Vehnän tähkät: ominaisuudet, rakenne ja erot rukiista

Korva on yksi koppisiemenisten kukintojen lajikkeista ja koostuu pitkänomaisesta pääakselista, jonka päällä on kukkia. Korvan tyyppi riippuu kukkien määrästä. Yksinkertaiseen tyyppiin kuuluu korva, jossa on yksittäisiä kukkia, ja monimutkaista edustaa jo useita kukkia. Juuri toiseen tyyppiin kuuluu vehnän tähkä, yksi tärkeimmistä ravintokasveista.

Vehnä (lat. triticum) on yksi viljaperheen kirkkaimmista edustajista, kuuluu yksisirkkaisten luokkaan ja on ensimmäinen ihmisen viljelmä vilja. Kulttuurin alkuperäpaikasta kiisteltiin pitkään, mutta perusteellisen tutkimuksen tuloksena Vähä-Aasiassa sijaitseva Diyarbakirin kaupunki tunnustettiin edelleen sellaiseksi.

Kasvin varrella on ontto suora rakenne, jossa on solmuja. Sen kasvu tapahtuu solmuvälien lisääntymisen vuoksi, joiden lukumäärä vaihtelee 5:stä 7:ään. Kun varsi on kasvanut viimeisen lehden tupen ulkopuolelle, suuntausprosessi alkaa. Jokaisesta kuitujuuresta voi kasvaa jopa 12 tällaista vartta, joista jokainen saavuttaa puolentoista metrin korkeuden. Vehnän lehti on litteä, selvästi kuitumainen ja karkea kosketettaessa.

Lehtien leveys vaihtelee 1,5–2 cm ja riippuu vehnälajikkeesta ja kasvuolosuhteista. Karvojen esiintyminen lehtien lapoissa riippuu myös lajikkeesta.Korvat ovat jopa 15 cm pitkiä ja koostuvat useista kukista, jotka puolestaan ​​koostuvat kahdesta piikkisuomusta, kahdesta kalvosta, emestä, kolmesta heteestä ja stigmasta. Vehnän hedelmä on vilja. Kukkien pölytys tapahtuu luonnollisesti tuulen avulla.

Vehnän lisääntyminen suoritetaan siemenillä, jotka pystyvät itämään neljällä juurilla kerralla. Ensimmäisten lehtien ilmestymisen jälkeen muodostuu toissijainen juurijärjestelmä, joka pystyy tunkeutumaan maahan 1 metrin syvyyteen. Sivujuuret muodostuvat sivujuurista, ja niiden lukumäärä voi olla jopa 5 kappaletta.

Vehnästä valmistetaan jauhoja, joita käytetään leipomo- ja pastatuotteiden valmistukseen. Etyylialkoholia valmistetaan jyvistä, ja leseistä valmistetaan lääkkeitä, jotka auttavat alentamaan kolesterolia ja verensokeritasoja ihmisillä. Ja myös viljelmä on raaka-aine eläinrehun, immunomoduloivien lääkkeiden ja nuorentavien uutteiden valmistukseen.

Jokainen vehnälajike erottuu piikkirakenteen erityispiirteistä, jotka yleensä näyttää tältä: kampiakselin suulla molemmilla puolilla on piikki, jossa piikkisuomujen alla on kukkia. Segmentit on järjestetty spiraalimaisesti, mikä varmistaa alustan muodostumisen yläosaan. Jokainen alue on täytetty piikkikojeilla, joiden järjestely on vuorotellen: ensimmäinen näyttää vasemmalle, seuraava oikealle ja niin edelleen. Tämän rakenteen ansiosta sivuille on muodostettu 2 riviä ja etuosassa yksi piikki lepää toisella. Korvien väri on valkoinen, punainen, musta ja harmaa-savuinen.

Piikkisuomuja pidetään yhtenä korvan tärkeistä osista: vehnä luokitellaan rakenteensa mukaan lajikkeisiin.Vaakoja edustaa kaksi leveää levyä, jotka on erotettu keskeltä kölillä. Vehnän tyypin määrittämiseksi tulisi arvioida korvan keskiosan hiutaleet, koska ne eivät muutu ulkoisten tekijöiden vaikutuksesta.

Muotonsa mukaan vehnän korvat jaetaan useisiin tyyppeihin:

• fusiformia edustaa leveä keskiosa, jossa asteittainen kapeneminen ylä- ja alaosaan;
• prismaattinen piikki on sama koko leveydeltä;
• mailan muotoinen laajenee huipulle, josta se sai nimensä.

Vehnän hedelmät esitetään yksisiemenisenä jyvänä, joka sisältää runsaasti proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, tärkkelystä, disakkarideja ja ravintokuitua. Lisäksi jyvät sisältävät runsaasti kivennäisaineita, vitamiineja, pektiiniä, fytoestrogeenejä ja linolihappoa.

Raekoko riippuu kasvuolosuhteista ja vaihtelee 5-7 mm tai enemmän. Myös siementen muoto vaihtelee. On soikean pitkänomaisia, munanmuotoisia, soikeita ja tynnyrin muotoisia jyviä, joiden poikkileikkaus on neliömäinen, suorakaiteen muotoinen, pyöristetty ja soikea. Piikin jyvien määrä riippuu myös ulkoisista tekijöistä ja vaihtelee 20 - 50 kappaletta.

Vehnä luokitellaan useiden ominaisuuksien mukaan, joita ovat tähkän ja jyvien väri, awns esiintyminen tai puuttuminen ja karvaisuus. Spinus-lajeja edustavat karkeat, ohuet ja keskikokoiset markiisityypit, joiden ominaisuudet riippuvat suoraan kosteuden määrästä. Niinpä kosteimmilla alueilla markiisit ovat herkkiä ja pehmeitä, ja kuivemmilla alueilla ne ovat karkeita ja hauraita. Piikin suhteen markiisit voivat kulkea yhdensuuntaisesti tai liikkua sivuille eri kulmissa. Markisien väri riippuu myös kosteuden määrästä ja on normaalin kosteuden kanssa harmaapunainen ja veden puutteessa musta.

Vehnä jaetaan myös talvi- ja kevättyyppeihin.

• talvi- on yleisin laji ja kylvetään syksyllä. Kasveille on ominaista nopea kehitys ja kypsyminen, jossa kevätvehnälajikkeet ovat merkittävästi edellä. Syysvehnän sato korjataan seuraavana kesänä kylvön jälkeen. Piikkien määrä riippuu lajikkeesta ja vaihtelee välillä 16-25. Tuottavin on "Mironovskaya Yubileinaya", jolla on korkein määrä.
• Kevätvehnää, toisin kuin talvella, sille on ominaista terävämpi liiman harja ja alemmassa lemmassa pitkä awn, joka voi olla 20 cm. Laji on vaativa ulkoisille tekijöille ja on melko termofiilinen.

Vehnä ja ruis ovat tunnetuimpia viljeltyjä viljoja, ja ne ovat toimineet ihmiskunnan ravinnona useiden vuosien ajan. Kuitenkin niiden yleisyydestä huolimatta monet kaupunkilaiset eivät pysty erottamaan näitä kahta kulttuuria.

Ruis (lat. Secale) on viljaperheen edustaja, ja sillä on 12 luonnonvaraista ja yksi viljelty laji. Kasville on ominaista pystysuora ontto oksaisen rakenteen varsi, jonka korkeus voi olla kaksi metriä, ja sinertävät, joskus haisevat lehdet, joiden pituus on 30 cm. Korvat ovat kaksirivisiä ja kasvavat jopa 15 cm, kukat sisältävät 3 heteitä. Rukiin juuristo on erittäin voimakas, jopa kaksi metriä syvä, mikä mahdollistaa sadon kasvattamisen hiekkamailla. Kemiallisen koostumuksensa mukaan rukiinjyvät sisältävät runsaasti gluteenia, hiilihydraatteja, B-vitamiineja ja hivenaineita. Jauhoja käytetään laajalti leipomotuotteiden valmistukseen, ja kasvien nuoret versot ovat erinomaista ruokaa eläimille.

Huolimatta siitä, että vehnällä ja rukiilla on niin paljon yhteistä, niiden välillä on eroja.

• Siementen väri. Vehnän jyvät ovat kullanvärisiä, kun taas rukiin siemenet ovat vihreitä tai vihertävän harmaita.
• Piikkirakenne. Rukiin ohut piikki on peitetty pitkillä viiksillä, jotka kasvavat melko tiheästi. Vehnä eroaa päinvastoin paksusta korvasta, jonka viikset katkeavat kokonaan jyvien kypsymisen aikana.
• Kasvin korkeus. Ruis saavuttaa usein kahden metrin merkin, kun taas vehnä ei kasva yli puolitoista metriä. Suuren varren pituuden vuoksi ruis kuitenkin usein "makaa", mikä aiheuttaa tiettyjä vaikeuksia satokauden aikana.
• Ravintoarvo ja kemiallinen koostumus. Vehnäjauho on ruisjauhoa ravitsevampaa ja tuottaa herkullisempia leivonnaisia. Lisäksi vehnän ravintoarvo on paljon korkeampi kuin rukiin. Molempien kulttuurien kaloripitoisuus on kuitenkin lähes sama. Siten 100 g vehnänjyvien energia-arvo on 339 kaloria, kun taas rukiissa tämä luku on 338. Rukiin koostumuksessa proteiinit muodostavat 8,9%, rasvat - 1,7 ja hiilihydraatit 60,7%. Ravintokuitua on 13,2 % ja mineraalikomponenttien osuus on 1,9 % kokonaistilavuudesta. Vehnä sisältää 13 % proteiineja, 2,5 % lipidejä, 67 % hiilihydraatteja ja 10 % ravintokuitua. Lisäksi vehnänjyvät sisältävät paljon tärkkelystä ja sokeria.

• Viljely ja hoito. Molempia lajeja kasvatetaan talvella ja keväällä. Vehnä on kuitenkin haavoittuvin laji, eikä se siedä kovia pakkasia ja lumen puutetta. Täysin lumettomina talvina syysvehnä voi kuolla.Tämä johtuu siitä, että vehnän varsien kypsyminen tapahtuu hyvin vähän. Ruis on sopeutumiskyvyltään ja pakkaskestävyydestään parempi kuin vehnä. Kasvi kestää 30 asteen pakkasia ja sietää hyvin lumen täydellisen puuttumisen. Lisäksi ruis voi kasvaa helposti köyhdytetyillä savi- ja hiekkamailla, kun taas vehnä vaatii poikkeuksellisen hedelmällisiä chernozemeja ja podtsolimaita. Vehnä ei pidä korkeasta happamuudesta, kun taas tällä indikaattorilla ei ole niin merkittävää vaikutusta rukiin.
• Alttius sairauksille. Rukiin verrattuna vehnä on alttiimpi sairauksille. Joten kun maaperä on kastunut, kasvi altistuu sienitaudeille, kun taas ne eivät ole kauheita rukiin kannalta. Eroistaan ​​huolimatta sekä vehnä että ruis ovat arvokkaita ravintoaineita ja ruokkineet ihmiskuntaa vuosisatojen ajan.

Katso seuraavalta videolta talvivehnän ominaisuuksia.