Pitkäjyväinen riisi: lajikkeiden nimet, kaloripitoisuus ja ominaisuudet, erot pyöreäjyvätyypistä

Riisi ilmestyi maan päälle ennen eaa. e. Aasian maissa. Se tuotiin Euroopan maihin 1700-luvun alussa. Ja vielä nykyäänkin se on yksi suosituimmista viljoista. Melkein päivittäin se on läsnä eurooppalaisten ruokalistalla. Idän maissa riisiä syödään useita kertoja päivässä, ja sen arsenaalissa on monia reseptejä. Tutkimusten mukaan jokainen japanilainen syö 100 kiloa riisiä vuodessa.

Riisiä on useita tuhansia lajikkeita, ja maku, väri ja lajike riippuvat siitä, missä maassa se on kasvatettu. Tämä on melko vaatimaton kulttuuri. Useimpia riisiä kasvatetaan Kiinassa, Intiassa, Venäjällä ja Japanissa. Lisäksi idän maissa tämän viljan viljely on koko perheen asia, jossa on joukko hienouksia ja vivahteita.

Suosituimmat ovat valkoiset pyöreät ja pitkät riisilajikkeet. Jos valkoista kiillotettua pyöreäjyväistä riisiä käytetään sen tahmeuden vuoksi patoihin, maitopuuroihin, täytetyihin ruokiin, sushiin, niin pitkäjyväinen riisi on täysipainoinen lisuke, jolla on oma voimakas maku.

Pitkäjyväinen vilja on kiillotettu ja kiillottamaton. Hiottu ulkoasu on yksi yleisimmin käytetyistä. Loppujen lopuksi se ei tartu yhteen, ei kypsennä pitkään, sillä on oma maku ja tuoksu.Tämä tuote erottuu gluteenittomasta sisällöstä, mikä tarkoittaa, että se sopii diabeetikoille.

Jauhamisen aikana vilja puhdistetaan ulkokuoresta, joka sisältää monia hyödyllisiä aineita ja kuituja. Jyvä on kiillotettu, mikä tekee siitä erittäin herkullisen näköisen. Mutta on hyödyllisempää käyttää kiillottamatonta riisiä.

Myös pitkäjyväinen vilja on käsittelystä riippuen valkoista, ruskeaa, höyrytettyä. Vastaavasti sen hyödylliset ominaisuudet ja ravintoarvo muuttuvat. Jos pyöreällä riisillä ei ole voimakasta makua ja hajua, pitkäjyväinen sukulainen on täysin erilainen kuin pyöreäjyväinen näissä parametreissa. Eroja on myös tärkkelyksen määrässä, joka on paljon suurempi pyöreässä lajikkeessa kuin pitkäjyväisessä lajikkeessa.

Maassamme useat tyypit ovat saaneet suosiota, katsotaanpa miten ne eroavat toisistaan ​​ja mikä on eri lajikkeiden kaloripitoisuus.

• Pitkäjyväinen valkoinen maa riisi on tietysti ensimmäisellä sijalla. Sillä on oma erottuva makunsa ja tuoksunsa, se ei tartu yhteen, toisin kuin pyöreä, se on nopea ja helppo valmistaa ja näyttää herkulliselta. Tällaisen riisin kaloripitoisuus on 365 kcal / 100 grammaa.

• Höyrytetty pitkä riisi pitää vakuuttavasti toista sijaa. Erikoisolosuhteissa sitä käsitellään paineen alaisena höyryllä, minkä seurauksena viljassa muodostuu hyödyllisiä aineita ja tärkkelys, joka antaa tuotteelle tahmeuden, tuhoutuu. Esikeitetyllä viljalla on kullankeltainen väri, joka muuttuu valkoiseksi kypsennettynä. Tällainen riisi on erittäin hyödyllinen, sen kaloripitoisuus on 341 kcal.

• Lajike "Jasmine" Sillä on heikko maitomainen maku ja se on nimetty pensaan mukaan, jonka tuoksu se epämääräisesti muistuttaa. Keitettynä lyhyen aikaa, 20 minuuttia, siitä tulee murenevaa.Valmista siitä lisukkeita, lisää salaatteihin. Sen kaloripitoisuus on 343 kcal.

• ruskea riisi käsittelyn aikana ne puhdistetaan vain karkeasta kuoresta jättäen kuidun kokonaan. Se on hyödyllisempi kuin kuvatut riisityypit, sillä on oma makunsa. Se on erittäin suosittu vanhusten ja terveellisiä elämäntapoja noudattavien keskuudessa korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Se kypsyy noin 40 minuuttia. Tämän lajikkeen kaloripitoisuus on 337 kcal.

• Lajikkeet "Basmati" ja "Intian" niillä on oma erityinen makunsa ja tuoksunsa. Erinomaisissa ilmasto-olosuhteissa kasvatettuja pitkiä ohuita jyviä ei turhaan kutsuta erilliseksi lajikkeeksi. Niiden kaloripitoisuus on 342 kcal.

• punaista riisiä - erilaisia ​​thaimaalaisia ​​viljaa. Kypsennys kestää noin 40-50 minuuttia, mutta jos esiliotat sitä yön yli, kypsennysaikaa voidaan lyhentää. Tämä lajike ei ole kovin suosittu meillä. Kaloripitoisuus on 334 kcal.

• ruskea riisi tunnetaan kevyestä pähkinämaustaan. Tämä tyyppi on myös suosittu oikean ravinnon kannattajien keskuudessa, koska käsittely on minimoitu ja ulkokuori ei poistu. Sen kaloripitoisuus on 340 kcal.

• Villi riisi on yksi ravitsemuksellisimmista lajikkeiden lajikkeista ja sen vuoksi kallis. Siinä on ennätysmäärä kuitua, paljon hyödyllisiä elementtejä ja erittäin alhainen kaloripitoisuus, joka vastaa 105 kcal / 100 g jyviä.

Riisin syöminen on hyödyllistä ihmiskeholle. Hyödyllisten aineiden ja vitamiinien määrä siinä vaihtelee sen käsittelytavan mukaan. Tämän viljan edut monissa B-, E-vitamiineissa, välttämättömissä kivennäisaineissa - magnesium, sinkki, rauta, kalsium, kalium, pii, fosfori.

Näillä aineilla on myönteinen vaikutus hermostoon, magnesium tukee sydän- ja verisuonijärjestelmää. Kalsium osallistuu yleensä 90 %:iin kehossa tapahtuvista prosesseista.

Kiillottamattomien lajikkeiden edut ovat korkea kuitupitoisuus, hyödyllisten aineiden säilyminen kuoressa. Gluteenittoman koostumuksen ansiosta jyvät on hyväksytty diabetesta sairastavien käyttöön. Monet ruokavaliot ja terveelliset reseptit perustuvat tähän tuotteeseen sen alhaisen kaloripitoisuuden, kuidun ja rasvan puutteen vuoksi. Tämä vilja poistaa täydellisesti natriumsuolat kehosta ja lievittää kipua virtsakivitaudista kärsiville ihmisille.

Mikä on oikea tapa keittää riisiä? Tämä voidaan tehdä tavallisella liedellä paksuseinäisessä kulhossa ja hitaassa liesissä.

Täytä kattila 2 litralla kylmää vettä, kiehauta. Riisi, noin lasillinen, huuhtele perusteellisesti kylmällä vedellä, kaada kattilaan, kun vesi kiehuu, ja keitä erittäin alhaisella lämmöllä suljetun kannen alla 20-25 minuuttia. Älä sekaannu! Sammuta sitten kaasu ja anna puuron hautua 7-10 minuuttia. Heitä murot sitten siivilä, huuhtele kylmällä vedellä ja kaada päälle kiehuvaa vettä. Ja vasta sitten voit lisätä suolaa, öljyä.

Laita hyvin pesty riisi kulhoon, yksi lasi. Lisää 2 dl vettä, suolaa. Aseta monitoimikeitin "Puro"-tilaan ja kypsennä 20 minuuttia. Kun olet sammuttanut ohjelman, anna riisin hautua vielä 5-10 minuuttia. Voit lisätä öljyä, jos haluat.

Ehkä yksi suosituimmista pitkäjyväistä riisiä käyttävistä ruoista on risotto. Se on keitetty mereneläviä, kanaa. Ja koska on kesä, voit keittää risottoa vihannesten kanssa.

Ainesosat:

• 1 kuppi pestyä valkoista pitkäjyväistä kiillotettua riisiä;
• 1 pieni porkkana;
• 1 pieni sipuli;
• suola, pippuri, mausteet kuivatusta tomaatista, basilikasta ja valkosipulista - maun mukaan;
• bulgarialainen pippuri;
• purkitettu maissi - 1 tölkki.

Keitä riisi yllä kuvattujen suositusten mukaan. Leikkaa porkkana pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli kuten paistamista varten. Paista niitä pannulla voissa. Paprika kuutioiksi leikattuna. Sekoita riisi, porkkanat, sipulit lisäämällä suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan, hauduta 3-5 minuuttia. Lisää lopuksi paprika ja maissi. Ripottele yrteillä tarjoilussa.

Ihmiset, jotka harjoittavat terveellistä elämäntapaa, ja ne, jotka paastoavat, pitävät pilafista sienien kanssa. Se on kuitenkin helppo valmistaa, runsaan makuinen ja ravitseva.

Ainesosat:

• pitkäjyväinen riisi - 1 kuppi;
• herkkusienet - 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Pese sienet, leikkaa puolikkaat ja puolikkaat viipaleiksi. Kaada öljy paksupohjaiseen vuokaan. Lisää sienet kuumaan öljyyn, suola ja paista, kunnes sienistä tuleva vesi on vähentynyt puoleen. Leikkaa sipuli, porkkanat ohuiksi kapeiksi viipaleiksi. Lisää sipulit ja porkkanat sieniin, paista noin 5 minuuttia, kunnes sipulin väri muuttuu kullanruskeaksi. Lisää pesty riisi vihannesten joukkoon.Kaada kaikki tämä vedellä niin, että se on 1-1,5 cm korkeampi kuin riisin taso, lisää suolaa, pippuria, mausteita. Peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 20-25 minuuttia. Tämän jälkeen sammuta tuli ja anna riisin levätä vielä 10 minuuttia.

Ainesosat:

• pitkä valkoinen riisi - 1 kuppi;
• herkkusienet - 300 g;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 1 kpl;
• broilerin filee - 0,5 kg;
• tomaattisose;
• kova juusto -150-200 g;
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Leikkaa sienet viipaleiksi, sipuli puolirenkaiksi, porkkanat pitkiksi ohuiksi tikuiksi, paista kaikki yhdessä puolikypsiksi, lisää 1 rkl tomaattipastaa, suolaa, pippuria. Leikkaa broilerin filee pitkiksi suikaleiksi, kuten porkkanat, suola ja paista noin 6 minuuttia keskilämmöllä ruskistumaan. Valmista riisi kypsennystä varten yllä kuvatulla tavalla huuhtelemalla useita kertoja kylmällä vedellä. Esivalmistelut on tehty, nyt kaikki on asetettava ruukkuihin ja leivottava.

Aseta kerroksittain: ensin riisi, kana päälle, sitten sienet porkkanoilla ja sipulilla. Toista kerrokset useita kertoja. Täytä puoliväliin tai hieman yli puoliväliin. Peitä kannella ja laita uuniin 30 minuutiksi 180 asteeseen. Ripottele lopuksi juustoraasteella ja lähetä uuniin vielä 3-5 minuutiksi. Tarjoilun yhteydessä voit koristella astian yrteillä. Ennen kaikkea musta Borodino-leipä sopii hänelle.

Katso seuraavasta videosta tietoa pitkäjyväisen riisin valinnasta.