Miten vehnä eroaa rukiista?

Viljaa (viljakasveja) on viljelty useiden vuosituhansien ajan. Heillä on jättimäinen ruoka ja jopa kulttuurinen merkitys. Mutta nykyaikaisilla ihmisillä on vähän käsitystä yksittäisten viljakasvien välisistä eroista.

Molempia viljoja voidaan kasvattaa kevät- ja talvitiloissa. Tämän ratkaisun avulla voit saada enemmän viljaa peltojen optimaalisella käytöllä. Mutta ruis on paljon paremmin sopeutunut kasvamaan Venäjällä. Jopa lumettomalla talvella 30 asteen pakkanen ei ole hänelle kauhea. Siksi tällaista kasvia kasvatetaan aktiivisesti pohjois- ja keskialueilla.

Rukiin viljelyyn soveltuvat monet alueet. Tämä viljelmä kypsyy hyvin sekä savella että hiekalla, vaikka ne eivät olisikaan ravintoaineita. Ruoho ei välitä maan happamuusasteesta. Lisäksi hän pystyy parantamaan savikenttiä. Rukiin jälkeen tällaiset alueet ovat löysempiä ja parantavat niiden kuivatusominaisuuksia.

Rukiin liiallinen kosteus ei ole kauheaa. Sillä on erinomainen vastustuskyky sienitauteja vastaan. Mutta ongelma on, että pitkänomainen rukiin varsi putoaa useammin kuin vehnän tähkä. Tämä vaikeuttaa sadonkorjuuta ja hidastaa sitä. Mutta on muitakin etuja.

• Ruis itää nopeasti myös suhteellisen epäsuotuisissa olosuhteissa.
• Yhtä tämän viljan viljeltyä lajia kohti on 12 luonnonvaraisesti kasvavaa lajiketta.
• Suora, ontto varren sisällä on peitetty erityisillä harmailla lehdillä.
• Korva kasvaa kahdessa rivissä.
• Rukiin juuret ovat erittäin kehittyneitä, ne saavuttavat 2 metrin syvyyteen.Juuri tämän ominaisuuden avulla voit saada kunnollisia satoja huonosta hiekasta.

Vehnä pölyttää itse itsensä lajikeryhmästä riippumatta. Sato määräytyy ilmastotekijöiden mukaan. Tälle laitokselle valaistuksen kesto päivän aikana ja lämmön saanti ovat kriittisiä. Talven kovat vilustumiset vaikuttavat erittäin huonosti vehnäviljelmien tilaan. Usein talvivehnä selviää pienellä lumemäärällä vasta keväällä.

Tämä kasvi on vaativa maassa. Paras sato saadaan ravinnerikkaalla mustalla maaperällä. Podzolic maaperä on myös hyvä. Mutta maan korkea happamuus tuhoaa välittömästi vehnän. Jos kosteus nousee tietyn tason yläpuolelle, sieni-infektio on todennäköinen.

Tämä vilja on myös paljon heikompi kuin ruis, joka on suojattu erilaisilta rikkaruohoilta. Molemmat viljelykasvit tuottavat viljaa, joka soveltuu:

• leivän ja muiden leivonnaisten valmistus;
• vastaanottaa pastaa;
• kotieläinten ja siipikarjan ruokinta;
• etyylialkoholin tuotanto.

On tarpeen sanoa hieman siitä, miltä vehnä näyttää. Vehnälehti voi kasvaa jopa 2 cm leveäksi. Siinä voi olla karvoja, vaikka se ei ole välttämätöntä.

Pääviljan kukinnot muodostavat tähkän, jonka pituus on 0,15 m. Kaikki korvat muodostuvat 3-5 kukkasta. Vehnän hedelmät kuuluvat jyvien luokkaan.

Jopa ne ihmiset, jotka eivät ole koskaan eläessään lähteneet tähkäpellolle, ymmärtävät, että rukiin ja vehnän välillä on merkittävä ero. Se näkyy sekä leivän ominaisuuksissa että sen ulkonäössä. Kuitenkin myös näiden viljelykasvien viljat ovat erilaisia. Vehnän hedelmät on maalattu kultaisella sävyllä. Rukiin jyvät ovat vihertäviä ja harmaasävyisiä, kuten niittytimotei.

Myös korvien vertailu osoittaa konkreettisia eroja.Vehnän verso on siis paksumpi kuin rukiin verso, molemmilla kasveilla on "antennit", mutta vehnällä ne voivat katketa ​​kokonaan jyvien kypsyessä. Vehnässä on enemmän lajikkeita kuin rukiissa ja muissa viljoissa. Mutta rukiin tähkä on painavampi kuin vehnä, koska se voi nousta 2 m:iin verrattuna vehnän maksimikasvuun 1,5 m.

Sekä vehnää että ruista viljellään lähes koko maapallon asutulla alueella. Heillä on eräänlainen hybridi (ruisvehnä). Vehnä tulee Turkin kaakkoisilta alueilta.

Ruis otettiin ensimmäisen kerran viljelyyn jossain Välimeren rannikolla. Vielä ei ole voitu määrittää tarkemmin. Vehnän durumlajikkeet ovat täysin sukua kevätryhmään, ja poikkeuksellisen pehmeä viljatyyppi istutetaan ennen talvea.

Jos jyviä verrataan kemiallisen koostumuksen perusteella, niin rukiissa ne sisältävät lisääntyneen niasiinipitoisuuden. Niissä on myös enemmän tokoferolia. Tällaisilla komponenteilla on myönteinen vaikutus hermostoon. Rukiin jyvässä on korkeampi ravintokuitupitoisuus, mikä auttaa estämään monia paksusuolensyöpätapauksia. Mutta gluteeni, jota vehnä tuottaa aktiivisemmin, parantaa taikinan laatua.

Kuluttajille toinen kysymys on mielenkiintoinen - mikä vilja on hyödyllisempi. Vehnän ravintoarvo on jonkin verran suurempi, sen avulla voit saada herkullisempaa leipää. Mutta ero energia-arvossa on vain 1 kalori (338 ja 339, vastaavasti). Siksi sen valmistuksen muut komponentit ja tekniset hetket näkyvät paremmin leivän todellisessa ravintoarvossa. 100 g rukiinjyviä kohti on:

• yli 60 g hiilihydraatteja;
• 8,8 g proteiinia;
• 1,7 g rasvaa.

Tärkeitä lisäkomponentteja ovat ravintokuitu (niitä 13,2 g) ja mineraalikomponentit (lähes 2 g). Vehnän jyvien kemiallinen analyysi osoittaa, että ne sisältävät:

• 68 - 71 g hiilihydraatteja;
• 14 g proteiinia;
• 2-2,5 g rasvaa.

Ravintokuitua on 10 g, myös tärkkelystä ja sokeria. Siksi vehnä on kokonaisravintoarvon ja terveyshyötyjen suhteen paljon ruista edellä. Mutta jälkimmäisten ravinnon ominaisuudet ovat huomattavasti korkeammat.

Lopulliset ominaisuudet määräytyvät lajikkeen ja myöhemmän käsittelyn mukaan.

Itämisen jälkeen vehnänjyvät ovat arvokkaita lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Ne nopeuttavat haavan paranemista ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Kosmetologit arvostavat vehnänalkiota sen kyvyn vuoksi nuorentaa ihoa. Mutta rukiin idut eivät sovellu sellaisiin tarkoituksiin. Mutta sen olkia käytetään nykyäänkin ajoittain maaseutualueiden talousrakennusten kattojen peittämiseen.

Jopa leipä eroaa ominaisuuksiltaan. Vehnäleipä vahvistaa suolistoa, kun taas ruisleipä päinvastoin stimuloi sen peristaltiikkaa. Vehnä soveltuu yleensä paremmin alkoholin valmistukseen ja ruis kvassin valmistukseen. Viljat valmistetaan vehnänjyvistä. Ja sen käsittelyn aikana saadut leseet auttavat alentamaan verensokeritasoja.

Rukiin ja vehnän erot näkyvät seuraavassa videossa.