GOST ja mannasuurimojen säilyvyys

Manna on yksi päivittäisen kulutuksen päätuotteista. Sen tuotanto on tiukasti rajoitettu ja sanelee vaatimukset ja tekniset tiedot. Puhumme niistä tässä artikkelissa.

On pidettävä mielessä, että niin kutsutun "mannasuurimon" jokapäiväisessä elämässä kehitti All-Venäjän viljan ja sen jalostustuotteiden tutkimuslaitos, mikä edellyttää korkeaa tuotantoa koskevia vaatimuksia. Tämän nykyisen standardin ja tekniset tiedot ovat omaksuneet myös useat valtiot, kuten Azerbaidžan, Armenia, Valko-Venäjä, Kazakstan, Kirgisia, Moldova, Tadzikistan, Turkmenistan, Uzbekistan ja Ukraina.

Tässä tapauksessa mannasuurimolla tarkoitetaan tuotetta, joka on valmistettu pehmeästä ja durumvehnästä tai durumvehnästä suhteessa 2:8 pehmeään. Mannasuurimoiden tuotantoa koskevat vaatimukset hyväksyttiin virallisesti 1. heinäkuuta 1998, ja ne ovat nyt GOST-muodossa.

Mannasuurimolla tulee viimeisimmän hyväksytyn ja voimassa olevan GOST 7022-97:n mukaan olla tasainen valkoinen tai kermanvärinen. Koostumuksen tulee olla tasaisesti jauhoista ilman paakkuja tai muita epäpuhtauksia. Mannasuurimot voivat sisältää läpinäkymättömiä valkoisia ryyppyhiukkasia ja läpikuultavia soikeita kerman tai kellertävän värisiä hiukkasia.

Tämän viljan maku ei saa olla kitkerä, hapan tai sillä voi olla muuta epäluonnollista jälkimakua, myös se, että tuotetta käytettäessä ei saisi rapistua, on tärkeää., mikä saattaa viitata vääriin säilytysolosuhteisiin tai sen valmistukseen. Haju ei myöskään saa olla kovin voimakas, mannasuurimot eivät saa haistaa homeelta tai niillä ei ole muita aromeja, jotka eivät ole sille luontaisia.

Manna on vehnänjyvien jalostuksen tuote. Kuten edellä mainittiin, mannasuurimot sisältävät viljoja, jotka on saatu jauhamalla pehmeää vehnää (M), durumvehnää (T) ja pehmeää vehnää durum-sekoituksella (MT). Käytetyn vehnälajikkeen mukaan mannasuurimot jaetaan kolmeen edellä mainittuun vastaavaan tyyppiin.

Mannasuurimossa sen sisältämien torjunta-aineiden ja toksiinien määrä ei saa ylittää tiukasti määriteltyä tasoa. Tällaisten aineiden sallittu normi 100 grammaa kohti on 0,05 grammaa. Pieni määrä itäneitä vehnän, ohran ja jopa rukiin jyviä on sallittu viljan koostumuksessa (enintään 4 grammaa 100 grammassa tuotetta). Prosentteina tämä luku ei saa ylittää 3 prosenttia.

Kuten kirjoitimme edellä, vehnälajikkeiden mukaan se on jaettu kolmeen päätyyppiin. Viljantuotannon jälkeen kullakin lajikkeella on oltava tietty prosenttiosuus kosteudesta ja hienoudesta. Jos kaikkien tyyppien kosteus pysyy samana - enintään 15%, niin pehmeiden vehnälajikkeiden mannasuurimojen hienous on 8%, ja kahdelle muulle tyypille - samat 5%. Poikkeuksena voi olla erä, joka on erityisesti valmistettu käytettäväksi erityisen kylmillä alueilla, esimerkiksi pohjoisilla alueilla, arktisella alueella. Tässä tapauksessa mannasuurimon kosteuden ei tulisi olla yli 14% kaikissa tyypeissä. Tämä kosteusprosentti voidaan antaa myös viljoille, joita säilytetään pitkään.Syynä tähän on se, että viljan alhainen kosteuspitoisuus minimoi hyönteisten tartunnan ja homeen kasvun.

Se on helppo arvata Viljoilla, joiden kosteusprosentti on alhainen, on pidempi säilyvyys. Toisen viljan ominaisuuden - kuiva-aineen tuhkapitoisuuden - arvot vaihtelevat myös kunkin viljalajin osalta, M - se on 0,6%, MT - 0,7%, T - 0,85%. Yli 0,4 mg:n painoisia hiukkasia viljan koostumuksessa ei sallita. Viljaa ei myöskään saa tartuttaa tuholaisilla tai niiden elintärkeän toiminnan jälkillä.

Yllä olevat vaatimukset yhdistetään yhdeksi GOST:ksi, joka ei ole kaukana ainoasta mannasuurimon tuotannosta. Myös lopputuotteen valvontaan on olemassa useita GOST-standardeja, mukaan lukien ohjeet tuhkapitoisuuden, kosteuspitoisuuden, myrkyllisten aineiden määrittämiseen, pakkaus- ja säilytysvaatimukset sekä tuotteen haju, väri ja maku.

Opit vielä mielenkiintoisempia tietoja mannasuurimoista seuraavassa videossa.