Kuivattu persilja: mitä ominaisuuksia sillä on ja kuinka kuivataan vihreitä?
Ruoanlaitto on mahdotonta ajatella ilman yrttejä. Mutta tuoreiden yrttien säilyttäminen ilman erityiskäsittelyä useiden kuukausien ajan on mahdotonta. Siksi sinun on etsittävä ratkaisuja.
Kuinka tehdä kaikki oikein?
Persiljan kuivaaminen kotona on täysin mahdollista ja jopa lyhyessä ajassa. Mutta meidän on yritettävä tehdä kaikki huolellisesti. Huolellisella lähestymistavalla voit säästää sekä vihreän osan että juuret useita kuukausia. Pakollinen tarve:
- valmistele raaka-aineet mahdollisimman huolellisesti;
- valmistaa puhtaita astioita;
- pese vihannekset hanan alla, mutta niin, ettei siihen jää myöhemmin vesipisaroita;
- leikkaa pois kaikki karkeantuneet palaset.
Juuret puhdistetaan jäykällä harjalla. Pyyhi ne käsin tai kuivaa ne lisäksi - perustavanlaatuista eroa ei ole. Kuivatut raaka-aineet murskataan useimmiten. Sitten myöhempi käsittely on paljon helpompaa ja parempaa. Kun vastaanotat kuivattua persiljaa valmistuksen jälkeen, sinun on noudatettava huolellisesti perusvaatimuksia.
Kuivattujen yrttien keittäminen ja paljon muuta
Leikkaus tehdään satunnaisesti. Kun tuote on levitetty leivinpaperille leivinpaperin päälle, se laitetaan hieman raolliseen uuniin alimmalla lämmöllä.
Persiljaa ei saa lämmittää yli 50 asteeseen. Tämä ei nopeuttaa prosessia, mutta vähentää valmiin tuotteen etuja.
Käsittely kestää useita tunteja, persiljan tilaa on seurattava huolellisesti koko tämän ajan ja tarvittaessa käännettävä.
Alkuperäisiä raaka-aineita valittaessa vaurioituneet ja kellastuneet osat tulee hävittää armottomasti. Myös liian paksuuntuneet oksat poistetaan. Kuivaus sisältää pääasiassa tuoreen nuoren lehden valinnan. Kauppapersiljan valmistukseen ei pitäisi kuulua vain pesu, vaan myös vanhentaminen heikossa ruokasuolaliuoksessa. Jos uunia ei ole, voit käyttää mikroaaltouunia tai erikoistunutta sähkökuivainta.
Itse persiljaa ei tarvitse kuivata. Sen yhdistelmä muiden yrttien kanssa voi olla yhtä houkutteleva. Täällä sinun on jo ohjattava oma makusi ja gastronominen yhteensopivuus.
Mutta myöhemmän varastoinnin aikana heterogeeniset erikseen kuivatut yrtit tulisi erottaa. Paras tapa tehdä tämä on lasipurkit, joissa on tiukasti sulkeutuva kansi, joka on aina merkitty ulkopuolelta.
Perusominaisuudet
Jokainen voi kuivata persiljaa kunnolla, mutta herää kysymys - onko se sen arvoista, mikä on tällaisen tuotteen mahdollinen hyöty. Vastaus on ehdottoman myönteinen, vaikka aloitammekin vain kulinaarisesta näkökulmasta. Kuivattu persilja sopii harmonisesti muhennoksiin, ensiruokiin ja liharuokiin. Mitä tulee vaikutukseen kehoon, ei voida sivuuttaa:
- näön tuki;
- auttaa ruoansulatuskanavan työssä;
- lisääntynyt ihon sävy;
- immuniteetin vahvistaminen;
- vähentää tulehdussairauksien vaaraa.
Kuivattu persilja sisältää päivittäisen annoksen askorbiinihappoa jokaista 50 grammaa kohti. Samalla se sisältää runsaasti A- ja B-vitamiineja. Tärkeimmistä kivennäisaineosista kannattaa mainita kalium, sinkki, kalsium, magnesium, seleeni ja kupari. Tärkeää on, että hyödylliset ominaisuudet eivät häviä kuivauksen aikana.Tämä koskee myös kasvin antibakteerisia ominaisuuksia.
Persiljaa suositellaan stabiloimaan suoliston toimintaa ja stimuloimaan ruokahalua. Se auttaa palauttamaan voiman ja parantaa aineenvaihduntaa. Persiljan hyödyt tunnetaan anoreksian ja masennustilojen voittamisessa, gastriittien ja mahahaavojen torjunnassa. Kasvi selviytyy hyvin kosmeettisista häiriöistä ja ikenien tulehduksesta; Veren glukoositasapainon säätely varmistaa juuripersiljassa oleva inuliini, ja myös hapenkierto paranee.
Kuinka käyttää kuivattua persiljaa?
Saadaksesi suurimman hyödyn, sinun on lähestyttävä tuotetta asiantuntevasti kulinaarisesta näkökulmasta. Eurooppalainen perinne tarkoittaa kuivatun persiljan aktiivista käyttöä puolivalmisteena tai erottamattomana osana muita puolivalmiita tuotteita. Tämä käyttö johtuu kirkkaasta mausta ja aromista. Mutta tilanne on muuttumassa, ja yhä useammat ihmiset käyttävät tätä valmistetta erilaisten ruokien osana makeapöytää lukuun ottamatta.
Persilja korvaa tehokkaasti tuoreet yrtit ensimmäisillä kursseilla ja toisella - lihasta ja vihanneksista. Kokit huomauttavat, että kuivatusta massasta voi tulla kalan mausteiden pääkomponentti. Persilja sopii myös maun parantamiseen:
- keittokastikkeet;
- kastike;
- smetana ja muut kastikkeet;
- raejuustoa, juustoja ja lihapullia.
Kokeet ruohon lisäämisestä piirakoihin ja nyytiin antoivat myös positiivisen tuloksen. On mahdollista parantaa paitsi makua myös aromia ja jopa ruokien ulkonäköä. Kuivatun persiljan lisääminen salaatteihin auttaa maustamaan niitä ja lisäämään niiden vitamiinipitoisuutta. Edut huomataan myös vihannesten purkituksessa.Emme saa unohtaa, että kuivauksen jälkeen aromi kasvaa dramaattisesti, joten ruohoa tulisi lisätä pienempiä määriä kuin tuoretta. Mutta tämän ominaisuuden ansiosta kasvi pystyy vähentämään halitoosia.
Tautien torjumiseksi käytetään kuivatun persiljan keittämistä. On huomattava, että se sisältää edellä mainittujen hyödyllisten aineiden lisäksi vitamiineja P, PP, K sekä koliinia ja beetakaroteenia, pektiinejä.
Mutta on syytä muistaa, että persiljan vaikutuksesta munuaisten tulehdus, kystiitti voi lisääntyä, ja keskenmenon uhka raskauden aikana on myös mahdollista.
Sen käyttöä ei suositella anemialle ja riittämättömälle verenpaineelle. Hypertensio on myös suhteellinen vasta-aihe. Kaikissa näissä tapauksissa tarvitaan lääkärin kuulemista.
Kuivatun persiljan käytön alussa, jos sitä ei ole koskaan käytetty, on välttämätöntä hoitaa pienimmällä annoksella ja seurata huolellisesti intoleranssin, allergioiden merkkejä. Hallitsemalla vasta-aiheita ja käyttämällä tuoksuvia yrttejä maltillisesti, negatiiviset ilmenemismuodot voidaan eliminoida lähes kokonaan.
Persiljan kuivaaminen näkyy seuraavassa videossa.
