Musta riisi: hyödyt ja haitat, keittomenetelmät

Mustan tai villiriisin historia alkoi useita vuosituhansia sitten. Tätä viljasatoa, joka ilmestyi ensimmäistä kertaa muinaisessa Kiinassa, pidettiin kunnioitettavana ruokana ja se oli läsnä erilaisissa seremonioissa. Tähän mennessä tällä viljalla on vähän kysyntää korkeiden kustannustensa vuoksi. Tämän viljan uskomattomat hyödylliset ominaisuudet oikeuttavat kuitenkin täysin sen hinnan.

Musta riisi on eräänlainen viljakasvi. Kukaan ei tiedä, kuinka hän tarkalleen varttui Kiinan maissa. Väitetään, että Aasiassa kasvatettiin luonnonvaraisia ​​jyviä noin kymmenentuhatta vuotta sitten jäätiköiden sulamisen ja suotuisan ilmaston ilmaantumisen jälkeen. Monien vuosisatojen jälkeen tätä viljaa alettiin kasvattaa muissa osavaltioissa.

Muinaisessa Kiinassa vain hallitsijalla oli oikeus syödä villiriisiä, koska tämä vilja oli harvinaista, ja jos joku jäi kiinni syömästä sitä, henkilö tuomittiin kuolemaan.

Kiinalaiset uskoivat, että viljan syöminen hidasti ikääntymisprosessia ja paransi terveyttä. Tästä syystä musta riisi oli sama kuin kulta.

Mustalla riisillä on suklaata ja joskus jopa mustaa väriä (jyvän kypsyysaste vaikuttaa sävyyn). Lantion muoto on pitkänomainen ja pitkänomainen. Valmiissa tilassa vilja saa vaalean luumun sävyn.

Villiriisinjyvillä on makea maku ja miellyttävä pähkinäinen aromi.

Periaatteessa viljaa käytetään lisukkeena tai lisätään eri ruokiin komponenttina.

Jo muinaisina aikoina luonnonvaraiselle riisille annettiin monia myönteisiä ominaisuuksia. Sen jyvät on rikastettu ravintokuidulla, joka ehkäisee syövän, diabeteksen ja liikalihavuuden muodostumista ja parantaa myös sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Tämä vilja kyllästää kehon kaikilla tarvittavilla vitamiineilla ja aktivoi sen palautumisen sairauden jälkeen.

Riisi stimuloi ruoansulatusprosessia sen koostumuksen runsaan kuidun ansiosta. Se parantaa suoliston toimintaa ja auttaa poistamaan turvotusta. Lisäksi mustalla riisillä on myönteinen vaikutus ihon, hiusten, kynsien, näön ja immuunijärjestelmän tilaan.

Kaikkiin muihin riisilajikkeisiin verrattuna villiriisillä on vähiten kaloreita. Samalla se antaa keholle energiaa ja edistää ylipainon polttamista.

Tämä vilja puhdistaa maksan myrkkyistä, vähentää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen riskiä sekä ylläpitää oikeanlaista kolesterolitasoa veressä.

On syytä muistaa, että joissakin tapauksissa riisi voi olla haitallista.

Tarkastellaanpa näitä kohtia tarkemmin.

• Vilja on vasta-aiheinen, jos tuote ei siedä sitä.
• Jos kehossa on liikaa mustaa riisiä, voi esiintyä ruoansulatusongelmia. Tämän välttämiseksi on suositeltavaa käyttää sitä yhdessä vihannesten kanssa, samalla kun juot runsaasti vettä.
• Riisiä tulee käyttää varoen diabeetikoilla. Ennen kuin syöt tätä viljaa, sinun tulee neuvotella lääkärisi kanssa.

Ennen kuin aloitat mustan riisin keittämisen, sinun tulee tutustua huolellisesti sen valmistuksen ominaisuuksiin.

Kiillottamattomat jyvät kiehuvat yleensä pidempään, mutta kaikki riippuu esiliotuksesta.

Ensinnäkin vilja pestään tärkkelyksen poistamiseksi pinnalta. Sitten se laitetaan kattilaan ja kaadetaan lämpimällä vedellä neljäksi minuutiksi. Tänä aikana kaikki jyvät uppoavat pohjaan, mikä antaa sinun helposti tyhjentää veden. On suositeltavaa toistaa tämä liike kolme kertaa.

On kaksi tapaa liottaa mustaa riisiä.

• Ensimmäinen menetelmä sopii niille, joilla on rajoitettu aika. Pesty riisi kaadetaan kiehuvalla vedellä ja suljetaan kannella. Viljaa säilytetään tunnin ajan, minkä jälkeen neste valutetaan ja vilja on täysin valmis kypsennystä varten. Tämän menetelmän haittana on, että kiehuva vesi tuhoaa jossain määrin osan viljan hyödyllisistä aineista.
• Toinen menetelmä vie paljon enemmän aikaa, mutta se ei ole haitallinen. Riisi kaadetaan kylmällä vedellä ja infusoidaan kymmenen tuntia. Tätä liotusmenetelmää valittaessa on tärkeää muistaa, että riisinjyvät turpoavat merkittävästi nesteen vaikutuksesta, joten sinun tulee ottaa tämä huomioon etukäteen tietyn annoksen mukaan.

Nyt kun musta riisi on täysin valmis, katsotaanpa kypsennysvaihtoehtoja, jotka tekevät siitä pörröisen ja kevyen.

Ensinnäkin pestyt viljat asetetaan tuleen ja kaadetaan esivalmistetulla kasvisliemellä. Voit lisätä suolaa ja pippuria maun mukaan.Riisin ja liemen osuuden tulee olla 1: 3. Heti kun massa on kiehunut, tulta on vähennettävä ja astiat peitettävä kannella puolen tunnin ajan.

Kun neste on haihtunut kokonaan, murot poistetaan lämmöltä ja infusoidaan noin kaksikymmentä minuuttia.

Monitoimikeittimen ansiosta riisirouheiden valmistusprosessi säästää huomattavasti aikaa ja helpottuu huomattavasti.

Esiliotettu riisi siirretään multicooker-kulhoon. Siihen lisätään kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä, ripaus suolaa ja kaikki tämä kaadetaan vedellä. Rouvia keitetään "puuro"-tilassa noin neljäkymmentä minuuttia. Sitten hänen on hauduttava vielä kaksikymmentä minuuttia, ja lisuketta voidaan pitää valmiina.

On monia hienoja ja laadukkaita reseptejä, joissa käytetään villiriisiä. Tämän viljakulttuurin ansiosta ruokalaji saa eksoottisen ulkonäön ja miellyttävän pähkinäisen aromin.

Tämän eksoottisen ruuan valmistamiseksi tarvitset:

• lohifilee - 300 grammaa;
• villiriisi - 150 grammaa;
• vihreitä sipuleita;
• wasabi - yksi teelusikallinen;
• maapähkinävoi - yksi teelusikallinen;
• soijakastike - kaksi ruokalusikallista.

Maapähkinävoi ja wasabi sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.

Lohi leikataan pieniksi paloiksi, marinoidaan tuloksena saadulla mausteisella kastikkeella ja laitetaan jääkaappiin puoleksi tunniksi. Ajan kuluttua kalanpalat paistetaan pannulla kullanruskeiksi.

Esikeitetty riisi maustetaan soijakastikkeella ja tarjoillaan lohen kera. Jää vain ripotella herkku sipulilla ja mausteilla.

Ruoanlaittoon tarvitsemasi ainekset:

• musta riisi - 160 grammaa;
• vesi - 300 millilitraa;
• rakesokeri - kaksi ruokalusikallista;
• maissitärkkelys - yksi ruokalusikallinen;
• kookosmaito - 110 millilitraa;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Vilja tulee pestä perusteellisesti viisi kertaa ja lähettää kaksinkertaiseen kattilaan puolitoista tuntia. Laita sen jälkeen kiehuvaan veteen ja keitä viisitoista minuuttia miedolla lämmöllä.

Kaada riisin joukkoon suola, sokeri ja tärkkelys, lisää vähän vettä ja keitä massaa, kunnes se paksuuntuu kokonaan sekoittaen. Laita syntynyt koostumus kauniisti lautaselle.

Kaada varovasti vanukkaan päälle lämmitetty kookosmaito. Herkku otetaan jääkaapissa tunniksi, kunnes se on täysin jähmettynyt, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla pöytään.

Tämä herkullinen vanukas on perinteinen ruokalaji Thaimaassa.

Niille, jotka haluavat pysyä kunnossa, on useita vähäkalorisia mutta herkullisen herkullisia villiviljareseptejä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• musta riisi - 200 grammaa;
• kanaliemi - 300 millilitraa;
• vesi - 500 millilitraa;
• vihreitä sipuleita;
• hienonnettu selleri - 300 grammaa;
• rusinat - 200 grammaa;
• kuivatut kirsikat - 100 grammaa;
• hienonnetut luumut - 100 grammaa;
• hienonnetut kuivatut aprikoosit - 80 grammaa;
• hienonnetut omenat - 300 grammaa;
• kuivattuja yrttejä ja mausteita maun mukaan.

Riisinjyviä liotetaan tunnin ajan. Liemi ja vesi tulee kiehua, lisää sitten murot ja keitä noin neljäkymmentä minuuttia. Sillä välin sipulia ja selleriä paistetaan oliiviöljyssä kaksikymmentä minuuttia.

Kaikki kuivatut hedelmät, mukaan lukien omenat, lisätään mustaan ​​riisiin ja keitetään, kunnes se on täysin kypsää. Sitten vihannekset, yrtit ja mausteet lisätään tuloksena olevaan rahiin.Kaikki on sekoitettava perusteellisesti, ja ruokalaji on valmis!

Tämä ruokalaji voidaan nauttia, ei vain ruokavaliolla, se on sallittu myös kasvissyöjille ja paastoaville.

Ainesosat:

• villiriisi - 300 grammaa;
• kaksi tomaattia;
• kookosmaito - 500 millilitraa;
• oliiviöljy - yksi ruokalusikallinen;
• suola;
• sitruunamehu - yksi ruokalusikallinen;
• hienonnettua inkivääriä.

Valmiiksi valmistetut jyvät kaadetaan kahdella lasillisella viileää vettä ja asetetaan liedelle. Kiehumisen jälkeen tuli laskee ja riisisäiliö peitetään kannella. Jatkokeittoprosessi kestää noin tunnin.

Tällä hetkellä kaikki muut komponentit, paitsi suola ja öljy, on hienonnettava sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen nestemäinen koostumus - tämä on kastike.

Kypsennetty riisi paistetaan oliiviöljyssä, kaadetaan sitten keitetyllä kastikkeella, suolataan ja haudutetaan viisitoista minuuttia miedolla lämmöllä. Sitten astian pitäisi jäähtyä, ja voit aloittaa syömisen.

On monia tapoja valmistaa tätä muroa lisukkeena.

Voit käyttää lasia. Lasi on täytettävä tiiviisti keitetyillä jyvillä ja käännettävä sitten jyrkästi lautaselle. Hanki epätavallinen mielenkiintoinen muoto. Lähistöllä voit laittaa vihanneksia tai lihaa.

Voit myös paistaa herkkusieniä esikeitetyn riisin kanssa. Koristele kasviksilla ja tarjoa lihan kanssa.

Voit sekoittaa esikeitetyt murot kasvisseokseen. Tämän kanssa merenelävät ovat täydellisiä. Toinen ravintolan lisuke on villi thai-riisi, joka on keitetty sipulilla, basilikalla ja valkosipulilla.

Siellä on mielenkiintoisia faktoja luonnonvaraisista viljasta hyödyllistä tietää niille, jotka päättävät kokeilla sitä.

• Villituotteella on erikoisuus tahrata astioita.
• Tämä muro sopii hyvin vihreiden vihannesten ja pähkinöiden kanssa.
• Musta riisi voi toimia erinomaisena vaihtoehdona valkoiselle "sukulaisensa" joissakin ruoissa, kuten pilafissa.
• Villimuro sopii erinomaisesti täytteeksi paistetuille herkuille, kuten kanalle, kalalle tai paprikoille.
• Kiinalaisen keittiön ystävät rakastavat mustan riisin yhdistelmää tamarikastikkeen ja seesaminsiementen kanssa.
• Makeahampaat voivat maustaa keitetyn riisin kermalla, jogurtilla tai tomusokerilla.
• Viljojen kypsennysaika riippuu maasta, jossa ne valmistetaan. Kiinalaista mustaa riisiä keitetään noin tunnin ajan ja amerikkalaista - enintään puoli tuntia.
• Viljojen valmius voidaan tunnistaa sen ulkoisista parametreista: se turpoaa kahdesti ja saa tumman violetin sävyn.

Elena Malysheva analysoi mustan riisin ominaisuuksia ja hyödyllisiä ominaisuuksia ohjelman seuraavassa jaksossa "Elä terveenä!"