on erityinen paikka mausteiden joukossa. Sen tuoksu lisää makua jokaiseen ruokaan ja tekee siitä kauniimman ja terveellisemmän. Persiljaa voidaan käyttää missä tahansa muodossa. Siksi monet käyttävät sitä ruoanlaittoon ympäri vuoden. Se voidaan pakastaa, suolata, marinoida ja käyttää ruoanlaitossa myös talvella.

Persiljan tulee olla kaunista, kirkasta ja siinä ei saa olla kuivuneita varsia eikä vaurioita. Älä unohda tuoreutta. Se on erittäin tärkeää. Jos persilja poimitaan ja jätetään vähintään kolmeksi päiväksi ilman esikäsittelyä, puolet hyödyllisistä elementeistä ja vitamiineista poistuu siitä. Vihreitä ei myöskään kannata ostaa supermarketeista, koska niissä käytetään erityisiä aineita niiden käsittelyyn, jotta tuote pysyy ulkonäöltään houkuttelevana pitkään.

Ennen varastointia kasvikset on pestävä hyvin juoksevan veden alla. Se voidaan tehdä myös säiliössä. Mutta samalla kannattaa vaihtaa vesi useita kertoja. Vihreitä ei suositella kastelemaan kiehuvalla vedellä, koska se menettää hyödylliset aineet.

Pesun jälkeen lehdet on kuivattava ja asetettava sitten astiaan, jonka pohjassa on reikiä. Voit käyttää tavallista siivilää. Kun massa on kuivunut eikä siinä ole pisaroita, se asetetaan pehmeälle kankaalle, jotta kosteus imeytyy kasvista. Tällaisia ​​vihreitä tulisi jättää puolitoista tuntia, ja on suositeltavaa levittää ne yhteen kerrokseen, jotta se kuivuu nopeammin.

Sitten persilja tulee hienontaa, samalla tavalla kuin se leikataan salaattiin. Sitten tällainen koostumus on helpompi käyttää. Talvella sitä voidaan käyttää salaatteihin, keittoihin ja muihin ruokiin. On tarpeen asettaa hienonnetut vihreät pehmeälle lautasliinalle ja antaa sen levätä siellä 1-2 tuntia.

Kokeneet kotiäidit mieluummin jäähdyttävät persiljaa ennen pakastamista. Tämä kohta on tärkeä, koska laitoksen on läpäistävä alustava jäähdytysvaihe ennen jäätymistä. Siksi kuivauksen jälkeen se on asetettava tarjottimelle ja laitettava jääkaappiin 4-5 tunniksi.

Kokeneet kotiäidit sanovat, että persilja on parempi jäädyttää. Se voidaan myös kuivata, mutta pakastaminen pakastimessa on paras tapa säilyttää tuotteen ravitsemukselliset ominaisuudet ja alkuaineet pitkään. Tällaista persiljaa käytetään sitten talvella erilaisiin ruokiin, mukaan lukien salaatit.

On olemassa tiettyjä pakastusmenetelmiä, jotka auttavat säilyttämään ravintoaineita.

Pakastaminen tapahtuu seuraavilla tavoilla:

1. nipuissa;
2. muoteissa;
3. polyeteenissä.

Helpoin tapa pakastaa persilja on järjestää se nippuina pakastimessa. Tämä tulisi tehdä vain, jos viherkasvit on kuivattu kokonaan. Oksat taitetaan pieniksi nipuiksi, joita voidaan sitten käyttää kerran tai kahdesti.

Tällaiset niput kääritään polyeteeniin tai kalvoon. Valmis tuote muodostaa pieniä rullia, joita voidaan säilyttää pitkään ja jotka eivät vaadi lisäpakkausta.

Tämä koostumus sopii erilaisten ruokien valmistukseen.Tarvittaessa voit käyttää sitä talvella ja tuoreena. Tuotetta säilytetään seuraavaan satoon asti.

Tuotteen säilyttämiseksi jäämuotteissa on tarpeen valmistaa massa. Tee tämä kuivaamalla, jauhamalla se ja kaadamalla se sitten vedellä. Vihreät on myös suositeltavaa huuhdella perusteellisesti ennen prosessia ja pilkkoa ne, jotta ne pakattaisiin paremmin muotteihin.

Sitten saatu massa asetetaan kennoihin ja tiivistetään. Sen jälkeen astiat täytetään jäähdytetyllä vedellä ja asetetaan sitten pakastimeen 3-4 tunniksi. Sitten tällaiset muotit otetaan pois ja taitetaan pussiin, joka asetetaan jälleen pakastimeen varastointia varten.

Jos sinun on säilytettävä vihreät pussissa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen alustavaan korkealaatuiseen kuivaukseen. On tärkeää varmistaa, ettei lehtiin jää kosteutta. Muuten vihreät tarttuvat yhteen ja muodostavat kiinteän kokkarin. Tässä tapauksessa tämä massa on jaettava ennen sen käyttöä, ja sitä on myös vaikea leikata.

Niiden, joilla ei ole pakastinta, ei tarvitse vaipua epätoivoon. Tästä tilanteesta on ulospääsy. Tuote voidaan kuivata. Tämä on tapa auttaa pitämään hyödylliset ainesosat vihreinä. Tätä varten se on kuivattava jollakin seuraavista tavoista. Tuloksena oleva tuote säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa ja arominsa.

Persiljan kuivaus tapahtuu seuraavilla tavoilla:

• mikroaaltouunissa;
• ilmassa;
• kuivausrummussa.

Tarvittaessa on mahdollista kuivata raaka-aineet ilmassa. Varret puhdistetaan mätäneistä elementeistä, pestään hyvin ja kuivataan pehmeällä liinalla. Seuraavaksi vihreät leikataan ja asetetaan ohueksi kerrokseksi paperille. Ylhäältä voit peittää sen sideharsolla, jotta hyönteiset eivät pääse sisään.

Raaka-aineet on kuivattava tällä tavalla suorilta säteiltä suojatuissa ja hyvin tuuletetuissa paikoissa. Koostumus on käännettävä säännöllisesti ja sekoitettava, jotta siihen ei ilmesty mätää ja hometta.

Säilytys tapahtuu pölyltä suojatussa paikassa ja lähellä ei ole lämmityslaitteita. Tällä tavalla kuivattu persilja voi säilyttää hyödylliset ominaisuudet ja makunsa 2 vuotta.

Työvaiheet:

1. vihreä tarkastus;
2. mätäneiden ja vaurioituneiden arkkien poistaminen;
3. juurien karsiminen;
4. peseytyminen ja kuuntelu.

Saatu massa asetetaan uunipellille ja asetetaan uuniin, jonka lämpötila on asetettu 50 asteeseen. Lämmön vaikutuksesta se kuivuu ja ominaisuudet säilyvät. Jotta saatu massa kuivuisi tasaisesti, sitä on sekoitettava ajoittain.

On olemassa muita tapoja käsitellä persiljaa. Voit valmistaa tuotteen tillillä, suolalla, tomaateilla.

Joissakin kohdissa persiljaa voidaan säilyttää marinaadissa ilman edeltävää pakastusta. Ota tätä varten nippu persiljaa, vettä, sokeria, suolaa, valkosipulia ja etikkaa. Pesty ja kuivattu persilja hienoksi pilkottuna ja purkkeihin laitettuna.

Valmistettu suolavesi kaadetaan astiaan ja kaikki suljetaan tiiviisti kannella. Ainesosat tulisi ottaa 100 grammaa persiljaa 5-6 grammaa ainesosia kohti. Kaikki tämä tulisi keittää miedolla lämmöllä 90 asteen lämpötilassa 15 minuuttia. Tämän jälkeen purkit jäähtyvät ja asetetaan kellariin. Tällä tavalla persiljaa voidaan säilyttää yli kuusi kuukautta.

Jotta mausteet pysyisivät suolattuina, sinun on otettava kaikenkokoiset purkit. On suositeltavaa käyttää pieniä säiliöitä, mikä yksinkertaistaa tuotteen käyttöä talvella. Tällä tavalla suolatun persiljan määrä tulee määrittää emäntä.

Tärkeintä on ottaa huomioon tarvittavat mittasuhteet, joita ei pidä rikkoa, koska tämä voi vaikuttaa säilyvuuteen. Reseptiä pidetään optimaalisena, kun purkissa on 5 kertaa enemmän vihanneksia kuin suolaa. Suola on valittava prosessiin suuri.

Suolaamiseen he ottavat yleensä kilogramman persiljaa ja 200 g jodioimatonta keittiösuolaa. Persilja hienonnetaan, pestään hyvin ja lajitellaan vaurioituneiden lehtien poistamiseksi. Ja sitten tämä kaikki napautetaan niin, ettei viheralueelle jää kosteutta.

Sitten lehdet hienonnetaan ja sekoitetaan suolalla. Vihreät on muussattava hieman, jotta suola jakautuu massan koko pinnalle. Sitten koostumus pakataan purkkiin ja kannen alle jätetään vapaata tilaa, jotta mehu erottuu sieltä. Saumaukseen voit käyttää tavallisia metallisuojuksia tai nailonia.

On mahdollista säästää koko kasvi. Tätä varten sinun on valittava nuoret versot ja päästävä eroon suurista ja karkeista varreista. Komponentteja ei leikata, vaan niitä käytetään kokonaisuutena. Oksat eivät saa olla reheviä ja pitkiä. Ennen valmistuksen suorittamista tällä tavalla, purkit on steriloitava.Vihreät tulee myös laittaa astioihin kuivassa muodossa.

Jotkut kotiäidit suolaa persiljaa tillillä. Näin saat herkullisen valmistelun talveksi. Komponenttien suhteen määrittää kussakin tapauksessa emäntä erikseen mieltymysten mukaan. Valmistettu raaka-aine pestään juoksevan veden alla useita kertoja. Seuraavaksi lehdet koputetaan ja leikataan.

Seos laitetaan suureen astiaan, ripottelee päälle suolaa ja sekoitetaan huolellisesti käsin. Seuraavaksi koostumus pakataan purkkeihin, joita ei voida steriloida.

Persiljaa kerätään myös vihannesten kanssa. Tällainen seos on hyvä lisä liharuokiin, salaatteihin, keittoihin ja muihin. Vitamiiniseos lisätään yleensä kypsennyksen lopussa.

Koostumuksen valmistamiseksi on suositeltavaa pestä ja jauhaa kaikki ainesosat. Voit käyttää erilaisia ​​vihanneksia, kuten paprikaa, selleriä, tomaatteja, porkkanoita, retiisiä.

Koska persiljassa ei käytetä vain vihreitä varsia, vaan myös juuria, voit myös pakastaa ne. Juuret jäädytetään samalla tavalla kuin varret, mutta ne on vaalennettu.

Kuoritut juuret leikataan paloiksi ja niitä voidaan lisätä talvella erilaisiin ruokiin. Kypsennyksen aikana on tarpeen valkaista juuria 5 minuuttia pienessä määrässä vettä. Sen jälkeen ne kuivataan ja pakastetaan. Paketti laitetaan pakastimeen.

Persiljan maun säilyttämiseksi pitkään kotona voidaan käyttää yllä mainittujen lisäksi muita säilytysmenetelmiä. Tässä tapauksessa persilja säilyy aina tuoreena. Mutta prosessi on suoritettava oikein.

Joskus lehtien täyttämiseen käytetään kasviöljyä. Tätä varten tuote pestään ja leikataan ensin ja asetetaan sitten purkkeihin. Saatu massa puristetaan kevyesti purkkiin. Seuraavaksi voi sulatetaan niin, ettei siihen jää ilmakuplia.

Öljyä kaadetaan niin, että se peittää kaikki vihreät. Tärkeää on myös jättää kanteen 1 cm etäisyys Ja öljy tulee kaataa pieninä annoksina, jotta se jakautuu tasaisesti vihreiden kesken. Seuraavaksi purkit suljetaan muovikannilla ja säilytetään jäähdytysyksikössä 7 asteessa.

Jos ei ole mahdollisuutta tai aikaa keittää persiljaa itse ja suolata sitä, voit halutessasi ostaa tuotteen mistä tahansa supermarketista, mutta sinun tulee muistaa, että tällaiset vihreät eivät ole laadukkaita, koska ne on kasvatettu luonnottomat olosuhteet. Talvella kasvatetut ja tuoreena myytävät tuotteet sisältävät nitraatteja ja niistä on enemmän haittaa kuin hyötyä.

Tästä syystä monet kotiäidit yrittävät valmistaa persiljaa itse. Kuten näette, tähän on monia tapoja, ja siksi jokainen voi valita itselleen sopivimman.

Kuinka jäädyttää persilja talveksi, katso alla oleva video.