Vehnärouhe: mistä viljasta se on tehty, kalorit ja ruoanlaittovinkit

Ehkä useimmat ihmiset tietävät viljan eduista. Kaurapuuron ja tattarin ohella vehnärouheet ovat parantavia ominaisuuksiaan. Mikä tämä tuote on ja mitä ominaisuuksia sillä on?

Vehnärouheet ovat vehnänjyviä, joille annetaan suuri, keskikokoinen tai pieni osa jauhatuksen aikana. Niillä on kullankeltainen vehnä tai ruskehtava väri, joka riippuu jyvien kypsymisjaksosta.

Viljojen saamiseksi käytetään välttämättä durumvehnää, ja sen jyvät puhdistetaan ylemmistä kerroksista.

Tuotteen säilyvyysaika on suhteellisen lyhyt - jopa 8-10 kuukautta, jos sitä säilytetään lasi- tai keraamisessa astiassa. Jos pidät raaka-aineita muovipussissa, säilyvyys tuskin saavuttaa 6 kuukautta. Homeinen haju ja harmaa pinnoite osoittavat viljan pilaantumista. Tarkista ajoittain hyönteisten esiintyminen.

Tämä muro ei ole mikään uusi kotimaisten kauppojen hyllyillä. Se oli yksi slaavilaisten esi-isiemme päätuotteista ja symboloi myös vaurautta ja vaurautta. Avioparille suihkutettiin vehnänjyviä, se laitettiin aina pöydälle aterian yhteydessä vauvan syntymän ja kasteen kunniaksi.

Tuote oli laajalti suosittu myös Välimeren maissa, Kaukasuksella ja Aasiassa.

Vehnärouhe on ravitseva, mutta samalla dieettituote. Positiivisen vaikutuksensa vuoksi suolistoon sekä vitamiini- ja kivennäiskoostumuksen runsauden vuoksi sitä käytetään laajalti painonpudotukseen. Ravintokuidun läsnäolon avulla voit parantaa suoliston motiliteettia ja sen seurauksena puhdistaa kehon myrkkyistä ja myrkkyistä sekä saada maksimaalisen hyödyn ruoasta.

Samaan aikaan kun noudatat dieettiä, ihminen ei kärsi vitamiinien ja kivennäisaineiden puutteesta, koska kaikki elämälle välttämättömät alkuaineet sisältyvät viljoihin. Sitä voidaan turvallisesti kutsua paitsi harmonian, myös kauneuden tuotteeksi.

B-vitamiinin läsnäolo antaa meille mahdollisuuden puhua viljan hyödyllisistä vaikutuksista ihon, kynsien ja hiusten tilaan. E-vitamiini hidastaa ikääntymisprosessia, sillä on antioksidanttinen ominaisuus.

Vehnäpohjaista viljaa suositellaan urheilijoille ja kovaa fyysistä työtä tekeville käyttäjille alhaisen kaloripitoisuuden ja korkean ravintoarvon sekä korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Se auttaa palauttamaan voiman nopeasti ja olemaan ylikuormittamatta suolia toipumisjakson aikana sairauksien, vammojen ja leikkausten jälkeen.

Vehnäpuurolla on peittävä vaikutus, jonka ansiosta vatsa on suojattu negatiivisilta komponenteilta. Lisäksi se estää käymisprosessien kehittymisen suolistossa, antaa sinun päästä eroon raskauden tunteesta, närästyksestä.

Vitamiinien läsnäolon vuoksi vehnäpuuro vahvistaa immuunijärjestelmää, estää beriberin kehittymisen. Se tulisi sisällyttää ruokavalioon sesongin ulkopuolella, vilustumis- ja flunssaepidemioiden aikana.Sitä on hyvä syödä kylmänä vuodenaikana - puuro tarjoaa energiaa, joka tarvitaan lämmittämään ja ylläpitämään kaikkien kehon järjestelmien elintärkeää toimintaa.

Suuri määrä proteiinia ja kalsiumia sekä nukleiinihappoja auttaa vahvistamaan luustoa. Tältä osin sitä suositellaan lapsille sekä ihmisryhmille, joilla on kalsiumin puutos - raskaana oleville naisille, vanhuksille.

Rouheilla on antioksidanttinen vaikutus, se poistaa myrkkyjä kehosta ja normalisoi vesi-emästasapainoa. Se alentaa ja vakauttaa veren glukoosipitoisuutta, joten sitä suositellaan diabeteksen hoitoon.

Korkea B-vitamiinipitoisuus tekee viljasta myös hyödyllisen hermostolle. Hermoimpulssien välinen johtuminen paranee, ahdistus poistuu.

Antioksidanteilla, samoin kuin magnesiumilla ja kalsiumilla, on positiivinen vaikutus sydämeen ja verisuoniin - verisuonten seinämien elastisuus lisääntyy, veren hyytyminen paranee, kolesteroliplakin muodostumisen todennäköisyys pienenee ja sydämen rytmi normalisoituu.

Nämä ominaisuudet näkyvät kuitenkin vain sillä ehdolla, että sitä käyttävä henkilö ei ole allerginen gluteenille. Jälkimmäinen on proteiini, jota löytyy useimmista viljoista. Tuotetta ei suositella mahanesteen alhaisen happamuuden ja ilmavaivat.

Huolimatta viljan positiivisesta vaikutuksesta raskauden aikana (kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla, auttaa selviytymään ummetusta), sitä tulee kuluttaa varoen viimeisen kolmanneksen aikana.Suolistoon kohdistuvan aktiivisen vaikutuksen vuoksi kohdun hypertonisuus voi provosoitua. Imetyksen aikana on myös parempi kieltäytyä tuotteesta - se voi aiheuttaa vauvalle diateesin ja suoliston koliikkia.

Vehnärouheiden koostumus sisältää monia proteiineja - tarvittavaa materiaalia lihaskudoksen rakentamiseen, ylläpitäen luuston vahvuutta. Proteiinien lisäksi on olemassa välttämättömiä aminohappoja. Ei ole yllättävää, että urheilijat ja ne, jotka pyrkivät rakentamaan lihaksia, yrittävät sisällyttää tämän tuotteen ruokavalioonsa.

Viljoissa on hiilihydraatteja, rasvahappoja ja puriineja. Kuidun läsnäolo parantaa suoliston motiliteettia. Tämä puolestaan ​​​​mahdollistaa ruoansulatusjärjestelmän sulattamaan saapuvan ruoan paremmin. Suolen läpi kulkevat sulamattomat ravintokuidut keräävät myrkkyjä ja myrkkyjä sen läpi ja tuovat ne ulos. Tämä nopeuttaa aineenvaihduntaa ja tekee vehnärouheista yhden tehokkaimmista laihdutuskeinoista.

Kuten kaikki viljat, vehnänjyvät sisältävät runsaasti B-vitamiineja (B 1, 2, 3, 4, 6, 9), ja se sisältää myös A-, E-, F-vitamiineja ja askorbiinihappoa. Ne osallistuvat immuunijärjestelmän vahvistamiseen, ovat vastuussa solujen aineenvaihdunnasta ja hengityksestä.

Mineraalikoostumusta edustavat magnesium, kalsium, jodi, rauta, zirkonium, fosfori, kalsium.

Puuron kaloripitoisuus on melko korkea - 335,5 kcal / 100 g kuivaa tuotetta. Siksi se on ravitseva tuote, joka takaa pitkäkestoisen kylläisyyden tunteen.

Kuten jo mainittiin, kuivatuotteen ravintoarvo on 335,5 kcal. BJU-saldo näyttää olevan 16/1/70. Pääosan muodostavat monimutkaiset hiilihydraatit, jotka antavat kylläisyyden tunteen eivätkä nosta verensokeria. Glykeeminen indeksi on 45 ja vaihtelee hieman käsittelymenetelmän mukaan.

Lisäksi viljassa on runsaasti proteiineja, mutta sen sisältämät rasvat ovat pieniä määriä ja niitä edustavat keholle välttämättömät rasvahapot.

Ravitsevia vehnäjauhoja käytetään erilaisissa ruokavalioissa. Ensinnäkin se kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla. Toiseksi se tyydyttää nälän pitkään.

Lisäksi tuote puhdistaa suolistoa, käynnistää aineenvaihdunnan ja auttaa nopeuttamaan rasva-aineenvaihduntaa. Viljojen hiilihydraatit hajoavat hitaasti, mikä antaa sinulle mahdollisuuden saada niistä energiaa. Useimmat ruokavaliot sisältävät viljan yhdistelmän vihannesten ja maitotuotteiden kanssa. Korkean proteiini- ja aminohappopitoisuuden vuoksi sitä suositellaan kasvissyöjille ja ihmisille, jotka eivät syö lihaa kehon intoleranssin vuoksi.

Käytetyn vehnän tyypistä ja sen käsittelyn ominaisuuksista riippuen erotetaan useita vehnärouhetyyppejä. Joten Arnautka-lajikkeen vehnästä saadaan samannimistä rouhetta, jolla on lasimainen ulkonäkö ja joka soveltuu puuron keittämiseen. Tämä on täysjyvä ja hyödyllisin vilja. "Artek" on päinvastoin hienoksi jauhettu vilja, joka myös jauhetaan, ja siksi sen koostumuksessa on pienin määrä ravintokuitua.

Tunnettu on bulgur, joka on leseistä vapautettuja ja höyrytettyjä vehnänjyviä. Ne valmistetaan yleensä lisukkeena ja niillä on miellyttävä pähkinäinen jälkimaku.Bulgur on erittäin suosittu idässä, Välimerellä ja Aasiassa.

Erillisen markkinaraon ovat "Poltava"-rouheet - durumvehnän jyvät, joista alkio on poistettu, ja osittain ytimen siemenkuoret. Jauhatusasteesta riippuen Poltavskaya erotetaan numeroista.

• Joten, nro 1 on karkeaksi hiottu jyvä, kiillottamaton, ulkonäöltään ohraa muistuttava. Käytetään yleisesti keittojen lisäämiseen.
• No. 2:n alla on piilossa keskihiottuja rakeita, jotka on myös kiillotettu. Ne saavat soikean muodon ja ovat erityisen onnistuneita viljan valmistuksessa.
• "Poltavskaya No. 3" käy läpi saman käsittelyn kuin toinen numero, mutta jyvät ovat pyöreitä. Käytetään myös murojen, vuokien kypsentämiseen.
• Hienojauhatus ja jauhaminen on merkitty numerolla 4 - vaihtoehto leivontaan, leivonnaisiin, kotleteihin lisäämiseen.

Perinteisesti vehnärouheista valmistetaan puuroa. Ne voivat olla viskooseja tai murenevia sekä nestemäisiä. Voit keittää ne vedessä, maidossa tai lihaliemessä. Suola, mausteet, voi auttavat tekemään puurosta maukkaampaa. Jos se valmistetaan lisukkeena, voit lisätä vihanneksia, räpäyksiä.

Makeiden viljojen avulla voit lisätä hedelmiä ja kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, hunajaa, erilaisia ​​tahnoja (maapähkinä, suklaa). Voit sekoittaa vehnärouhetta riisin tai tattariin Ystävyyspuuron valmistamiseksi.

Viljakastikkeena sitä käytetään keitoissa.Erityisen onnistunut on sen yhdistelmä suolakurkkua (se osoittautuu suolakurkun tapaiseksi keitoksi) ja kalan (korva) kanssa. Maitokeittoon voi kuitenkin laittaa muroja.

Hienoksi jauhetuissa muroissa voidaan kääriä kotletteja, lihapullia, kanan paloja ja kalaa. Sitä käytetään myös kuiva-aineena pannuissa, pannukakkuissa, pannukakkuissa ja piirakoissa.

Monien Välimeren ja Kaukasian ruokien reseptit sisältävät tämän tuotteen käytön. Joten esimerkiksi Armeniassa he keittävät keittoa vehnärouheista ja kananlihasta, jota kutsutaan nimellä "haris" tai "haris". Turkissa viljat laitetaan pilafiin, samoin kuin Tabuleh-salaatti.

Koubes-nimen alle piilotetaan vehnäpuuron kotletteja, joiden sisällä on lihatäyte. Tämä on yksi perinteisistä kreikkalaisista ruoista. Armeniassa on samanlainen ruokalaji, mutta naudanlihaa pinjansiemenillä laitetaan kotlettien sisään.

Italiassa viljaa käytetään leivän leivontaan. Vehnänjyvien lisäksi sinne laitetaan linssejä ja riisiä, ja valmiin ruokalajin nimi on ”Kolmen sisaren leipä”. Ja Marokossa puuroa valmistetaan vehnärouheista vedessä, johon lisätään appelsiininkukkia.

Ruoanlaittoon kannattaa valita samantyyppiset ja yksiosaiset viljat, sitten se kypsennetään samaan aikaan ja ruokalajista tulee herkullinen. Hienojauhattu tuote keitetään noin 20 minuuttia, suuri - jopa 50 minuuttia.

Helpoin tapa keittää viljat on keittää niistä puuroa vedessä. Keskiviskositeetista astiaa varten ota 1 kupillinen muroja ja 2 kupillista vettä. 100 g voita lisääminen tekee mausta pehmeämmän. Tällaista puuroa voidaan tarjoilla aamiaiseksi tai lisukkeena. Rouheet tulee laittaa kiehuvaan veteen.

Nesteen ja murojen suhteet riippuvat siitä, minkä konsistenssin aiot saada valmiin annoksen. Nestemäisen puuron saamiseksi 4 osaan vettä tarvitaan 1 osa viljaa.Viskoosissa viljan ja veden suhde näyttää olevan 1:3. Mureneessa - 1:2 tai 1:2,5.

Useimmissa tapauksissa rouheet tulee huuhdella ennen keittämistä. Poikkeuksena on hienohiontatuote tai hiutaleet. Älä unohda pesua, jos haluat saada murenevaa puuroa. Tässä tapauksessa murot tulee pestä vähintään 3-4 kertaa gluteenin poistamiseksi.

Puuron keittäminen on parempi paksuseinäisissä astioissa. Valurautainen pata sopii optimaalisesti - astiasta tulee rikas ja tuoksuva. Kastikkeena voit käyttää voin sijasta pellavansiemen- tai oliiviöljyä. Jos sinulla ei ole käsilläsi keski- tai hienoksi jauhettua viljaa ja haluat saada pehmeämmän ja tasaisemman puuron, voit jauhaa murot kahvimyllyssä.

Kun puuro on valmis, on suositeltavaa kääriä se pyyhkeeseen ja jättää kannen alle 7-10 minuutiksi. Tämä antaa astian imeytyä ja "avautua".

Salaatteja varten tarkoitettuja jyviä ei pidä keittää, riittää, että kaadetaan kuumaa vettä ja jätetään puolitoista tuntia. Huuhtele sen jälkeen raaka-aineet huolellisesti. On parempi laittaa se sideharsopussiin ja huuhdella viileässä keitetyssä vedessä kaatamalla se kannusta tai teekannusta.

Yksi salaattivaihtoehdoista murojen lisäyksellä on sekoittaa hienonnettuja tomaatteja, paprikaa, karkeasti raastettua hapan omenaa. Lisää tähän vihreitä ja salaatinlehtiä, marinoitua punasipulia. Käytä kastikkeena oliivi- tai pellavansiemenöljyn seosta, johon on lisätty sitruunamehua. Myös luonnonjogurtti tai kefiiri sopii.

Valkosipuli, mausteet, hienonnetut tai kokonaiset pähkinät, kurpitsan, seesamin tai pellavansiemenet, puristettuna puristimen läpi, auttavat tekemään salaatin mausta mausteisemman.

Katso seuraavasta videosta vehnäpuuron resepti.