Miksi retiisi on katkeraa ja mitä tehdä?

Retiisi on kasviskasvi, joka kuuluu ristikukkaisten perheeseen. Juurikasto on pyöreä tai pitkänomainen, vihannesten väri voi olla hyvin monipuolinen: punainen, violetti, keltainen, valkoinen, vaaleanpunainen. Suosituimmat lajikkeet ovat punainen ja punavalkoinen. Tämä kasvi sisältää runsaasti ihmiselämän kannalta välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita.

Retiisi on yleinen kasvi, jolla on ainutlaatuiset antibioottiset ominaisuudet. Se tuhoaa suussa ja kurkussa muodostuvia ja epämiellyttäviä hajuja aiheuttavia mikrobeja. Pureskeltaessa tuoretta juurisatoa retiisin muodostavien aineiden vaikutuksesta mikrobit kuolevat ja sinappiöljyt ärsyttävät makuhermoja, mikä parantaa ruokahalua. Lisäksi on todistettu, että tuoreiden retiisien syöminen vähentää kasvainten muodostumisen riskiä ja onkologian esiintymistä.

Retiisit ovat vaatimattomia kasvuolosuhteille, mutta myös erinomaisen hedelmällisen maaperän läsnäollessa on noudatettava perusvaatimuksia. Muuten vihannes on katkera ja vetelä.

Pääsyy retiisien terävään, joskus katkeraan makuun on sinappiöljyn esiintyminen hedelmissä. Juuri se antaa kasvikselle hyödyllisiä ominaisuuksia ja pikantiteettia massan makuun. Tämä kulttuuri kuuluu varhaisen kevään vihanneksiin, mieluummin ei liian pitkiä päivänvaloa. Se ei saa ylittää 10 tuntia. Useimmiten istutus alkaa aikaisin keväällä tai loppukesällä.

Kasvihuoneeseen on mahdollista istuttaa heti lumen sulamisen jälkeen.Tällä hetkellä lämpötila- ja valoolosuhteet sopivat paremmin vahvojen kasvien itämiseen. Päivän ylimääräisestä valosta kasvi vanhenee nopeammin ja sen hedelmät alkavat maistua kitkeriltä. Tämän prosessin hidastamiseksi istutukset peitetään läpinäkymättömillä peiteaineilla, jolloin muodostuu varjoisa paikka. Mutta liiallinen kasvien tummuminen aiheuttaa retiisissä pultauksia, joten sitä on säädettävä avaamalla ja sulkemalla.

Päästäksesi eroon vihannesten katkerasta mausta, sinun on selvitettävä, miksi se ilmestyi. Tähän voi olla useita syitä:

• riittämätön ja epätasainen (ajoittain) kastelu;
• juurikasvien liikakasvu: kun ylikypsä, liha muuttuu karkeaksi, halkeilee, kuivuu sisältä, katkeruutta ilmenee;
• retiisien ohentamaton istutus, hapenpuute, rikkaruohojen kitkeminen.

Saadakseen maukkaan, mehukkaan vihannessadon, jolla on miellyttävä makea jälkimaku ja huomaamaton kärki, taimet tarvitsevat säännöllistä ja laadukasta hoitoa.

Kun retiisit istutetaan paksuuntuneeseen, juurikasveilta ei pitäisi odottaa erinomaista makua. Liiallisen ahtauden vuoksi vihannekset kasvavat heikoiksi, ehtyneiksi, niistä puuttuu ravinteita ja hivenaineita. Tällaisten taimien juuristo ei kehity. Valosäteiden ja veden puute vaikuttaa juurikasvin muodostumiseen. Kasvi taistelee tilasta ja ravinnosta, eikä kohdista voimia sikiön kehitykseen.

Ylimääräiset ja heikot taimet tulee poistaa silloin, kun yksi oikea lehti ilmestyi. Myöhemmin harvinaisuus johtaa siihen, että osa kasveista menee kukkien nuolen muodostumisvaiheeseen. Harvennus on suoritettava virheettömästi, kasvien välinen etäisyys ei saa olla alle 4 cm, muuten retiisin hedelmäliha karkenee, muuttuu kuituiseksi ja kuivuu. Vihannes saa kaarevat muodot.

On mahdollista istuttaa siemeniä käyttämällä munaritilän soluja. Puristamme ne maahan ja saamme selkeän rivin syvennyksiä siemenen istutusta varten. Jokaiseen reikään istutetaan yksi siemen. Tällä istutusmenetelmällä harvennusta ei tarvita.

On tarpeen ohentaa ja sitten löysätä maaperää retiisillä erittäin huolellisesti välttäen kasvien juurien vahingoittumista. Muuten kulttuuri alkaa muodostaa nuolia, vihannesten ravitsemukselliset ominaisuudet menettävät arvonsa. Retiisiharvennus ei tapahdu vetämällä ylimääräisiä kasveja pois, vaan puristamalla.

Retiisi on kosteutta rakastava kasvi. Vaativa kosteuden esiintyminen maaperässä ilmenee jo ensimmäisen oikean lehden ilmestyessä, aivan vihanneksen juuriosan muodostumisen alussa. Hän tarvitsee oikea-aikaista, tasaista, säännöllistä kosteuden saantia maaperään. Ihannetapauksessa 1 neliömetrin retiisipenkkien kasteluun tarvitaan 10-15 litraa ei kovin kylmää vettä. Älä anna sadon ympärillä olevan maan kuivua. Hedelmät, jotka ovat kokeneet kosteuden puutteen, eivät korvaa sitä kastelujärjestelmän palauttamisen jälkeen. Massa menettää maun, rapeuden. Tällainen vihannes on altis halkeilulle, sileyden menettämiselle, altis ampumiselle.

Kuumina kesäpäivinä retiisit tulee kastella aikaisin aamulla ja myöhään illalla joka päivä.Kun sää viilenee, kastelua voidaan vähentää 1 kertaan 2-3 päivässä, jolloin maaperän kuntoa seurataan ja sen kuivumista estetään. Päiväkastelusta ei ole hyötyä, sillä kasvien vesi haihtuu nopeasti lehtien läpi. Maaperäkerroksen salmi on suoritettava etäisyydeltä, joka on yhtä suuri kuin retiisin juuren pituus. Jos toistuva kastelu ei ole mahdollista, vihannesten harjanteet voidaan multaa sahanpurulla, kuivalla ruoholla. Joten maaperän kosteus kastelun jälkeen säilyy pitkään.

Satoa kastettaessa ei myöskään pidä hukata liikaa. Sekä veden puute että ylimäärä maassa voivat aiheuttaa vihannesten katkeran maun. Lisäksi liiallinen maaperän kosteus voi aiheuttaa erilaisten juurikasvien sairauksien muodostumista, sen rappeutumista

Penkit kitketään syntyvistä rikkaruohoista säännöllisesti. Rikkaruohot ottavat kosteutta, hivenaineita viljellyistä kasveista, estävät pääsyn valonsäteisiin. Retiisit kasvavat heikommin, laihtuneina verrattuna vihanneksiin rikkakasveista. Retiisirivien kitkeminen on suoritettava erittäin huolellisesti poistamalla rikkaruohot kevyin liikkein, yrittäen olla vahingoittamatta itse sadon taimia.

Rivivälit on irrotettava välittömästi kastelun tai sateen jälkeen. Kuivuessaan maa muodostaa pinnalle tiiviin kerroksen, joka ei päästä happea läpi riittävästi. Kasvi kokee puutteensa ja heikkenee. Hedelmä on täynnä katkeruutta.

Retiisin hedelmät korjataan kypsyessään. Lämpimänä aikana viljelmän on muodostettava halkaisijaltaan enintään 2 cm juurikasvi, jotta se soveltuu varastointiin. Kypsymisen kannalta tämä prosessi kestää 20–45 päivää sadon lajikkeesta riippuen. On hyödytöntä jättää suuria vihanneksia maaperään, niiden kasvu pysähtyy, liha karkenee, kuivuu ja muodostuu kuituja. Säilytä retiisit viileässä paikassa nippuihin sidottuna. Korotetuissa säilytyslämpötiloissa vihanneksista tulee pehmeää, vetelää.

Jotkut vihannesviljelijät käyttävät tätä menetelmää: kaada ohut kerros suolaa jokaiseen syvennykseen ennen siementen istuttamista. Se tuhoaa maaperässä olevat mikrobit ja virukset ja antaa juurille epätavallisen maun, hedelmät muuttuvat rapeiksi, mehusiksi. Tämä menetelmä suojaa juurikasveja täydellisesti katkeruuden muodostumiselta, koska suola imee ja säilyttää kosteuden.

Jos katkeruuden syistä ei ollut mahdollista päästä eroon ajoissa, ruoanlaittoon soveltuvat hedelmät, voidaan tallentaa useilla tavoilla:

• Liotus suolalla maustetussa kylmässä vedessä. Laita aiemmin kuoritut ja kuoritut retiisit astiaan ja lisää noin 2 litraa puhdasta vettä, johon on laimennettu 1 ruokalusikallinen ruokasuolaa. Jätämme juuret kastumaan puoli tuntia, sitten valuta vesi pois ja huuhtele juoksevalla vedellä. Voit tehdä tämän tarvittaessa kahdesti. Mutta useimmiten katkeruuden korjaamiseksi riittää yksi liotus.
• Huuhtelu. Huuhtele kuoritut ja viipaleiksi juurekset juoksevan veden alla, suola. Suola poistaa ylimääräisen katkeruuden. Sitten viipaleiden pinnalta jäänyt suola voidaan ravistaa pois tai tarvittaessa huuhdella uudelleen vedellä.
• Kuumentaminen kiehuvalla vedellä. Kuori vihannekset, leikkaa paloiksi, laita astiaan ja kaada kiehuvaa vettä noin 8-10 minuuttia. Karvas maku katoaa, mutta myös tietty määrä vitamiineja ja hivenaineita tuhoutuu. Keitetyt retiisit sopivat vähemmän salaatteihin.
• Sitruuna ja sokeri. Leikkaa tai raasta retiisi karkealla raastimella, kaada päälle vastapuristettua sitruunamehua, ripottele päälle sokeria. Jos sokeria ei haluta käyttää, sopii luonnollinen hunaja, joka lisää salaattiin pikaisuutta.
• Suolaus. Leikkaa retiisi ohuiksi viipaleiksi ja ripottele päälle suolaa. Odotamme, että retiisi antaa mehua. Sitten sinun täytyy huuhdella pilkotut vihannekset juoksevalla vedellä ja ripotella sitruunamehulla.

Katkeruudesta ei pidä päästä eroon välittömästi. Hänen läsnäolonsa on erittäin hyödyllistä, ja voit aina poistaa sen. Kun liotussinappiöljyt huuhtoutuvat osittain pois, parantavat desinfiointiominaisuudet heikkenevät, joten myös vihannesten hyödyt vähenevät.

Herkullisin ja herkein retiisi kasvaa aurinkoisissa penkeissä kevyellä löysällä maaperällä. Vihanneksen sato riippuu pintakastikkeen saatavuudesta, mutta on syytä muistaa, että retiisit eivät kasva maaperässä tuoreen lannan lisäyksellä. Tässä tapauksessa kasvi muodostaa vain vihreät lehdet. Savimailla ja vähän ravinteita sisältävissä penkeissä juurikasvit ovat velttoisia ja niissä on selviä kitkerän maun merkkejä.

Noudattamalla näitä yksinkertaisia ​​retiisiviljelyn sääntöjä kuka tahansa, jopa aloitteleva puutarhuri, voi saada erinomaisen sadon maukkaita, rapeita, mehukkaita retiisejä ilman maun häiritsevän katkeruuden merkkejä.

Katso alta lisätietoja.