Itänyt vehnäleipä: hyödyt ja haitat, ruoanlaitto kotona

Leipätuotteiden valmistukseen elintarviketeollisuudessa käytetään laajalti eläviä hiivasoluja, jotka pystyvät käymään sokeria, mutta useimmat valmistajat käyttävät mieluummin tämän tuotteen keinotekoista versiota. Kuten kävi ilmi, niiden koostumus voi sisältää monia haitallisia kemiallisia lisäaineita ja jopa saprofyyttisieniä, jotka itse asiassa ovat mätä. Voit kuvitella, mikä vaikutus tällaisella taikinalla voi olla kehoon. Tästä syystä monet ihmiset ajattelevat leivän leipomista omin käsin itäneistä vehnänjyvistä.

Ituihin itäneitä vehnänjyviä ei pidetä vain ravintovalmisteena, vaan myös lääkevalmisteena, koska se sisältää paljon ravintoaineita - kasviproteiineja, sokereita, vitamiineja, kuituja. Aktiivisten, elävien alkuaineiden läsnäolo varmistaa maksimaalisen ruoansulatuksen ja imeytymisen. Ituihin perustuva leipä on todella luonnollista, ja lisäksi se on tyydyttävää, ei aiheuta turvotusta ja rasitusta vatsassa, toisin kuin teolliset leipomotuotteet.

Idätystä vehnästä valmistettujen tuotteiden käyttö:

• nopeuttaa aineenvaihduntaprosesseja;
• täydentää kehon varantoja arvokkailla aineilla ja energialla;
• auttaa puhdistamaan verisuonten seinämät kolesterolista, mikä palauttaa verenkierron;
• korkean sokeripitoisuuden läsnä ollessa alentaa sen tasoa;
• parantaa ruoansulatusta ja sen imeytymistä ohutsuolessa;
• vähentää oksidatiivisia prosesseja, hidastaa ikääntymistä;
• vahvistaa kehon puolustuskykyä;
• normalisoi suoliston mikroympäristöä;
• myönteinen vaikutus hiusten ja orvaskeden tilaan;
• parantaa sydänlihaksen ja aivojen toimintaa;
• estää kasvainten ilmaantumista ja tuottaa ratkaisevan vaikutuksen, jos sellainen on;
• palauttaa hormonaalisen, tuki- ja liikuntaelinten sekä lisääntymisjärjestelmän toiminnan;
• auttaa lipidien aineenvaihduntahäiriöissä;
• Hemoglobiinia koostumukseltaan samanlaisen klorofyllipitoisuuden vuoksi vehnänalkioleipää suositellaan raudanpuuteanemiasta kärsiville potilaille.

Jopa tällainen hyödyllinen tuote voi olla haitallinen ja vaikuttaa negatiivisesti, jos sen käyttöehtoja ei noudateta.

Seuraavia sairauksia pidetään ehdottomina vasta-aiheina käytölle:

• jatkuva ripuli;
• peptinen ja pohjukaissuolihaava;
• keliakia on ohutsuolen sairaus, joka johtuu gluteenia hajottavien entsyymien puutteesta.

Yleensä tällainen ruoka on melko epätavallista henkilölle, joka ei koskaan käytä sitä, ja aluksi se voi aiheuttaa useita epämiellyttäviä ilmenemismuotoja dyspepsian muodossa. Sivuvaikutukset ilmaistaan ​​tässä tapauksessa ylävatsan kipuna, lisääntyneenä kaasunmuodostuksena, suolistohäiriönä.Myös itämiseen tarkoitettujen jyvien valintaan tulee kiinnittää erityistä huomiota - tulee käyttää vain ympäristöystävällisiä raaka-aineita, jotka eivät sisällä kemikaaleja.

Vähäkalorista terveellistä leipää voi tehdä kotona, mutta ensin pitää osata itää vehnänjyviä. Idättävä vehnä kannattaa ostaa apteekkiketjusta, jolloin vältytään ostamasta huonolaatuisia raaka-aineita.

Sinun tulee välittömästi valmistaa litteä tarjotin, tiheä puuvillapala, tarvitset puhdasta vettä, mieluiten suodatettua.

Itämisprosessi näyttää tältä:

• pestään aiemmin pienistä kuivikkeista ja vaurioituneista jyvistä puhdistetut raaka-aineet;
• asetetaan pannulle ja täytetään vedellä (+30-35 astetta);
• kypsytystä varten sinun on peitettävä säiliö puuvillalla ja annettava sen seistä useita tunteja, voit tehdä sen illalla pestäksesi jyvät uudelleen aamulla;
• on hyvä, jos samaan aikaan huone on valoisa, mutta suoria auringonsäteitä ei pidä sallia.
• ohuet vihreät varret ilmestyvät noin neljäntenä tai viidentenä päivänä, ja niitä voidaan jo käyttää.

Herkullista leipää voi tehdä omin käsin ilman jauhoja ja hiivaa. Kypsennysvaihtoehtoja on erilaisia, mukaan lukien paistamattomuus.

Suosituin vaihtoehto on käyttää niiden etukäteen itäneitä vehnänjyviä hapantaikinan leivontaan.

• Käymistä varten tarvitset hiivattoman hapantaikinan lasillisesta jauhoista ja vedestä - sen tulee olla paksua ja viskoosia.Seosta pidetään kolme päivää, kunnes kuplia ilmestyy - tämä tarkoittaa, että koostumus on valmis.
• Itut murskataan varovasti, sekoitetaan käyneeseen massaan, sekoitetaan tasaiseksi seokseksi yhdessä makeutusaineen, suolan ja tavanomaisen veden kanssa.
• Pergamenttilevy asetetaan muottiin ja tuloksena saatu taikina lähetetään sinne. Ylhäältä se tulee peittää ja poistaa ennen nostamista (tilavuus kasvaa puolitoista kertaa 7-8 tunnin sisällä).
• Nousua taikinaa paistetaan 180-asteisessa uunissa tunnin ajan.

Voit valmistaa jauhoja itäneistä jyvistä - tässä tapauksessa sinun on annettava sille yksi päivä itää kesällä ja pari päivää talvella. Sitten jyviä kuivataan uunissa neljänkymmenen asteen lämpötilassa noin 3 tuntia. Sen jälkeen ne jauhetaan useita kertoja myllyllä. Hapantaikina valmistetaan jauhoista ja vedestä, sitten paistetaan, kuten ensimmäisessä versiossa.

Leipäkoneessa kypsennyksen resepti sisältää käymisseoksen valmistamisen vedestä ja jauhoista, idätystä vehnästä. Tarvitset myös pellavansiemeniä, suolaa ja kuminaa. Leipätuote valmistetaan samalla tavalla, se paistetaan leipäkoneessa hiivataikinatilassa.

Erinomainen vaihtoehto on raakaleipä versoilla, jauhetulla kuminalla, rakkolevällä, kuivalla tillillä, kuminansiemenillä ja auringonkukansiemenillä. On erittäin tärkeää, että jauhatus on hienoa. Sitten he vain muovaavat tuloksena olevasta massasta leivän, joka on käyttövalmis. Kuoren näyttämiseksi voit käyttää kuivausrumpua vihanneksille ja hedelmille.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja vehnän oikeasta itämisestä.