Onko tomaatti marja vai vihannes?

Kaikkien puutarhureiden poikkeuksetta rakastamat tomaattien hedelmät ovat vuosien ajan aiheuttaneet kiivasta keskustelua niiden kuulumisesta kasvilajeihin. Syynä tähän on kasvitieteilijöiden ja kulinaaristen asiantuntijoiden erot syötävien viljelykasvien määritelmissä ja luokittelussa.

Kasvitieteellisessä tieteellisessä kirjallisuudessa tomaatit luokitellaan yksinomaan marjoiksi. Argumentit tämän määritelmän puolesta ovat seuraavat:

• hedelmän kasvu pensaissa;
• lomake;
• ohut kuori ja mehukas massa;
• runsaasti pieniä siemeniä, jotka kypsymisen jälkeen putoavat maahan ja antavat uusia versoja.

Hedelmien siemenet ja tomaattien lisääntymismenetelmä luonnossa ovat tärkein argumentti, koska tämän periaatteen mukaan kaikki marjat lisääntyvät poikkeuksetta. Samasta syystä vesimelonia pidetään myös marjana.

Kuitenkin tässä kulinaarinen yhteisö ryhtyy riitaan tiedeyhteisön kanssa. Useita vuosisatoja sitten hyväksytyt kirjoittamattomat vihannesten, hedelmien ja marjojen luokittelusäännöt eivät syntyneet tyhjästä. Vastaus tähän kysymykseen on historiassa.

Etelä-Amerikkaa pidetään tomaattien syntymäpaikkana. Tutkijoiden mielipiteet tästä asiasta vaihtelevat, mutta tomaattien tiedetään varmasti tulleen Eurooppaan eurooppalaisten valloittavien merenkulkijoiden ansiosta. Juuri he toivat mantereelle ennennäkemättömän kasvin punaisilla marjoilla, joita intiaanit kutsuivat "tomatliksi".

Eurooppalaiset pitivät pitkään epäluuloisia punaisia ​​hedelmiä, mutta pitivät niitä erittäin kauniina.Tomaattipensaita alettiin kasvattaa kasvihuonealtaissa, parvekkeilla, avoimissa kukkapenkeissä. Onneksi Portugalin, Espanjan ja Italian ilmasto antoi tomaattien kasvaa kaikessa loistossaan ilman erityistä hoitoa.

1800-luvun alkuun asti tomaatteja pidettiin myrkyllisenä kasvina, eikä niitä syöty.

Venäjän valtakunnassa ensimmäiset kirjalliset todisteet tomaateista ilmestyvät Katariina II:n aikana. Lähteet kertovat, että Euroopan suurlähettiläät toivat keisarinnalle muiden lahjojen ja ruokien ohella epätavallisia kirkkaan punaisia ​​hedelmiä. Muiden lähteiden mukaan tomaattikasveja kasvatettiin aikaisemmin valtakunnan eteläisillä alueilla - Krimillä ja Kaukasuksella.

Kasvitieteellisestä näkökulmasta tomaatilla on tietty paikka kasvien luokituksessa. Ymmärtääksesi kysymyksen siitä, kuuluvatko tomaatit marjoihin vai vihanneksiin, olisi hyödyllistä tutustua tomaatin tieteellisiin määritelmiin.

Joten kun olet avannut minkä tahansa kasvien tietosanakirjan, voit selvittää, että tomaatti on Nightshade-suvun ruohokasvi. Se sisältää yli sata pientä kasvisukua ja hieman alle kolme tuhatta lajia. Solanaceae edustavat yrtit, pensaat, pienet puut. Nightshade-hedelmät muotoillaan joko marjoiksi tai kapseleiksi. Joitakin yövoimien hedelmiä (marjoja) ihmiset käyttävät aktiivisesti ravinnoksi: tomaatit, perunat, munakoisot. Tupakka, pippuri, petunia, kananliha kypsyvät laatikoiden muodossa.

Nightshaden edustajat sisältävät kudoksissaan myrkyllistä ainetta - solaniinia. Tomaateissa se vallitsee kasvin varressa ja lehdissä. Tämän aineen takia tomaatteja pidettiin kerran syömäkelvottomina.

Tomaatti on pensas (muinaisesta atsteekkien nimestä "Tomatl").Tomaatin hedelmä on marja, jota puhekielessä kutsutaan "tomaattiksi" - italiaksi ilmaus "pomo doro" tarkoittaa "kultaista omenaa".

Kasvilla on hyvin kehittynyt juurijärjestelmä, jossa on keskeinen tajuuri ja suuri määrä pieniä versoja. Juurien halkaisija voi olla jopa 1 m syvyydessä 2,5 metriä. Varsi on pystysuora, joissakin liaanin kaltaisissa lajikkeissa se voi nousta 3-4 metrin korkeuteen. Lehtien sijoittelu on vaihtoehtoinen, kukat ovat oikean muotoisia, hedelmät on sidottu tupsilla.

Tomaattihedelmät ovat meheviä marjoja, joissa on pieniä siemeniä. Niiden väri ja koko voivat vaihdella lajikkeesta riippuen. Muoto on pyöreä, pisaran muotoinen tai lieriömäinen. Paino vaihtelee 50 grammasta 1 kiloon. Klassisten hedelmien pigmentti sisältää koko kirjon punaisia ​​sävyjä, keltaisia, valkoisia värejä.

Analogeistaan ​​tomaatit luokitellaan seuraavien kriteerien mukaan:

• pensaskasvutyyppi: determinantti (alikokoinen) ja indeterminantti (korkea);
• kypsymisaika: aikainen, kauden puoliväli, myöhäinen.

Tomaatti on lämpöä rakastava ja valoa rakastava viljelykasvi, joka kasvaa avoimessa maassa vain eteläisillä alueilla, missä kuuma kesä muuttuu lämpimäksi syksyksi ja samettikaudeksi. Viileimmillä alueilla tomaatteja kasvatetaan menestyksekkäästi suljetuissa kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa.

Edullinen lämpötila hedelmien kypsymiselle on 23-25 ​​astetta. Lämpötilan laskiessa pensas hidastaa kasvua ja kun lämpömittarin merkki on alle +10, se heittää irti harjat ja voi kuolla.

Tomaatit eivät vaadi usein, mutta runsasta kastelua juurien alla. Korkea kosteus ja vesipisarat lehdillä johtavat kasvin sienitauteihin.Yleisin niistä on myöhäisrutto - tomaattien jatkuva seuralainen viileillä alueilla, joilla ei ole tarpeeksi aurinkoisia päiviä.

Kasvi on herkkä kaikille maaperän lisäaineille, joten lannoitteita tulee lisätä huolellisesti.

Tomaatin hedelmää voidaan turvallisesti kutsua vitamiinien ruokakomeroksi. Jokainen tomaatti sisältää kokonaisen mineraalikompleksin melko alhaisella kaloripitoisuudella. Tomaatit sisältävät kuitua, kasviproteiinia, aminohappoja ja entsyymejä, jotka voivat hajottaa ja poistaa myrkkyjä kehosta. Tomaatit sisältävät runsaasti A-, B-, C-vitamiineja, hivenaineita kaliumia, magnesiumia, natriumia, kalsiumia ja rautaa.

Tomaattien hyödyllisten aineiden kompleksi sisältää:

• Lykopeeni - antioksidanttiaine, joka hidastaa kehon ikääntymisprosessia. Kosmetologiassa tomaattimassanaamioita käytetään torjumaan ryppyjä, aknea ja ihotulehdusta. Lykopeeni edistää myös naisten terveyttä, auttaa voittamaan ikään liittyviä muutoksia.
• alfa-tomatiini - edistää syövän ehkäisyä, hidastaa syöpäsolujen kasvua. Syöpä on nykyään vähän tutkittu sairaus, joka vaatii miljoonien ihmisten hengen. Siksi kaikkien on hyödyllistä ajatella ennaltaehkäisyä, varsinkin kun tomaatit ovat tervetullut herkku missä tahansa pöydässä.
• Tyramiini - vaikuttaa suotuisasti kilpirauhaseen, sillä on serotoniinin ominaisuuksia - "onnellisuushormonia". Niille, jotka haluavat laihtua, tämä on loistava vaihtoehto suklaapatukkalle. Tyramiini lisää tehokkuutta, aktivoi ajatteluprosesseja, jota voidaan käyttää opiskelun tai vakavaa keskittymistä vaativan työn aikana.

Tomaattien sisältämät aineet parantavat suolen motiliteettia, niillä on laksatiivinen vaikutus ja ne auttavat poistamaan myrkkyjä maksasta. Käyttöaiheet: mahahaavat, suolen heikkeneminen, matalahappoinen gastriitti.

Tomaatin mikroelementit nopeuttavat aineenvaihduntaa, normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja ja palauttavat hormonitasoja. Lääkärit suosittelevat tomaattien sisällyttämistä ruokavalioon diabeteksen ja kilpirauhassairauksien ehkäisemiseksi.

Tuotteen säännöllinen käyttö edistää paineen normalisoitumista, lisää verisuonten joustavuutta, ohenee verta, mikä vähentää merkittävästi veritulppien riskiä. On suositeltavaa ottaa se kaikkien ateroskleroosista, angina pectorista, suonikohjuista kärsivien ihmisten päivittäiseen ruokavalioon.

Kuten kaikilla luonnollisilla tuotteilla, joilla on merkittävä ravintoainetarjonta, tomaateilla on vasta-aiheita. Ihmiskeho on yksilöllinen ja joissain tapauksissa tomaattien liiallinen syöminen voi aiheuttaa merkittäviä vahinkoja.

Ensinnäkin on muistettava, että tiettyjen aineiden ylimäärä kehossa voi aiheuttaa allergisen reaktion. Tämä pätee erityisesti allergikoille, jotka kärsivät tiettyjen hivenaineiden vaikutuksesta.

Älä innostu säilötyistä tomaateista. Marinadi sisältää lisääntyneen määrän etikkaa ja suolaa, jotka vuorovaikutuksessa tomaattien happojen kanssa voivat aiheuttaa mahalaukun sairauksien pahenemista.

Virtsaelinten sairauksia sairastavia kehotetaan noudattamaan varovaisuutta tomaattien syömisessä.Tomaatin sisältämä oksaalihappo voi aiheuttaa munuaisten pahenemista.

Kuten edellä todettiin, tomaateilla on positiivinen vaikutus maha-suolikanavan toimintaan, mutta vain silloin, kun toiminta on normaalia tai happamuus on alhainen.

Kaikista tieteellisistä perusteista huolimatta on yleisesti hyväksytty, että tomaatit ovat vihanneskasveja eikä mitään muuta. Ja syy tähän on hämmästyttävä tarina, joka tapahtui 1800-luvulla Amerikassa. Tomaatit, jotka olivat jo asettuneet Euroopan mantereelle, palasivat jälleen historialliseen kotimaahansa kysytyksi syötäväksi sadoksi. Näiden hedelmien massakauppa on saavuttanut ennennäkemättömät mittasuhteet, ja siitä on jopa tullut oikeusjuttu.

Asia koski vain kiistaa tomaattien luokittelusta. Ja syy siihen oli hyvin kaupallinen - vihanneksille tuolloin kohdistui korkeampi tulli kuin hedelmistä. Siksi tuomioistuin päätti, että tomaatteja pidetään vihanneksina. Argumentit tämän päätöksen puolesta olivat seuraavat:

• sitä syödään muiden vihannesten, liha- ja kalaruokien kanssa;
• tomaatit ovat itsenäinen vihannes, ja toisin kuin marjat, niitä käytetään vihannesvalmisteissa ja ruoissa paitsi kastikkeena;
• tomaatin hedelmissä ei ole marjoille ominaista makeutta, niitä käytetään harvoin jälkiruokissa ja sokerivalmisteissa.

Lisätietoja tomaatin hyödyistä keholle on seuraavassa videossa.