Retiisi: kalorit, vihanneksen edut ja haitat

Retiisit saivat alkunsa retiisistä kasvattajien lukuisten yritysten kautta kehittää kuninkaallisen pöydän arvoinen lajike. Tuloksena ilmestyi kaikille tuttu retiisi, joka sopii yhtä hyvin juhlapöydälle kuin päivittäiseen menuun.

Tuttu retiisi sai alkunsa retiisistä, joka kasvoi villinä Aasiassa viisi tuhatta vuotta sitten. Kuuluisa matkailija Marco Polo toi retiisit Kiinasta Eurooppaan 1200-luvulla. Vihannes juurtui heti ja levisi Venetsiaan. Venäjällä vihannes ilmestyi Pietari I:n ansiosta, joka toi sen Hollannista 1600-luvulla. Aluksi retiisit istutettiin Pietarin käskystä ja vain penkkien rajaamiseksi porkkanoilla, perunoilla ja kaalilla.

Kirkkaanvihreät latvat toimivat eräänlaisena vihannespuutarhan rajaviivana, sillä se oli ajallaan edellä muita istutuksia. Aluksi Venäjällä retiisit kutsuttiin "ranskalaisiksi retiiseiksi". Tämä juurikasvi sai lempinimensä ranskalaisen keittiön ansiosta, joka oli erittäin suosittu 1700-luvulla.

Maailmassa on kahdenlaisia ​​tavallisia retiisiä, ja maantieteellisen sijaintinsa mukaan ne jaetaan eurooppalaisiin ja aasialaisiin ryhmiin. Aasialainen koostuu japanilaisista ja kiinalaisista retiisistä.

Venäjällä Grachev-perhe osallistui tämän kasvilajin valintaan 1800-luvun lopulla - 1900-luvun alussa. Heidän työnsä tuloksena oli lukuisia retiisilajikkeita, jotka on kasvatettu Venäjän luoteisalueen olosuhteissa. Asian käsittely E. A.Grachev palkittiin kansainvälisessä näyttelyssä Pariisissa 1800-luvun lopulla. Siellä oli jopa kuuluisa Grachev-perheen luettelo, joka sisälsi retiisinimet, jotka ovat sittemmin kadonneet peruuttamattomasti.

Retiisi on yksivuotinen ristikukkainen kasvi, jolla on lyhyt kasvukausi. Tämä vihannes koostuu jauhetusta osasta ja mehukkaasta juurikasvista. Mukulat on peitetty punaisella kuorella, jonka alla on valkoinen massa. Mukuloiden muoto on erilainen: pyöreästä, soikeasta, karan muotoisesta pitkänomaiseen ja kartiomaiseen. Ruoassa käytetään mehukkaita hedelmiä, joilla on terävä mausteinen maku ja tyypillinen eteerinen tuoksu - kalorifer. Myös kasvin nuoret latvat syödään.

Hyvällä kastelulla kevät-kesäkaudella voit saada jopa neljä retiisisatoa peräkkäin. Retiisi on vaatimaton, mutta tarvitsee tippakastelua. Muuten sen massa muuttuu kitkeräksi, vihannes kovettuu ja muuttuu kulutukseen kelpaamattomaksi. Ei ole sattumaa, että retiisi on varhain kypsyvä vihannes. Se ilmestyy ensimmäisenä kevätpenkissä ja sitä pidetään kylmänkestävänä kasvina.

Pakkaset -5 asteeseen eivät ole hänelle kauheita. Pakkaset eivät vaikuta vihannesten makuun. Sopivin kasvulämpötila on +18 astetta.

Tämä vihannes kasvaa hyvin savimailla nauristen, perunoiden ja kaalin kanssa. Pitää aurinkoisista paikoista ja hyvästä ravinnosta. Se ei siedä varjoa hyvin, joten istutettaessa tulee välttää varjostuksen mahdollisuutta. Kun retiisi on istutettu maaperään, se ripottelee puutuhkalla taimien varhaisen syntymisen ja tuholaisten suojaamiseksi.Kuumina päivinä kosteutta rakastavaa kasvia kastellaan kastelemalla kahdesti: aamulla ja illalla.

Retiisit jaetaan aikaisin ja myöhään kypsyviin lajikkeisiin. Varhain kypsyvät kasvatetaan keväällä, sillä kesällä ne menevät latvaan ja ampuvat. Myöhään kypsyvillä retiisilajikkeilla on pitkä kasvukausi. Mutta ne ovat suurempia kuin veljen käyttöönotto, ne säilytetään paljon paremmin. Kylvä ne syksyllä.

Tämä kasvi valittiin harvoista vihanneskasveista kasvamaan ilman painovoimaa avaruudessa. Kokeilu onnistui pitkälti sen vuoksi, että retiisillä on lyhyt kypsymisaika, se vaatii vähän lämpöä ja valoa, on erittäin vaatimaton hoidossa ja on myös täysin syötävää latvojen kanssa.

Retiisi sisältää paljon proteiinia ja vähän kaloreita, joten sitä käytetään ruokavaliossa. Hän on jatkuva avustaja diabeetikoille ja liikalihaville. Tämä kasvi on monien ravintoaineiden, vitamiinien ja kivennäisaineiden keskittymä ihmisen ruokavalioon. Kun vihannesten ravintoarvo on korkea, sen kaloripitoisuus sataa grammaa kohden on vain 20 kcal (90 kJ). BJU:n pitoisuus retiisissä:

• proteiinit - 1,64 g / 100 g;
• rasvat - 0,25 g / 100 g;
• hiilihydraatit - 5 g / 100 grammaa tuotetta.

100 grammaa retiisiä sisältää 90 grammaa vettä, loput ovat mikro- ja makroelementtejä, mukaan lukien 1,6 grammaa ravintokuitua.

B-vitamiineja edustaa viiva: B1 (tiamiini) - 0,01 milligrammaa, B2 (riboflaviini) - 0,94 milligrammaa, B3 (niasiini) - 0,18 milligrammaa, B4 (koliini) - 6,5 milligrammaa, B5 (pantoteenihappo) - 0,34 mikrogrammaa, B6 (pyridoksiini) - 0,100 mikrogrammaa, B9 (foolihappo) - 6 mikrogrammaa.

Muut vitamiinit:

• C - 27 milligrammaa 100 grammaa kohden, mikä on lähes 30 % askorbiinihapon päivittäisestä saannista;
• K (fylokinoni) - 139 mikrogrammaa;
• PP-vitamiini (nikotiinihappo) - 0,2 milligrammaa;
• salisyylihappo - 1,24 mikrogrammaa;
• A (beetakaroteeni) - 4 mikrogrammaa;
• luteiini ja zeaksantiini - 10 mikrogrammaa;
• U-vitamiini (metyylimetioniinisulfonium) - 1,7 milligrammaa;
• E - 0,1 milligrammaa.

Mikro- ja makroelementeistä:

• kalium - 255 mg;
• magnesium - 13 mg;
• kalsium - 39 mg;
• natrium - 10 mg;
• rikki - 29 mg;
• rauta - 1,2 mg;
• fosfori - 44 mg;
• kloori - 44 mg;
• fluori - 30 mg;
• vanadiini - 185 mg;
• boori - 100 mg;
• pii - 39 mg;
• koboltti - 3 mg;
• kromi - 11 mg;
• kupari - 150 mg;
• litium - 23 mg;
• jodi - 8 mg;
• mangaani - 150 mg;
• molybdeeni - 15 mg;
• nikkeli - 14 mg;
• seleeni - 0,6 mg;
• sinkki - 200 mg;
• alumiini - 570 mg.

Välttämättömien happojen kokonaismäärä on 0,31 grammaa, vaihdettavia - 0,54 grammaa 100 grammassa tuotetta. Niistä: isoleusiini, tryptofaani, valiini, glutamiinihappo, lysiini, fenyylialaniini, arginiini, alaniini, glysiini, histidiini, glutamiinihappo, tyrosiini, leusiini, kystiini, proliini, asparagiinihappo ja muut.

Fytosterolipitoisuus 100 grammassa tuotetta on 7 mikrogrammaa, mikä on noin 12,7 % päivittäisestä saannista. Sakkaroosi - 0,1 grammaa, glukoosi - 0,89 grammaa, tärkkelys - 0,3 grammaa. Retiisi sisältää myös polyfenoliyhdisteitä - flavonoideja, mukaan lukien antosyaanit, glukosinolaatit, polyesterit, sinappiöljy, mikä antaa retiisille tutun, hieman kitkerän maun. Se sisältää myös fytonsideja, rasvoja ja happoja sekä omega-3- ja omega-6-rasvahappoja ja puriineja.

B-vitamiinit ovat vastuussa ihon ja hiusten kauneudesta ja terveestä ulkonäöstä.Muut vitamiinit edistävät vastustuskyvyn ylläpitämistä ja kehon suojaavia ominaisuuksia. Kalium normalisoi sydämen, keuhkojen ja verenkiertoelimistön toimintaa, kun taas kalsium ylläpitää ihmisen luulaitteiston eheyttä ja on rustokudoksen rakennusmateriaali. U-vitamiini, jota löytyy vain ristikukkaisista vihanneksista, mukaan lukien retiisistä, auttaa parantamaan maha- ja pohjukaissuolihaavaa.

Koko vitamiini- ja kivennäisainekompleksi on vastuussa terveydestä ja normaalista elämästä sekä tarvittavan tasapainon ylläpitämisestä ihmiskehossa. Retiisin hyödyt ihmisten terveydelle ovat korvaamattomia. Tätä vihannesta pidetään todellisena terveyden varastona. Se sisältää kaikki ihmisten terveydelle välttämättömät aineet ja hivenaineet. Muinaiset kreikkalaiset parantajat käyttivät retiisiä erilaisten silmäsairauksien ja mahalaukun hoitoon. Siitä saatua mehua käytettiin hemoptyysin lääkkeenä. Plinius Vanhin neuvoi käyttämään tätä vihannesta miesten seksuaalisen toiminnan heikkenemiseen.

Retiisi lisää mahalaukun eritystoimintaa, edistää mahanesteen eritystä ja parantaa ruokahalua, normalisoi ruuansulatusta ja suoliston toimintaa korkean kuitupitoisuuden ansiosta sekä auttaa alentamaan kolesterolia ja normalisoimaan verenpainetta. Muinaisista ajoista lähtien retiisiä on käytetty parantamaan verenkiertoa ja hoitamaan sydän- ja verisuonisairauksia. Sikiö parantaa veren reologiaa, normalisoi hematopoieettisten elinten ja maksan toimintaa.

Vihanneksella on heikko kipua lievittävä ja ratkaiseva vaikutus, koska sen koostumuksessa on kaliumia ja magnesiumia. Esivanhempamme hoidtivat turvotusta, hankausta ja kihtiä soseutetulla retiisillä.

Topien nuorilla lehdillä on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia, joten niitä käytetään vitamiiniruokien valmistukseen. Retiisipäät ovat terveellisempiä kuin juuri itse. Se sisältää samoja komponentteja, mutta paljon suuremmassa määrin.

Retiisi on kuuluisa bakteereja tappavista ominaisuuksistaan. Se on erinomainen ennaltaehkäisy flunssa- ja vilustumisviruksia vastaan. Selviää yhtä hyvin angina pectoriksen ja bronkopulmonaalisten sairauksien kanssa. Keuhkokuumeen ja yskän hoitoon käytetään retiisimehua, joka on puoliksi laimennettu sipulimehulla. Saatu seos yhdistetään hunajaan ja juodaan ruokalusikalliseen kolme kertaa päivässä.

Liukenemattomien hiilihydraattien sisältö tekee siitä välttämättömän välineen kehon myrkkyjen poistamisessa. Retiisit ovat 80 % vettä, joten niistä saatua mehua käytetään lääkeliuosten valmistukseen moniin sairauksiin, kuten kystiittiin. Tuoremehun juomista ei suositella korkean happopitoisten entsyymien pitoisuuden vuoksi. Ei myöskään ole toivottavaa käyttää sitä henkilöille, joilla on lisääntynyt eritystoiminto, kuten haavaumat ja gastriitti, enterokoliitti.

Radikuliitin ja reuman kanssa retiisimehupakkaukset ovat tehokkaita. Vihannes hierotaan, suodatetaan korostaen mehua.Sitten puhtaat sideharsonauhat kyllästetään tällä koostumuksella ja levitetään alaselkään, peitetään foliolla paremman vaikutuksen saavuttamiseksi. Pakkaa tulee säilyttää, kunnes polttava tunne ilmaantuu, sen jälkeen poistaa ja kääri kipeä kohta villahuivilla. Tuntemattoman alkuperän paikallisiin kipuihin hiero pieni määrä retiisimehua kipeään kohtaan.

Retiisinlehtien keite parantaa lapset yöyskästä. Retiimehulla laimennettu lehtien keite hieroa kehoa kuumeisissa olosuhteissa. Temporaalisen alueen hierominen retiisin puolikkailla lievittää päänsärkyä. Retiisimehua käytetään jopa kaljuuntumiseen, hankaamalla sitä sormenpäillä päänahkaan. Sitten he laittavat päähän lämmittävän lippiksen ja hetken kuluttua pesevät hiuksensa shampoolla.

Retiisi ylläpitää vesi-suolatasapainoa, säätelee aineenvaihduntaprosesseja ja aktivoi kehon puolustusmekanismeja. Sen roolia terveiden solujen aktivoimisessa patogeenien torjuntaan ei voida yliarvioida.

Harvat ihmiset tietävät, että jopa alkoholismia hoidetaan tällä vihanneksella. Tee tätä varten salaatti lämpimien retiisien ja luumujen seoksesta. Työkalu auttaa lievittämään alkoholin vieroitusta ja tukee kehoa stressin aikana.

Joissakin maissa tämä vihannes säilytetään ja sen perusteella valmistetaan jopa herkullinen jälkiruoka - retiisipiirakka.

Niistä sairauksista, joita voidaan menestyksekkäästi hoitaa retiisillä, ovat:

• diabetes ja liikalihavuus;
• ummetus ja suoliston motiliteettihäiriöt;
• vilustuminen ja virustaudit;
• päänsärky;
• neurologiset häiriöt;
• sydämen ja verenkiertoelimistön sairaudet, mukaan lukien sinusrytmihäiriöt;
• astma, tuberkuloosi, keuhkokuume, hengityselinten sairaudet;
• ihon ja jalkojen sienitaudit;
• kolekystiitti;
• miesten seksuaalielämän rikkomukset, impotenssi;
• amenorrea ja dysmenorrea naisilla;
• niveltulehdus, iskias ja reuma;
• akne ja kutina;
• onkologia varhaisessa vaiheessa.

Kihdissä vihannesta tulee kuluttaa erittäin varoen, koska puriinipitoisuus voi aiheuttaa taudin komplikaatioita. Tämä ei ole täydellinen luettelo kaikista sairauksista. Äskettäin vihannesten kuoresta on eristetty erityisiä aineita - antosyaanit, jotka edistävät syöpäsolujen tuhoamista. Ne antavat vihannekselle tumman värin.

Parhaillaan on meneillään tutkimus, jonka tuloksena syntyy retiisinkuoren purppuranpunaisista osista saatuun uutteeseen perustuva uusi lääke, joka pystyy parantamaan eri etymologisia kasvaimia, onkologisia ja syöpää. Vihanneksella on kyky poistaa radionuklideja kemoterapian jälkeen.

Tämä elementti suojaa ihmiskehoa vapailta radikaaleilta ja ikääntymiseltä. Tupakoitsijoita kehotetaan syömään muutama retiisi päivittäin tupakansavun tuhoaman C-vitamiinin täydentämiseksi sekä karsinogeenien haitallisten vaikutusten neutraloimiseksi.

Retiisin jodipitoisuus auttaa vahvistamaan muistia ja tarkkaavaisuutta. B-vitamiini, jota retiisi sisältää huomattavan määrän, vahvistaa hermoja, lievittää ahdistusoireita ja stressin vaikutuksia sekä normalisoi unta. Korkean askorbiinihappopitoisuuden vuoksi tätä vihannesta käytetään tehokkaana lääkkeenä vilustumiseen ja virussairauksiin, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa torjumaan patogeenisiä bakteereja kehossa.

Ei ole parempaa suun kautta annettavaa lääkettä kuin retiisit. Sen mehu desinfioi suuontelon, ja sen kuidut toimivat kuin hammasharja puhdistaen hammaskiillettä plakista. Kaikkiin iho-ongelmiin voit käyttää alkoholiliuosta, joka on valmistettu retiisitopista. Lääke valmistetaan tuoreista retiisinlehdistä, kaadetaan ne alkoholiliuoksella ja infusoidaan pimeässä paikassa 14 päivän ajan. Ihohoidon jälkeiset märkärakkulat ja ihottuma häviävät nopeasti ja ilman jälkiä.

Ensimmäinen kevätvihannes - retiisi - on parantavien ominaisuuksien mestari. Se on yhtä aikaa sekä ruokaa että lääkettä. Tämä vihannes taistelee muun muassa kevätberiberiä vastaan, ja fytonsidit auttavat ehkäisemään virussairauksia.

Kaikki tietävät, että retiisit ovat terveellisiä, mutta harvat tietävät, kuinka tämä vihannes on hyvä naisten terveydelle. Loppujen lopuksi naisilla on elämässään niin monta jaksoa, jolloin hänen täytyy vain imeä retiisiä. Lapsen synnyttämisen aikana hän tarvitsee enemmän kuin koskaan tämän vihanneksen sisältämiä mikroelementtejä ja orgaanisia yhdisteitä. Lapsen syntymän jälkeen hänen on palattava normaaliksi ja tarvittaessa pudotettava pari tai kolme ylimääräistä kiloa. Tässä taas retiisit auttavat häntä.

Sen kulutus tasapainottaa ravintoa, poistaa hajoamistuotteita ja edistää naisen kehon yleistä nuorentumista sekä parantaa imetystä. Nuorten imettävien äitien tulisi syödä tätä vihannesta varoen ja pieninä määrinä, koska se voi vaikuttaa vastasyntyneen suoliston motiliteettiin, turhaan stimuloida sitä.

Odotaville äideille tämä vihannes on välttämätön kalsiumin, joka edistää sikiön luuston kehitystä, sekä foolihapon, aineen, joka vähentää merkittävästi patologisten prosessien riskiä raskauden ja synnytyksen aikana.

B-vitamiinit ja sinkki auttavat poistamaan aknea ja märkiviä ihovaurioita. Tämä on todellinen terveyden varasto, joka toimii monimutkaisella tavalla: toisaalta se puhdistaa kehon myrkkyistä ja toisaalta normalisoi vesi-rasva-tasapainon edistäen painonpudotusta. Lisää tähän myönteinen vaikutus ihoon - ja meillä on valmis kauneustuote.

Vihannesta käytetään myös ulkoisesti kasvonaamiona, jota varten retiisin hedelmälihaan sekoitetaan oliivi- tai muuta öljyä ja tärkkelystä. Työkalulla on nuorentava vaikutus, se kosteuttaa ja ravitsee kuivaa ihoa täydellisesti. Retiisimehutonnia käytetään pesun jälkeen sekaiholle sekä ärtyneelle iholle. Retiisin sisältämä C-vitamiini parantaa solukalvojen läpäisevyyttä ravinteiden tunkeutumista varten.

Tätä retiisin ominaisuutta on käytetty pitkään nuorentavana ja uudistavana aineena. Jopa muinaiset parantajat tiesivät, että retiisin kulutus sekä sen sisältämien ulkoisten tuotteiden käyttö on avain naisen kauneuteen useiden vuosien ajan. Retiisimehua käytetään keventämään pisamia ja poistamaan ikäpisteitä kasvojen ja vartalon iholta.

Retiisi sisältää suuren määrän flavonoideja, jotka taistelevat miesten erektiohäiriöitä (impotenssia) vastaan.Tutkijat ovat havainneet, että retiisissä oleva antosyaaniflavonoidi voi kääntää patologisia prosesseja, kuten ikääntymisen. Mieskehossa se toimii hitaasti mutta varmasti. Kokeellisesti oli mahdollista saada uskomattomia tuloksia miehillä, kun retiisit söivät jatkuvasti vain kolme kertaa viikossa.

Monet lääkärit pitävät impotenssia diabeteksen ilmentymänä. Itse asiassa siitä kärsivien miesten sokeritasot nousivat jatkuvasti. Riskiryhmiin kuuluville asiantuntijat suosittelevat päivittäistä retiisten syömistä salaatissa, jossa on vihreää sipulia, maustettuna raejuustolla ja smetalla. Rasvat edistävät vitamiinien, hivenaineiden ja kivennäisaineiden imeytymistä.

Retiisi on negatiivinen kalorimäärä. Tämä tarkoittaa, että keho kuluttaa enemmän energiaa sen prosessoimiseen ja assimilaatioon kuin se saa siitä. Tätä erittäin hyödyllistä ominaisuutta käytetään laajasti ravitsemuksessa.

Retiisit ovat erittäin hyödyllisiä ylipainoisille ihmisille. Yhdessä vesimolekyylissä on kolme rasvamolekyyliä, joten jos haluat laihduttaa, sinun on ensin poistettava kehon ylimääräinen vesi.

Tähän ei yksinkertaisesti ole parempaa lääkettä kuin retiisi. Se poistaa ylimääräisen veden ja sen mukana ylimääräiset kilot. Lisäksi retiisi vähentää turvotusta ja edistää nesteen ulosvirtausta kerääntymisalueilta. Juuri tästä syystä asiantuntijat neuvovat vähentämään suolan saantia ruokavaliossa, koska suolaiset ja mausteiset ruoat ovat niin janoisia. Ravitsemusasiantuntijat neuvovat syömään retiisiä, joilla on taipumus olla ylipainoisia, sekä ihmisiä, joilla on eriasteinen liikalihavuus ja aineenvaihduntahäiriöt.

Sen pohjalta on kehitetty painonpudotusta edistävä erityisruokavalio.

Tutkijat ovat todenneet, että retiisit kuluttaessa Raphanol-niminen aine antaa voimakkaan painonpudotuksen. Tämän ruokavalion periaatteet perustuvat seuraaviin:

• sinun on tehtävä säännöksi lisätä retiisit salaatteihin ja lisukkeisiin joka päivä;
• juo retiisimehua puoliksi laimentamalla se muilla vihannes- ja hedelmämehuilla;
• lisäksi sinun on hylättävä jauhot, makeat ja rasvaiset, korvaamalla eläinrasvat kasviperäisillä;
• vähennä sokerin ja suolan käyttöä aina kun mahdollista;
• jotta retiisistä peräisin olevat hyödylliset aineet imeytyvät paremmin, tämän vihanneksen salaatit tulisi maustaa kasviöljyllä ja valkosipulilla.

Retiisi auttaa myös poistamaan kolesterolia ihmiskehosta. Siksi ihmisille, joilla on verisuonisairauksia, se näkyy tärkeimpien elintarvikkeiden joukossa. Siinä on paljon kuitua, joka, kuten tiedät, on luonnollinen harja, joka vapauttaa kehon kaikesta ylimääräisestä. Tämän seurauksena aineenvaihdunta paranee ja seurauksena tapahtuu painonpudotusta.

Mutta retiisit eivät aina ole yhtä hyödyllisiä. Ennen kuin alat käyttää retiisiä rajoittamattomina määrinä, sinun tulee tutustua vasta-aiheisiin. Tätä tuotetta tulee syödä varoen ihmisten, joilla on maha- ja pohjukaissuolisairauksia. Sitä ei suositella ihmisille, joilla on haima-, sappirakko-, haimatulehdus, kystiitti ja kehon tulehdusprosessien akuutti vaihe.

Raakaa retiisit eivät ole suositeltavia henkilöille, joilla on gastriitti, enterokoliitti, ilmavaivat ja maha-suolikanavan sairaudet, joilla on korkea happamuus, samoin kuin henkilöille, joilla on virtsa- ja sappikivitauti akuutissa vaiheessa.

Niiden, jotka päättävät syödä nopeasti retiisiä, ei tulisi tehdä tätä tyhjään vatsaan.Tiivistetty mehu voi olla haitallista, tuhoaen mahan seinämiä, mikä johtaa vakavaan kipuun ja vaivoihin. Retiisi rakastaa öljyistä ympäristöä, ja siksi sitä tulisi nauttia rasvojen kanssa juuri tästä syystä.

Monet yrittävät kasvattaa sivustollaan maukasta ja terveellistä vihannesta. Tätä varten lannoitteita käytetään suuria määriä. Retiisien liiallinen syöttäminen kemikaaleilla johtaa niiden kerääntymiseen juurimassaan.

Usein kauniin juurikasvin varjolla sen analogi valtavan torjunta-ainesarjan kanssa piilotetaan. Jos myrkytys tällä tuotteella, sinun tulee välittömästi soittaa ambulanssiin, ja ennen sen saapumista ota kaliumpermanganaattiliuos, joka vapauttaa vatsan ruokajätteistä, ja juo suolavettä. Älä jää yksin ja anna huoneeseen raitista ilmaa.

Retiisin käyttö sydänkohtauksen jälkeen on vasta-aiheista, koska tämän vihanneksen eteeriset öljyt voivat aiheuttaa voimakkaan paineen nousun, mikä voi johtaa toiseen kohtaukseen. Pienille lapsille tätä vihannesta ei myöskään suositella. Kolmeen vuoteen asti lasten mahaa pidetään erittäin herkänä eteerisille öljyille.

Retiisiä ei suositella kilpirauhassairauksista kärsiville, sillä sen sisältämät syanogeeniset glykosidit voivat aiheuttaa struumaa. Siksi ihmisiä, joilla on endokriiniset häiriöt, ei suositella käyttämään tuoreita retiisiä.

Retiisien päivittäinen saanti vaihtelee riippuen ihmisen iästä ja alttiudesta erilaisiin sairauksiin. Terveelle keholle riittää 150 grammaa retiisiä päivässä, mikä vastaa noin neljää juurikasvien palaa (nippu), jotta saadaan kaikki tarvittavat aineet ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Jotkut asiantuntijat neuvovat syömään retiisiä enintään kahdesti viikossa. Jokaisen on päätettävä itse tämän vihanneksen kulutuksen määrästä. Loppujen lopuksi keho näkee sen eri tavalla. On noudatettava yhtä sääntöä: retiisiä ei anneta lapselle ennen kahden ja puolen vuoden ikää, ja joskus tätä ajanjaksoa pidennetään viiden vuoden ikään asti.

Kukaan ei ole vielä päättänyt tarkkaa kaavaa retiisin kulutukselle. Ensinnäkin kunkin organismin tarpeet vaihtelevat liikaa tietyissä olosuhteissa, ja toiseksi, liian paljon työtä olisi tehtävä. Pitäisi kerätä suuri joukko ihmisiä ja suorittaa jokaisesta henkilöstä tutkimus ennen ja jälkeen vihannesten syömisen useiden vuosien ajan. Tee sitten yhteenveto saaduista tiedoista ja korreloi ne yleisten tieteellisten indikaattoreiden kanssa.

Mutta helpoin tapa on määrittää kokeellisesti retiisikulutuksen tarve kaikille, koska lajikkeiden monimuotoisuus sallii tämän.

Tämä vihannes on niin suosittu, että siellä järjestetään jopa retiisifestivaali. Se pidetään joulukuun lopussa meksikolaisessa Oaxacassa. Retiisijuhla pidetään yleensä yöllä. Perinne on jatkunut 1500-luvulta lähtien, silloin yksi luostarikunta toi tämän vihanneksen maahan.Siitä lähtien joka yö 23. joulukuuta kaikki ympäröivät siirtokunnat kerääntyvät tähän suureen juhlaan, joka koostuu kulkueesta soihtujen ja retiisihahmojen kanssa. Epätavalliset juurekset käsityöt sisältävät positiivisen viestin ihmisille tämän suuren vihanneksen käytön ja kunnian puolesta.

Lomaa varten kasvatetaan jättimäisiä retiisejä, joita ei tietenkään voida syödä ennennäkemättömän torjunta-ainepitoisuuden vuoksi, mutta tällaista spektaakkelia kannattaa ihailla. Suurimman vihanneksen kilpailuissa voittaja on se, joka ei tuhlaa aikaa puutarhassa, vaan käytti kaiken voimansa ja taitonsa seuraavan ihmeretiisin ruokkimiseen ja kasvattamiseen. Loppujen lopuksi voittaja saa yli tuhat dollaria, ja on sen arvoista tehdä kovasti töitä.

Oikean retiisin valitsemiseksi sinun on aloitettava ulkonäöstä. Juurikasvien tulee olla väriltään pysyvästi vaaleanpunaisia ​​tai tummanpunaisia, ja niiden pinta on tasainen. Topien tulee olla raikkaita, ei kuihtuneita, ilman vieraita sulkeumia ja sairauden merkkejä.

Kauppaan saapuessasi sinun tulee noudattaa yleisiä sääntöjä tämän tuotteen valinnassa. Joten elastiset hedelmät puhuvat tuoreesta sadosta, pehmeä kosketus osoittaa, että ne joko makasivat pitkään tai niitä säilytettiin väärin. Mustat täplät ja kolhut osoittavat, että vihannes on alkanut mätää. Ylikypsät hedelmät, joissa on aukkoja, ovat merkki siitä, että vihannes ei sovellu ravinnoksi. Puremalla irti palan tällaisesta retiisistä voit löytää massasta kovia narumaisia ​​lankoja. Nämä ovat retiisikuituja, jotka ovat menettäneet ominaisuutensa. Tällaista tuotetta ei ole missään olosuhteissa.

Oikean vihanneksen valinta ei ole helppoa.Jokaisella lajikkeella on omat erityispiirteensä ja makunsävynsä. On hyödyllistä tietää tämän juurikasvin lajikeluettelo. Joten yleisimmät vihanneslajikkeet: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Corundum", "French Breakfast". Kaikilla näillä retiisilajikkeilla on erinomainen maku, minkä vuoksi niitä käytetään laajasti erilaisten ruokien valmistukseen ruoanlaitossa.

Tummat juurekset, joissakin on valkoinen häntä ja valkoinen elastinen hedelmäliha, sopivat mihin tahansa pöytään. Pelkkä retiisilautasen laittaminen pöydälle riittää virkistämään ilmeen ja stimuloimaan terveellistä ruokahalua. Lapset eivät voi vastustaa mehukkaan hedelmän napostelua. Jos näet keltaisen retiisin, tiedä, että tämä on Helios-lajike. Sen lihassa on makeahko maku, eikä siinä ole katkeruutta. Lajikkeet "Daikon" ja "Rampoush" erottuvat pigmentin puuttumisesta kuoresta ja keskiterävästä mausta.

Yksi aikamme uusista kuuluisista retiisilajikkeista on "Vesimeloni retiisi". Tämä jalostusihme on aiheuttanut todellisen buumin ranskalaisten kokkien keskuudessa vihannesten epätavallisen ulkonäön ja maun vuoksi. Tosiasia on, että retiisi on peitetty vihreällä raidallisella kuorella, kuten vesimeloni, ja sisällä on mehukas helakanpunainen ydin. Kuori maistuu kitkerältä, kun taas sisäpuoli on maultaan makea.

Myöhäisiä retiisilajikkeita edustavat "Würzburg" ja "Red Giant". Suuret, tiheän punaiset hedelmät, joissa on vaaleanpunainen sävy ja mehukas massa, säilytetään pitkään menettämättä joustavuutta muuttumatta velttoiksi.

Säilytä retiisin juuret jääkaapissa erityisessä vihannesosastossa. Yhdessä latvojen kanssa hedelmiä säilytetään paljon vähemmän, vain kaksi päivää, kun taas lehdistä kuoritut hedelmät säilytetään vähintään viikon ajan.Keskimäärin retiisit säilyvät oikeassa lämpötilassa pitkään. Säilyttämällä vihannesta mahdollisimman pitkään säilytämme sen arvokkaat ravitsemukselliset ominaisuudet.

Älä yritä pakastaa vihannesta, sillä muuten se sulatettuna muuttuu pieneksi limaiseksi palaksi ilman makuaistia. Yleensä pakastevihannekset ovat erittäin ei-toivottu ilmiö. On ns. kylmäkappaleita, jotka lämmön puuttuessa pilaavat myös pakasteet, kuten tavalliset bakteerit. Mutta temppu on, että jos pakastat retiisit tyhjiössä, ne voivat kestää paljon kauemmin kuin hapen kanssa.

Älä missään tapauksessa säilytä retiisiä muovipussissa. Vihannes voi "tukeutua" siihen. Käytäntö osoittaa, että pussissa patogeeniset bakteerit hyökkäävät juurikastoon nopeammin kuin avoimessa. Lisäksi pussiin vapautuu kondenssivettä, mikä johtaa tuotteen ennenaikaiseen pilaantumiseen.

Usein kaupoissa hyllyiltä löydät retiisit tyhjiöpakkauksissa. Tämäntyyppinen varastointi on tehotonta, ja se tulisi myös poistaa kokonaan. Näissä pakkauksissa hyödyllisten alkuaineiden hajoaminen tärkkelykseksi ja sokeriksi tapahtuu. Tällaisten vihannesten kulutus on erittäin vaarallista terveydelle, se voi aiheuttaa suoliston häiriöitä ja vatsavaivoja.

Retiisiruoat säilytetään jääkaapissa erityisissä astioissa. Niiden säilytysaika ei saa ylittää 72 tuntia. Jos majoneesi sisältyy salaattien koostumukseen, säilyvyys lyhenee päivään. Vanhenemisen jälkeen tuotteet hävitetään jätteenä.Marinoidut kasvikset säilyvät jääkaapissa seitsemän päivää purkin avaamisen jälkeen. Suljettuna tämän tyyppistä säilytystä voidaan säilyttää useita kuukausia, tarkemmin sanottuna noin vuoden. On erittäin epätoivottavaa käyttää niitä viimeisen käyttöpäivän jälkeen.

Ensimmäistä kertaa he alkoivat kokeilla retiisiä, kuten he sanovat, ensimmäisen Venäjän keisarin kuninkaallisesta pöydästä, joka toi suosikkivihannesensa Euroopasta ja kirjaimellisesti pakotti alamaisensa syömään sitä. Tavallisiin ihmisiin tottunut se tuntui oudolta ulkomaisen ihmeeltä. Ensimmäisten retiisilajikkeiden epätavallinen katkeruus ja kirpeä maku jättivät epämiellyttävän tunteen. Venäjän asukkaat inhosivat Pietarin innovaatiota, mutta pian he maistivat tätä vihannesta ja alkoivat kylvää ja käyttää sitä halukkaammin.

Paljon myöhemmin venäläiset kasvattajat kasvattivat retiisilajikkeita, joille on ominaista mieto maku ja miellyttävä tuore aromi. Siitä lähtien retiisit ovat juurtuneet täydellisesti Venäjän avoimiin tiloihin ja ovat läsnä monissa kulinaarisissa resepteissä eri puolilta maata. Tämän vihanneksen muoto ja värit vaihtelevat: tumman violetista valkoiseen, pienistä soikeista retiisistä todellisiin perunan kokoisiin jättiläisiin. Retiisistä on karan muotoisia ja kartiomaisia ​​muotoja. Mutta usein käytämme tavallisia pyöreitä tummanvärisiä juuria, joissa on pienet hännät.

Maailman keittiössä retiisit ovat monien kansallisruokien tärkein ainesosa. Sitä kulutetaan raakana, ja myös tuoreita retiisinlehtiä syödään. Kiinassa retiisistä valmistetaan herkullinen paisti.Intiassa sukupolvelta toiselle siirtyy ikivanha resepti valkoisen juureksen keittämiseen kurkulla, jossa maitopohjaista saksanpähkinäkastiketta käytetään mausteena. Keskikaistalla ja Siperiassa retiisiä syödään luonnollisessa muodossaan hapankaalin, sienten ja sipulien kanssa.

Mielenkiintoinen ja yksinkertainen resepti kylmään retiisikeittoon. Ruoan valmistamiseksi otetaan tuoreita retiisivihanneksia 12 kappaletta, useita tilliä ja persiljaa. Kaikki leikataan kuutioiksi, sekoitetaan. Sitten leikkaus lisätään litraan kefiiriä, suolataan ja ripottelee runsaasti mausteita: valkosipulia, kurkumaa, pippuria ja kaikkea, mikä on käsillä.

Ruokavalioon sopivat raejuustopaahtoleivät retiisillä. Ne valmistetaan seuraavasti: ruisleipä leikataan pieniksi paloiksi, paistetaan kasviöljyssä, levitetään sitten paksulla kerroksella vähärasvaista raejuustoa päälle ja koristellaan ohuiksi viipaloiduilla retiisin, kurkun ja basilikan ympyröillä. lähtee. Herkullinen vitamiinivälipala on valmis.

Retiisit sopivat hyvin munien, perunoiden ja kurkkujen kanssa. Valmis seos maustetaan yhtä suuressa suhteessa kasviöljyllä, sitruunamehulla, suolalla ja tuoreella mintulla. Myös keitettyä riisiä tai papuja voidaan sisällyttää salaattireseptiin perunoiden sijaan.

Tämä kasvis sopii hyvin keitettyihin ruokiin. Esimerkiksi juustolla paistettuna. Tämä itsenäinen ruokalaji valmistetaan nopeasti ja ilman vaikeuksia. Sopii hätätilanteisiin, kun ovella on vieraita, jotka tarvitsevat syötävää. Pienet juurikasvit leikataan neljään osaan, laitetaan erityiseen astiaan, täyttämällä pohja ilman jäännöstä, mausteet, yrtit ja suola, ripottele päälle juustoraaste ja saatu seos paistetaan 180 asteen lämpötilassa noin 20 minuuttia uunissa.

Kokeile tehdä retiisilastuja. Ruoanlaittoa varten sinun on leikattava kilogramma retiisejä ympyröiksi, kastettava ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi, otettava ne sitten ulos siivilä, jäähdytetään ja hierotaan valkosipulin, suolan ja mausteiden seoksella. Laita sitten kaikki folioon ohueksi kerrokseksi ja paista uunissa 10-15 minuuttia 200 asteen lämmössä. Edes pienimmät nirsot syöjät eivät kieltäydy sellaisesta herkusta.

Monet kotiäidit turvautuvat retiisien säilytykseen talveksi. Hienonnettu retiisi sekoitettuna tilliin. Erikseen valmistetaan marinadi vedestä, suolasta, punapippurista, kasviöljystä ja etikasta. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada saatu koostumus retiisiin yrtteillä, jotka on aiemmin asetettu pastöroituihin purkkeihin. Marinoidut säilykkeet suljetaan ja jätetään kannelle, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Voit kokeilla salaattia viikossa, mutta tämä kesäpala on parasta säästää talvipäiviin.

Hyvä kotiäiti ei koskaan heitä retiisitaistelua pois, sillä siitä voi tehdä herkullisen mausteen. Tätä varten vihreät osat hienonnetaan, upotetaan hetkeksi kiehuvaan veteen, otetaan sitten pois, valitaan ja sekoitetaan mausteiden, suolan ja valkosipulin kanssa. Tätä seosta voi myöhemmin maustaa riisillä, perunoilla ja papuilla. Mausteita säilytetään lasipurkissa jääkaapin hyllyssä.

Miehille retiisisalaatti pähkinöillä ja merenelävillä on hyvä apu. Ruoan valmistukseen tarvitset kilogramman latvoista kuorittuja juureksia, keitettyjä katkarapuja, majoneesia, yhden sitruunan mehua, saksanpähkinöitä, kaksi kuorittua kurkkua, useita puoliksi leikattuja kirsikkatomaatteja ja viisi keitettyä munaa. Kaikki tämä sekoitetaan salaattikulhossa, suolataan, maustetaan sitruunamehulla ja kuivatuilla haponmarjoilla.

Kukaan ei kiellä kuumaa ateriaa keskipäivällä. Valmista tuoksuva muhennos retiisistä, kanasta ja sienistä hapankermassa. Ota broilerin filee tätä varten, leikkaa se kuutioiksi ja paista pannulla oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Erikseen paistetaan suuriksi renkaiksi leikattu sipuli ja retiisit. Saatuun seokseen lisätään marinoidut herkkusienet ja smetana ja jatka keittämistä vielä muutaman minuutin ajan. Sitten kaikki otetaan pois liedeltä, asetetaan lautasille ja koristellaan rosmariinin ja mintun oksilla ja tarjoillaan kuumana pöytään.

Kun olet selvittänyt retiisin hyödylliset ominaisuudet, sen edut ja haitat sekä oppinut paljon tästä vihanneksesta, sinun on opittava arvostamaan tätä tuotetta ja saamaan mahdollisimman paljon hyötyä sen kulutuksesta.

Katso seuraava video, kuinka retiisit suolataan.