Miksi hirssipuuro on katkeraa ja mitä voidaan tehdä katkeruuden poistamiseksi?

Hirssipuuro on uskomattoman terveellinen ruokalaji lapsille ja aikuisille. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja ja monia makroravinteita. Valtavista eduista huolimatta tällaista puuroa esiintyy yhä vähemmän joka vuosi nykyaikaisen ihmisen ruokavaliossa. Ja tälle on selitys. Tosiasia on, että valmiissa ruokalajissa voi olla katkeruutta, mikä pilaa sen makua. Yritetään selvittää, miksi puuro muuttuu katkeraksi ja onko olemassa tapoja päästä eroon siitä.

Tämän ongelman käsittelemiseksi aloitetaan alusta. Hirssirouhet valmistetaan hirssin siemenistä. Käsittelyn aikana niistä poistetaan viljan kuorta peittävä kuori. Sen jälkeen hirssi pakataan ja toimitetaan vähittäismyyntipisteisiin myyntiin. Useimmiten puuro valmistetaan tällaisesta viljasta vedessä tai maidossa.

Monet kotiäidit ovat huomanneet, että hirssikeittotekniikan mukaan ruokalajilla on joskus täydellinen maku ja joskus se on katkera. Syy on yksinkertainen, hirssin siemenet sisältävät kasvirasvoja. Ja ajan myötä kaikki rasvat alkavat hapettua vuorovaikutuksessa hapen kanssa. Tällaisen prosessin tulos on eltaantuneet kasviöljyt, jotka pilaavat ruoan aiheuttaen epämiellyttävän jälkimaun.

Korostetaan katkeruuden tärkeimpiä syitä:

• vanhan viljan käyttö;
• käyttämällä tuoretta hirssiä, joka on säilytetty väärissä olosuhteissa (esim. ei pimeässä ja viileässä paikassa, vaan suorassa auringonpaisteessa).

Heikkolaatuisen hirssin hankinnan riskin vähentämiseksi sinun on perehdyttävä sen valintaa koskeviin sääntöihin.

Ensinnäkin, kun ostat hirssirouhetta, sinun tulee kiinnittää huomiota sen ulkonäköön. Hyvillä rouheilla on tasainen, kirkkaan keltainen väri ilman valkoista kukintaa, täpliä ja muita sulkeumia. Viljan haalistunut väri ja lika osoittavat, että sinulla on huonolaatuinen tuote. Kun valitset tuotetta, muista tarkistaa viimeinen käyttöpäivä. Jos kaikki on kunnossa, voit ottaa hirssin turvallisesti.

Kun ostat hirssirouheita painon mukaan, sinun tulee ostaa tavarat aika-testatuilta myyjiltä. On häikäilemättömiä "kauppiaita", jotka pakkaavat vanhentuneet jyvät uudelleen, kiinnittävät etikettiin uuden päivämäärän ja laittavat tuotteet jälleen esille. Vaikka yllä olevia sääntöjä noudatettaisiin, kaikilla on riski saada eltaantunutta hirssiä.

Jos puuro keitetään eltaantuneesta siemenestä, tästä ongelmasta ei enää voida päästä eroon. Voit yrittää vain "pehmentää" astiaa lisäämällä siihen höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä, marjoja, hilloa tai vanilliinia. Jos vilja on vain kypsennettävä, voit suojautua etukäteen. On vain yksi tapa poistaa katkeruutta: pesemällä pois hapettuneet öljyt hirssin kuoresta.

Tätä varten sinun on lajiteltava vilja, huuhdeltava se pölystä ja kaadattava kuumaa vettä. Kylmän nesteen käyttö on turhaa. 2-3 minuutin kuluttua vilja sekoitetaan ja vesi valutetaan. Seuraavaksi sinun on kaadettava hirssi uudelleen kuumalla vedellä ja toistettava käsittely. Näitä toimia tulee toistaa, kunnes nesteestä tulee täysin läpinäkyvä. Sameus viittaa epätäydelliseen rasvan poistoon.

On hieman erilainen tapa päästä eroon katkeruudesta.Se vaatii vähemmän vaivaa. Epämiellyttävän jälkimaun poistamiseksi hirssi on kaadettava kylmällä vedellä ja asetettava liedelle korkealle lämmölle. Kiehumishetkellä neste on tyhjennettävä liuenneilla härskiintyneillä rasvoilla, huuhdeltava rouheet öljyjäämistä, kaada sitten uudelleen puhdasta vettä ja kypsennä kypsäksi.

Jos vilja ei ole vanhentunut, mutta siitä valmistetussa astiassa on lievä katkeruuden maku, se on sallittua syödä. Jos katkeruutta jää kuitenkin viljan perusteellisen pesun tai keittämisen jälkeen, on parempi heittää valmis puuro pois jäljellä olevan hirssin kanssa. Sinun ei pitäisi lisätä hilloa tai marmeladia tällaiseen astiaan katkeruuden vähentämiseksi, sinun on välittömästi kieltäydyttävä siitä. Muuten tällainen tuote voi aiheuttaa terveysongelmia ripulista pahoinvointiin ja oksenteluun.

Härskiintyneistä viljoista valmistettu puuro on erityisen vaarallista pienille lapsille.

Hirssiviljojen säilyttämiseen on parasta käyttää jääkaappia. On tärkeää, että vilja on pimeässä ja viileässä paikassa ilmatiiviissä astiassa. Säilytys repeytyneissä pakkauksissa tai muovipusseissa ei ole toivottavaa. Vilja on parasta kaataa lasipurkkiin ja sulkea se tiiviillä kannella. Noudattamalla hirssin valinta- ja säilytyssuosituksia sekä sen asianmukaista valmistusta voit valmistaa herkullisia ja terveellisiä puuroja koko perheelle.

Saat lisätietoja siitä, kuinka päästä eroon hirssipuuron katkeruudesta seuraavassa videossa.