Kuinka valita pomelo?

Pomelo on yksi suurimmista sitrushedelmien edustajista, toiseksi vain sitruuna. Hedelmillä on korkea ravinto- ja lääkearvo, joten on erittäin tärkeää oppia valitsemaan se oikein.

Pomelo on englanninkielinen sana, joka on johdettu hollantilaisesta nimestä pompelmus. Kasvia kutsutaan myös suureksi sitruunaksi, pummeliksi tai sheddockiksi, englantilaisen merenkulkijan nimen mukaan, joka toi hedelmät Eurooppaan. Portugalilaiset yhdistävät tämän hedelmän "paisutettuun sitruunaan", kuten heidän nimensä on käännetty - pomposos limões.

Pomelo on greipin ja appelsiinin hybridi, joka on kooltaan sitrushedelmien joukossa vain sitruunan jälkeen. Se voi kasvaa 20-30 senttimetriin ja painaa yhdestä kymmeneen kiloa. Itse puu saavuttaa 10–15 metrin korkeuden.

Kasvin kotimaana pidetään Kiinan eteläosaa ja Tyynenmeren trooppisia saaria, ja vähitellen se levisi kaikkialle Aasiaan. Suurten maantieteellisten löytöjen aikana pomelon hedelmiä tuotiin Eurooppaan.

Ihmiset ovat pitkään arvostaneet suuren sitruunan korkeita ravitsemuksellisia ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta joskus tämä hedelmä voi olla pettymys. Kun avaat valtavan pallon, toivot näkeväsi suuren määrän mehukasta makeaa hedelmälihaa. Mutta käy ilmi, että kuoren ja syötävän osan välissä on paksu valkoinen kerros, itse hedelmä on kuivaa ja lisäksi se on myös katkera. Kaikki nämä ongelmat tapahtuvat virheellisen kuljetuksen ja virheellisen varastoinnin aikana.

Pomelo antaa useita runsaita satoja vuodessa, mutta sen meille tuomiseksi ja pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi hedelmät poimitaan kypsiä. Ajan myötä ne "saavuttavat" halutun kypsyyden ja saavat tyypillisen mehukkuuden ja makean hapan maun. Tänä aikana sinun on yritettävä ostaa hedelmiä, muuten ne tulevaisuudessa kuivuvat ja menettää mehukkuutensa.

Kuljetuksen aikana vahingoittuneet hedelmät happamoivat ja mätänevät. Jos teet väärän valinnan, maukkaan ja terveellisen hedelmän sijasta voit saada kuivan, hapan ja jopa vaarallisen tuotteen, koska hajoamisprosessit vahingoittavat kehoamme.

Tarkastuksella voit määrittää ihanteellisen sikiön. Joskus pomelot päätyvät kauppoihin verkkopakkauksissa, jolloin hedelmien tarkastaminen ja tunteminen on mahdotonta. Kuluttajalla on oikeus taivuttaa verkkoa hieman tarkastaakseen tuotteen ulkonäköä. Kun olet saavuttanut sikiön, sinun on kiinnitettävä huomiota tärkeisiin tekijöihin.

Pomelo eroaa eri kuoren väreissä lajikkeesta ja kasvupaikasta riippuen: punainen, vaaleanpunainen, oranssi, keltainen, vihreä, valkoinen. Jokainen lajike maistuu hyvältä omalla tavallaan, on tärkeää, että pinnalla on vaimennettu sävy, ilman kirkasta sävyä, väriraitoja, täpliä, tummumista. Mikä tahansa poikkeama tasaisesta rauhallisesta väristä voi olla merkki kasvitaudista, korkeasta nitraattipitoisuudesta, kuljetusvaurioista ja mädäntymisprosessin alkamisesta. Terve sikiö ei ole helakanpunainen, viininpunainen tai ruskea.

Hedelmän massa on myös varustettu erilaisilla sävyillä.

• Punaisen tai appelsiinin kuoren alla on kaunis vaaleanpunainen hedelmäliha, jossa on sitrushedelmiä ja lievää katkeruutta.
• Vaaleanpunaisessa hedelmässä on vaaleanpunainen keskusta, jossa on aromaattinen makea maku.
• Valkoisella pomelolla on pitkänomainen muoto, joka muistuttaa päärynää tai melonia. Siinä on vaalean kellertävä hedelmäliha, maku erittäin makea.

Suuria hedelmiä on erikokoisia ja -muotoisia. Myynnissä sitä löytyy useimmiten painoista 500 g - 2 kg. Mutta kuten jo todettiin, jotkut hedelmät lihovat jopa 10 kg. Tilavuudeltaan pomelo voi nousta 30 cm: iin, mutta myyntiin valitaan keskikokoisia hedelmiä, joiden halkaisija on noin 20–25 cm.

Kypsät hedelmät voidaan valita tuoksun perusteella, miellyttävä sitrushedelmien tuoksu tuntuu jopa kaukaa. Tuoksun tulee olla herkullinen, rikas, voimakas. Jos havaitaan kosteus-, härskiintymis-, home- tai mätää, hedelmät vaurioituivat kuljetuksen aikana ja alkoivat mätää. Pitkään kynitty, kuivuva pomelo ei juuri haise. Jos hedelmä on pakattu sellofaaniin, on mahdotonta testata sen aromiaktiivisuutta.

Kuoren huolellinen arviointi auttaa sinua valitsemaan kypsän, mehukkaan hedelmän. Sinun tulee kiinnittää huomiota useisiin kriteereihin.

• Mekaaninen vaurio. Aasiasta kauppojen hyllyille saapuvat hedelmät kulkevat pitkän matkan, jonka aikana ne tukehtuvat, hankaavat toisiaan vasten ja hakkaavat. Ensi silmäyksellä hedelmä saattaa tuntua kokonaiselta, mutta jos kädelläsi vedät kuoren yli, huomaat pehmeän alueen välittömästi. Ajan myötä mädäntymisprosessit alkavat tässä paikassa, ja ehkä ne ovat jo alkaneet.
• Sikiön peitteen rikkominen. Hedelmä, jossa on halkeama tai viiltokuori, on turvallinen vasta ensimmäisenä päivänä viillon jälkeen. Sitten mätänevät bakteerit tekevät työnsä ja saavat hedelmät mätänemään.
• Tuberkulat tai kasvaimet iholla osoittavat nämä hedelmät tuottaneen kasvin sairautta.
• Kuoren epätasainen väri tummilla laikkuilla kertoo suuresta nitraattimäärästä.
• Voit yrittää painaa sormella varren aluetta. Jos kolhu jää, hedelmä on jo alkanut mätää.
• Liian kova hedelmä, todennäköisimmin epäkypsä ja liian pehmeä - rikki ja ei valehtele pitkään aikaan.
• Tahmea tai epäluonnollisen kiiltävä hedelmä osoittaa, että kuorta on käsitelty kemiallisella vahalla antamaan sille ulkoasu.

Joten teemme johtopäätökset: hedelmien tulee olla tiheitä, elastisia, mutta ei liian kovia tai pehmeitä. Kypsän pomelon kuorella on tasainen, tasainen väri ilman liiallista kirkkautta ja täpliä.

Makean hedelmän valitsemiseksi sinun on tarkistettava yllä olevat merkit ja löydettävä todella kypsä hedelmä. Mutta on muistettava, että jokainen (edes kypsä) pomelo ei ole makea, kaikki riippuu kasvilajikkeesta. Joillakin hedelmillä voi olla miellyttävä makea-hapan maku. Yritetään selvittää, minkä makuisia tämän hämmästyttävän hedelmän eri tyypeillä on, ja valitse niistä makein:

• Honey Pomelo (Honey pomelo). Makein pompelmuslajike, joka todellakin on nimensä mukainen, on hunaja. Hedelmät ovat kirkkaan keltaisia, päärynän muotoisia, ja niissä on erittäin paksu kuori. Suuret yksilöt tulisi valita - ne onnistuivat ehdottomasti saamaan tarpeeksi makeutta.
• Khao Yai (Kao Yao). Valkoinen sienimäinen hedelmäliha on makeaa, mutta yllättävän raikasta hapanta. Hedelmissä on suuri määrä hyödyllisiä aineita, niitä arvostetaan ravitsevana tuotteena.
• Thongdi (Tong di). Thaimaalainen lajike, jolla on suhteellisen ohut (1 cm) tummanvihreä kuori. Massa on mehukas ja erittäin makea, vaaleanpunainen, siinä on luita.
• Citrus Siamensis, Siamense (Siamensis). Kotimaa - Thaimaa. Pienikokoinen puu, ei tarvitse pölytystä, voi kasvaa jopa asunto-olosuhteissa. Liha on oranssinkeltaista, erittäin mehukasta, kovissa sienimäisissä pusseissa. Kypsymättömässä hedelmässä on happamuutta, täysin kypsänä siitä tulee mehukas ja uskomattoman makea.
• Khao paen. Litteät pallomaiset hedelmät, jotka ovat väriltään vihreää (keltaisuutta) ja valkoista. Siinä on hunajainen maku, mutta siinä on hieman happamuutta ja katkeruutta. Amerikkalainen lajike saa kuoren lievän muodonmuutoksen pitkäaikaisen varastoinnin aikana, se näyttää hieman ryppyiseltä. Mutta tällaiset metamorfoosit eivät vaikuta tämän lajikkeen hedelmien makuun ja mehukkuuteen.
• Khao phuang. Amerikkalainen tiedemies kehitti tämän lajikkeen Filippiinien saarilla vuonna 1913. Sillä on kaunis päärynän muotoinen muoto, pitkänomainen pää, pitkulainen jopa 10-12 cm. Kypsällä hedelmällä on vihreä väri, kypsällä on kellanvihreä, sileä ja kiiltävä kuori. Massa on lähes kuopaton ja koostuu helposti erotettavissa olevista viipaleista. Ennen syömistä niistä poistetaan karkea kalvo. Sen alla oleva hedelmä osoittautuu erittäin mehukkaaksi, ilman katkeruutta, jossa on kohtalainen makeiden sävyjen sarja ja miellyttävä happamuus, joka katoaa kypsyessään.
• Khaohorn. Hedelmillä on vihreä väri, jossa on selvä keltaisuus, se näyttää päärynältä, mutta se voi myös olla pyöreämpi. Maidonvalkoisella hedelmälihalla on makea aktiivinen maku.
• Khao nampung. Päärynän muotoisen hedelmän kuoriväri on keltaisen ja vihreän sävyinen.Vaalea liha, jossa on keltainen sävy, on varustettu miellyttävällä makeudella ja herkällä sitrushedelmien tuoksulla.

Täysin kypsyneinä, vahingoittumattomina ja pitkässä säilytyksessä ylikuivattuista hedelmistä tulee todella mehukkaita ja maukkaita. Yritetään ymmärtää, kuinka sikiön kypsyys voidaan määrittää oikein.

• Jos sormet eivät putoa tunnustelun aikana kuoreen ja pomelo näyttää liian tiheältä, se tarkoittaa, että se ei ole täysin kypsynyt eikä siitä pitäisi odottaa mehukasta makeutta.
• Saman tilavuuden hedelmistä voi kohdata vaaleampia yksilöitä, mikä tarkoittaa, että hedelmää on poimittu pitkään, säilytetty pitkään ja kuivattu. Siitä ei tule mehukkuutta ja hyvää makua, massa tuntuu enemmän märältä aineelta.
• Kuivatuilla hedelmillä ei ole hajua, tämä voidaan myös ottaa huomioon valinnassa.
• Mitä suurempi hedelmä, sitä suurempi on mahdollisuus, että se on kypsynyt ja saavuttanut täyden mehukkuuden.
• Mehukas hedelmä tuntuu sormien alla kohtalaisen kovalta, tiheältä ja kimmoiselta.
• Täysin pehmeä hedelmä osoittaa ylikypsyyttä ja ravintoarvon menetystä. Sen massa on mauton, samanlainen kuin puuvilla.
• Jos tunnustelet hedelmää ja löydät erilliset pehmeät alueet, se tarkoittaa, että se on osunut tai pudonnut, ja paikoissa, joissa ei ole tiheyttä, se alkaa mätää.
• Hedelmien kypsyminen määritetään myös painamalla pomelon päätä. Jos se on liian tiheä, hedelmä on edelleen vihreä; yläosa puristuu hieman läpi ja suoristuu välittömästi, mikä tarkoittaa, että hedelmä on kypsä ja sopii ravinnoksi.Älä ota tuotetta, jos yläosa on liian pehmeä ja tuskin palaa muotoonsa painamisen jälkeen, todennäköisesti sikiö on jo mätänemässä.
• Paras paino mehukkaalle pomelolle olisi 1-1,5 kg.

Jotta et tekisi virhettä mehukkaan ja makean pomelon valinnassa, sinun on kiinnitettävä huomiota moniin tekijöihin.

• Kalvoon ja verkkoon kääritty hedelmä saattaa kätkeä tiettyjä vikoja, joita ei voida todentaa. Sinun on joko käytettävä oikeuttasi rikkoa pakkaus osittain tarkastaaksesi pomelon tai löytää tuote toisesta myymälästä, jossa sitä tarjotaan ilman pakkausta.
• Erilaiset pomelolajikkeet kypsyvät ympäri vuoden. Mutta massasato tapahtuu edelleen talvella, joten on parempi ostaa hedelmiä tammi-helmikuussa.
• Kivettömiä pompelmuslajikkeita pidetään jälkiruokana, ne sopivat myös salaatteihin. Näitä ovat esimerkiksi Khao phuang, joka erottuu helposti vihreänkeltaisesta ihostaan ​​ja päärynän muotoisesta muodosta. Kivillisiä hedelmiä käytetään jälkiruokiin, cocktaileihin ja leivonnaisiin.
• On parempi olla ostamatta pomeloa pakastamisen jälkeen. Hänellä on jo täysin erilainen maku. Tällainen hedelmä on helppo tunnistaa sen pehmeästä koostumuksesta. Sulatuksen jälkeen se menettää tiheytensä ja kimmoisuutensa.
• On parempi säilyttää pomelo erillään muista hedelmistä, lämpötiloissa nollasta plus 8 asteeseen (vihanneslaatikko jääkaapissa). Jos kuori ei ole rikki, tuote kestää rauhallisesti kuukauden. Huoneenlämmössä (noin 20 astetta, ilman auringonvaloa) pomelo voidaan säilyttää jopa 2-3 kuukautta. Luonto itse huolehti luonnollisen varastoinnin mahdollisuudesta luoden paksun kerroksen massan ja kuoren väliin.

Lisätietoja pomelon valitsemisesta ja puhdistamisesta on seuraavassa videossa.