Mistä viljasta ja miten hirssi valmistetaan?

Kun sinulla on käsitys viljan tai hedelmäkasvien viljelystä, voit paitsi laajentaa näköalojasi, myös saada kattavaa tietoa tuotteen eduista. Hirssi ja hirssipuuro ovat suosittuja ruokia, jotka ovat olleet ihmisten ruokavaliossa jo pitkään ja ominaisuuksiensa vuoksi ansaitsevat erityistä huomiota.

Viljat ovat tärkeitä elintarvikkeita, koska niiden sisältämät hyödylliset aineet tuovat korvaamatonta hyötyä ihmiskeholle. On todettu, että vehnänjyvät toimivat ehtymättömänä proteiinien ja hiilihydraattien sekä vitamiinien ja kuidun lähteenä. Juuri tätä kulttuuria pidetään vanhimpana, mutta ajan myötä se ei ole menettänyt suosiotaan ollenkaan.

Nykyään viljalle on juurtunut useita nimiä, lukuun ottamatta sen viljakasvin johdettua nimeä, josta ne alun perin on saatu. Näitä ovat ohra-, manna- ja hirssipuuro. Kultainen ja terveellinen lisuke saadaan hirssistä, ruohomaisesta yksivuotisesta viljasta. Hirssin väri voi olla paitsi tavallinen keltainen sävy, myös valkoinen, harmaa ja jopa punainen. Viljoja, joiden ytimet ovat auringon värisiä, viljellään kuitenkin enemmän, koska juuri tällä viljelmällä on suurin ravintoainepitoisuus kemiallisessa koostumuksessa.

Kulttuuri käy läpi tietyn jalostussyklin, jonka seurauksena kuluttajilla on mahdollisuus ostaa erilaisia ​​kulutukseen soveltuvia viljoja.

Hirssin hyödyt eivät kuitenkaan pääty vain puuron tuotantoon, vaan kasvista uutetaan materiaalia neuleluutojen neulomiseen, lisäksi vilja toimii siipikarjan ravitsevana rehuna.

Viljojen suosio johtuu ensisijaisesti kemiallisesta koostumuksesta. Viljojen proteiinipitoisuuden indikaattori on sama kuin vehnän ja on noin 11 %. Tärkeä näkökohta etujen suhteen on tuotteen vahvistettu koostumus. Se sisältää seuraavat vitamiiniryhmät:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• MUTTA.

Terveellisen tuotteen maine on jo pitkään juurtunut hirssin taakse, jonka pitäisi olla terveellisestä ruokavaliosta välittävän ihmisen ruokavaliossa. Hirssiä viljeltiin ensin Kiinassa jopa aikaisemmin kuin riisiä. Tämän tosiasian ansiosta voimme katsoa viljasadon vanhimpien maatalouskasvien ansioksi. Myöhemmin he alkoivat kasvattaa viljaa ja hankkia siitä hirssiä Intiassa ja sitten Venäjällä ja muissa lähiulkomaan maissa.

Kasvin niin laaja viljelyala osoittaa, että monet kansallisuudet arvostivat kulttuurin merkitystä, samoin kuin sen, että kasvin ominaisuus on kyky kasvaa kauniisti missä tahansa ilmasto-oloissa ilman, että se on sidottu mihinkään alueeseen. avulla voit saada hyviä ravitsevia viljasatoja.

Koska vilja ei ole viimeinen sija ihmisten ruokavaliossa, viljellään sekä yksityisillä tiloilla että teollisessa mittakaavassa.Mitä tulee hirssiin, vilja tarvitsee sadonkorjuun jälkeen jonkin verran prosessointia, jotta saadaan ruokaan sopivaa viljaa. Nykyään kasvista valmistetaan useita erilaisia ​​hirssiä, tuotteet luokitellaan lajikkeittain jauhatusasteen mukaan: ensimmäinen, toinen ja korkein laatu erottuvat.

Hiontatekniikka on prosessi, jossa viljelyydin vapautuu kuorista ja kalvoista sekä aleuronikerroksesta. Tuloksena saaduista jyvistä tulee käsittelyn jälkeen taipuisia lämpökäsittelyyn (keittoon), minkä vuoksi tuotteella on suuri kysyntä kuluttajille.

Lisäksi kiillotetun hirssin valmistuksen aikana sen tilavuus kasvaa useita kertoja, ja ruokalaji saa erinomaisen maun ja visuaalisen houkuttelevuuden. Positiivisena etuna kannattaa huomioida tuloksena olevan koristeen helppo sulavuus.

Rouhehirssi, jota viljellään jatkojalostusta varten, on jaettu useisiin päätyyppeihin. Laadukkain ja hyödyllisin on vilja, jolla on valkoinen tai kermainen kalvo, lisäksi punaisella kukkakuorella varustetut viljat ovat erittäin suosittuja.

Ytimen konsistenssi vaikuttaa viljasadon arviointiin ja houkuttelevuuteen kuluttajien kannalta. Lasiaisille ytimille on ominaista lisääntynyt lujuus, minkä seurauksena kuorinta- ja hiontaprosessi ei tuhoa niitä. Korkeimmat tekniset ominaisuudet ovat luontaisia ​​kasvilajikkeille, joissa oikean muodon suuret jyvät kypsyvät; käsittelyn aikana ne erotetaan täydellisesti ulkokuorista.

Ennen käsittelyä hirssi käy läpi valmistelutyön. Näiden toimenpiteiden suorittamisen tarve johtuu siitä, että viljamassassa on suuri määrä vaikeasti erotettavia sulkeumia. Ne koostuvat rikkakasvien siemenistä, jotka fyysisiltä perusominaisuuksiltaan muistuttavat hirssin jyviä. Lisäksi viljaviljelmässä on kokonaismassassa alikehittyneitä jyviä, joita kuoriminen palvelee huonosti.

Hirssillä tehtyjen valmistelutoimenpiteiden ydin on viljan erottaminen. Kun jyvät on kuljetettu kolme kertaa seulan läpi, ne erotetaan koon mukaan, minkä jälkeen tuloksena oleva eri fraktioiden materiaali lähetetään kivenerotuskoneille. Hirssiä saadaan kuorimalla ja lajittelemalla jyviä, jauhamalla jyviä sekä valvomalla jätteen laatua ja määrää.

Hirssin kuoriminen ja lajittelu suoritetaan tekniikalla, joka ei sisällä viljelyytimien välivalintaa. Kalvojen erottamiseen käytetään rullakansikoneita, jotka on erityisesti varustettu hiomatelalla ja levyllä. Tehokkaimpana laitteistona pidetään kaksikerroksista konetta: yleensä tällaisissa laitteissa riittää käsittelyn suorittaminen kahdessa järjestelmässä.

Viljojen kuorimisen aikana kokonaismassaan kertyy merkityksetön määrä murskattuja ytimiä ja jauhoja, jotka poistetaan koneesta kuoren mukana.

Joillakin teollisuudenaloilla hiomatyynyjä käytetään hirssin ytimien jauhamiseen, mutta ne eivät sovellu pienille jyville, koska niiden tuottavuus on pieni. Hyviä tuloksia osoittaa viljan käsittely ruuvipuristimessa. Tällaisissa koneissa hirssi kiillotetaan johtuen jyvien kitkasta toisiaan ja laitteiden työpintoja vasten.Käsittelyn jälkeen vilja saa keltaisen mattavärin.

Käsitellystä hirssistä valmistettu hirssipuuro on ennen jauhamista hieman kevyempää kuin vilja., tämä tekniikka auttaa välttämään jäykkyyttä, joka esiintyy hirssin jyvissä, joita ei kiilloteta.

Jauhatuskoneet mahdollistavat murskatun rouheen saamisen hirssistä, joka on aiemmin käsitelty erityisillä murskeilla. Jauhettujen rakeiden laadunvalvonta tapahtuu toisen seulontatoimenpiteen aikana, joka suoritetaan materiaalin magneettisella erotuksella. Raaka-aineet erotetaan ja lähetetään erillisiin bunkkereihin valmiita tuotteita varten.

Kuoria käytetään jalostetun viljasadon rehutuotteena. Muchka on yhtä arvokas rehuseos, koska se sisältää rasvoja, proteiineja ja muita biologisesti aktiivisia komponentteja.

Jos sukeltaa hirssilajikkeiden tutkimukseen, on hyödyllistä tietää, että maailmassa on noin viisisataa viljalajiketta. Tästä monimuotoisuudesta huolimatta tuotanto on jalostuksen jälkeen samaa viljaa, jota käytetään elintarviketeollisuudessa.

Kun otetaan huomioon jyvien kuorimisen teknologisen prosessin erityispiirteet, on mahdollista suorittaa tietty hirssiluokitus.

• Myynnissä on useimmiten tasainen ja kaunis lantio, joka on läpikäynyt edellä kuvatun jauhamismenettelyn. Käsittelyn ansiosta jyvät lisäävät makua ja kulutushyötyjä. Lisäksi tuote imeytyy nopeammin.Tämäntyyppinen tuote voidaan erottaa muista lajikkeista vaalean värin, säännöllisen muodon ja mattapinnan ansiosta. Pääsovelluksen lisäksi tällaiset jyvät voivat toimia komponenttina kotlettien tai vuokojen valmistuksessa.

• Pääviljan lisäksi murskattua hirssiä valmistellaan myöhempää myyntiä varten. Tämä raaka-aine on sivutuote, joka muodostuu viljaa jauhattaessa. Sille on ominaista omituinen epäsäännöllinen muoto ja pieni koko, joka muistuttaa jyviä. Tällaisille tuotteille on kysyntää pika- ja nestemäisten viljojen valmistukseen.
• Kolmas viljalaji on paanuhirssi. Vastaavaa tuotetta ei usein löydy kauppojen hyllyiltä. Se on ravitsevin ja hyödyllisin ihmiskeholle, koska viljan käsittelyn aikana ytimet säilyttävät hyödyllisten hivenaineiden maksimipitoisuuden. Verhoilla on pääsääntöisesti täyteläinen keltainen väri ja kiiltävä pinta. On kuitenkin epätodennäköistä, että vyöruusuista on mahdollista valmistaa herkullinen lisuke, koska hirssi säilyttää katkeran maun. Lisäksi kemiallinen koostumus, joka sisältää viljan alkioöljyjä, joilla on vähimmäissäilyvyys, hajoaa melko nopeasti, mikä puolestaan ​​​​vaikuttaa haitallisesti valmiin tuotteen aistinvaraisiin ominaisuuksiin.

Pääsääntöisesti hirssirouheiden säilytysolosuhteisiin liittyvät virheet johtavat siihen, että tuote saa eltaantuvan maun. Tällaisten tilanteiden välttämiseksi sinun tulee valvoa ostettujen tavaroiden säilyvyyttä ja liottaa hirssi ennen keittämistä. Parantaa tuotteen makua lävistämällä puuroa uunissa tai kuumalla pannulla.

Se, että supermarketissa myytävä tuote on huonolaatuinen ja valmistettu teknologisessa prosessissa tehdyillä virheillä, ilmaistaan ​​seuraavilla visuaalisilla merkeillä:

• viljan koostumusta koskevien vaatimusten mukaisesti pakkauksessa ei saa olla ylimääräisiä epäpuhtauksia tai vieraita sulkeumia;
• raakaviljalla ei saa olla liian täyteläistä hajua;
• jyvien haalistunut väri on merkki heikkolaatuisista viljoista;
• virheiden välttämiseksi kannattaa valita yksi tai toinen hirssityyppi sen myöhemmän käytön tavoitteen perusteella.

Koska kiillotetuilla hirssin jyvillä ei ole pitkää säilyvyyttä, on syytä kieltäytyä ostamasta viljaa tulevaisuutta varten. Ostettu puuro on säilytettävä oikeissa olosuhteissa, joten on parasta kaataa ytimet ilmatiiviiseen kuivaan astiaan ja jättää paikkaan, jossa auringonvalo ei vaikuta viljoihin ja ilman sisäänpääsy on vähäistä.

Katso seuraava video hirssin hyödyistä.