Vehnä: kaloripitoisuus ja koostumus, hyödyt ja haitat

Vehnä on yksi niistä harvoista viljelykasveista, joita ilman modernia sivilisaatiota ei yksinkertaisesti voida kuvitella. Voidaan selventää, että tämä ei ole ainoa "leipäkulttuuri", mutta tämän tietyn kasvin jyvien vaatimattomuus ja makuominaisuudet ovat saavuttaneet suurimman suosion, jos ei kaikkialla maailmassa, niin lauhkealla vyöhykkeellä, jossa nykyään useimmat kehittyneet osavaltiot sijaitsevat. Monet meistä ovat kuitenkin tottuneet näkemään vehnää yksinomaan leivän muodossa, mutta harvat ovat suoraan perehtyneet viljaan.

Vehnä on useita tuhansia vuosia kesytetty sato, joten maastamme on mahdotonta löytää henkilöä, joka ei olisi nähnyt vehnäpeltoa ainakaan elokuvassa. Kuitenkin visuaalinen kontakti perehtymiseen riittäisi asiantuntijalle, mutta tavallisen ihmisen pitäisi selvittää, millainen kasvi hänen edessään on.

Vehnää on täysin eri lajikkeita, ja siksi kuvauksen erityiset indikaattorit voivat vaihdella merkittävästi, mutta kuitenkin kaikkien näiden kasvien yhteinen nimi annettiin syystä - niillä on todella enemmän yhteistä.Aluksi on syytä huomata, että vehnä kuuluu viljaperheeseen, eli karkeasti sanottuna se on ruoho, jossa on tyypillisesti korostuneet siemenet piikkien sisällä - nämä jyvät herättivät kaukaisten esi-isiemme huomion kerralla. Kulttuuri on piikkimainen, eli jokaisella jyvällä on ominainen ja melko kova viikset.

Varsi voi olla vehnälajikkeesta riippuen niin vaatimaton kuin 30 cm korkea tai paljon merkittävämpi puolitoista metriä korkea. Kasvi nousee pystysuunnassa huolimatta siitä, että sen oksainen varsi on sisältä tyhjä. Lehdet, kuten minkä tahansa muun kasvin, ovat läsnä, mutta ne ovat suhteellisen huomaamattomia, koska ne muistuttavat itse vartta sekä väriltään että muodoltaan, haarautumatta siitä liian kauas. Koska kasvi kokonaisuudessaan eroaa kooltaan, niin eroavat myös sen piikit, joiden pituus voi olla 4-15 cm.

Luonnossa vehnä ei ole niin harvinainen, mutta sen viljelyn vaikeus piilee siinä, että rajoitetulta alueelta vaaditaan suurin mahdollinen sato. Koska meillä ei ole leivän puutetta, se tarkoittaa, että se on mahdollista saavuttaa, mutta todella suuri määrä viljaa voidaan kerätä vain useissa olosuhteissa. On monia tekijöitä, jotka vaikuttavat negatiivisesti tuottoon. Esimerkiksi vehnä rakastaa ehdollisesti keskimääräistä kosteutta, ilman ilmeisiä ylilyöntejä, ja siksi liian sateinen sää ja kuivuus vahingoittavat sitä yhtä paljon.

Terve kasvi kasvaa pystysuunnassa ylöspäin, muuten se ei yksinkertaisesti selviä, ja siksi kulttuurin voimakkaat tuulet ovat myös vihollinen.Lopuksi, ihmiset eivät arvostaneet kaikkia tämän viljan etuja - lukuisat tuholaiset eivät myöskään halua syödä, ja tällainen kasvi on myös altis taudeille.

Huolimatta näennäisestä liiallisesta haavoittuvuudesta ei turhaan ole, että vehnä on edelleen yksi suosituimmista viljoista - sillä on myös riittävästi etuja, joiden vuoksi ihmiskunta on käyttänyt sitä tuhansia vuosia. Näitä ovat esimerkiksi matala murenemiskynnys, koska yksi asia on kasvattaa kasvi ja toinen asia on kerätä viljaa kätevästi poimimatta kutakin yksittäistä viljaa maaperästä. Lisäksi vehnä sietää lauhkealle vyöhykkeelle tyypillisiä kevyitä pakkanen kesälläkin, eikä se myöskään pelkää aroille tyypillisiä kuivia tuulia, jotka eivät vaikuta tuottavuuteen mitenkään.

Itse asiassa ehdottoman kaikilla edellä mainituilla tekijöillä, mukaan lukien itse vehnälajike, on suora vaikutus lopulliseen tuottoon, mutta tietyt normit ovat edelleen olemassa. Keskiarvoksi lasketaan noin 40 senttiä hehtaarilta, vaikka samasta ilmastosta kannattaa tehdä alennus.

Vehnää kasvatetaan lähes kaikkialla maailmassa, sen sadot ovat merkityksettömiä paitsi Afrikassa, jossa se on muita syötäviä viljelykasveja huonompi, ja Etelämantereella, jossa on ongelmallista kasvattaa kaikkea muuta kuin sammalta. Samaan aikaan viljelyprosessi voi vaatia paljon vaivaa, mutta oikealla asenteella se tuo konkreettisia voittoja, koska ihmisten määrä, jotka haluavat kasvattaa tätä satoa, ei vähene.

Jotta vilja kasvaisi hyvin ja antaisi runsaan sadon, sinun on ensin istutettava se oikeaan paikkaan. Uskotaan, että siemenille hedelmällisin maaperä on se, jossa monivuotinen ruoho kasvoi ennen, mutta auringonkukan jälkeen paikkaa ei ehdottomasti saa kylvää vehnällä - sen jäännökset toimivat rikkaruohona. Samaan aikaan vehnä vaatii myös ravintoa, ja maaperän, jolla se kasvaa, tulee olla keskimäärin happamuutta ja vettä läpäisevä.

Maaperä on valmisteltava kauan ennen nuoren vehnän istutusta - kaikki tietävät, että se on toivottavaa kyntää, mutta kaikki eivät tiedä, että menettelyssä on vähintään viisi vaihetta, joista jokaisella on oma nimi. Kaikkien näiden käsittelyjen tehtävänä on erityisesti varmistaa, että edeltäjäsadosta jääneet siemenet eivät itä, sekä varmistaa, että maaperä on riittävän löysä, jotta se läpäisee vettä hyvin keräämättä sitä liikaa. Jopa suositeltu kyntösyvyys lasketaan - se on 20 cm.

Ennen istutusta ei vain pelto, vaan myös jyvät käsitellään - erityisesti ne lajitellaan, hylätään vaurioituneet ja käsitellään yhdisteillä, jotka on suunniteltu suojaamaan jokaista viljaa taudeilta. Joissakin tapauksissa lisäkäsittely suoritetaan myös superfosfaatilla - yleensä tällainen liike lisää merkittävästi saantoa. Nykymaailmassa kylvö suoritetaan yksinomaan tekniikan avulla, kun taas on valittava ne mallit, jotka tiivistävät maaperän minimaalisesti niiden alla.

Vihreän vehnän tarkka istutus- ja kukinta-aika riippuu suuresti paikallisesta ilmastosta, mutta yleensä istutus tehdään viimeistään kevään puolivälissä.Sen jälkeen viljelykasveista on huolehdittava huolellisesti, ja lannoitus fosforilla, kaliumilla ja typellä on erityisen tärkeää, koska kulttuuri, kuten jo mainittiin, pitää kovasti intensiivisestä ravinnosta. Tietenkin sinun on tiedettävä toimenpide myös täällä, koska typen runsaus vaikuttaa negatiivisesti useimpiin kasveihin, eikä vehnä ole poikkeus. Älä unohda myös pellon jatkuvaa suojaamista tuholaisilta.

Vehnä ei todellakaan ole sato, jonka voidaan antaa ylikypsyä. Yleensä jyvät alkavat mädäntyä pienimmästäkin sateesta, ja varret, joissa on kypsät piikit, alkavat nopeasti murentua, minkä jälkeen koko kasvi "makaa", ja silloin ei voi olla kysymys tuottavasta sadonkorjuusta. Tästä syystä vehnä korjataan pellolta viikon sisällä jyvien kypsymisestä.

Kun otetaan huomioon kiireellinen sadonkorjuu, vehnän tapauksessa tämä prosessi on yksi koneellisimmista - vehnäpellot peittyvät massiivisesti harvesterien ja puimurien alle muutamassa viikossa. Korjattu vilja vaatii kunnollisia säilytysolosuhteita, koska siihen vaikuttavat myös monet ongelmalliset tekijät. Siksi se toimitetaan mahdollisimman pian hisseihin ja erikoismakasiiniin, joissa oikea lämpötila ja kosteustaso ylläpidetään jatkuvalla luonnollisella vedolla.

Kuten usein paljon käytettyjen siemenviljojen kohdalla, jyvät luokitellaan huolellisesti sen määrittämiseksi, mihin tarkoituksiin se sopii parhaiten. Jotkut lajikkeet on erityisesti jalostettu tuottamaan pääasiassa yhtä tiettyä viljalajiketta.Luonnollisesti suurin rooli taloudessa on ruokavehnällä, jonka laatu on keskimäärin paljon tavallista villivehnää korkeampi. Tällaiselle kasville tärkeä indikaattori on suurten jyvien runsaus, joita kuitenkin usein myydään murskattuna ihmisravinnoksi.

Terveellistä ravintoa kunnioittaen tuottajat ovat viime vuosina usein myös varmistaneet, että ruokavehnänä kasvatetaan pääasiassa niitä lajikkeita, joiden koostumus ja ravintoarvo ovat tasapainossa. Rehuvehnän ei tarvitse täyttää niin korkeita laatuvaatimuksia ollenkaan - se riittää, että se on ravitsevaa ja edistää karjan nopeaa painonnousua, vaikka hyvät satotasot ovat luonnollisesti myös tervetulleita. Jos ihmiselle ei ole tärkeää vain sisältö, vaan myös käytetyn tuotteen ulkonäkö, niin eläimet ovat tässä mielessä paljon vähemmän nirsoja, ja siksi vilja voi olla heterogeenista tai yksinkertaisesti "ruma".

Lopuksi kylvösatojen ja elintarvikkeiden kannalta erittäin tärkeä asia on vikojen puuttuminen - tällaisen vehnän on oltava täydellinen. Lisäksi, jos erikokoisten jyvien murskattu versio voidaan myydä ihmiselle ruokaan, niin kylvöä varten jyvät lajitellaan ja mitoitetaan yleensä niin, että ne ovat kaikki mahdollisimman samanlaisia ​​- tämän ansiosta sato on paljon suurempi .

Erikseen on syytä mainita, että vehnä luokitellaan myös sen kasvukauden mukaan. Tämän kasvin perinteinen ja tutuin tyyppi on ns. kevätvehnä - se, joka kasvaa "normaalilla" kaudella eli kesällä.Viime vuosikymmeninä valtavaa ruokaa tarvitseva ihmiskunta on kuitenkin löytänyt erityisiä talvilajikkeita, jotka voivat itää lumen alla ja antaa mahdollisimman varhaisen sadon keväällä. Näitä lajikkeita ovat esimerkiksi maassamme erittäin suosittu Thunder.

Ehkä hyödyllisten aineiden runsauden suhteen viljaa ei voida verrata hedelmiin ja marjoihin, joita pidetään perinteisesti loputtomana terveyden lähteenä, mutta tämä ei tarkoita, että vehnässä ei ole mitään, mitä ihmiskeho tarvitsee kiireellisesti. Tämän tuotteen kemiallinen koostumus on erittäin hyödyllinen ihmisille, vaikkakaan ei hämmästyttävän rikas.

Erityisen havaittavissa on ravintokuidun esiintyminen vehnässä, mikä on välttämätöntä ruoansulatusjärjestelmän asianmukaisen toiminnan kannalta. Vain 100 grammaa vehnää kulutettuna puhtaassa muodossaan antaa 2/5 tämän aineen päivittäisestä saannista. Pektiinin runsaalla läsnäololla koostumuksessa on myös erittäin positiivinen vaikutus mahalaukun ja suoliston terveyteen, mutta hieman eri tasolla - tämä aine vähentää limakalvojen ärsytystä, ja siksi sen ansiosta monet akuutit sairaudet ovat helpompaa.

Joku saa sellaisen vaikutelman Vehnän vitamiini-mineraalikompleksi kokonaisuudessaan on luotu erityisesti saamaan ihminen tuntemaan olonsa nuoreksi ja vahvaksi mahdollisimman pitkään. Seleenin sekä B12- ja E-vitamiinien antioksidanttisia ominaisuuksia täydentävät näiden samojen aineiden kyky estää syövän kehittymistä ja poistaa raskasmetalleja elimistöstä ajoissa. Myös fytoestrogeeni auttaa tässä paljon.

Tietenkin vehnän hivenaineiden ja vitamiinien pitoisuus ei rajoitu kuvattuun joukkoon, vain kaikkea muuta on täällä suhteellisen vaatimaton määrä. Mistä tahansa lähteestä voit löytää vahvistuksen siitä, että vilja sisältää huomattavan määrän magnesiumia ja kaliumia, fosforia ja sinkkiä sekä linolihappoa ja muita aminohappoja. Yhdessä nämä aineet varmistavat ihmiskehon kaikkien järjestelmien monipuolisen oikean toiminnan, joten vehnä on myös ravitsemusalan massasynteettisten aineiden aikakaudella erittäin suosittu luonnontuote, jonka suosio tuskin laskee tulevina vuosikymmeninä .

Jos puhumme itse vehnän kaloripitoisuudesta, 100 grammaa itäneitä jyviä antaa vähiten energiaa - niiden energiaarvon arvioidaan olevan 200 kcal. Tavallisissa jyvissä lajikkeesta riippumatta tämä luku on jo noin 340 kcal, ja eniten kaloreita käsittelemättömissä bakteereissa on 360 kcal / 100 grammaa. Mitä tulee vehnäjauhoon, sen kaloripitoisuus on 312-334 kcal, ja mitä korkeampi jauhon laatu, sitä korkeampi energia-arvo.

On ymmärrettävä, että lajikkeiden moninaisuuden vuoksi vehnällä ei ole erityistä, selkeästi määriteltyä ravinto- ja energiaarvoa.Jokaista lajiketta tulisi harkita erikseen, mutta koska tämä on melko pitkä eikä silti salli täysin kaikkien vehnälajikkeiden kattamista, tarkastelemme näitä indikaattoreita yleistetyssä muodossa. Proteiinit muodostavat merkittävän osan viljasta, keskimäärin noin 10-14%, vaikka huomattavia poikkeuksiakin on. Esimerkiksi itäneissä jyvissä proteiineja on vain 7,5%, kun taas käsittelemättömissä alkioissa niiden määrä on 23%.

Hiilihydraatit ovat vehnän ja kaikkien siitä saatavien tuotteiden pääaine, mutta myös täällä suhteet voivat vaihdella merkittävästi. Useimmissa vilja- ja jauholajikkeissa hiilihydraattipitoisuus on 70-75%, mutta on tuotteita, joissa tällaisia ​​aineita on vähemmän: 42,5% hiilihydraattien itäneissä jyvissä, 52% käsittelemättömissä alkioissa ja 48% jauhoissa. Rasvat muodostavat vain pienen osan vehnän koostumuksesta, ja useimmissa tämän viljan tuotteissa sen määrä on 1-2,5%. Kuten kaikissa muissakin tapauksissa, raa'at bakteerit ja niistä saadut jauhot pudotetaan pois yleisestä rivistä - siellä rasvaprosentti on 10% ja 8%.

Sinun ei tarvitse edes tehdä vakavaa tieteellistä tutkimusta ymmärtääksesi, että vehnästä on ihmiselle paljon enemmän hyötyä kuin haittaa, muuten ihmiskunta yksinkertaisesti kuolisi sukupuuttoon vuosituhansien kuluessa tämän viljan syömisestä. Nykyään kehittyneen kaupan ja mahdollisuuden ostaa eksoottisia ruokia kaikilta maailman alueilta aikakaudella, jotkut gourmetit saattavat harkita vehnän osuuden poistamista ruokavaliostaan ​​tai vähentämistä merkittävästi. mutta tätä ei pitäisi tehdä, jos vain tämän viljan monien hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi, joita tulisi harkita tarkemmin.

• Monet ihmiset tietävät lapsuudesta asti, että leivän kanssa syöminen on tyydyttävämpää. Tämä ei ole yllättävää, koska vehnä, kuten edellä mainittiin, koostuu suurimmaksi osaksi hiilihydraateista, jotka myös sulavat helposti ja nopeasti. Seurauksena on, että nälän tunne tasoittuu mahdollisimman lyhyessä ajassa ja saadut energiavarat riittävät pitkäksi aikaa.
• Joka tapauksessa ravintokuitua sisältävät kasviruoat ovat hyödyllisiä ihmiskeholle, koska niillä on erittäin lievä vaikutus ruoansulatusjärjestelmään. Tällaiset ainesosat ovat erityisen tarkoitettuja mahanesteen happamuuden lisäämiseen, koska ne pystyvät vähentämään sitä. Lisäksi tällaisilla kuiduilla on myös tietty hierontavaikutus maha-suolikanavan seiniin.
• Vehnän merkittävällä E-vitamiinipitoisuudella on positiivinen vaikutus verenkiertoelimistön tilaan, koska tämä aine auttaa poistamaan ylimääräistä kolesterolia kehosta. Mutta tämän vitamiinin hyödylliset ominaisuudet eivät lopu tähän, koska yhdessä seleenin kanssa se pystyy poistamaan nopeasti radionuklideja ja muita karsinogeeneja kehosta.

• Tärkeä ja hyödyllinen vehnän komponentti on pektiini, jota voidaan kutsua luonnolliseksi sorbenttiksi. Tämä aine pystyy "houkuttamaan" itseensä paitsi myrkkyjä ja haitallisia mikro-organismeja, mutta jopa myrkkyjä, jotka kerääntyvät suolistoon, aiheuttavat usein lukuisten sairauksien kehittymisen. Pektiiniä sisältävien tuotteiden jatkuva sisällyttäminen ruokavalioon edistää suoliston kokonaisvaltaista puhdistusta ja siten terveyden ylläpitämistä.
• Magnesium yhdessä B12-vitamiinin kanssa on yksi hermoston asianmukaisen toiminnan kannalta ehdottoman välttämättömistä aineista.Ei voida sanoa, että vehnä on tärkein "stressin estäjä" nykyaikaisen ihmisen ruokavaliossa, koska on olemassa ruokia, jotka sisältävät näitä samoja aineita enemmän. Tiedemiehet ovat kuitenkin osoittaneet, että vehnän ja siitä valmistettujen tuotteiden säännöllinen kulutus voi vaikuttaa positiivisimmin ihmisen psykoemotionaaliseen tilaan.
• Vehnää ja kaliumia ei puututa, mutta tämä mikroelementti pitää yhden ahkerasti työskentelevistä elimistä - sydämen - kunnossa. Sydänlihas, toisin kuin useimmat muut elimet, toimii jatkuvasti eikä helpota aikataulussa, ja juuri kalium auttaa sitä toipumaan nopeammin tällaisissa kuormissa. Sama elementti vahvistaa samalla verisuonten seinämiä tehden siitä universaalin ratkaisun verenkiertoelimistöön. Kaliumin vaikutus veren koostumukseen on myös todistettu, mikä sen ansiosta normalisoituu.
• Vehnässä runsaasti esiintyvä linolihappo toimii eräänlaisena aineenvaihdunnan säätelijänä, koska proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien imeytymisnopeus riippuu siitä.

Ihmiskunta huomasi lukuisia vehnän hyödyllisiä ominaisuuksia jo silloin, kun tiedettä sanan nykyisessä merkityksessä ei ollut. Tämän seurauksena keksittiin lukuisia perinteisiä lääkkeitä, jotka ovat pääasiassa tinktuureja ja keitteitä, jotka hoitavat monia erilaisia ​​sairauksia - esimerkiksi ateroskleroosia ja ripulia, dystrofiaa ja ummetusta, anemiaa ja ilmavaivat, ruoansulatuskanavan toimintahäiriöt ja yskä.Ehkä nykyaikainen farmakologia pystyy tarjoamaan tehokkaampia lääkkeitä kaikkiin näihin ongelmiin, mutta ne voivat kuitenkin olla kalliita ja sisältää erilaisia ​​synteettisiä, mahdollisesti haitallisia komponentteja. vehnä on täysin luonnollinen tuote, ja mikä tärkeintä - halpa.

Jos kaikki edellä mainitut koskivat itse vehnänjyviä, niin aikamme omituinen trendi on nuorten versojen käyttö, jotka itävät erityisesti kotonakin. Tämän vehnäversion etuna on se, että täällä kaikki hyödylliset aineet ovat jo jaetuissa muodossa, joten ihmiskeho kuluttaisi paljon vähemmän energiaa hyödyllisten komponenttien imeytymiseen ja prosessin tehokkuus saavuttaisi maksimin. Kasvava ruumis sisältää monia asioita, jotka eivät olleet tavallisissa jyvissä, ja kaikki nämä aineet voivat olla hyödyllisiä ihmisille.

Esimerkiksi korkea B-vitamiinipitoisuus voi saada aikaan oikeanlaisen aineenvaihdunnan ja antaa näkyvän kauneuden hiuksille, kynsille ja iholle. C-vitamiinin pitoisuus, joka on ehdottoman välttämätön kaikenlaisten sairauksien menestyksekkäälle vastustamiselle, on lisääntynyt myös idätetyssä vehnässä. Samaan aikaan sokerien määrä tällaisessa tuotteessa on paljon pienempi kuin tavallisissa jyvissä, joten itänyt vehnä ei aiheuta uhkaa diabeetikoille.

Vielä nykyaikaisempi terveellinen ruokatuote ei ole edes itänyt vehnä itse, vaan siitä puristettu mehu.

Erikseen on sanottava, että nestemäinen muoto mahdollistaa tällaisen mehun käytön ei vain juomana, vaan myös ulkoiseen käyttöön - kosmeettisena tuotteena. Yksi yleisimmistä käyttötavoista on taistelussa ihosairauksia vastaan ​​- sinun on vain voideltava ihoalueet ja toistettava toimenpide, jos tulos ei ole riittävä. Terveyden ja hiusten vahvistamisen vuoksi on suositeltavaa käyttää huuhteluna samaa mehua idätystä vehnästä, joka säilyttää kaikki hiusrajalle hyödylliset aineet.

Toinen tästä sadosta saatu nestemäinen tuote on vehnänalkioöljy. Erona sekä jyvistä että versomehusta on lisääntynyt määrä monityydyttymättömiä happoja ja tokoferolia - antioksidanttia, jonka avulla voit ylläpitää kehon nuoruutta ja sen eri järjestelmien toiminnallista tilaa pidempään. Jälleen monella tapaa tällaisen nesteen parantavat ominaisuudet toistavat edellä kuvatut, mutta tietty ero kemiallisessa koostumuksessa tarjoaa silti erityisiä etuja tällaisesta tuotteesta. Esimerkiksi sitä pidetään suosittuna kansanlääkkeenä palovammojen ja haavojen parantamiseen, sillä on positiivinen vaikutus virtsaelimen toimintoihin ja se auttaa ylläpitämään lihasten sävyä.

Vehnä, samoin kuin jauhot ja muut siitä valmistetut tuotteet, on niin massiivinen ja suosittu tuote, että on vaikea edes kuvitella, kuinka viljalla voi olla vasta-aiheita. Siitä huolimatta planeetallamme ei ole täysin vaarattomia elintarvikkeita, joten tavallisellakin vehnäleivällä voi teoriassa olla kulutusrajoituksia. Tietysti, Suurin syy siihen, miksi vehnätuotteita pitäisi rajoittaa, on tällaisten elintarvikkeiden korkea kaloripitoisuus. Toisaalta korkea ravintokuidun pitoisuus auttaa parantamaan suoliston motiliteettia, minkä vuoksi hiilihydraatit eivät vieläkään imeydy täysin, toisaalta, kun syödään suuri määrä leivonnaisia, mitkään kuidut eivät auta pitämään figuuria normaalina.

Erikseen on huomattava, että ihmiset eivät nojaudu useammin vain leipään, vaan makeisiin vehnäjauhoista valmistettuihin leivonnaisiin pullojen ja vastaavien tuotteiden muodossa, joissa hiilihydraattipitoisuus on vielä korkeampi. Tästä syystä ihmisille, jotka ovat ylipainoisia tai joilla on huomattava taipumus lihoa, vehnä ja siitä saatava ruoka voivat olla vasta-aiheisia. Samaan aikaan runsas vehnän kulutus voi vaikuttaa haitallisesti jopa terveeseen ihmiseen - seurauksena voi olla epämukavuutta vatsassa, ilmavaivat ja ummetus, ja kaikki nämä seuraukset liittyvät edellä mainittuihin tuotteisiin ja sivutuotteisiin.

Allergia vehnälle (yleensä sen sisältämälle gluteenille) on hyvin harvinainen, mutta silti tällainen ongelma on teoriassa mahdollinen. On aivan selvää, että tällainen diagnoosi lopettaa välittömästi kaikkien vehnäjauhotuotteiden sekä kaikkien muiden edellä kuvattujen vehnän sivutuotteiden käytön. Lisäksi joissakin tapauksissa tämä vilja pystyy nostamaan verenpainetta, mikä verenpainepotilaille on täynnä vakavaa terveyden heikkenemistä. Kuitenkin ihmisille, joilla on samanlainen diagnoosi, lääkäri yleensä laatii melko yksityiskohtaisen ruokavalion, jossa kerrotaan, voidaanko kutakin tuotetta syödä vai ei. Siksi ne ihmiset, jotka eivät voi käyttää vehnäjauhopohjaisia ​​tuotteita, tietävät tämän yleensä etukäteen.

Erilliset sivuvaikutukset voivat johtua itäneen vehnän käytöstä, joka sisältää erityistä ainetta - lektiiniä. Tämän aineen vaaran astetta ei ole vielä tunnistettu tarkasti, mutta on yleisesti hyväksyttyä, että sillä on melko tuhoisa vaikutus ihmiskehoon, koska se aiheuttaa ongelmia aineenvaihdunnan alalla ja voi myös häiritä sydämen toimintaa. , maksa ja endokriiniset järjestelmät. Vehnän versoista saatua öljyä, verrattuna muihin sivutuotteisiin, pidetään käytännössä vaarattomana, vaikka jotkut asiantuntijat uskovat, että sillä on melko voimakas diureettinen ja kolerettinen vaikutus.

On erittäin vaikea kuvitella nykymaailmaa ilman vehnän käyttöä, koska tämän kasvin jyvistä saadut tuotteet ovat tärkein kasviproteiinin lähde kaikkialla maailmassa. Samalla nyt ehkä vehnää ja sen sivutuotteita ei pitäisi enää ottaa yksinomaan elintarvikkeena, sillä niitä käytetään myös kosmetologiassa, vaikka toki ruokakäytöstä kannattaa aloittaa. Terveellisten syöjien suosimasta idätystä vehnästä on nyt tullut erilaisten murojen, välipalojen ja salaattien ainesosa, mutta niistä saatua mehua lisätään usein hedelmämehupohjaisiin cocktaileihin oman maun parantamiseksi.

Suosituin vehnänjyvien jalostustuote on jauhot. Monille maailman kansoille tällaisista raaka-aineista leipominen on tärkeällä paikalla päivittäisessä ruokapöydässä, mutta myös ne kansat, joissa vehnän viljely ei ole perinnettä, joutuvat käyttämään vehnäjauhoja ainakin osittain. Tosiasia on, että vehnäjauhon ominainen tahmeus on ominaista vain tämän viljan jauheelle - sen tarjoaa gluteeni, jota kutsutaan myös gluteeniksi. On erittäin ongelmallista leipoa jotain riisistä, hirssistä tai tattarijauhosta puhtaassa muodossaan, koska ilman vehnäjauhojen lisäämistä tuote ei yksinkertaisesti "pidä".

Muuten, jyviä ei aina murskata jauhoiksi - ne voidaan murskata vehnäjauhoja. Luonnollisesti selkein ruokalaji tällaisista raaka-aineista on tavallinen vehnäpuuro, mutta itse asiassa viljat sopivat hyvin monien ainesosien kanssa, joiden avulla voit loistaa kulinaarisissa nautinnoissa.Vehnärouhe sopii hyvin muiden viljojen (maissista, herneistä, kikherneistä), vihannesten (tomaatti, parsakaali), joidenkin juusto- ja lihatyyppien sekä kananmunien ja valkoviinin kanssa. Suuri määrä erilaisia ​​mausteita voi antaa vehnärouheille uuden, ainutlaatuisen maun. Maailman kansat tekevät siitä mitä epätavallisimpia ruokia, joita kieli ei uskalla kutsua vain puuroksi.

Joissakin tapauksissa viljaa ei edes murskata, joten se jää täysjyväksi. Useimmiten vehnänjyvistä valmistetaan erilaisia ​​puuron muunnelmia, jotka voidaan valmistaa olennaisesti erilaisista aineksista tai sekoittaa muihin viljoihin. On mahdotonta puhua siitä, että viljaa yhdessä kuorien kanssa käytetään myös teollisena viljelykasvina karjan rehuksi.

Koska allergikot eivät yleensä syö pohjimmiltaan erilaisia ​​tuotteita, he joutuvat yksinkertaisesti etsimään analogeja yleisesti hyväksytyille tuotteille, jotka on valmistettu erityisesti muista raaka-aineista. Leipä, pasta, keksit, jopa jauhot itse keittäviin aterioihin - kaikkia näitä tuotteita ei ole valmistettu vain vehnästä, vaan itse asiassa ne ovat vain jäljitelmä alkuperäisestä reseptistä, joka sisältää tämän tietyn viljan käytön.

Jos puhumme kosmeettisesta käytöstä, niin aktiivisimmin ihmiset käyttävät vehnän ominaisuuksia parantaakseen ihon, kynsien ja hiusten tilaa. Kaikki vehnän sivutuotteet sopivat ulkoiseen käyttöön, mutta valintaa alkioöljyn hyväksi pidetään oikeana.Tämä tiivistetyssä muodossa oleva neste sisältää ehdottomasti kaikki vehnälle tyypilliset antioksidantit, ja itse asiassa tällaiset aineet auttavat luomaan aineenvaihduntaa ja ravitsevat ihoa kattavasti.

Vehnäjauhoa käytetään myös ihoa parantavana tuotteena, mutta useammin sitä ei käytetä puhtaassa muodossa, vaan osana monimutkaisempia reseptejä - esimerkiksi valkoviineihin perustuvaa maitoa. Tämän reseptin ansiosta saavutetaan optimaalinen sarja hyödyllisiä ja ravitsevia aineita oikeissa suhteissa, joten huokosten puhdistus ja supistuminen sekä ihon ravitsemus ovat optimaalisia. Hiustenhoitoon tehdään usein erityisiä naamioita, joissa vehnänalkioöljyn lisäksi käytetään kermaa yhdessä sitruunamehun kanssa.

Ulkoiseen levitykseen iholle käytetään tavallista vehnälesettä, jota käytetään lemmikkien ruokinnassa. Tämä aine auttaa puhdistamaan ja ravitsemaan ihoa sekä lievittää tehokkaasti tulehdusta. Samanlainen resepti on tarkoitettu ihmisille, joilla on rasvainen iho, mutta lukuisat arvostelut osoittavat myös, että tällaisen naamion mahdollinen soveltamisala ei rajoitu yhteen ihotyyppiin.

Katso seuraavasta videosta itäneen vehnän edut ja haitat, reseptit ja syömisvinkit.