Tomaattipasta: ominaisuudet, koostumus ja valmistusmenetelmät

Monissa maailman maissa käytetään tuotetta, kuten tomaattipastaa. Sen ansiosta voit helposti valmistaa herkullisen paistamisen keittoon, paistiin tai mihin tahansa kastikkeeseen. Tuote on erittäin monipuolinen, helposti säilytettävä jääkaapissa ja aina käsillä, toisin kuin tuoreet tomaatit. Onko tällaisesta tahnasta hyötyä, onko se mahdollista keittää kotona itse, harkitsemme yksityiskohtaisesti tässä materiaalissa.

Tomaattipasta on ollut ihmiskunnan tiedossa jo pitkään, se valmistettiin ensimmäisen kerran pari vuosisataa sitten Italiassa. Tietenkin nykyinen tuote on hyvin erilainen kuin italialaisten kerran valmistama tuote. Nykyään monissa maailman maissa tällaista valmistetta myydään, ja sitä käytetään melkein päivittäin kaikkien ruokien valmistuksessa.

Tomaattipasta on valmis tuote, joka valmistettiin tomaateista pitkäaikaisella lämpökäsittelyllä. Tällaisen tahnan valmistukseen käytetään useimmiten vain kypsiä ja mehukkaita tomaatteja. Hedelmät valmistetaan huolellisesti käsittelyprosessia varten, nimittäin: ne kuoritaan ja siemenet poistetaan. Sitten saatua massaa keitetään pitkään, jotta lopulta saadaan oikean koostumuksen omaava tahna.

Tämä tuote on varmasti hyödyllinen, ja sen ravintoarvo on korkea, minkä vuoksi monet ihmettelevät, voidaanko sitä käyttää ruokavalion aikana, vahingoittaako se vartalon hoikkautta. Saadaksesi yksiselitteisen vastauksen tähän kysymykseen, sinun on tutkittava tuotteen BJU ja tiedettävä sen kaloripitoisuus.

100 grammaa tuotetta kohti tällainen tahna sisältää kahdeksankymmentä kaloria. Tässä tuotteessa ei käytännössä ole rasvoja, vain 0,3 grammaa. Proteiineja on kaksi ja puoli grammaa, mutta hiilihydraatteja yli kuusitoista grammaa.

Kun valitset tietyn tuotteen päivittäiseen käyttöön, on välttämätöntä ottaa huomioon paitsi sen kaloripitoisuus, myös sen koostumus, jotta tiedetään tarkalleen, mitä vitamiineja ja muita hyödyllisiä elementtejä se sisältää. Tuote, kuten tuore tomaattipasta, sisältää riittävän määrän vitamiinien lisäksi myös erilaisia ​​happoja ja kivennäisaineita.

Tämä tuote sisältää suuren määrän B-vitamiinia, jota kutsutaan myös tiamiiniksi. Tämä vitamiini ei voi vain vaikuttaa positiivisesti aivojen toimintaan, vaan myös stimuloida koko organismin toimintaa. Lisäksi vitamiini pystyy vaikuttamaan positiivisesti ihon tilaan, torjumaan erilaisia ​​ihosairauksia ja parantamaan hiusten tilaa.

Kaikki tietävät, että tomaatit sisältävät suuren määrän ainetta, kuten lykopeenia, jota pidetään erittäin vahvana antioksidanttina. Tämä aine sisältyy myös tahnaan, sillä on positiivinen vaikutus kehon yleiskuntoon auttaen sitä pysymään hyvässä kunnossa ja nuorentamaan sitä.

Jos jatkamme puhumista vitamiineista, on syytä mainita PP-, A-, C-, E-, B-vitamiinit ja niin edelleen.Mutta myös tahna sisältää mineraaleja, kuten kaliumia, fosforia, magnesiumia, rautaa ja natriumia.

Olet jo voinut varmistaa, että tällainen tuote sisältää monia hyödyllisiä aineita. Nyt on vielä selvitettävä, miksi tomaattipasta on niin hyödyllinen ja onko sen käytölle vasta-aiheita.

Tämän tuotteen koostumuksen sisältämien tiettyjen vitamiinien korkean pitoisuuden vuoksi sen säännöllinen käyttö vahvistaa immuunijärjestelmää, helpottaa kausisairauksien kestoa ja ehkäisee niiden esiintymistä. Mutta myös tämä tuote pystyy vaikuttamaan positiivisesti hermoston toimintaan, parantamaan aivojen toimintaa ja siten parantamaan muistia ja tarkkaavaisuutta. Lisäksi tomaattitiiviste parantaa ruoansulatusta, vaikuttaa positiivisesti sydämen toimintaan ja vähentää riskiä sairastua erilaisiin sairauksiin, mukaan lukien syöpää.

Tomaattipastan säännöllinen käyttö vaikuttaa positiivisesti ihon ja kynsien tilaan. Hyödylliset aineet ja vitamiinit vahvistavat luukudosta ja parantavat ihon kimmoisuutta, antavat sille raikkaan ilmeen ja nuorentavat sitä. Ja myös tuotteen käyttö auttaa torjumaan stressiä, masennusta ja parantaa mielialaa mihin aikaan vuodesta tahansa.

Kaikista eduistaan ​​huolimatta se kannattaa muistaa tällaisen tahnan liiallinen käyttö voi johtaa terveysongelmiin. Ei ihme, että he sanovat, että kaikki on hyvää kohtuudella. Tämän tuotteen päivittäinen saanti on kaksikymmentä grammaa päivässä, tämä riittää, jotta keho saa osan tarvittavista vitamiineista ja ravintoaineista.

Ennen kuin lähdet etsimään laadukasta ja terveellistä tomaattipastaa, sinun tulee tietää, mitä etsiä tuotetta valittaessa. Tärkein asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on koostumus. Jos etiketissä kerrotaan, että sinulla on tärkkelystä, sokeria ja muita lisäaineita sisältävä tuote, tämä tarkoittaa vain tahnan heikkoa laatua.

Kuten monet valmiit tuotteet, tomaattipasta on jaettu eri lajikkeisiin. Purkin etiketissä on ilmoitettava, millainen tuote on edessäsi. Premium-pastaa pidetään parhaana, ja siellä voi olla myös sellainen nimitys "extra class". Tällaisella tuotteella on kypsien tomaattien rikas väri, tuoksu ja maku. Veteen liuotettuna voi muodostua lievää sakkaa, mikä on normaalia. Maun mukaan tällainen tuote laimennetussa muodossa muistuttaa vastapuristettua mehua tuoreista hedelmistä.

Tämän luokan tuotteella on enimmäissäilyvyys - vuosi - ja se on aina pakattu yksinomaan lasisäiliöihin.

Hyllyiltä on myös helppo löytää premium-tuote. Tällaisella tuotteella on erittäin rikas punainen väri, pehmeä. Heti kun avaat pakkauksen tällaisella tahnalla, tunnet heti tuoreiden hedelmien aromin. Yleensä tällainen tahna liukenee helposti keitettyyn lämpimään veteen, jolloin syntyy aitoa tomaattimehua, jota voidaan turvallisesti kuluttaa.Maun mukaan mehun tulee olla täsmälleen samanlainen kuin se yleensä tapahtuu jo valmiissa muodossa, luotettavan valmistajan pakkauksissa.

Tämän jälkeen tulevat ensimmäiset ja muut lajikkeet, jotka eivät voi enää ylpeillä samaa moitteetonta laatua ja makua kuin edellä.

Mutta myös valittaessa pastaa, jopa korkealaatuisinta, on kiinnitettävä huomiota tuotteen tiheyteen. Huonolaatuinen tuote sakeutetaan tärkkelyksellä tai muilla aineilla ja laadukas tahna keitetään halutun paksuiseksi lisäämättä mitään. Tärkkelyksen esiintyminen tuotteessa on helppo tarkistaa, pudota siihen vain pieni määrä jodia: jos tahna alkaa muuttaa väriään tummemmaksi, sinulla on tärkkelystä sisältävä tuote.

Jos kiinnität huomiota pakkaukseen, siellä on ilmoitettava kuiva-aineen massaosuuden prosenttiosuus. Laadukkaan tuotteen tulisi ylittää kaksikymmentä prosenttia, mieluiten sen pitäisi olla kaksikymmentäviisi prosenttia. Huonolaatuinen tuote voidaan erottaa paitsi koostumuksestaan ​​myös mausta. Se on makean makuinen ja muistuttaa hyvin tunnettua tuotetta - ketsuppia.

Ja vielä yksi vinkki kaikille tomaattipastan ystäville. Kun pakkaus on avattu ja tuotteen laatu on huolellisesti tarkastettu ja testattu, säilytyksestä on huolehdittava. Jos purkki on auki, on suositeltavaa säilyttää se vain jääkaapin etähyllyssä. Jotta aloitettu pasta ei kiertyisi eikä huonone, suosittelemme kaatamaan päälle hieman kasviöljyä. Tämä on tehtävä jokaisen tomaattipastan käytön jälkeen.

Niille, jotka ovat tottuneet tekemään kaikki valmisteet kotona, on joitain mahtavia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa herkullista ja terveellistä tomaattipastaa. Pastan keittäminen kotona ei ole niin vaikeaa: tärkeintä on ostaa kypsiä ja laadukkaita tomaatteja, löytää todistettu resepti, joka on saanut positiivista palautetta kotiäidiltä.

Kotona ruoanlaitto vaatii oikean lähestymistavan. Siksi aluksi muutama vinkki, joiden avulla voit valmistaa laadukkaan tuotteen keittiössäsi.

Valitse pastaksi tomaatit, jotka eivät ole mehukkaita, vaan lihaisia. Hedelmien on oltava kypsiä, ylikypsiä ei saa ottaa. Seuraavaksi sinun on valmisteltava ne oikealla tavalla. Ensin sinun on puhdistettava kaikki hedelmät kuoresta ja siemenistä. Tämä voidaan tehdä eri tavoin.

• Ensimmäinen tapa - tee hedelmän päälle pieni viilto ja huuhtele se kiehuvalla vedellä. Tämä auttaa pääsemään eroon ihosta helposti. Sitten voit jauhaa massan tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Sen jälkeen saatu massa on pudotettava siivilän läpi siemenistä eroon pääsemiseksi.

• Toinen tapa - Leikkaa tomaatit tarkalleen puoliksi ja hiero keskikokoiselle raastimelle. Tämä auttaa saamaan tasaisen massan ilman ihoa. Sen jälkeen sinun on pudotettava kaikki siivilän läpi. Tämä menetelmä on yksinkertainen, mutta jos keität paljon pastaa, prosessi kestää hyvin kauan.
• Kolmas tapa - Voit leikata tomaatit kahteen tai neljään osaan, jos hedelmät ovat erittäin suuria. Keitä niitä sitten viisi minuuttia kiehuvassa vedessä. Kun viipaleet ovat jäähtyneet, ne voidaan helposti hieroa siivilän läpi, jolloin kuori ja siemenet saadaan eroon.
• Neljäs tapa ja helpoin - jos talossa on mehupuristin, on mahdollista valmistaa tomaatteja pastan valmistukseen helposti ja nopeasti. Kun hedelmät on valmistettu, voit turvallisesti aloittaa ruoanlaiton.

Aloitetaan klassisesta ja helpoimmasta ruoanlaittomenetelmästä.

Tätä varten tarvitset:

• kaksi kiloa tuoreita ja kypsiä tomaatteja;
• kolmesataa grammaa sipulia;
• seitsemänkymmentä milligrammaa rypäleetikkaa;
• kaksi laakerinlehteä;
• seitsemänkymmentä grammaa sokeria ja kolmekymmentä grammaa suolaa.

Rypäleetikan tulee olla heikkoa, eli enintään kolme prosenttia. Leikkaamme tomaatit suuriksi viipaleiksi ja laitoimme ne suureen ja tilavaan astiaan ruoanlaittoon. Sinne laitoimme myös sipulia kuorittuna ja mielivaltaisiksi viipaleiksi leikattuna, lavrushka-lehtiä. Laitoimme kaiken hitaalle tulelle lisäämättä vettä. Vähitellen tomaatit alkavat luopua mehustaan, nestettä ilmestyy, itse punaisten hedelmien kuoret alkavat erottua ja ne voidaan poistaa kypsennyksen aikana. Keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan, älä unohda sekoittaa säännöllisesti.

Ota kattila pois lämmöltä, anna seoksen jäähtyä. Sitten pyyhimme kaiken siivilän läpi ja keitä tuloksena olevaa massaa edelleen, kunnes sen tilavuus on tasan puolittunut. Kaada sitten kaikki mausteet ja etikka, sekoita huolellisesti ja keitä tasan viisitoista minuuttia. Levitä massa valmiiksi valmistettuihin purkkeihin ja rullaa.

Toinen yksinkertainen resepti, jonka avulla voit valmistaa terveellisen kierteen. Valmista tarvittava määrä tomaatteja millä tahansa yllä olevista menetelmistä. Taita saatu massa tiiviiseen sidepussiin ja ripusta niin, että ylimääräinen neste poistuu. On parasta tehdä tämä toimenpide illalla, jotta kaikki jätetään valumaan aamuun asti.

Sitten siirrämme tuloksena olevan massan kätevään astiaan ruoanlaittoon, laitamme keskilämmölle ja kiehautamme. Heti kun massa alkaa kiehua, kaada etikka. Etikkaa tarvitaan kahdenkymmenen milligramman tomaattikiloa kohden, on parempi valita yhdeksän prosenttia. Keitämme viisitoista minuuttia. Sitten lisäämme suolaa 20 grammaa suolaa kilogrammaa kohden hedelmää, mieluiten suuria. Keitä vielä viisitoista minuuttia, ja sose on valmis. Levitämme valmistettuun astiaan ja rullaamme.

Useimmat nykyaikaiset kotiäidit rakastavat nopeita ja mutkattomia reseptejä, jotta heidän ei tarvitse viettää puoli päivää lieden ääressä. Varsinkin nyt, kun nykyaikaisia ​​keittiölaitteita on paljon, ruoanlaittoprosessia on paljon helpompi yksinkertaistaa. Esimerkiksi tällainen pasta voidaan valmistaa helposti tavallisimmassa hidaskeittimessä. Voit ottaa minkä tahansa klassisen reseptin tai käyttää reseptiä, joka tekee pastasta maukkaampaa ja tuoksuvampaa.

Mausteisen tomaattipastan valmistamiseksi hitaasta keittimessä tarvitset seuraavat ainesosat:

• yksi kilogramma paprikaa ja kypsiä tomaatteja;
• neljäkymmentä grammaa tuoretta valkosipulia;
• kaksi tai kolme kuumaa paprikaa;
• sata milligrammaa auringonkukkaöljyä;
• kolmekymmentä milligrammaa etikkaa (ei tiivistettä, enintään yhdeksän prosenttia);
• kaksisataa grammaa sokeria ja kuusikymmentä grammaa suolaa.

Valmistele tomaatit poistamalla kuori ja siemenet millä tahansa sopivalla tavalla, josta puhuimme edellä. Saatu massa asetetaan laitteen kulhoon. Bulgarian pippuri (voit ottaa minkä tahansa värin) ja kuumat paprikat on hienonnettava. Voit tehdä tämän lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää saatu paprikamassa tomaattien joukkoon. Hieromme valkosipulia hienolle raastimelle tai vie se erityisen murskaimen läpi ja lisää se kaikkiin ainesosiin. Laitamme öljyn, etikan ja kaikki mausteet, sekoita.

Seuraavaksi sinun on asennettava sammutusohjelma täsmälleen yhdeksänkymmenen minuutin ajaksi. Heti kun pasta on valmis, laitamme sen valmiisiin purkkeihin, suljemme ja kun se on täysin jäähtynyt, säilytä se viileässä ja pimeässä paikassa.

Valitettavasti kaikilla keittiössä ei ole tällaisia ​​ihmelaitteita. Mutta tämä ei ole ongelma, koska voit keittää herkullisia pastaa tavanomaisessa uunissa. Ota:

• kolme kiloa tuoreita ja kypsiä tomaattihedelmiä;
• kahdeksankymmentä milligrammaa kasviöljyä;
• viisikymmentä milligrammaa pöytäetikkaa;
• kuusikymmentä grammaa suolaa.

Jaamme tomaatit neljään osaan, keitä puoli tuntia erittäin alhaisella lämmöllä. Kun ne ovat jäähtyneet, poista kuori ja jauha siivilän läpi. Sekoita saatu massa muiden ainesten kanssa ja levitä pellille varovasti tasoittaen. Uunia saa lämmittää enintään sata astetta, jätä massa vaipumaan siellä kaksi tuntia. Noin 15-20 minuutin välein sinun on sekoitettava massa niin, että mikään ei pala, ja ruoanlaitto on oikea. Heti kun kaikki on valmista, laitamme sen purkkeihin ja rullaamme.

Niille, jotka rakastavat kaikkea epätavallista ja ovat valmiita kokeilemaan mausteita, tarjoamme seuraavan reseptin. Sen valmistukseen tarvitset:

• kaksi kiloa tomaatteja;
• yksi keskikokoinen polttimo;
• kaksi kanelitankoa;
• kymmenen hernettä maustepippuria;
• kaksi laakerinlehteä;
• kaksi tai kolme rosmariinin oksaa;
• ruokalusikallinen omenaviinietikkaa;
• viisitoista grammaa suolaa ja sataviisikymmentä grammaa sokeria.

Ota iso kulho muussaamista varten, mieluiten paksupohjainen. Poistamme varret, leikkaa tomaatit ympyröiksi tai viipaleiksi ja laitamme ne kulhoon. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, levitä päälle.Laitamme kaiken pienelle tulelle, keitä puoli tuntia, minkä jälkeen poistamme tomaattien ihon. Anna kasvisseoksen jäähtyä ja jauha se siivilän läpi tasaiseksi poistaen samalla siemenet.

Laita saatu massa takaisin pannulle, laita kanelitangot, persilja ja rosmariini. Pippurit on parasta kääriä pieneen sideharsoon ja laittaa pannun pohjalle. Heti kun massa kiehuu, keitä kaikki viisitoista minuuttia, poista kaikki mausteet ja keitä edelleen. Keitä, kunnes se paksuuntuu, kunnes kaikki on vähentynyt kaksi tai kolme kertaa. Lisää loput ainekset ja keitä tasan kymmenen minuuttia, jonka jälkeen rullaamme ne purkkeihin.

Ja tässä on toinen resepti mausteiselle ja tuoksuvalle pastalle. Me otamme:

• kolme kiloa mehukkaita tomaatteja;
• satakaksikymmentä milligrammaa pöytäetikkaa;
• kolmekymmentä grammaa suolaa;
• yksi kanelitanko;
• 7-8 mustapippuria;
• kymmenen neilikka;
• kuusikymmentä milligrammaa kasvi- tai oliiviöljyä.

Kuorimme tomaatit ja vieritämme lihamyllyn läpi tai paloittelemme tehosekoittimella, lähetämme ne sitten kangaspussiin ja annamme valua koko yön. Seuraavana aamuna siirrämme tuloksena olevan massan paksupohjaiseen kulhoon ja laitamme pieneen tuleen. Heti kun massa kiehuu, lisää mausteet, jotka on parempi laittaa sideharsokimppuun etukäteen. Keitä massaa 15-20 minuuttia yhdessä mausteiden kanssa ja poista ne. Lisää suola, etikka ja keitä tasan viisitoista minuuttia. Levitä syntyvä massa purkkeihin, kaada päälle hieman öljyä ja sulje.

Kuinka keittää tomaattipastaa kotona, katso seuraava video.