Tomaattien koostumus, kaloripitoisuus ja ominaisuudet

Tomaatit ovat ruohomaisia ​​kasveja yöviiriheimosta. Maamme laajuudessa tomaattihedelmät tunnetaan tomaateina. Itse sana tuli meille italian kielestä ja käännöksessä se tarkoittaa "kultaista omenaa". Etelä-Amerikka on tomaattien syntypaikka, jossa näiden hedelmien luonnonvaraisia ​​lajeja on edelleen olemassa. Heti kun kasvi tuli Eurooppaan, sitä ei pidetty syötävänä ja jopa myrkyllisenä, mutta sitä kasvatettiin vain koristetarkoituksiin. Ja vasta XVII vuosisadalla eurooppalaiset alkoivat syödä tomaatteja.

Venäjän alueella tomaatteja alettiin syödä 1800-luvun alussa. Tomaattia voidaan nykyään nähdä kasvihuoneissa ja melkein minkä tahansa esikaupunkialueen sängyissä, ja siksi tätä vihannesta syödään kaikkialla ja kaikilla tavoilla.

Saatavillamme ympäri vuoden lukuisten tomaattilajikkeiden ansiosta. Niillä on laaja valikoima muotoja - tavallisesta pyöreästä sydämenmuotoiseen. Tomaatit eroavat myös hedelmien väristä ja koosta. Se ei riipu vain lajikkeesta, vaan myös kypsyysasteesta.

Jos käännymme kasvitieteelliseen luokitukseen, tomaattia pidetään marjana, ei vihanneksena, johon olemme tottuneet. Tämä on herkullinen hedelmä, joka auttaa sinua selviytymään ylipainosta, ylläpitämään kauneutta ja ehkäisemään monia sairauksia.

Tomaatti sisältää monia hyödyllisiä aineita, happoja ja hivenaineita. Ennen kaikkea tämä kasvis sisältää pektiiniä ja beetakaroteenia sekä helposti sulavia hiilihydraatteja. Lisäksi on syytä huomata suuri määrä eri ryhmien vitamiineja. Prosentteina kemiallinen ja vitamiinikoostumus yhdessä tomaattipalassa on seuraava:

• A-vitamiini - 22%;
• C-vitamiini - 28%;
• K-vitamiini - 6,6%;
• B1-vitamiini - 4%;
• B2-vitamiini - 2%;
• B5-vitamiini - 5%;
• B12-vitamiini - 2,9%;
• E-vitamiini - 2,6%;
• H-vitamiini - 2,4%.

Lisäksi tämä tuote sisältää runsaasti sellaisia ​​hyödyllisiä jaksollisen järjestelmän alkuaineita kuin rauta, kalium, koboltti, magnesium, boori ja magnesium. Tällaisella vaikuttavalla aineluettelolla tomaatit sisältävät vähintään 0,6 grammaa proteiinia, noin 0,2 grammaa rasvaa ja peräti 4,2 grammaa hiilihydraatteja.

Erityinen pigmentti, lykopeeni, on vastuussa tämän vihanneksen punaisesta väristä. Hänen ansiostaan ​​tomaateilla on ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Lykopeeni neutraloi rasvoja ja auttaa tasapainottamaan kolesterolitasoja. Tomaatit edistävät ruoansulatusprosessin normaalia kulkua ja pystyvät kyllästämään kehon mahdollisimman lyhyessä ajassa.

Tämän vihanneksen energiaarvo vaihtelee sen mukaan, kuinka ne kypsennetään. Tuoreissa kasvihuonevihanneksissa tai perunamuusissa on hieman enemmän kaloreita kuin marinoiduissa tai marinoiduissa tomaateissa. Samaan aikaan aurinkokuivattujen tomaattien energia-arvo on varsin merkittävä - kaksi kertaa niin paljon kuin kananrinta. Tästä syystä on tarpeen analysoida tarkemmin, kuinka paljon kaloreita eri menetelmillä valmistettu tomaatti sisältää.

Tuoreet tomaatit eivät ole kaloripitoisia vihanneksia. Sata grammaa lajikkeesta riippumatta sisältää keskimäärin enintään 20 kcal. Yhden hedelmän kaloripitoisuus puolestaan ​​määräytyy sen koon mukaan.

Marinoidut tomaatit ovat tunnettu herkku, jota voi nauttia ympäri vuoden. Tomaattien marinointi ei ole vaikeaa - vain kypsät hedelmät, etikka, suola, sokeri ja perinteiset mausteet riittävät. Näin valmistettuja vihanneksia voi nauttia itsenäisenä annoksena tai valmistaa niistä erilaisina kylminä välipaloina tai vaikka salaateina. 100 g tällaista tuotetta sisältää noin 15 kilokaloria. Vähiten kaloreita suolatuissa tomaateissa - vain 13 kcal / 100 g suolattuja vihanneksia.

Kylmänä vuodenaikana tomaattimehusta tulee suosittu juoma. Se on arvostettu paitsi erinomaisen maun, myös sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi - sillä on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Mehun parantavat ominaisuudet selittyvät luonnollisten antioksidanttien korkealla pitoisuudella, jotka tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Tomaattimehun tuoreenergia-arvo on vain 18 kilokaloria sataa millilitraa juomaa kohden.

Uunissa paistetut tomaatit näkyvät pöydällä pääruoan lisukkeena tai alkupalana. Kasviöljyä, suolaa, pippuria ja valkosipulia lisätään tomaatteihin, minkä jälkeen vihanneksia paistetaan uunissa kaksikymmentä minuuttia 200 asteen lämpötilassa. Kypsennysprosessissa tomaatit menettävät suuren määrän kosteutta, minkä seurauksena valmiin ruuan kaloripitoisuus kasvaa. Joten paistetuissa ja paistetuissa tomaateissa kaloripitoisuus saavuttaa 27 kilokaloria sataa grammaa kohden.

Toinen yleinen vaihtoehto tomaattien kypsentämiseen on hauduta niitä sipulin, valkosipulin, öljyn ja yrttien kanssa. Lämpökäsittelystä huolimatta kaloripitoisuus pysyy alhaisena - vain noin 20 kilokaloria 100 grammaa kohti valmista ruokaa. Lisätuotteita ei huomioida. Siitä huolimatta, jopa tällainen ruokalaji voidaan kuluttaa melkein missä tahansa määrässä, ilman pienintäkään pelkoa ylipainosta.

Aurinkokuivattuja tomaatteja löytyy useimmiten kauppojen ja supermarkettien hyllyiltä. Se on herkku, jolla on rikas, keskittynyt maku. Ne valmistetaan erityisellä tavalla, useissa vaiheissa, lisäksi kaikki lajikkeet eivät sovellu niiden kuivaamiseen.

Kuivatut tomaatit ovat energiaarvon ehdoton mestari, ne sisältävät lähes 260 kilokaloria sataa grammaa kohden.

Tomaattien säännöllinen syöminen on hyvä ennaltaehkäisy vaikuttavalle sairauksille. Sydämen, verisuonten ja ruoansulatuskanavan patologioiden kanssa on parasta syödä tuoreita tomaatteja. A- ja C-vitamiinien läsnäolo auttaa tukemaan vastustuskykyä ja parantamaan aineenvaihduntaa. Tomaatteja suositellaan nautittavaksi päivittäin, koska ne sisältävät runsaasti mikro- ja makroelementtejä, kuten kuparia, rautaa sekä kaikenlaisia ​​happoja.

Tomaatit parantavat virtsaelinten toimintaa, edistävät parempaa aineenvaihduntaa ja auttavat kehoamme pääsemään paremmin eroon myrkkyistä.Tomaatin koostumuksessa olevat aineet vähentävät verihyytymien todennäköisyyttä suonissa, koska ne vaikuttavat positiivisesti punasoluihin. Ennen ateriaa juotu lasillinen tomaattimehua voi normalisoida verenpainetta.

Tomaatit ovat ainutlaatuisia myös siinä, että ne sisältävät lykopeenin kaltaista ainetta. Se vähentää merkittävästi tiettyjen syöpien esiintymisen ja kehittymisen todennäköisyyttä. Tomaattien bioflavonoidit voivat auttaa kipuun niiden kipua lievittävien ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksien vuoksi. Tomaatteja käytetään myös ulkoisesti. Tämän vihanneksen hedelmälihasta valmistettu pakkaus sen puhtaassa muodossa lievittää turvotusta ja vähentää kipua suonikohjujen tapauksessa. Ja jos laitat tomaatin haavaan, se paranee nopeammin.

On hyödyllistä syödä tomaatteja ongelmallisen ihon tapauksessa. B2-vitamiini stimuloi solujen uusiutumista, mikä auttaa sitä selviytymään kuoriutumisesta ja tulehduksista. E- ja A-vitamiinit antavat epiteelin tasaantua ja tulla joustavammaksi ja sileämmäksi kosketettaessa. Tomaattien korkea antioksidanttipitoisuus tekee niistä korvaamattomia ryppyjä vastaan.

Nykyään on monia ruokavalioita, joissa pääruokana ovat tomaatit ja tomaattimehu. Tällainen ruokavalio on suunniteltu kolmeksi päiväksi ja sen avulla voit syödä vain yhden tomaatin. Mutta jos et halua laihtua nopeasti, mutta haluat, että hahmo on aina hyvässä kunnossa, lisää vain tällainen vähäkalorinen tuote ruokavalioosi. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vahvasti tomaattien yhdistämistä lihaan.Tämä mahdollistaa eläinproteiinin imeytymisen paljon paremmin ja nopeammin.

Kausiluonteisen masennuksen yhteydessä on myös suositeltavaa sisällyttää tomaatit ruokavalioon. Ne sisältävät serotoniinia, joka tunnetaan nimellä "onnellisuushormoni". Masennuksen aikana tämä aine puuttuu merkittävästi kehosta, ja tomaatit auttavat korvaamaan sen puutteen.

Kukaan ei kiistä sitä tosiasiaa vastaan, että tomaatit ovat erittäin hyödyllisiä ihmiskeholle. Tämä vihannes voi kuitenkin joissain olosuhteissa aiheuttaa haittaa. Tämän estämiseksi sinun on syötävä vihanneksia tietyllä tavalla. Tomaattien tapauksessa on useita vasta-aiheita.

Kuten kaikkien muidenkin kirkkaanväristen hedelmien kanssa, jokaisen allergisen on oltava erittäin varovainen tomaattien kanssa. Joissakin tapauksissa ihmiset, joilla on vakavia allergioita, ovat ehdottomasti kiellettyjä syömästä tomaatteja.

Kaikista vihanneksista tomaatit erottuvat korkeasta orgaanisten happojen pitoisuudesta. Ne parantavat merkittävästi ruoansulatuskanavan ja kilpirauhasen toimintaa. Kuitenkin sappikivitaudin tapauksessa tomaattien käyttö on tästä syystä vasta-aiheista, koska ne aiheuttavat ylimääräistä sapen eritystä. Älä myöskään käytä väärin tomaatteja gastriitin pahenemisen aikana, koska tämä voi merkittävästi pahentaa tilannetta.

Ihmisten, joilla on poikkeavuuksia virtsaelinten toiminnassa, tulee jättää tomaatit pois päivittäisestä ruokavaliostaan. Tällaiset toimenpiteet ovat välttämättömiä hedelmien oksaalihapon pitoisuuden vuoksi, mikä vaikuttaa haitallisesti vesi-suolatasapainoon. Munuaisten patologioiden kanssa ei ole suositeltavaa käyttää säilytystä - tässä muodossa tomaatit voivat stimuloida kivien kasvua, jos niillä on taipumus virtsakivitautiin.

Tomaatit ovat vasta-aiheisia tuki- ja liikuntaelimistön ongelmille, koska oksaalihappo voi aiheuttaa nivelkipuja.

Ruoanlaitossa tomaatteja käytetään monenlaisten ruokien valmistukseen. Reseptien runsaus mahdollistaa tomaattien käytön itsenäisenä tuotteena ja salaattien, ensiruokien, muhennosten sekä lihan ja kalan osana tuoreena, marinoituna, suolattuina tai jopa kuivattuna. Lisäksi tomaateista valmistetaan kastikkeita ja mausteita.

Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on vihannesten tyyppi. Loppujen lopuksi hän sanelee makuominaisuudetmme. Katsotaanpa muutamia suosituimmista.

Kirsikat ovat pieniä, pyöreitä tomaatteja, noin kirsikan kokoisia. Niiden maku on erittäin rikas, ja siinä on happamia vivahteita. Sitä käytetään parhaiten salaateissa ja yhdistettynä liharuokiin.

Tomaattia "kermaa" käytetään useimmiten yhtenä komponenttina kaikenlaisissa kastikkeissa ja suolakurkkuissa. Yleisin lajike on "Lady's Fingers". Loppujen lopuksi näillä tomaateilla on melko tiheä massa, jonka ansiosta ne säilyttävät muotonsa ja rakenteensa myös pitkäaikaisen varastoinnin aikana.

Härän sydän on parasta käyttää tuoreena. Nämä mehukkaat mehevät tomaatit sopivat myös kastikkeisiin, pääruokiin, keittoihin ja salaatteihin. Sinun ei pitäisi säilyttää tai suolata "Bull's Heart", koska sen hedelmät ovat erittäin suuria.

Myös tomaattien väri vaihtelee lajikkeen ominaisuuksien mukaan. Punaiset tomaatit ovat ylivoimaisesti yleisin tyyppi.Mustilla tomaateilla on voimakas ja voimakkaampi maku. Vihreät tomaatit ovat mehukkaimpia ja niillä on hapan maku. Vaaleanpunaisissa tomaateissa on korkeampi C-vitamiinipitoisuus kuin muissa.

Erikseen on syytä huomata keltaiset tomaatit. Niiden hedelmiä arvostetaan suuresti niiden erinomaisen maun ja suuren koon vuoksi - ne ovat erittäin makeita, ja niiden hedelmäliha on paljon suurempi kuin punaisten vastineiden. Lisäksi joidenkin orgaanisten happojen ja vitamiinien pitoisuus keltaisissa tomaateissa on jopa korkeampi kuin sitrushedelmissä.

Kun ostat tomaatteja, on erittäin tärkeää kiinnittää huomiota sellaisiin tekijöihin:

• kypsän hedelmän tulee olla joustava ja sen pinnan tulee olla tiheä;
• hyvällä tomaatilla on selkeä miellyttävä tuoksu;
• tasainen väri ilman näkyviä vaurioita ja kuivuneita alueita.

Tomaateissa on korkea kosteus- ja kuitupitoisuus, ja siksi ne pystyvät taistelemaan tehokkaasti nälkää vastaan. Tämä johtuu siitä, että elimistö kuluttaa enemmän energiaa tomaatin omaksumiseen kuin se saa tämän hedelmän syömisestä, ja siksi on enemmän kuin realistista laihduttaa sillä. Vaikka tämä kasvis ei polta rasvaa, mutta suuren happomäärän ja muiden ravintoaineiden ansiosta tomaattipohjainen ruokavalio on tasapainoinen ja sillä on positiivinen vaikutus terveyteen. Ja käyttämällä mielikuvitusta ja minimaalisia kulinaarisia taitoja, voit myös laihtua mielellään.

Alkupalaksi tai kevyeksi aamiaiseksi tuoreet pilkotut tomaatit sopivat mainiosti raejuuston, kasviöljyn tai muiden vihannesten, kuten kurkun, kanssa.Myös tuoreita hedelmiä voidaan käyttää täydellisenä korvaajana tomaattipastalle, joka sisältää suuren määrän sokeria. Hyvä aamiainen on myös muutama paahdettu täysjyväleipä, jonka päälle laitetaan 50 grammaa tuoreita tomaatteja ja vihreitä. Tiheämpi versio aamuruoasta on paistetut munat tai munakas tomaateilla. Tällaisen ruuan kaloripitoisuus on keskimäärin noin 100 kilokaloria.

Lounasaikaan voit tyydyttää nälän vahingoittamatta vartaloasi kevyellä mutta maukkaalla tomaattikeitolla. Sen valmistamiseksi sinun on poistettava iho useista kypsistä hedelmistä ja pilkottava ne hienoksi. Sitten ne paistetaan pannulla kasviöljyssä, sipulissa ja valkosipulissa. Paistamisen jälkeen se lisätään valmiiksi valmistettuun kanaliemeen ja kiehautetaan yhdessä. Valmis ruokalaji maustetaan yrteillä ja tarjoillaan paahdetun ruisleivän kanssa. Tällaisen keiton kaloripitoisuus on enintään 70 kilokaloria 100 grammaa kohden.

Ruokavalion herkullisena illallisena voit valmistaa erilaisia ​​salaatteja tai muhennoksia. Haudutetut tai paistetut tomaatit saavat täysin uusia makuominaisuuksia, joita voidaan korostaa erilaisilla mausteilla. Klassinen yhdistelmä on tomaatit valkosipulin ja basilikan kera.

Todelliset kulinaarisen taiteen mestarit valmistavat tomaateista kastikkeita, itsenäisiä ruokia ja jopa jälkiruokia. Tämä on tuote, jonka soveltamisalaa rajoittaa vain mielikuvitus. Tomaatissa yhdistyvät hyödylliset ominaisuudet, alhainen kaloripitoisuus, saatavuus ja maku - kaikki nämä ominaisuudet tekevät tästä vihanneksesta todella ainutlaatuisen.

Opit lisää mielenkiintoisia faktoja tomaateista seuraavasta videosta.