Mitä eroa on esikeitetyn riisin ja tavallisen riisin välillä?

Riisi on yksi maailman suosituimmista viljakasveista. Se on osa monia kuuluisia ruokia: muroja, keittoja, lisukkeita, pataruokia, vanukkaita. Yhteensä ja älä luettele. Tämä tuote on tarkoitettu kaikille ikäryhmille: aikuisille ja lapsille yli kuuden kuukauden ikäisille, vanhuksille ja terapeuttisella ruokavaliolla oleville, laihduttaville ja yksinkertaisesti terveellisen ruokavalion periaatteita noudattaville. Tämä tuote on edullinen, ja voit ostaa sen mistä tahansa kaupasta - suurista supermarketeista rumiin ruokakojuihin. Mutta kumpi ottaa: tavallinen vai höyrytetty? Mitä eroa on ja onko niitä ollenkaan? Mikä sisältää hyödyllistä esikeitettyä ja tavallista riisiä? Joten, selvitetään se.

Liikkeen hyllyillä on helppo erottaa esikeitetty riisi tavallisesta riisistä.

• Lue pakkauksessa oleva etiketti. Valmistaja ilmoittaa ehdottomasti, että tuote on höyrytetty, jos näin on.
• Tavallinen riisi maksaa vähemmän kuin esikeitetty riisi. Mutta hintaero ei ole niin suuri.
• Höyryttämätön valkoinen tuote. Toinen on läpinäkyvä, kellertävä, melkein meripihkan sävy.

Molemmilla tuotetyypeillä on yksi alkutuote - riisi. Mutta jyvien käsittelytekniikka sadonkorjuun jälkeen on täysin erilainen, joten ero.

• Tavallinen on alun perin peitetty kalvomaisella kuorella (kuten mikä tahansa viljasato).Kuten tiedät, kuori suojaa viljaa ulkoisilta vaikutuksilta, mutta käyttöä valmisteltaessa se yksinkertaisesti poistetaan. Tämä tehdään hyvin yksinkertaisesti - riisi kiillotetaan. Tässä tapauksessa tuote ei vain menetä kuoriaan, vaan myös väistämättä arvokkaita ravintoaineita, joita voisimme saada tästä tuotteesta. Juuri vitamiinien ja kivennäisaineiden menetys käsittelyn aikana huolestutti tutkijoita vuosikymmeniä. Kuinka välttää se? Ja vastaus löytyi.
• Esikeitetty riisi käsitellään aivan eri tavalla. Ennen kuoren poistamista riisi liotetaan vedessä. Sen jälkeen se käsitellään höyryllä korkeassa paineessa. Tällä hetkellä kuori "ohjaa" hyödylliset aineet syvälle viljaan. Tämä tuhoaa tuotteeseen kuuluvan tärkkelyksen. Jyvä muuttuu tiheämmäksi, läpinäkyväksi ja saa kuuluisan kellertävän sävyn. Valmiista tuotteesta otetut näytteet osoittavat, että höyrytetty tuote säilyttää yli 85 % ravintoaineista, jotka tavallinen riisi menettää jauhamisen aikana. Lisäksi kypsennysprosessin aikana tällainen tuote ei kiehu tavalliseen tapaan, vaan pysyy murenevana, mikä on erittäin tärkeää monien ruokien valmistuksessa.

Kuten näet, riisi on edelleen riisiä. Eikä kukaan lisää siihen vieraita aineita. Ja tämä tarkoittaa, että molemmat tyypit ovat hyödyllisiä. Mutta kumpi on enemmän, selvitämme tarkemmin.

Kaikki ymmärtävät, että enemmän ravintoaineita, vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä tuote on hyödyllisempi. Kuten aiemmin mainittiin, höyrytetty tuote säilyy hyödyllisempänä kuin käsittelemätön tuote. On syytä huomata, että mikään riisityypeistä ei sisällä gluteenia. Gluteeni on kasviproteiini, joka imeytyy elimistössä erittäin huonosti ja jota löytyy monista jyvistä. Se vaikuttaa negatiivisesti ihmisen ruoansulatusjärjestelmään, aiheuttaa allergisia reaktioita.

Mutta silti eduista. Höyrytetty riisi sisältää suuren määrän monosakkarideja, jotka imeytyvät pieninä annoksina, ja myös sokeri imeytyy vähitellen. Tämä on erityisen hyödyllistä diabeetikoille. Pektiini auttaa normalisoimaan suoliston toimintaa, alentaa kolesterolitasoa veressä. Lisäksi se sisältää proteiineja, lipidejä, suuren määrän hiilihydraatteja, mikä ei vain anna paljon energiaa keholle, vaan myös parantaa aineenvaihduntaprosesseja.

Riisi sisältää suuren määrän B-vitamiineja (B1, B2, B5, B6, B9), jotka vaikuttavat suotuisasti ihon kuntoon, säätelevät hermoston toimintaa, parantavat aineenvaihduntaa ja aminohappojen imeytymistä. Mainittujen lisäksi E- ja PP-vitamiinit, suuri määrä aminohappoja (lysiini, kysteiini, koliini, lesitiini) ja hivenaineita: jodi, kalium, kalsium, rauta, magnesium, sinkki, koboltti, seleeni, fosfori , natrium. Kaikki tämä tekee riisistä erityisen hyödyllisen tuotteen.

Kaikenlaista riisiä käytetään perusruokana paastopäivinä tai laihdutusdieetin aikana.

Tavallista kiillotettua riisiä käytetään useimmiten viljoissa ja keitoissa. Kun valmistat näitä ruokia, et voi pelätä, että se kiehuu pehmeäksi. Se sopii myös sushille ja sämpylille.

Höyrytetty riisi on helppo keittää, jos säilytät mittasuhteet. Jotta voit valmistaa yhden lasillisen tällaista tuotetta, sinun on otettava kaksi kertaa enemmän vettä. Se sopii esimerkiksi pilafin ja muiden murenevaa tuotetta vaativien ruokien valmistukseen.Se on erittäin kätevä liha- ja kalaruokien lisäkkeeksi.

Tietenkään ei ole suositeltavaa käyttää molempia riisiä kerralla. Mutta jos oli pakko, lisää pesty höyrytetty riisi jo keitettyyn tavalliseen riisiin ja keitä sitä suolavedessä noin 20 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jätä tuote 10 minuutiksi kattilaan "käärittynä" pyyhkeeseen jatkohöyrytystä varten. Höyrytetty riisi imee ylimääräisen kosteuden tänä aikana.

Ostaessamme tuotteita pyrimme valitsemaan perheellemme vain parhaat ja turvallisimmat. Ensinnäkin, tutki huolellisesti pakkauksessa oleva riisi. Sen tulee olla vapaa riisijauhoista ja ylimääräisistä epäpuhtauksista.

Varo väärennöksiä. Huonolaatuinen tuote on valmistettu puristetusta riisijauhosta tai tärkkelyksestä. Se on pehmeä kosketukseen ja murenee painettaessa. Näyttää mattaiselta, ei kiiltävältä. Se eroaa hyvin paljon sertifioiduista tuotteista.

Mitä tulee erilaisten riisilajikkeiden hintaan, se vaihtelee 60-120 ruplaan. Säilyvyys 12 kuukaudesta puoleentoista vuoteen.

Kuten näette, näiden kahden riisityypin välillä on tietysti ero, mutta tämä ei tarkoita, että toinen on hyödyllinen ja toinen haitallinen. Jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Valitse jokaisesta ruoasta reseptissä mainittu lähdetuote ja ilahduta läheisiäsi herkullisilla ja terveellisillä riisiruokilla.

Lisätietoja pilafin keittämisestä on alla.