Valkoinen riisi: ominaisuudet, hyödyt ja haitat

Riisi on suosittu viljakasvi, sillä kaksi kolmasosaa maailman väestöstä aloittaa päivänsä riisiaamiaisella. Kashi on venäläisten erittäin rakastama ruokalaji, ja useimmiten ne valmistetaan riisistä.

Riisi on yksi vanhimmista ihmisen syömistä viljelykasveista. Muinaisina aikoina se oli villi kasvi. Mutta Itä- ja Etelä-Aasian asukkaat kiinnittivät huomiota tähän epätavalliseen viljaan ja tekivät siitä todellisen kotikulttuurin. Siitä lähtien on jalostettu monia erilaisia ​​riisiä. Esimerkiksi musta, punainen, ruskea, ruskea, valkoinen ja villiriisi voidaan erottaa.

Kansalaisemme valmistavat tästä viljasta erilaisia ​​ruokia. He syövät riisiä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi.

Venäjällä suosituin oli valkoinen lajike. Tosiasia on, että se on helpoin kasvattaa, mikä tarkoittaa, että se on helpommin saatavilla. Valkoisella riisillä on erityinen maku, joka sopii hyvin monien muiden tuotteiden ja niistä valmistettujen ruokien kanssa.

Valkoinen riisi puolestaan ​​​​jaetaan alalajeihin sen muodosta riippuen.

• Pyöreä - käytetään useimmiten sushin valmistukseen, ja se toimii myös leivonnaisten täytteenä. Se pyrkii tarttumaan yhteen, muuttumaan kermaiseksi. Tarvitsee paljon vettä ruoanlaittoon.
• Keskikokoinen - on keittojen, risoton ja paellan ainesosa. Tällainen riisi pehmenee kypsennysprosessin aikana, tarttuu yhteen, mutta ei paljon. Pystyy imemään hajuja. Tarvitsee myös paljon vettä.
• Pitkäjyväinen - tulee perusta pilaville, salaateille ja muille lisukkeille. Säilyttää muotonsa eikä tartu yhteen lämpökäsittelyn aikana.Ei vaadi paljon vettä ruoanlaittoon.

Valkoinen riisi eroaa siinä, että sen jyvät käsitellään ja kiillotetaan kokoamisen jälkeen - tämä antaa niille sileän pinnan, parantaa makua, pidentää säilyvyyttä ja nopeuttaa kypsennystä. Jauhatusprosessissa vilja kuitenkin menettää monia positiivisia ominaisuuksiaan, minkä vuoksi se on vähiten hyödyllinen riisiperheessään.

Ruskeat rouheet ovat viime vuosina saavuttaneet erityistä suosiota Venäjällä. Valmistushetkellä se on täysjyvä, joka säilyttää terveelliset kuidut, leseet ja ravitsevat itut. Sen valkoinen vastine poistetaan kaikesta perusteellisessa puhdistuksessa. Näin ollen ruskea versio on ravintoainerikkaampi.

Ennen kuin siirryt hyödyllisten vaikutusten kuvaukseen, on tarpeen puhua elementeistä, jotka tuote säilyttää käsittelyn jälkeen.

100 g tätä viljaa sisältää 79 g hiilihydraatteja, 6,7 g proteiinia ja vain 0,7 g rasvaa. Sen kaloripitoisuus on 344 kcal.

Hiilihydraattien joukossa on myös monimutkaisia ​​edustajia, jotka vaikuttavat kehon energiatasapainoon. Viljoissa on myös runsaasti kuitua.

Riisin vitamiineja ovat:

• E-vitamiini;
• H-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• B-vitamiinien ryhmä: B1, B2, B4 (tunnetaan nimellä koliini), B5, B6.

Älä unohda monia mineraaleja:

• fosfori;
• kalsium;
• rauta;
• natrium;
• mangaani;
• kupari;
• magnesium;
• kalium;
• seleeni;
• sinkki.

Kiillotettu riisi ei sisällä gluteenia - monet ihmiset kärsivät siitä.

Tällaisella kulttuurilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia.Niitä käsitellään alla.

• Energisoi. Kuten edellä mainittiin, valkoinen viljelmä sisältää monimutkaisia ​​​​hiilihydraatteja. Yhdessä proteiinien, tärkkelyksen ja riittävän kalorimäärän kanssa ne antavat elimistölle tarvittavan energiansaannin, minkä vuoksi riisiä syödään niin usein aamiaiseksi energian varaamiseksi koko päiväksi.
• Hyvä figuurille. Oikein keitetyt riisiruoat auttavat laihtumaan. Mutta väärinkäyttö voi kostautua. Esimerkiksi sitä ei pidä syödä rasvaisten öljyjen, kastikkeiden ja lisäaineiden kanssa. Riisi sisältää huomattavan määrän kaloreita, joten se on höyrytettävä, jotta se menettää suurimman osan niistä. Älä myöskään lisää siihen sokeria.
• Vähentää kolesterolitasoja. Riisi ei sisällä haitallisia rasvoja. Sen käytön seurauksena kolesterolitaso pysyy vaaditussa normissa.
• Normalisoi painetta. Valkoinen riisi sisältää runsaasti aminohappoja ja kaliumia, ja suolapitoisuus on alhainen. Tämä koostumus mahdollistaa korkean verenpaineen normalisoinnin. Riisi ei tietenkään voi korvata lääkkeitä. Mutta yhdessä toistensa kanssa ne tuottavat silmiinpistävän vaikutuksen. Valkoinen riisi sisältää runsaasti kaliumia, joka syrjäyttää natriumin ja ylimääräisen veden elimistöstä, jolloin verenpaine palautuu normaaliksi.
• Sillä on positiivinen vaikutus ihoon. Tätä viljaa voidaan käyttää paitsi ruokaan - sitä käytetään usein kosmetologiassa. Tärkkelyksellä ja B-vitamiinilla on ihoa nuorentava ja parantava vaikutus, joten valkoisesta riisistä tulee usein naamion perusta, jonka jälkeen kasvot tasoittuvat, vaalentuvat ja pehmenevät. Riisijauhoa lisätään myös jauheeseen imemään ylimääräistä talia.

• Parantaa ruoansulatusprosesseja. Ruoansulatusjärjestelmän moitteettoman toiminnan kannalta tärkeimmät aineet ovat tärkkelys, kuitu, kalsium ja riboflaviini. Kaikkia niitä on riittävä määrä valkoisessa riisissä. Toimintahäiriöiden sattuessa ne normalisoivat kaikki prosessit ja auttavat selviytymään ärtyneistä suolista.
• Käsittelee ripulia. Valkoisen riisin keite saa aikaan supistavan vaikutuksen. Asianmukaisella valmistelulla tämä vilja pystyy säätämään ulostetta. Tärkkelyksellä ja kaliumilla on tärkein rooli tässä asiassa. Monet lääkärit neuvovat valmistamaan tällaista keittoa pienille lapsille, joilla on usein ongelmia ulosteen kanssa. Lisäksi kalium auttaa selviytymään ummetusta.
• Alzheimerin taudin ehkäisyaine. Kuten tutkijat ovat paljastaneet, valkoisten viljojen (erityisesti puhdistamattomien) koostumuksessa on joukko kemiallisia alkuaineita, jotka vastaavat sterolimolekyylejä. Niiden ansiosta vilja pystyy stimuloimaan välittäjäaineiden työtä. Tämän seurauksena riski saada Alzheimerin taudille tyypillisiä oireita pienenee.
• Onkologisten sairauksien ehkäisevä aine. Riisin sisältämät kuidut voivat estää syöpäsolujen muodostumisen ja kehittymisen. Lisäksi fenoli- ja flavonoidiyhdisteet yhdistettynä luonnollisiin antioksidantteihin suojaavat kehoa vapaiden radikaalien vaikutuksilta.

Mutta riippumatta siitä, kuinka hyödyllinen tuote on, sillä on myös tiettyä haittaa. Jopa sellaisilla vaarattomilla aineilla kuin muroruoat, jotka ovat jatkuvasti pöydällämme, voi olla negatiivinen vaikutus ihmiskehoon.

Niiden haitallisten ominaisuuksien luettelo ei kuitenkaan ole niin laaja.

• Ihmisten, jotka ovat lihavia tai ylipainoisia, tulisi suhtautua valkoisen riisiviljelyn käyttöön varoen.Se sisältää huomattavan määrän kaloreita ja yhdessä muiden korkeakaloristen ruokien kanssa voi vaikuttaa negatiivisesti kuvioon.
• Säännöllinen riisin syöminen lisää diabeteksen riskiä. Ongelmana on tämän viljan korkea glykeeminen indeksi.
• Et voi syödä tätä viljaa liian usein - se kuivattaa kehoa ja voi aiheuttaa ummetusta.

Elena Malysheva puhuu valkoisen riisin eduista Living Healthy -lehden seuraavassa numerossa!