Persiljajuuri: ominaisuudet, keräys, varastointi ja käyttö

Persilja on saavuttanut suosiota pitkään ja ansaitusti. Hapokas aromi ja mausteinen maku tekevät siitä sopivan monien ruokien valmistukseen. Mutta persiljan kanssa voit käyttää paitsi vihreitä myös maan alla olevaa osaa, nimittäin juuria.

Se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä.

Vitamiinit per 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferoli) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mikrogrammaa;
• beetakaroteeni - 0,01 mg.

Mineraalipitoisuus per 100 g:

• kalsium - 57 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 8 mg;
• kalium - 341 mg;
• fosfori - 73 mg;
• rauta - 0,7 mg.

100 grammaa sisältää proteiineja - 1,5 g, rasvoja - 0,6 g, hiilihydraatteja - 10,1 g Kaloripitoisuus on 51 kcal per 100 grammaa tuotetta.

Ja myös 100 grammaa persiljajuurta sisältää mono- ja disakkarideja - 1,6 g, tärkkelystä ja dekstriiniä - 4 g. Nämä ovat sulavia hiilihydraatteja.

Persiljan juurien erikoisuus on myös se, että ne sisältävät suuren määrän eteerisiä öljyjä, joiden hyödyt keholle ovat kiistattomat.

Lisäksi juuri sisältää ravintokuitua, tuhkaa, tärkkelystä, orgaanisia happoja, rasvahappoja.

Koska persiljajuuri sisältää suuren määrän kuitua, sen käyttö vaikuttaa suotuisasti ruoansulatukseen ja auttaa normalisoimaan ulosteita.

Merkittävästä vitamiinipitoisuudesta johtuen tuote lisää kehon vastustuskykyä sairauksia vastaan. Ikääntymisprosessi hidastuu, aineenvaihduntaprosessit normalisoituvat. B-vitamiinilla on myönteinen vaikutus hermostoon.

• Kalsium ja fosfori vahvistavat luustoa ja hammaskiillettä.
• Kaliumia tarvitaan elimistössä sydän- ja verisuonijärjestelmän hyvän toiminnan kannalta.
• Jodilla on merkittävä vaikutus kilpirauhasen toimintaan.
• Magnesium stimuloi aivoja ja vahvistaa B-vitamiinin tavoin hermostoa.
• Persiljan sisältämien aineiden vaikutuksesta mahan happamuus laskee ja veren sokeritaso normalisoituu.
• Persiljajuurta käytetään kansanlääketieteessä apuna monien sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä.
• Korkean beetakaroteenipitoisuuden vuoksi kasvia käytetään näöntarkkuuden ylläpitämiseen.
• Säännöllinen käyttö auttaa välttämään kohtauksia.
• Auttaa estämään patogeenisten bakteerien kasvua. Palauttaa suoliston mikroflooran. Käytetään suuontelon tulehduksen hoitoon.
• Sillä on antipyreettisiä ominaisuuksia.
• Vähentää allergisten reaktioiden ilmenemistä.
• Se on voimakas diureetti, lievittää turvotusta.

Kuten kaikilla tuotteilla, persiljan juurella on vasta-aiheita.

Et voi käyttää tuotetta, jos:

• sille on yksilöllinen intoleranssi tai allergisia reaktioita;
• raskaana olevat ja imettävät äidit;
• munuaisten ja virtsarakon tulehduksellisten sairauksien, munuaiskivien kanssa;
• rikkoo sappirakon ja sappiteiden toimintaa;
• kalkkeutumisen kanssa;
• alle vuoden ikäiset lapset.

Näissä tapauksissa keholle aiheutuva haitta on suurempi kuin hyödyt.

Kun ostat juuria kaupasta tai markkinoilta, sinun tulee kiinnittää huomiota tuotteen ulkonäköön ja aromiin.

Juurikaston tulee olla joustava, hidas. Jos juuri on pehmeä, sitä säilytettiin sopimattomissa olosuhteissa. Siinä ei saa olla viiltoja, tahroja tai hometta. Väri on kermanvärinen tai valkoinen, jossa on hieman keltaista. Pienet vaaleanruskeat täplät ovat hyväksyttäviä. Tuoksu on kylläinen, lievä haju kertoo tuotteen huonosta laadusta.

Persiljajuuri voidaan valmistaa itsenäisesti.

Persilja korjataan syyskuun puolivälistä alkaen, jolloin juuri saavuttaa täyden massansa. Sinun on korjattava sato ennen pakkasen alkamista. Kaivaa persiljaa kuivalla ja aurinkoisella säällä.

Sadonkorjuuprosessi on yksinkertainen:

• vihreät leikataan niin, että jäljelle jää pieni kanto;
• vedä juuret pois maasta;
• jätetään hetkeksi ilmaan kuivumaan;
• valmistele juuret varastointia varten.

Persiljaa voidaan korjata ja varastoida talveksi useilla tavoilla.

Terveet, ehjät juuret valitaan ja lajitellaan koon mukaan. Ravistele ylimääräiset maapalat pois.

On kaksi tapaa varastoida satoja kellarissa.

1. Hiekkalaatikoissa. Juuret asetetaan valmistettuun astiaan ripottelemalla kerrokset puhtaalla, hieman kostealla hiekalla.
2. Kun viherkasvien jäänteet ja juurien kärki on leikattu pois, ne laitetaan pusseihin. Sulkematta pakkausta, ne peitetään sahanpurulla, jonka kerros on viisi senttimetriä.

Tuote pestään perusteellisesti, puhdistetaan ja poistetaan pienet prosessit. Vihreät leikataan kokonaan pois. Hienonna seuraavaksi persilja. Voi:

• leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi;
• kulkea lihamyllyn läpi;
• jauhaa tehosekoittimella;
• pyyhi raastimella.

Tuote kuivataan hieman asettamalla se lautasliinalle. Sitten ne asetetaan muovipusseihin ja sidotaan, kun ylimääräinen ilma on poistettu.

Juurisato puhdistetaan samalla tavalla kuin ennen jäädytystä. Leikkaa sitten halutessasi suikaleiksi, ympyröiksi tai puoliympyrän muotoisiksi viipaleiksi.

Juurien kuivaaminen kotona voidaan tehdä useilla tavoilla.

1. Levitä hienonnetut juuret ohueksi kerrokseksi leivinpaperilla päällystetylle pellille. Leivinpelti asetetaan kuivaan paikkaan, johon auringonsäteet eivät putoa. Peitä uunipelti sideharsolla tai pergamentilla jättäen reikä ilmanvaihtoa varten.
2. Kuivaa uunissa. Kuivauslämpötila on noin neljäkymmentä astetta, uunin luukun tulee olla raollaan.

Kuivattu tuote laitetaan kangaspusseihin tai paksuihin paperipusseihin. Varastoi pimeässä, tuuletetussa tilassa.

Suolaus voi olla kahta tyyppiä.

• Suolaus suolavedessä. Puhdistettu tuote leikataan, kuten kuivaus, ja poltetaan kiehuvalla vedellä. Laitetaan pieniin purkkeihin ja täytetään suolavedellä. Suolaliuos valmistetaan seuraavasti. Suolaa lisätään litraan vettä, jolla juuret poltettiin - 3 kasattua ruokalusikallista, jos suola on hyvää, ja neljä ruokalusikallista, jos suola on karkeaa. Tölkkien sisältö kaadetaan kiehuvalla suolavedellä, steriloidaan 15 minuuttia ja kääritään rullalle.
• Kuiva suolaus. Karkealla raastimella raastetut tai hienonnetut juuret sekoitetaan suolan kanssa suhteessa 5:1. Siirrä työkappale purkkeihin.

Persiljajuuren valikoima on erittäin laaja. Sitä voidaan käyttää sekä raakana että keitettynä. Tämän valkoisen juuren käyttäminen terveytesi parantamiseen tuo vain myönteisiä tuloksia.

Ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta sitä voidaan käyttää:

• kokkaamisessa - antaa ruokia ainutlaatuisen maun ja aromin;
• lääketieteessä - sekä perinteinen että kansanmusiikki;
• kosmetologiassa Se on korvaamaton apu kasvojen ja vartalon ihon hoidossa.

Tämä kasvi on välttämätön työkalu keittojen, toisten vihannes- ja liharuokien, salaattien keittämiseen. Mutta sitä voidaan käyttää myös itsenäisenä ruokalajina.

Kreikkalaisessa keittiössä valmistetaan paistettua persiljajuurta.

Ruoanlaittoon tarvitset hyvin vähän ainesosia:

• 2-3 isoa persiljajuurta;
• ripaus suolaa;
• teelusikallisen kärjessä - jauhettua pippuria;
• 2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä.

Juuri leikataan kuutioiksi, lisätään suolaa ja pippuria, sekoitetaan. Lisää oliiviöljy ja sekoita uudelleen. Paista uunissa 170-180 asteen lämmössä kullanruskeiksi 40 minuuttia.

Kasvia käytetään hiusten ja ihon hoitoon.

Kun käytät säännöllisesti mehusta ja juuren keittämistä hiuksille tarkoitettua maskia, voit päästä eroon hilseestä ja vähentää hiustenlähtöä. Hiuksista tulee terveitä. Hauraus katoaa, kiilto ja joustavuus ilmestyvät, tilavuus kasvaa. Hiusten säännöllinen huuhtelu persiljajuuren keittimellä stimuloi hiusten kasvua ja antaa niille kiiltoa.

Naamion perusta valitaan hiusten tyypin mukaan.

Kuiville ja hauraille oliiviöljypohjainen naamio sopii hyvin. Ota samassa suhteessa hunajaa, oliiviöljyä ja keite juurista. Kaikki sekoitetaan ja levitetään hiuksiin lämpimässä muodossa. Pidä naamiota puoli tuntia, huuhtele sitten pois ja huuhtele hiukset puhtaalla juurikeittimellä. Hunaja voidaan korvata vatkatulla munankeltuaisella.

Rasvaisille hiuksille kasviskeittoon lisätään vähärasvaista kefiiriä. Tee se samalla tavalla kuin naamio kuiville hiuksille.

Persilja on korvaamaton apuväline kasvojen ihonhoidossa.Persiljajuureen perustuvat keitteet ja naamiot sopivat kaikille ihotyypeille. Ne auttavat poistamaan turvotusta, tasoittamaan ryppyjä, antamaan raikkaan, terveen ilmeen väsyneelle iholle. Valkoinen juuri ihonhoitotuotteissa auttaa vaalentamaan ikääntymispisteitä ja pisamia.

Valkoiseen juureen perustuvat aineet levitetään puhdistetulle ja höyrytetylle iholle. Naamio on kasvoilla noin puoli tuntia, jonka jälkeen se pestään pois lämpimällä vedellä ja levitetään voide.

Persiljajuurta käytetään erilaisten sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Sitä käytetään myös painonpudotuksen välineenä. Tässä tapauksessa sitä käytetään sekä raakana (salaattina) että kuivattuna tai pakastettuna (infuusioiden ja keitteiden valmistukseen). Persilja normalisoi elimistön aineenvaihduntaa, auttaa poistamaan ylimääräistä nestettä ja siistimään ruoansulatusta. Kaikki nämä tekijät auttavat laihduttamaan ja parantamaan terveyttä.

Infuusioita ja keitteitä juurista valmistetaan sekä ulkoiseen käyttöön että nielemiseen. Infuusiota käytetään usein osana laihdutusdieettejä.

On kaksi tapaa tehdä infuusio - kylmä ja kuuma.

• Kylmä tapa. Yksi ruokalusikallinen murskattua juuria kaadetaan kahdellasadalla grammalla kylmää vettä. Peitetty kannella, vaadi pimeässä paikassa 10-12 tuntia. Tällä valmistusmenetelmällä suurin osa vitamiineista ja eteerisistä öljyistä säilyy muuttumattomina.
• Kuuma tapa. Kuumaa infuusiota varten tarvitaan sama määrä ainesosia, vain vettä ei oteta kylmänä, vaan kiehuvaa vettä. Anna kuumaa infuusiota noin tunnin ajan. On parasta tehdä infuusiot termospullossa, jotta ne ovat kylläisempiä. Ennen käyttöä infuusio suodatetaan. Ota infuusio puoli tuntia ennen ateriaa enintään kolme kertaa päivässä, 50 ml.

Keitteen valmistamiseksi ruokalusikallinen raaka-aineita kaadetaan 250 ml:aan kuumaa vettä ja pidetään tulessa keittämättä kymmenen minuuttia. Lisäsuodatin. Ota keite kahdesti päivässä, 100 ml 30 minuuttia ennen ateriaa tai kolme tuntia aterian jälkeen.

Se valmistetaan samalla tavalla kuin infuusio, mutta valmistusaika on paljon lyhyempi. Ota ruokalusikallinen hienonnettua juuria 250 ml:aan kiehuvaa vettä ja anna seistä viisitoista minuuttia. Tee on valmis juotavaksi.

Lisätietoja persiljan juuren ominaisuuksista on seuraavassa videossa.