Manna: ominaisuuksia, mitä se on ja mistä se on valmistettu?

Jokainen meistä on varhaislapsuudesta lähtien tuntenut mannapuuron, joka on valmistettu lumivalkoisista, mystistä alkuperää olevista muroista lapsille. Asenne mannasuurimon makuun sekä lapsilla että aikuisilla on epäselvä. Mutta yksi asia on selvä: mannasuurimot ruoanlaitossa on välttämätön tuote, koska puuron lisäksi siitä valmistetaan lukuisia jälkiruokia ja voiteita.

Raaka mannasuurimo on rypäle täysin identtisiä pieniä lumivalkoisia jyviä, jotka paisuessaan kypsennyksen aikana muodostavat tahmean koostumuksen. Viljan väri sekä itse puuro voi lajikkeesta riippuen vaihdella tummanvalkoisesta lumivalkoiseen. Mannasuurimolla, jolla on laaja käyttöalue, on melko alhainen hinta, mikä tekee siitä erittäin edullisen.

Sen sisältämän gluteenin ansiosta se kiehuu nopeasti ja imeytyy helposti elimistöön. Yllä olevat ominaisuudet ovat tehneet mannasuurimosta erittäin suositun tuotteen, mutta viime aikoina ravitsemusasiantuntijat ovat kyseenalaistaneet sen oletettavasti kiistattomat hyödyt ihmiskeholle.Väitetyn haitan ja hyödyn ymmärtämiseksi sinun on selvitettävä, mistä mannasuurimot on valmistettu.

Manna on viljatuote, koska se on valmistettu vehnästä, joka kasvaa kaikilla alueilla. Ehkä tämä on syy tuotteen alhaiseen hintaan.

Korjatusta viljasta valitaan parhaat jyvät, jotka läpikäyvät useamman kuin yhden käsittelyn mannasuurimon valmistukseen.

Ensinnäkin vehnässä analysoidaan gluteenia. Jyvät tiivistetään sitten prosessilla, jota kutsutaan "karkaisuksi". Käsitellyt ja pestyt jyvät puhdistetaan kuorista, suoritetaan karkea jauhaminen.

Käsittelyn viimeisessä vaiheessa mannasuurimot saadaan suoraan erottamalla se kuoresta ja jauhamalla. Lopputuotteen tulee olla täysin valkoinen, mutta kuten jo todettiin, sen väri voi vaihdella harmaasta tai kelta-valkoisesta lumivalkoiseen. Se ei riipu vehnän tyypistä (kova tai pehmeä), vaan jyvien laadusta ja niiden jalostuksesta. Pidä mielessä, että korkeimman luokan mannasuurimoiden tulee aina olla lumivalkoisia.

Lukuisat vehnälajikkeet on jaettu kahteen päätyyppiin: pehmeä ja durum. Ja se on alkuperäisen jyvän tyyppi, joka vaikuttaa mannasuurimon laatuun. Tiheän koostumuksen (esimerkiksi soufflé) valmistukseen on suositeltavaa ostaa durumvehnän mannasuurimot, jotka imevät hyvin kosteutta ja antavat astialle tiheyttä. Ja pehmeiden lajikkeiden mannasuurimot päinvastoin tekevät ruoasta pehmeän ja murenevan, joten se on ihanteellinen patojen ja samojen viljojen valmistukseen.

Mannasuurimon alkuperä on helppo määrittää pakkauksessa olevalla erityisellä merkinnällä: T - valmistettu kovista lajikkeista, M - pehmeistä. Ilman olemassa olevia merkintöjä on mahdollista määrittää, minkä tyyppisestä vehnäjauhosta valmistetaan vain valmistettava ruokalaji.

On huomattava, että kyseistä viljaa sisältävissä pakkauksissa on merkintä "MT". On helppo arvata, että tätä viljaa edustaa heterogeeninen pehmeiden ja kovien lajikkeiden seos, jossa etu on edelleen pehmeille, mikä prosentteina on 80-20. Ymmärtääksesi yhden tai toisen lajikkeen käytön on otettava huomioon kunkin niiden koostumus.

Jatkaessani kovien ja pehmeiden vehnälajikkeiden aihetta, haluaisin huomauttaa, että ne eroavat koostumuksestaan ​​ja kasviproteiinipitoisuudesta niissä. Sen määrä kovissa lajikkeissa on yli 20%, ja pehmeissä lajikkeissa se vaihtelee 10-20%. Proteiini on hallitseva aine (toiseksi vain hiilihydraatit) mannasuurimossa, mutta ei ainoa.

Jos puhumme tuotteen ravintoarvosta, niin pehmeästä vehnästä valmistettua mannasuurimoa pidetään kaloririkkaimpana, joka kuivassa muodossa sisältää 328 kcal per 100 grammaa, ja durumvehnän mannasuurimoa pidetään vähemmän kaloripitoisena, joten sitä suositellaan käytettäväksi ruokavaliossa oleville. Mutta lämpöaltistuksella niiden määrä laskee 100:aan, jossa BJU on: 70 g hiilihydraatteja, 29 g proteiinia ja vain 1 g rasvaa, mikä on otettava huomioon ihmisten, jotka ovat tietyllä ruokavaliolla.

Manna, kuten perunat, sisältää tärkkelystä, joka auttaa puhdistamaan vatsaa.Juuri kohtuullisen kuitupitoisuuden ja tärkkelyksen vatsaa puhdistavien ominaisuuksien vuoksi mannapuuroja suositellaan aina ruuansulatuskanavan ongelmista kärsiville.

Ravitseva mannapuuro ei ole vailla hyödyllisiä aineita, vaikka verrattuna muihin hyödyllisten aineiden tuotteisiin se sisältää vähimmäismäärän. Se sisältää sinkkiä (vahvistaa immuunijärjestelmää, osallistuu luukudoksen muodostukseen, parantaa aivojen toimintaa), kaliumia, joka tarvitaan kasvuun, luiden ja hampaiden vahvistamiseen, fosforia, hemoglobiinista vastaavaa rautaa, B-, E-, PP-vitamiineja ja muita estäviä joitain vaivoja.

Manna, kuten monet muut tuotteet, ei koostu vain hyödyllisistä aineista, vaan sen koostumuksessa on myös negatiivisia komponentteja. Sen sisältämä kalsium-magnesiumsuolan fytiini yhdessä gliadiinin (proteiinin muoto) kanssa voivat tuotteen liiallisella käytöllä häiritä ravintoaineiden imeytymistä kehossa. Fytiinillä on toisaalta myönteinen vaikutus maksaan, toisaalta se tuhoaa kalsiumia elimistössä.

Jo mainitun gluteenin (gluteenin) ja tärkkelyksen takia mannasuurimoiden antaminen alle vuoden ikäisille lapsille (lisäruoat on paljon hyödyllisempää aloittaa kasvis- tai hedelmäsoseella) ja mahahaavapotilaille on ehdottomasti kiellettyä, koska nämä aineet voivat aiheuttaa jälkimmäisen tulehduksen. Lisäksi joissakin tapauksissa gluteeni aiheuttaa vakavia allergioita. Ja suurina määrinä mannasuurimossa olevat hiilihydraatit voivat edistää nopeaa painonnousua.

Perinteisesti maitotuotteena pidetty mannapuuro oli yksi hyödyllisimmistä tuotteista, mutta tämän asiantuntijoiden hiljattain tutkiman puuron koostumus on kyseenalaistanut tuotteen yksiselitteiset hyödyt.Juuri sen vähäisen ravintoarvon ja koostumuksen suuren hiilihydraatti- ja gluteenimäärän vuoksi mannasuurimoa ei suositella raskaana oleville naisille.

Tietysti asiantuntevalla lähestymistavalla ravitsemukseen mikään tuote, mukaan lukien mannasuurimot, ei vahingoita, vaan hyödyttää vain. Kylläisyyden ansiosta aamupalaksi syöty mannapuuro-annos ei aiheuta etsimään usein haitallista välipalaa. Maitoon keitetty puuro, jossa on kohtalainen määrä sokeria, auttaa palauttamaan nopeasti voiman ja lievittämään hermostunutta ja fyysistä stressiä.

Jos tarkastelemme sellaisten ruokien ravintoarvoa, joissa mannasuurimot toimivat eräänlaisena sakeuttajana (kakkuvoiteet) tai leivinjauheena (raejuustovuoat), tähän viljaan tulisi kiinnittää erityistä huomiota vain, jos se toimii päätuotteena ruokalaji.

Esimerkiksi mannasuurimoa lisätään raejuustovuokaan niin, että se on löysää ja gluteenin ansiosta säilyttää muotonsa. Luonnollisesti emme voi puhua mannasuurimon eduista ja haitoista, koska raejuusto on reseptin päätuote.

Mutta mannapohjaisten makeiden jälkiruokien kanssa allergioista kärsivien tai ylipainoisten tulee olla ainakin varovaisia. Koska jo hiilihydraattipitoiset viljat voivat sokerin, väriaineiden ja muiden lisäaineiden yhdistelmän vuoksi aiheuttaa vakavaa haittaa diabeetikoille.

Mannajauhetta käytetään laajasti sekä ruoanlaitossa että kosmetologiassa.Siitä ei valmisteta vain viljoja, voiteita ja vuokaruokia, vaan myös erilaisia ​​kuorintoja ja naamioita, jotka parantavat merkittävästi ihonväriä. Harkitse tätä näkökohtaa aloittaen ruoanlaitosta.

Perinteisten mannasuurimoiden lisäksi nykyaikaiset kokit valmistavat voiteita, taikinaa siitä ja käyttävät sitä myös kotlettien leivitykseen ja niin edelleen. Voit tehdä mielikuvituksesi ja makumieltymyksesi ohjaamana jopa monen ei rakastaman mannapuurosta todellisen mestariteoksen yhdistämällä siihen marjoja, pähkinöitä ja erilaisia ​​mausteita.

Mannapohjaisella taikinalla, yhdistettynä samaan vaatimattomaan kurpitsayhdistelmään, ei ole vain uskomaton rakenne, vaan myös upea väri ja aromi. Jotta ruokalaji olisi maukasta, terveellistä ja ulkonäöltään houkuttelevaa, sinun on muistettava, että mannasuurimot turpoavat paljon, joten sinun on säädettävä sen määrää kypsennyksen aikana.

Tietysti mannasuurimon näkeminen keittiössä on monille tavallista, mutta se on vakiinnuttanut paikkansa hyvin puhdistavana ja virkistävänä aineena. Täydellisen sileiden ja pyöreiden jyvien ansiosta siitä valmistetaan kuorintoja, joilla yhdessä smetanan kanssa on pehmentävä vaikutus. Jos olet sekaihon omistaja ja smetanapohjainen naamio ei sovi sinulle, niin on täysin mahdollista lisätä käyttämääsi kermaan pieni ripaus mannasuurimoa ja käyttää sitä kuorintana.

Lisäksi tämän viljan pohjalta valmistetaan valkaisevia, pehmentäviä ja regeneroivia naamioita.

• Ihon nuorentamiseksi valmista ohut puuro (2 ruokalusikallista mannasuurimoa/100 ml maitoa), lisää kaksi ruokalusikallista olutta ja pieni kourallinen nokkosenlehtiä yhdistettynä 1 tl öljyä.
• Hyvä ravintoaine saadaan sekoituksesta, jossa on 10 g oliiviöljyä, yksi keltuainen, 5 g hunajaa ja 15 g mannasuurimoa.
• Palauttaaksesi 100 grammaa paksua puuroa lisää kaksi teelusikallista hunajaa, oliiviöljyä, vesimelonimehua ja 0,5 tl suolaa. Lisää keltuainen saatuun seokseen. Naamio on valmis.
• Kasvojen puhdistamiseksi sekoita yksi proteiini 2 rkl. ruokalusikallista mannasuurimoa (jos haluat, voit lisätä 2-3 ruokalusikallista kurkkumehua).

• Taistelussa ryppyjä vastaan ​​auttaa 3 ruokalusikallista kohtalaisen paksua mannasuurimoa, johon lisäämme 5 grammaa kaakaojauhetta ja kookosöljyä.
• Aknen torjumiseksi yhdistä 2 tl viljaa teelusikalliseen vihreää savea, laimenna massa 4 tippalla santelipuuöljyä. Hiero ongelma-alueita saadulla voideella 10 minuuttia ja huuhtele.
• Rasvaisen ihon voi puhdistaa sekoittamalla tehosekoittimessa yhteen kiiviin, jossa on kaksi ruokalusikallista mannasuurimoa ja 10 tippaa retinolia. Pidä kasvoilla enintään kymmenen minuuttia.
• Kuivaa ihoa kosteutetaan smetanapohjaisella naamiolla, johon sekoitetaan lämmintä mannasuurimoa 1 ruokalusikallinen rasvaista smetanaa 3 ruokalusikallista puuroa kohden. Lisää 3 tippaa piparminttuöljyä saatuun koostumukseen.

Nykyään asiantuntijat kyseenalaistavat mannapuuron hyödyt ruokalajina, mutta mannasuurimoa käytetään laajalti kosmetologiassa.

Katso alla, miksi lääkärit eivät suosittele mannasuurimon antamista lapselle.