Kuivatut tomaatit: kuvaus, edut, reseptit

Välimerellisiä ruokia ilmestyy pöydillemme yhä enemmän. Aurinkokuivatut tomaatit ovat usein näiden ruokien ainesosia.

Aurinkokuivatut tomaatit ovat osa monia italialaisia ​​ruokia. Italialaiset ovat tienneet mahdollisuudesta käyttää tällaisia ​​tomaatteja pitkään ja sisällyttävät usein tällaiset vihannekset herkullisten ruokien resepteihin. Aiemmin aurinkokuivattuja tomaatteja sai kokeilla vain italialaisissa ravintoloissa tai ostaa eurooppalaisista kaupoista, mutta nyt niitä on saatavilla myös Venäjän markkinoilla. Lisäksi voit valmistaa niin herkullisia vihanneksia kotona.

Kuivatut tomaatit saivat nimensä kauan sitten, mutta monet ihmiset eivät hyväksy sitä ja kutsuvat tällaisia ​​tomaatteja kuivatuiksi. Tämän herkullisen ruuan nimien eroista kiistellään edelleen, mutta monissa Välimeren maissa useita tunteja tai jopa päiviä kuivattuja tomaatteja kutsutaan aurinkokuivatuiksi. Tämä nimi on perinteisesti hyväksytty, ja sitä käyttävät usein jopa ammattikokit.

Kuivattuja tomaatteja valmistetaan eri maissa. Jokaisella osavaltiolla on useita teknisiä suosituksia, joiden mukaan laadukkaat tuotteet on valmistettava. Maassamme GOST toimii tällaisena suosituksena. Se heijastaa kaikkia tuotteiden tärkeimpiä aistinvaraisia ​​ominaisuuksia sekä niiden makuominaisuuksia.

Laadukkaiden kuivattujen tomaattien valitseminen voi olla melko vaikeaa. Ruoan maku voi vaihdella. Jotkut valmistajat saattavat lisätä liikaa suolaa tai sokeria, mikä voi vaikuttaa valmiin tuotteen lopulliseen makuun.

Aurinkokuivatut tomaatit ovat kuitenkin tulossa yhä suositumpia joka päivä, minkä ansiosta niitä alettiin valmistaa paitsi Länsi-Euroopan maissa. Joten melko korkealaatuisia tuotteita valmistetaan Valko-Venäjällä. Joka vuosi Venäjällä ilmestyy yhä enemmän aurinkokuivattuja tomaatteja, joilla on erinomainen maku. Jos teollisesti valmistettuihin tomaatteihin ei kuitenkaan luota, voit valmistaa tällaisen tuoksuvan välipalan itse kotona.

Aurinkokuivattujen tomaattien ravintoarvo on erilainen - kaikki riippuu siitä, laitetaanko tomaatit öljyyn. Tietenkin minkä tahansa öljyn lisääminen johtaa siihen, että valmiin tuotteen kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi. Ravintoarvo muuttuu myös, kun tomaattialkupalaan lisätään muita vihanneksia - esimerkiksi paprikaa tai munakoisoa. Tällaisilla seoksilla on myös korkea kaloripitoisuus.

Kuivattuja tomaatteja ei voida kutsua vähäkaloriseksi tuotteeksi - esimerkiksi 100 grammaa sisältää noin 260 kcal. Painoaan tarkkailevien ihmisten ei tulisi väärinkäyttää näitä kuivattuja vihanneksia, sillä tällaisen kasvisvälipalan nauttiminen voi edistää painonnousua.

Tuotteen tärkein ravintoarvo on proteiinit ja hiilihydraatit. Joten 100 grammaa tuotetta sisältää 14 g proteiineja ja 44 g hiilihydraatteja.Hedelmien rasvapitoisuus on suhteellisen pieni - vain 3 grammaa 100 grammassa tomaatteja. Aurinkokuivatut tomaatit kannattaa siis sisällyttää ruokalistalle erittäin huolellisesti, sillä tuotteen suuren määrän syöminen voi edistää painonnousua.

Sekä tuoreiden että aurinkokuivattujen tomaattien käyttö tuo suuria etuja ihmiskeholle. Joten näiden vihannesten sisällyttäminen valikkoon auttaa parantamaan immuunijärjestelmän toimintaa. Siten kuihtuneet tomaatit auttavat estämään monien hengityselinten patologisten tilojen kehittymistä, joiden ilmaantuvuus lisääntyy huomattavasti kylmänä vuodenaikana.

Tutkijat ovat havainneet, että tomaatit sisältävät lykopeenia. Tämän hyödyllisen aineen avulla voit vähentää vaarallisten kasvainten kehittymisen riskiä kehossa ja jopa auttaa estämään syövän kehittymistä. Lykopeenilla on myös myönteinen vaikutus solujen jakautumisprosesseihin.

Näiden vihannesten sisältämät biologisesti aktiiviset komponentit vaikuttavat stimuloivasti suolistoon. Uskotaan, että tomaattien käyttö auttaa pääsemään eroon erittäin herkästä ongelmasta - ummetus. Jotta tuolista tulisi säännöllinen, sinun tulee myös syödä tomaatteja säännöllisesti.

Tomaatit parantavat miesten terveyttä. Ei ole sattumaa, että nämä vihannekset ovat monien espanjalaisten ja italialaisten suosikkiruokaa. Näissä maissa asuvat miehet ovat yleensä varsin houkuttelevia naisille.Uskotaan, että tomaattien järjestelmällinen käyttö auttaa lisäämään tehoa ja jopa parantamaan libidoa.

Valitettavasti kuihtuneet tomaatit voivat olla haitallisia. Yleensä haitallisia oireita ilmaantuu, kun vihanneksia kuluttavat ihmiset, joilla on vasta-aiheita niiden käyttöön.

Kuivatut tomaatit voivat vahingoittaa ihmisiä, jotka kärsivät mahalaukun tulehduksellisista patologioista. Joten tällaisten vihannesten käyttö voi pahentaa gastriittia ja vakavan vatsakivun esiintymistä. Näistä taudin epämiellyttävistä ilmenemismuodoista selviytymiseksi tarvitaan lääketieteellistä väliintuloa.

Älä myöskään käytä aurinkokuivattuja tomaatteja ihmisille, joilla on pohjukaissuolen tai mahalaukun mahahaava. Tomaatit, myös kuivatut, sisältävät paljon luonnollisia happoja, jotka voivat johtaa taudin pahenemiseen. Tällainen vihannesten vastaanotto voi jopa johtaa kiireelliseen sairaalahoitoon sairaalassa.

Klassinen aurinkokuivattujen tomaattien valmistusmenetelmä on luonnollinen kuivausmenetelmä auringossa. On huomattava, että tätä vihannesten kypsennysmenetelmää käytetään menestyksekkäästi monissa italialaisissa perheissä. Aurinkokuivattujen tomaattien valmistuksen salaisuudet tällä tavalla säilytetään yleensä huolellisesti ja siirretään sukupolvelta toiselle.

Herkullisten kuivattujen vihannesten valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän ainesosia.Joten klassisen reseptin valmistamiseksi tarvitaan vain kypsiä tomaatteja, oliiviöljyä sekä vähän suolaa ja mustapippuria. Muita lisäaineita lisätään astiaan vain halutessaan. Ne antavat valmiille tuotteelle ainutlaatuisen maun.

Ensinnäkin kuivattujen vihannesten valmistamiseksi sinun on valmistettava pinta, jolla tomaatit kuivuvat. Voit tehdä tämän käyttämällä leivinpaperia tai puulevyä. Levitä useita kerroksia paperipyyhkeitä tai tavallisia lautasliinoja valitun pinnan päälle.

Tomaatit on lajiteltava ja pestävä huolellisesti. Kaikki vihannesten mätä osat on leikattava pois, Aurinkokuivattujen tomaattien valmistukseen on kuitenkin parempi olla käyttämättä mädäntyneitä tomaatteja ollenkaan, koska ne säilyvät huonosti ja mikrobit voivat selviytyä niissä. Kun vihannekset on pesty hyvin ja pilaantuneet näytteet on poistettu, ne tulee kuivata perusteellisesti.

Prosessin helpottamiseksi mahdollisimman paljon vihannekset tulee pyyhkiä pesun jälkeen erittäin huolellisesti ja huolellisesti. Tämä on tehtävä huolellisesti, jotta herkkä tomaatin kuori ei vahingoitu. Joissakin kypsissä tomaateissa se on niin ohutta, että se voi repeytyä hankaamalla.

Kun vihannekset on valmistettu, ne tulee leikata puoliksi. Tämän herkullisen ruoan valmistukseen soveltuvat parhaiten pitkänomaiset tomaatit, tällaisia ​​tomaatteja kutsutaan usein myös luumutomaatiksi. Niillä on melko mehevä massa, mutta samalla mehua on suhteellisen vähän - tällaiset ominaisuudet vaikuttavat siihen, että kuivauksen jälkeen tomaatit säilyttävät ominaisen tomaattimakunsa eivätkä menetä muotoaan paljon.

Poista keitetyistä tomaattipuolikasista siemenet lusikalla. Yleensä tämän prosessin aikana mehu valuu ulos vihanneksista. Sinun ei pitäisi pelätä tätä, koska ylimääräinen kosteus vain pidentää tomaattien kuivumista. Kun tomaattien keskiosa on poistettu, pyyhi ne varovasti talouspaperilla. Tämä menettely on tarpeen myös ylimääräisen kosteuden poistamiseksi vihannesten pinnalta. Nämä vaiheet aurinkokuivattujen tomaattien valmistuksessa ovat erittäin tärkeitä, varsinkin kun niitä kuivataan luonnollisesti auringossa.

Ripottele pieni määrä suolaa tomaattien puolikkaille, joista on poistettu ydin ja anna hautua 15 minuuttia. Tämä on välttämätöntä, jotta suola "vetää" lisää kosteutta mehuvista hedelmistä. 15 minuutin kuluttua tomaatit tulee taputella kuiviksi talouspaperilla ja asettaa työtasolle kuivumaan.

Kokkeja, jotka kuivattavat tomaatteja tällä tavalla, kehotetaan kuivaamaan vihannekset kuumana vuodenaikana. On parempi, että ympäristön lämpötila on vähintään 30 astetta, jolloin kasvisvälipalan valmistusprosessi on paljon nopeampi. Tomaatit vapauttavat pienen määrän kosteutta kuivuessaan, yleensä kypsennyksen ensimmäisten tuntien aikana.

Jotta vihannekset kuivuisivat tasaisesti, ne tulee kääntää 4 tunnin välein. Illalla, kun ympäristön lämpötila laskee, hedelmät voidaan tuoda asuntoon. Kypsennyksen aikana on myös erittäin tärkeää varmistaa, että vihannesten päälle ei pääse kosteutta, koska se voi häiritä kuivumista.Kuihtuneiden tomaattien kypsentäminen tällä tavalla kestää yleensä useita päiviä.

Erilaiset laitteet ja laitteet tulevat avuksi nykyaikaisille emännälle. Niiden avulla voit kypsentää aurinkokuivattuja tomaatteja paljon nopeammin kuin klassinen tapa kuivata vihanneksia auringossa. Joten herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa perinteisessä uunissa. Muista ennen ruoanlaittoa, että koko kilogramman kuihtuneiden vihannesten kypsentämiseen kuluu noin viisi kiloa tomaatteja. Asia on, että uunissa kuivattaessa vihannekset menettävät yli 60% kosteudesta, ja tämä johtaa vastaavasti alkuperäisen massan menettämiseen.

Kypsennetyt tomaatin puolikkaat tulee asettaa uunipellille ja laittaa uuniin. "Kuivattujen" vihannesten tulisi olla tiukasti määritellyssä lämpötilassa - 70 - 80 astetta. Tässä lämpötilassa ylimääräinen kosteus poistuu vähitellen vihanneksista, mutta ne eivät paistu.

Kypsennysprosessin aikana tomaateista tulee ulos melko paljon nestettä, ja tämä myötävaikuttaa siihen, että uuniin tulee höyryä. Jotta kuivausprosessi etenee oikein, höyryn on poistuttava. Siksi kokit suosittelevat uunin luukun avaamista muutaman tunnin kuluttua ruoanlaiton aloittamisesta. Se tulee jättää raolleen kypsennysprosessin loppuun asti.

Tomaatit tulee kuivata prosessin pakollisella valvonnalla. Vihannesten tarkkailua joka minuutti ei vaadita, mutta kypsennysaikaa ja tomaattien tasaista kuivumista on kuitenkin valvottava. Myös kotitekoisten aurinkokuivattujen tomaattien ystävien kannattaa kääntää leivinpeltiä 180 astetta useita kertoja kypsennyksen aikana. Tämä auttaa vihanneksia kuivumaan paremmin.

Herkullisen kasvisvälipalan kypsennysaika riippuu pitkälti uunin tehosta. Kuihtuneiden vihannesten keskimääräinen kypsennysaika on yleensä 4-12 tuntia. Monet ihmiset ovat kiinnostuneita kysymyksestä tuotteen valmiuden määrittämisestä. Tätä varten sinun tulee tarkastella tomaattien ulkonäköä ja myös maistaa niitä.

Ihmisillä on erilaisia ​​makuelämyksiä. Joten joku pitää vihanneksista, jotka ovat maultaan kuivempia, ja joku päinvastoin on pehmeämpi. Joten jollekin 4 tuntia riittää aurinkokuivattujen tomaattien keittämiseen, ja jollekin jopa 6 tuntia tuntuu lyhyeltä ajalta. Kuihtuneita vihanneksia keitettäessä on erittäin tärkeää, ettei niitä kuivata liikaa. Siksi voit maistaa vihanneksia 3,5-4 tunnissa ruoanlaiton aloittamisesta. Myös tomaatteja kuivattaessa voit säätää uunin lämpötilaa.

Aurinkokuivattujen tomaattien keittäminen on todellista kulinaarista taidetta. Jokaisella kokilla on omat salaisuutensa tämän terveellisen ja erittäin tuoksuvan kasvisvälipalan valmistamiseen. Joten jotkut kokit, jotta uunissa keitetyille aurinkokuivatuille tomaateille saadaan ainutlaatuinen aromi, voitelevat niitä oliiviöljyllä, jossa on provencelaisia ​​yrttejä kypsennyksen aikana.Tämä antaa valmiille tuotteelle ainutlaatuisen maun ja ainutlaatuisen aromin.

Voit myös kypsentää kuivattuja vihanneksia kuivausrummulla. Nykyaikaiset sähkökuivaimet ovat melko tehokkaita, ja niiden avulla voit yksinkertaisesti valmistaa herkullisen kasvisruoan kotona. Aurinkokuivattujen tomaattien valmistamiseksi tällä tavalla ne tulee myös pestä, kuivata ja leikata puoliksi. Seuraavaksi ylimääräinen kosteus poistetaan paperipyyhkeellä ja tomaatit asetetaan tasaisesti sähkökuivaimen kuormalavoille.

On huomattava, että laite on lämmitettävä ennen ruoanlaittoa. Tämä kestää yleensä noin 6-7 minuuttia. Seuraavaksi lämmitettyyn laitteeseen on asetettava tarjottimet vihanneksilla. Tomaattien leikatun osan tulisi "katsoa" ylöspäin - tässä tapauksessa riski tomaattimehun joutumisesta pannulle pienenee.

Sähkökuivaimella valmistettujen kotitekoisten aurinkokuivattujen tomaattien ystävät suosittelevat ripottelemaan leikattujen vihannesten puolikkaat suolalla, kuivatulla valkosipulilla tai Provencen yrteillä. Heidän mielestään tämä antaa valmiille tuotteelle ainutlaatuisen ja erittäin herkullisen maun. Parhaan kypsennysprosessin saavuttamiseksi kuivauslämpötilan tulisi olla 70-80 astetta. Vihanneksia kypsennetään sähkökuivaimessa useita tunteja. Yleensä koko kypsennysprosessin aika on 8-10 tuntia.

Jotta tomaatit kuivuisivat paremmin, kuormalavoja, joissa on leikatut tomaatin puolikkaat, tulee vaihtaa ajoittain. Siten kaikki tomaatit kuivuvat tasaisesti. Kun vihannekset on kypsennetty, ne voidaan laittaa säilytysastioihin. Tällä tavalla kuivattuja tomaatteja säilytetään yleensä useita kuukausia makua menettämättä. Tärkeintä on, että säilytysehtoja ei rikota.

Herkulliset kuivatut kasvikset talveksi voidaan valmistaa myös mikroaaltouunilla. On huomattava, että harvat ihmiset pitävät tästä kypsennysmenetelmästä, koska kuivausprosessin aikana tomaatit vapauttavat suuren määrän kosteutta, minkä seurauksena mikroaaltouunin sisään ilmestyy höyryä. Mitä mehukkaammista tomaateista valmistetaan herkullinen kasvisvälipala, sitä enemmän ylimääräistä kosteutta haihtuu niistä kypsennyksen aikana.

Keitetyt vihannekset tulee leikata puoliksi ennen kypsennystä ja ripotella päälle suolaa, jotta niistä tulee ylimääräinen kosteus. Tällöin kypsennyksen aikana muodostuu vähemmän höyryä, mikä tarkoittaa, että vihannekset kuivuvat nopeammin. Aseta tomaattipuolikkaat, joista on poistettu ytimet, mikroaaltouunille. Levitettävien vihannesten tulee olla yhdessä kerroksessa, joten ne ovat nopeampia ja mikä tärkeintä, ne "kuivuvat" tasaisemmin. Tomaatteihin voidaan haluttaessa ripotella kuivattua basilikaa, rosmariinia tai kuivattua valkosipulia.

Seuraavaksi tomaatit laitetaan mikroaaltouuniin ja kypsennetään 5 minuuttia. Tämän jälkeen vihannekset tulee vetää ulos ja antaa niiden seistä noin 15 minuuttia. Sen jälkeen tomaatit laitetaan uudelleen mikroaaltouuniin vielä 5 minuutiksi. Tällaisia ​​"lähestymistapoja" voi olla useita. Lopullinen kypsennysaika riippuu pitkälti mikroaaltouunin teknisistä ominaisuuksista ja herkullisen kasvisvälipalan valmistamiseen käytettyjen tomaattien mehukkuudesta.

Kuivatut tomaatit voidaan kypsentää myös ilmagrillissä. Tämä laite pystyy ylläpitämään korkeaa lämpötilaa, jossa ylimääräinen kosteus haihtuu melko aktiivisesti vihanneksista. Tämän ruoanlaittomenetelmän kannattajat suosittelevat sitä, koska se on melko kätevä ja nopea.

Kun valmistat kuivattuja tomaatteja tällä modernilla laitteella, voit käyttää erilaisia ​​aromaattisia lisäaineita - jauhettua timjamia, rosmariinia, basilikaa, jauhettua mustapippuria ja jopa valkosipulia. Tuloksena saadut vihannekset ovat loistava alkupala, joka koristaa minkä tahansa, jopa juhlapöydän.

Myös kuihtuneita vihanneksia voi kypsentää hidaskeittimessä. Kypsennystavan valinta voi olla erilainen. Helpoin tapa on kypsentää tomaatit erityisellä höyrytysalustalla. Yleensä tällainen lava on melko pieni, joten leikkaa tomaatit neljään osaan paremman kuivumisen varmistamiseksi. Tällaiset pienet palat menettävät ylimääräistä kosteutta intensiivisemmin, mikä tarkoittaa, että ne kypsyvät paljon nopeammin.

Keskimäärin kuivattujen tomaattien kypsentäminen tällä tavalla kestää noin kolme tuntia. Seuraavaksi keitetyt tomaatit voidaan laittaa lasipurkkiin tai muuhun astiaan, jossa ne säilytetään.

Aurinkokuivatut tomaatit ovat niin herkullisia, että houkutus syödä ne heti valmistuksen jälkeen on melkoinen. Älä kuitenkaan kiirehdi syömään. Kuihtuneiden vihannesten suuren määrän syöminen voi aiheuttaa vatsavaivoja, joten ne tulee syödä, muista toimenpide.

Kuivatut tomaatit voidaan säilyttää erityisissä pusseissa, joissa on vetoketju. Näissä pusseissa vihannekset säilyvät jääkaapissa useita viikkoja.

Kuivatut tomaatit voidaan säilyttää myös lasipurkeissa. Jotta vihannekset säilyttäisivät hyödylliset ominaisuudet pidempään, purkki tulee kuitenkin sijoittaa viileään paikkaan. Esimerkiksi tomaatteja voidaan säilyttää sekä jääkaapissa että kellarissa.

Kasviöljyä lisätään vihanneksiin pidempään säilytykseen ja aurinkokuivattujen tomaateille erityisen maun antamiseksi. Sen avulla voit säilyttää kuihtuneet vihannekset useita kuukausia. Uskotaan, että lasipurkki, jossa on tomaatteja öljyssä, voi seistä jääkaapissa jopa kuusi kuukautta. Samanaikaisesti tomaatit eivät menetä makuominaisuuksiaan, ja pitkäaikaisella infuusiolla ne saavat mielenkiintoisia makuja.

Kuivatuista tomaateista voidaan valmistaa valtava määrä ruokia. Monet Välimeren reseptit sisältävät tämän herkullisen ainesosan. Aurinkokuivatut tomaatit, erityisesti Provencen yrteillä valmistetut, sopivat erinomaisesti herkullisten kasvissalaattien valmistukseen. Kotona voi valmistaa yksinkertaisista raaka-aineista erittäin maukkaan salaatin, ja lisäämällä siihen muutama pala aurinkokuivattua tomaattia saa ruoasta todella juhlavan.

Herkullisen ja runsaan salaatin valmistamiseksi "italialaiseen" tyyliin, tarvitsisi:

• vihreiden lehtien seos (romano, jäävuori) - 150 grammaa;
• pekoniviipaleet - 2 kpl. annosta kohti;
• aurinkokuivatut tomaatit - 2-3 kpl;
• raastettua parmesaania (maun mukaan);
• pari tuoretta basilikanlehteä (valinnainen valmiin ruuan koristeluun);
• oliiviöljy - 1 rkl. l.;
• hunaja - 1 tl;
• suolaa maun mukaan);
• sitruunamehu - 1 tl

Ensinnäkin sinun tulee paistaa pekoni, jonka jälkeen viipaleet on kuivattava talouspaperilla - tämä auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä rasvasta. Paahdettua pekonia tulee leikata pieniksi suikaleiksi ja laittaa salaatinlehtien päälle. Kuivatut tomaatit kannattaa laittaa pekonin päälle.

Salaattikastikkeen valmistamiseksi yhdistä oliiviöljy, suola, hunaja ja sitruunamehu. Kaada saatu seos salaatin päälle ja ripottele pinnalle raastettua parmesaania. Tällainen salaatti voi olla sekä juhlaruoka että loistava idea illalliseksi.

Aromaattisessa öljyssä kuivattuja tomaatteja voidaan lisätä pastaan. Tällaisen lisäaineen avulla voit monipuolistaa tuttua ruokaa lisäämällä siihen omat ainutlaatuiset makunsa. Kuivatut tomaatit sopivat hyvin erilaisten pastojen kanssa. Niistä voidaan valmistaa myös erittäin runsas tomaattikastike. Kasvispasta aurinkokuivattujen tomaattien kanssa pitävät yleensä lähes kaikista perheenjäsenistä.

Makeista aurinkokuivatuista tomaateista voi valmistaa herkullisia bruschettoja. Tämä ruokalaji on erittäin suosittu Italiassa. Sen valmistamiseksi tarvitset hyvin vähän ainesosia:

• muutama viipale leipää (on parempi ottaa täysjyvä);
• vähän oliiviöljyä;
• aurinkokuivatut tomaatit;
• muutama oksa basilikaa;
• jauhettua mustapippuria (maun mukaan).

Leipä tulee leikata paloiksi ja paistaa molemmin puolin öljyssä pannulla. Leipäviipaleet voi myös ruskistaa uunissa. Leivän päälle pitäisi ilmestyä ruokahaluinen kultainen kuori. Sitten paistetut leipäviipaleet on jäähdytettävä hieman.

Muutaman minuutin kuluttua jokaiselle leipäviipaleelle asetetaan muutama pala aurinkokuivattua tomaattia. Seuraavaksi bruschetta tulee pippuruttaa hieman. Ihmiset, jotka eivät pidä jauhetusta mustapippurista, voivat jättää sen pois. Voit koristella valmiin italialaisen "voileivän" tuoreella basilikan oksalla.

Bruschetta aurinkokuivattujen tomaattien kanssa on herkullinen alkupala, joka sopii kaikkiin juhlapöytään. Myös tällainen herkullinen ruokalaji voidaan valmistaa aamiaiseksi tai välipalaksi. Tällaiset tuoksuvat italialaiset "voileivät" jopa auttavat parantamaan mielialaa.

Kuivatut tomaatit lisätään myös joidenkin liharuokien valmistukseen. Tällaisten kuivattujen vihannesten käyttö kulinaarisessa luovuudessa voi olla hyvin monipuolista. Aurinkokuivattuja tomaatteja voi siis lisätä herkullisiin välipaloihin. Tällaisia ​​kasvisvälipaloja valmistetaan sekä juhlapyhinä että arkipäivisin, sillä aurinkokuivatut tomaatit voivat tuoda vaihtelua mihin tahansa menuun. Mielenkiintoista on, että kuivatut tomaatit sopivat myös herkullisten leivonnaisten valmistukseen.

Tavallisista arjen resepteistä aurinkokuivattuja tomaatteja lisättynä tulee jo juhlaa. Joten kuivatuista tomaateista voit valmistaa herkullisia riisipalloja. Niiden valmistukseen tarvitset:

• pyöreäjyväinen riisi - 200 g;
• raastettu juusto hienolla raastimella - 30-50 g;
• aurinkokuivatut tomaatit provencelaisilla yrteillä - 5-8 kpl;
• sokerisäilykemaissi - 50 g;
• suolaa maun mukaan).

Määritetty määrä riisiä tulee pestä hyvin ja siirtää pannulle. Tätä reseptiä varten sinun tulee valita tahmea riisi - tämä on välttämätöntä, jotta tulevaisuudessa on helpompi tehdä palloja riisistä. Riisi tulee pestä vedessä useita kertoja, samalla kun veden tulee muuttua melkein läpinäkyväksi.

Pesun jälkeen riisi kaadetaan 400 ml:lla vettä, minkä jälkeen kattila laitetaan liedelle. Kun riisi kiehuu, tulta on vähennettävä. Keitä riisiä miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes se pehmenee.

Kun riisi kypsyy, sinun on valmistettava kaikki muut ainekset. Tätä reseptiä varten juusto on raastettava. Riisipallojen valmistukseen on parasta käyttää kovia juustoja. Myös aromaattiset sinihomejuustot sopivat.

Heti kun riisi on kypsennetty, se tulee jäähdyttää, minkä jälkeen se voidaan siirtää salaattikulhoon. Sinne kannattaa lisätä myös hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, purkitettu maissi (ilman nestettä) ja juustoraaste. Seos tulee suolata maun mukaan. Suolauksessa on oltava varovainen: suolan määrä riippuu pitkälti siitä, kuinka suolaista juustoa käytetään tämän herkullisen välipalan valmistamiseen.

Kun seos on valmis, siitä tulee muotoilla pieniä palloja. Jotta riisimassa tarttuisi vähemmän käsiin, ne tulee kostuttaa vedellä. Tästä määrästä seosta tulee saada 25-27 palloa.

Jotta voit valmistaa herkullisia aurinkokuivattuja tomaatteja kotona, sinun tulee ensin valita laadukkaat vihannekset. Näiden vihannesten reseptit ovat melko yksinkertaisia. Voit käyttää erityisiä teknisiä laitteita, jotta tomaatit kuivuvat kunnolla ja muuttuvat "kuivuiksi". Niiden avulla tämä herkullinen ruokalaji valmistuu paljon nopeammin ja ilman merkittäviä ajan ja vaivan investointeja.

Jotta voit valita "oikeat" tomaatit, sinun tulee käyttää seuraavia suosituksia.

• Valitse keskikokoisia vihanneksia, joissa on melko kiinteä ja mehevä hedelmäliha. Mitä enemmän tomaateissa on mehua ja siemeniä, sitä vähemmän ne sopivat aurinkokuivattujen tomaattien valmistukseen.
• Valitse eteläisistä tomaattilajikkeista, sillä niiden maku on makeampaa ja rikkaampaa. Hyviä lajikkeita ovat "Lady's finger" ja "Cream".
• Jos valmistukseen käytetään pieniä tomaatteja, on parempi valita kirsikkatomaatit. Ennen ostamista on suositeltavaa kokeilla vihanneksia, koska sadonkorjuuta varten tulee ottaa vain makeita tomaatteja. Tomaattien voimakas happamuus voi vaikuttaa valmiin tuotteen lopulliseen makuun.

Kuinka valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja, katso seuraava video.