Spelttijauho: ominaisuudet, hyödyt ja haitat, reseptit

Spelttijauho valmistetaan vanhan vehnälajikkeen - speltin - jyvistä. Kasvia on viljelty vuosisatojen ajan sekä Keski-Euroopassa että Lähi-idässä. Ulkoisesti tällainen jyvä on hyvin samanlainen kuin vehnä, mutta ennen jauhamista sillä on paljon kovempi ulkokuori. Jauhoja käytetään laajasti ruoanlaitossa ja sillä on poikkeuksellisia ominaisuuksia.

Speltti on yksi vehnälajikkeista, mutta se eroaa vain kovasta kuoresta ja katkenneista raidoista. Kasvi rakastettiin sen vaatimattomuudesta ja mahdollisuudesta kasvaa ankarissa ilmastoissa. Spelttiviljajauhoista valmistetut ruoat arvostetaan niiden sisältämän suuren määrän aminohappoja ja proteiineja. Lisäksi ne sopivat erinomaisesti ruokavalioon ja diabeetikkojen ruokavalioon, koska niissä on pieni määrä kaloreita.

Spelttijauhoista voi valmistaa kaiken samalla tavalla kuin vehnästä. Keitot ja kermat ovat erinomaisia. Erityinen pähkinämaku sopii hyvin sienten, kalan, mausteiden ja monien muiden pöydällämme usein vieraiden tuotteiden kanssa. Siksi kasvia ei käsitellä lannoitteilla siitä valmistettujen tuotteiden turvallisuudesta ei tarvitse huolehtia. Jopa jauhetussa muodossa vilja pystyy säilyttämään hyödylliset ominaisuudet. Speltti ei ole alttiina risteytyksille eikä kemialliselle kontaminaatiolle.

Yksi kuppi jauhoja sisältää:

• 246 kaloria;
• 2 grammaa rasvaa;
• nolla kolesteroli;
• 10 milligrammaa natriumia;
• 51 grammaa hiilihydraatteja;
• 8 grammaa kuitua;
• 11 grammaa proteiinia;
• 5 milligrammaa niasiinia;
• 0,2 milligrammaa tiamiinia;
• 0,2 milligrammaa B6-vitamiinia;

• 25 mikrogrammaa foolihappoa;
• 0,5 milligrammaa E-vitamiinia;
• 2,1 milligrammaa mangaania;
• 291 milligrammaa fosforia;
• 95 milligrammaa magnesiumia;
• 0,4 milligrammaa kuparia;
• 3 milligrammaa rautaa;
• 2 milligrammaa sinkkiä;
• 8 mikrogrammaa seleeniä;
• 277 milligrammaa kaliumia;
• 19 milligrammaa kalsiumia.

Spelttijauho on vesiliukoisempaa ja helpompi sulattaa kuin vehnäjauho. Sitä käyttävät ihmiset, joilla on yksilöllinen gluteeni-intoleranssi, mutta se ei sovellu keliakiaa sairastaville (koska se sisältää gluteenia) tai allergisille viljalle. Glykeeminen indeksi antaa diabeetikoille mahdollisuuden käyttää tuotetta.

Kannattaa sanoa, että vaikka rakastaisit vehnäjauhoja eikä sinulla ole viitteitä spelttijauhojen käytöstä, se on silti loistava lisä päivittäiseen ruokavalioosi. Voit sekoittaa tuotteen minkä tahansa muun jauhon kanssa, jolloin saat täydellisen tasapainon ravintoaineista ja välttämättömistä hivenaineista.

Toinen tällaisen tuotteen kiistaton etu on pieni määrä kaloreita. Tämä on hyvä lähde:

• B2-vitamiini;
• mangaani;
• niasiini;
• kupari;
• fosfori;
• proteiini;
• kuidut.

Speltillä on paljon sitkeämpi ulkokuori kuin vehnällä. Käsittelyn aikana tämä karkea ulkokuori suojaa jyviä säilyttäen ravinteet ja hyödylliset ominaisuudet. Se auttaa suojaamaan jyviä tuholaisilta ja tuholaisilta, jotta kasvi voi kasvaa ilman torjunta-aineita.

Jauhoissa oleva kupari ja rauta edistävät parempaa verenkiertoa. Rauta auttaa kuljettamaan happea.Anemiaan liittyy hemoglobiiniongelma, jossa elimistö ei pysty toimittamaan tarpeeksi happea kudoksiin, mikä aiheuttaa heikentyneen ja väsyneen olonsa. Rauta auttaa sulattamaan proteiinia ja sillä on korvaamaton rooli hemoglobiinin ja punasolujen tuotannossa.

Kalsium ja fosfori sitoutuvat toisiinsa muodostaen kiteitä, jotka ovat luiden ja hampaiden rakennuspalikoita. Yhdessä ne vahvistavat luita ja pitävät ne vahvoina läpi elämän.

Tuotteen sisältämällä tiamiinilla on tutkimusten mukaan tärkeä rooli immuunijärjestelmän aktivoinnissa. Tämä johtuu siitä, että se auttaa ylläpitämään lihasten sävyä ruoansulatuskanavassa, jossa suurin osa ihmisen immuunijärjestelmästä sijaitsee. Se myös ehkäisee tulehdusta ja auttaa torjumaan kroonista stressiä, joka voi vaikuttaa negatiivisesti immuunijärjestelmään.

Kuitupitoinen ruokavalio on erittäin tärkeä ruoansulatukselle. Kuitu ei sisällä kaloreita, koska se ei imeydy merkittävästi ihmisiin. Rakenteensa ja kyvyttömyytemme ansiosta se kulkee ruoansulatuskanavan läpi, imee myrkkyjä, kuona-aineita, rasvoja ja kolesterolia ja poistaa ne sitten hellävaraisesti suolistosta. Samalla ruoansulatus ja sydämen toiminta paranevat.

Kuitupitoinen ruokavalio auttaa ehkäisemään sellaisia ​​sairauksia kuin divertikuliitti, paksusuolensyöpä ja tulehduksellinen suolistosairaus.

Spelttijauhon sisältämä ravintokuitu edistää ruoansulatusta ja samalla alentaa kolesterolitasoja. Kuitu erottaa LDL-kolesterolin (paha) ja poistaa sen elimistöstä sääteleen siten rasvahappojen tasapainoa.

Toinen tämän tuotteen käytön etu on vähentää merkittävästi verenpainetaudin todennäköisyyttä. Korkea verenpaine on tilanne, jossa valtimoiden ja verisuonten paine nousee liian korkeaksi, mikä aiheuttaa seinämien vääristymistä. Jos et seuraa terveydentilaa, voit päästä riskiryhmään, koska aivohalvaus ja sydänkohtaus voivat johtua tällaisesta viasta. Siksi on tärkeää sisällyttää ruokavalioosi kuitupitoisia ruokia.

Lisäksi spelttijauho auttaa säätelemään elimistössä vapautuvan glukoosin ja insuliinin määrää. Tutkimukset osoittavat, että kuitupitoinen ruokavalio auttaa ehkäisemään tyypin 2 diabetesta, alentamaan insuliinia ja alentamaan verensokeritasoja.

Tämäntyyppisiä jauhoja löytyy yleensä paikallisten ruokakauppojen hyllyiltä. Ennen ostamista sinun tulee varmistaa, että pakkaus ei ole märkä. Siellä, missä ostajia on jatkuvasti, on aina enemmän mahdollisuuksia ostaa tuore tuote.

Säilytä tuote pakkauksen avaamisen jälkeen tiiviisti suljetussa astiassa, jotta hyönteisten toukat eivät pääse liikkeelle. On toivottavaa, että se on pimeä ja viileä paikka.

Aivan kuten vehnäjauhoa, tätä jauhoa on kaupallisesti saatavilla kahdessa lajikkeessa:

• täysjyvä;
• valkoinen.

Valkoisella ei ole kuorta, se käy läpi useampia puhdistusvaiheita.Tämän seurauksena ostaja saa kevyen, ilmavan koostumuksen jauhoja, jotka ovat välttämättömiä leipomotuotteita leivottaessa. Se on rakenteeltaan hyvin samanlainen kuin vehnä, joten niitä pidetään keskenään vaihdettavissa olevina.

Koska speltti on vesiliukoisempaa kuin vehnä, ammattikokit suosittelevat käyttämään paljon vähemmän nestettä vaivaamiseen. Tällaisessa tuotteessa oleva gluteeni on hauraampaa, mikä johtaa murenemaan rakenteeseen. Spelttijauho on ihanteellinen ja terveellisin vaihtoehto leivän valmistukseen.

Upeiden pannukakkujen valmistamiseksi tarvitset yhden munan, puolitoista lasillista maitoa, hieman sulatettua voita, puolitoista kupillista jauhoja, suolaa ja leivinjauhetta. Kaikki tämä sekoitetaan homogeeniseksi rakenteeksi ja paistetaan kuin tavalliset pannukakut. Yleensä kaikki vehnäjauhoja käyttävät reseptit sopivat spelttijauhoille, tee vain ruoka pienemmällä vedellä.

Tuotteesta voit valmistaa upeaa leipää. Paistamiseen tarvitset kolmesataa grammaa jauhoja, lusikallisen kuivahiivaa ja samaa maitoa, pari ruokalusikallista ruskeaa sokeria. Seosta vaivataan vedessä, kunnes taikinasta tulee melko joustavaa. Voit määrittää sen valmiuden yksinkertaisesti painamalla sormeasi: jos se palaa alkuperäiseen muotoonsa, voit laittaa sen jääkaappiin yön yli. Paista vasta seuraavana aamuna voitelemalla pinnalle voita tai kananmunaa.

Katso alta ohjeet spelttijauholeivän tekemiseen.