Speltti: millainen muro se on ja kuinka herkullista se on keittää?

Viljat ovat klassinen ruokalaji, jota monet ihmiset kuluttavat. Niiden joukossa on kuitenkin lajeja, jotka on aliarvioitu tai unohdettu ansaitsemattomasti. Yksi niistä on pelkkää spelttirouhetta.

Speltti on tuote, jonka nykyään tuntee vain kapea joukko ihmisiä. Lisäksi monet sertifioidut kokit, joilla on kokemusta, eivät ole koskaan ottaneet tällaisia ​​muroja käsiinsä. Biologit viittaavat spelttiin Vehnä-sukuun. Sen jyvät ovat kalvon peitossa, ja korva katkeaa helposti. Tarkkaan ottaen speltti ei ole yksi kasvi, vaan useita lajeja kerralla:

• kahden jyvän vehnä;
• einkorn yhdellä tai kahdella markiisilla;
• vehnä "Urart".

Nämä ovat villilajeja. Maataloudessa käytetään:

• einkorn;
• kahden jyvän;
• kirjoitettu;
• Timofejevin vehnä;
• Maha vehnää.

Yleisesti speltiksi kutsuttujen kasvien joukossa arvokkain on kaksijyväinen. Minkään speltin kalvot eivät katkea puimisen aikana. Korva on maalattu tiilenväriseksi. Vuzernyanka on kasvi, jolla on minimaalinen omituisuus, ja lisäksi se kypsyy nopeasti. Vilja kestää hyvin sieni-infektioita.

Spelttiä viljeltiin ensimmäisen kerran 7000 vuotta sitten. Joka tapauksessa tämä on juuri viimeisin arkeologisen tutkimuksen tieto. Mutta tämän viljan menestyksen huippu saavutettiin antiikin Rooman ja antiikin Kreikan sivilisaatioissa. Sitten sitä alettiin käyttää jopa uskonnollisissa rituaaleissa. Itä-Euroopassa spelttiä alettiin käyttää 1000-luvulta lähtien.

Kaksijyväinen sääolosuhteiden vaatimattomuudellaan selvisi sekä ankarista talvista että pitkittyneistä kuivuudesta. Kuitenkin jo keskiajalla viljelijöitä järkytti korvan puhdistamisen vaikeus ja kasvin alhainen hedelmällisyys. Jauhojen saaminen vehnästä ja rukiista osoittautui paljon helpommaksi. Siksi 1800-luvulla speltti korvattiin nopeasti pehmeämmillä ja helpompia käsitellä.

Mutta nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat uskovat, että tämä oli täysin perusteetonta. He väittävät, että monien sairauksien yleisyyden lisääntyminen liittyy juuri speltin ja muiden muinaisten kasvien käytöstä luopumiseen.

Vehnän muinaisen sukulaisen edut liittyvät myös siihen, että se ei ole kovin herkkä käsittelylle mineraalilannoitteilla. Siksi suuretkin maatilat eivät ole kannattavia käyttää niitä. Kuluttajalle tämä kohta on hyödyllinen, koska jyvät eivät sisällä haitallisia komponentteja. Toinen plus: spelttituotteet ovat ainutlaatuisia ja antavat sinun olla ylpeä asemastasi.

Speltti on proteiinipitoisuudeltaan paljon edellä viljeltyä vehnää. Sen osuus on 37 %, mikä takaa pitkän aikavälin kyllästymisen. Villivehnä on säilyttänyt alkuperäisen geneettisen koodin. Ja kemiallisen koostumuksen suhteen se täyttää ympäristöstandardit. Speltti sisältää runsaasti foolihappoa (100 g tuotetta sisältää 14 % päivittäisestä tarpeesta).

Lisäksi viljat sisältävät huomattavan määrän tokoferolia ja B-vitamiineja sekä kivennäisaineita. Suurin pitoisuus (suhteessa päivittäiseen kulutukseen):

• mangaani;
• fosfori;
• rauhanen;
• magnesium;
• kupari;
• Selena.

On myös syytä huomata sinkin ja natriumin, kaliumin ja kalsiumin läsnäolo. Laihduttamiseen pyrkivä voi turvallisesti käyttää spelttipuuroa.Sen sisältämän B6-vitamiinin ansiosta pahan kolesterolin poisto aktivoituu. Tämä puuro voidaan sisällyttää myös lasten ja ammattiurheilijoiden ruokavalioon. Gluteenin puute auttaa pelottomasti syömään spelttiruokia, jopa keliakiapotilaita.

Dicornin jyvän kuori pysyy terveenä myös jauhettuina. Ne, jotka syövät järjestelmällisesti spelttipuuroa, kärsivät vähemmän todennäköisesti ruoansulatusongelmista. Tunnesfääri on vakiintunut. Hermosto toimii tehokkaammin, aineenvaihdunta ja sydämen toiminta normalisoituvat. Speltti vähentää onkologisten prosessien riskiä, ​​ja sen käytön ainoa mahdollinen vaara on henkilökohtainen intoleranssi.

Houkuttelevan tuloksen saamiseksi on suositeltavaa ostaa spelttirouheet terveellistä ruokaa myyvistä erikoisliikkeistä. On suositeltavaa tarkistaa, onko pakkaus ilmatiivis, onko muro vanhentunut. Mutta sinun ei pitäisi ottaa pikaruokatuotteita. Paljon parempi karkeaksi jauhettu vilja. Laadukas tuote ei sisällä jalostamattomia jyviä, lisäksi sillä on välttämättä kultainen väri.

Perinteinen säilytystapa sisältää pellavapussien käytön. Nykyään käytetään paljon useammin ilmatiiviitä astioita, jotka sijoitetaan jääkaappiin. Jopa tällä tekniikalla voit pidentää säilyvyysaikaa jopa 9 kuukaudella. Samanaikaisesti kosteus on rajoitettu 80%, lämpötila - 20 astetta. Et voi laittaa viljaa voimakkaasti tuoksuvan ruoan lähelle; erityisen huonot naapurit ovat nykiviä ja mereneläviä.

Speltin houkuttelevuutta lisää myös se, että se on valmistettu ilman lämpökäsittelyä. Pääkomponentit ovat juuri sellaisessa suhteessa, joka vastaa ihmisen tarpeita. Säännöllinen speltin käyttö vahvistaa vastustuskykyä ja optimoi verenkiertoa. Sillä on positiivinen vaikutus lisääntymisjärjestelmän tilaan ja se auttaa pääsemään eroon kroonisesta väsymyksestä. Muisti lisääntyy, kyky keskittyä johonkin lisääntyy.

Spelttiä suositellaan niille, jotka kärsivät:

• diabetes;
• järjestelmälliset hengityselinten sairaudet;
• beriberi;
• ylipaino;
• kynsien ongelmat;
• kohtuuttoman suuret fyysiset ja henkiset kuormitukset;
• hiusten häiriöt.

100 g:n kuivaspelttirouheen kaloripitoisuus on 339 kcal eli 16,4 % henkistä työtä tekevän aikuisen päivänormista. Kypsennyksen jälkeen speltin ravintoarvo laskee 127 kcal:iin eli 6,1 prosenttiin normaalista päiväsannosta. Teelusikallinen muroja sisältää 3 kcal, ruokalusikallinen 15 ja lasi 254 kcal. Spelttirouhe hyväksytään ruokalistalla raskauden aikana, voit antaa sitä epäröimättä pienille lapsille.

Puhtaita ja jauhoiksi jauhettuja spelttirouveja voidaan käyttää:

• pasta;
• keitot;
• lisukkeita;
• leivästä.

Suurin osa kuluttajista yrittää keittää aamiaiseksi spelttipuuroa maidon kanssa. Mutta jotkut kokit suosittelevat sen keittämistä vedessä. Tietenkin maidon puuttuminen reseptistä alentaa kaloripitoisuutta. Samalla ruuan maku on huonompi.

Vakiosuhteet:

• noin 200 g spelttiä;
• 700 g puhdasta vettä;
• pöytäsuola, voi ja juurikassokeri (valitaan erikseen);
• oliiviöljy (15 g).

Tämä annos on 1 aikuisen annos. Rouheet on lajiteltava ja pestävä perusteellisesti. Voit muuttaa koostumusta lisäämällä vähemmän tai enemmän vettä. Kypsennysaika on noin 5 minuuttia. Mutta jos kuumennus on hyvin pieni, se kasvaa 40 minuuttiin - kun astiaa on sekoitettava järjestelmällisesti.

Keitetty puuro on oikein tarjoilla heti, heti kun se on valmis. Voit parantaa ruoan makua lisäämällä siihen oliivia tai voita. Suunnilleen samaa lähestymistapaa noudatetaan keitettäessä spelttimaitopuuroa. Silloin maitoa tulee kuluttaa 400-500 g 300 g:aa vettä kohden.

Armenian versio eroaa kahdesta klassisesta reseptistä, se valmistetaan välttämättä lihasta ja sienistä.

Yhdelle annokselle on 4 herkkusientä, 2 sipulia ja 2 porkkanaa, 300 g kananrintaa. Kuorittujen ja kuutioitujen sienien ja vihannesten esipaistaminen parantaa valmiin ruoan makua. Paista ne tiukasti oliiviöljyssä.Ihannetapauksessa multicookeria tulisi käyttää leivontatilassa. Liotus 12 tuntia kylmässä vedessä auttaa lyhentämään viljan käsittelyaikaa.

Speltistä saa myös makeita muroja. Ne valmistetaan täydentämällä ruokaa suuremmalla määrällä sokeria. Luonnollisempi vaihtoehto on hienonnettujen kuivattujen hedelmien, tuoreiden hedelmien, rusinoiden ja pähkinöiden käyttö. Toinen tapa: juuri ennen tarjoilua, lisää pieni määrä hunajaa.

Speltti soveltuu hyvin paitsi murojen, myös keittojen valmistukseen. Lisäksi se sopii jälkiruoaksi ja erilaisiin salaatteihin. On olemassa vaihtoehtoja kaalikääryleille ja pilaville, joissa tämä vilja korvaa menestyksekkäästi riisin. Speltti sopii erilaisten haudutettujen vihannesten täytteeksi. On myös hyvä idea jakaa vanha kasvi muiden viljojen kanssa.

Spelttipuurosta voi tulla harmoninen osa vauvanruokaa. Juuri tässä tapauksessa on tarkoituksenmukaisinta täydentää niitä makeilla lisäaineilla. Mutta samaan aikaan on otettava huomioon kaikki hienoudet ja vivahteet, todennäköinen kaloripitoisuuden kasvu. Spelttipuuron kypsennysaika keskilämmöllä on 30 minuuttia. Suola ja sokeri lisätään vasta kypsennyksen lopussa, kun ne eivät enää vaikuta ruoan ominaisuuksiin arvaamattomalla tavalla.

Astia on parasta kypsentää hitaassa liesissä erityistilassa.Jotkut kokit neuvovat parantamaan puuroa vaniljasokerilla. Tarjoilu on miellyttävämpää, jos levität keitetyt murot liukumäisesti ja laitat sen keskelle syvennykseen homogeeniseksi murskatut marjat ja hedelmät.

Voit käyttää tavallista puuroa saadaksesi erinomaisen lisukkeen erityyppisille lihalle. Mausteet ja haudutetut vihannekset lisätään siihen. Kastike auttaa viimeistelemään astian muodostumisen. Kastikkeen valinta on aina yksilöllinen. Joka tapauksessa jyvien pesuun kiinnitetään erityistä huomiota - siihen käytetään sekä seulaa että vain suurta astiaa.

Toinen koristeluvaihtoehto sisältää saksanpähkinöiden, sienten, porkkanoiden, sipulien, naudanlihaliemen ja voin käytön. Suolan ja pippurin lisääminen tapahtuu oman harkintasi mukaan. Mutta sinun täytyy kiirehtiä sen kanssa, jotta ehdit ajoissa ennen hidas liesi paistamista. Mikä tahansa ruokalaji valmistetaankin spelttirouheista, sen liottaminen maidossa tai tavallisessa vedessä on välttämätöntä. Tämä on tae murenevan astian saamiseksi, jonka jyviä ei ole liimattu tiukasti yhteen.

Jos ei ole hidasta liedeltä eikä venäläistä uunia, uuni tai kattila maidon keittämiseen auttaa simuloimaan niiden olosuhteita. Voit taata herkullisen lisukkeen käyttämällä kaksinkertaista (viljoihin verrattuna) vettä. Kun ruokaa valmistetaan lapsille, joskus 5 osaa vettä käytetään 1 osaan spelttiä. Kypsennyksen aikana viljaa sekoitetaan ajoittain. Palaminen voidaan pysäyttää lisäämällä pieni määrä kuumaa vettä.

Lisätietoja speltistä ja sen keittämisestä on seuraavassa videossa.