Kuinka keittää pitkäjyväistä riisiä?

Riisin keittämisessä on yleensä omat vivahteensa. Ei joka kerta, kun siitä tulee murenevaa ja pehmeää. Jotta se ei olisi vain maukasta, vaan myös murenevaa, sinun tulee lukea tämä artikkeli.

Pitkäjyväisiä riisiä ovat lajikkeet, joiden jyväpituus on yli 5-6 mm. Niissä voi olla paitsi perinteinen valkoinen, myös musta ja ruskea. Pitkien riisinjyvien ominaisuus on kyky säilyttää muotonsa paremmin kypsennettynä. Siksi, toisin kuin muut lajikkeet, niistä ei valmisteta vain pilafia ja koristeita: ne ovat hyviä riisimunakkaan ja jopa joidenkin salaattien osana.

Nämä riisilajikkeet ovat kysyttyjä enemmän kuin pyöreäjyväiset. Jotta riisi olisi todella murenevaa, on kuitenkin otettava huomioon joitain vivahteita. Esimerkiksi on parempi ottaa paksuseinämäinen pannu: näin riisi kypsyy tasaisesti. Valurautainen astia käy. Joku lisää muutama tippa sitruunamehua kypsennyksen aikana ja vakuuttaa, että tämä on jyvien murenemisen salaisuus.

On suositeltavaa suolata vesi valmistuksen alkuvaiheessa. Tässä tapauksessa suolan määrä ei saa ylittää puoli teelusikallista viljalasillista kohden. Ota huomioon kunkin yksittäisen ruokalajin mittasuhteiden noudattaminen. Nesteen tulee olla esimerkiksi kaksinkertainen riisin määrään.

Ennen riisin keittämistä se lajitellaan, kaadetaan sitten siivilään tai hienoon siivilään ja pestään.Jos viljat ostettiin alun perin pusseissa, nämä valmistusvaiheet voidaan jättää väliin, vaikka niiden pesu ei ole tarpeetonta. Riisin pesu suoritetaan juoksevan veden alla vaivaamalla se suoraan käytetyssä astiassa. On suositeltavaa tehdä tämä, kunnes vesi muuttuu läpinäkyväksi. On tärkeää, että riisi pääsee eroon tärkkelyksestä, pölystä ja kuorista.

Joku käyttää lämmintä vettä pesuun ja huuhtelee jyvät toimenpiteen lopussa kylmällä vedellä. Kun riisi on pesty, seulaa tai siivilä ravistetaan kevyesti, jotta liika vesi poistuu. Voit pestä murot toisella tavalla. Yleensä menettelyn ydin ei muutu: riisiä pestään, kunnes vesi on sameaa.

Toisessa tapauksessa pesuun käytetään kuitenkin pannua. Vilja sekoitetaan myös, vesi vaihdetaan jopa 5-7 kertaa. Joskus riisiä liotetaan puoli tuntia ennen kypsennystä kypsennysajan lyhentämiseksi. Mitä läpinäkyvämpää vesi on pesun jälkeen, sitä pienempi on kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksin taso.

Kokeneilla kotiäidillä, jotka rakastavat kokeilla tuotteita, on omat salaisuutensa saada kuohkeaa pitkäjyväistä riisiä. He ovat varmoja, että esimerkiksi kun keität muroja liedellä riisin kanssa, sinun on laitettava pannulle 50 grammaa voita. Jos sitä ei ole saatavilla, kasviöljy riittää. Tämän tekniikan avulla voit tehdä ruoasta paitsi murenevan, myös tuoksuvan.

Jos joku ei pidä vedessä keitetystä riisistä, sen voi korvata liemellä. Jos tuote valmistetaan samanaikaisesti osana riisiruokavaliota, suolaa ei käytetä ollenkaan. Kun keitetyn riisin kaunis sävy on tärkeää, laitetaan kurkumaa astiaan.

Kun suoritat omia kokeitasi saadaksesi herkullisimman ja murenevimman riisin, on parempi ottaa huomioon muutama vivahde.

• Jos riisi tarttuu yhteen, pannulle on lisättävä pikaisesti öljyä tai kuumaa vettä.
• Veden määrä astiassa voi olla tavallista enemmän, jos riisiin lisätään herneitä tai maissia.
• Pitkäjyväisen kiillotetun riisin keittämiseksi oikein on tarpeen noudattaa viljan ja veden suhteita (vähintään 1:2).
• Et voi rikkoa keittotekniikkaa: riisi laitetaan veteen, ei takaisin.
• Kun vilja on valmis, se heitetään siivilä.
• Myös väri on tärkeä: ruskea riisi tarttuu harvemmin yhteen kypsennyksen aikana, mutta sen kypsennysaika on paljon pidempi.
• Valmiin tuotteen väri saadaan lisäämällä pannulle enintään kaksi tippaa etikkaa.

Pitkäjyväisen riisin keittämisellä liedellä on omat ominaisuutensa. Esimerkiksi sen tyypillä ei ole väliä, vaan myös tehotaso, käytetyn säiliön pohjan paksuus sekä tarvittavan lopputuotteen määrä. Esimerkiksi, kun haluat keittää riisiä 4 annokselle sähköliesi, kaadetaan 8-9 lasillista suodatettua kylmää vettä paksupohjaiseen astiaan.

Se suolataan, kiehautetaan, minkä jälkeen siihen kaadetaan puolitoista lasillista pestyä ja valmistettua riisiä. Sitä keitetään enintään 15-17 minuuttia, sitten tuli sammutetaan ja annetaan hautua noin kolme minuuttia. Sen jälkeen vesi tyhjennetään. Jos et tee tätä heti, riisi voi tarttua yhteen. Keitä murot veden kiehumisen jälkeen alhaisella lämmöllä vähentäen käytetyn polttimen tehoa.

Kun astia kypsennetään kaasuliesi, normaali kypsennysaika ei saa ylittää 12-15 minuuttia. Höyrytetyt jyvät kypsennetään hieman pidempään kuin tavalliset jyvät. He tarvitsevat enemmän aikaa.Tietenkään et voi pidentää kypsennysaikaa. Tässä tapauksessa itse jyvät ovat kuitenkin kovia, mikä ei ehkä ole huonoa erilaisille salaateille, mutta sitä ei voida hyväksyä lisukkeille.

Mikroaaltouunin avulla voit yksinkertaistaa huomattavasti maukkaan ja murenevan riisin valmistusprosessia. Jotta lautasesta tulisi sellainen, sinun on kuitenkin ensin luettava ohjeet uudelleen ja selvitettävä laitteen tehotyyppi. Tässä tapauksessa et voi käyttää tavallisia astioita, joita käytetään liesillä keitettäessä. Kun oikea astia on valmistettu, siirry murenevan riisin luomiseen.

Tarvitset lasillisen muroja, 3 lasillista vettä sekä suolaa ja muita mausteita (maun mukaan). Voit monipuolistaa ruokaa ottamalla kasvislientä veden sijaan. Olisi hyödyllistä lisätä hieman öljyä ruoan maun parantamiseksi.

Siirry sitten suoraan itse luovaan prosessiin:

• laita öljy ja pestyt viljat valmistettuun astiaan;
• halutun tilan valinnan jälkeen riisiä paistetaan noin 2 minuuttia;
• vesi kaadetaan astiaan, jossa on paistettuja jyviä;
• säiliö on peitetty erityisellä kannella tai erikoispaperilla, jota käytetään mikroaaltouunissa;
• keitä riisiä mikroaaltouunissa enintään 20 minuuttia.

Jos käsittely suoritetaan tällä tavalla, uuni yleensä pysähtyy. Sitä tarvitaan murojen sekoittamiseen riippumatta siitä, keitetäänkö siinä höyrytettyä vai tavallista riisiä. Jyvien sekoittamisen jälkeen astiat asetetaan jälleen uuniin, "käynnistys"-painiketta painetaan uudelleen. Kypsennysaika mikroaaltouunissa voi olla yksilöllinen riippuen käytetystä viljelmästä.

Voit keittää riisiä kaksinkertaisessa kattilassa, hidas liesi, pannulla ja uunissa. Jokainen kypsennysmenetelmä antaa sinun saada valmiin tuotteen, jolla on ainutlaatuinen maku. Esimerkiksi kun riisiä keitetään uunissa, siitä tulee tuoksuva, vaikka itse prosessi kestää paljon kauemmin kuin jos riisi keitetään kattilassa. Laitteet, kuten tuplakattila ja hidas liesi, voivat yksinkertaistaa ruoanlaittoa huomattavasti.

Samanaikaisesti pääsääntö, jonka avulla voit saada täsmälleen murenevaa riisiä, on veden ja viljan suhteiden tiukka noudattaminen (2: 1). Tässä tapauksessa tuotteet ladataan laitteen kulhoon samanaikaisesti. Muuten, paras tila, jonka avulla voit saada murenevia jyviä, on "pilaf"-tila. Kuitenkin juuri tämä kypsennysmenetelmä näissä laitteissa täydellä syklillä ei tarkoita vain keittämistä, vaan myös ruoan paistamista.

Toisen osan estämiseksi voit sammuttaa laitteen noin 15 minuutiksi ennen automaation sammuttamista. On myös tärkeää ottaa huomioon, että ennen työstöä on tarpeen esilämmittää itse säiliöt lämpötilaerojen estämiseksi lisäämällä kuumaa vettä. Optimaaliset kypsennystavat ovat: "riisi / puuro" ja "höyrykeitto". Yleensä niiden kesto ei ylitä puoli tuntia.

Ravitsemusasiantuntijat pitävät riisiruokia laihdutuskeinona. Ne ovat hyviä paastopäiville, koska riisi sisältää pienen osan natriumia, joka pidättää nestettä kehossa. Sen parhaat lajikkeet ovat Thai Jasmine ja Indian Basmati. Tummat lajikkeet vaativat yleensä enemmän vettä keitettäessä. Hiottu valmistuu yleensä nopeammin.

Basmati-jyvät ovat erityisen ohuita, tätä riisiä säilytetään sadonkorjuun jälkeen 12 kuukautta, minkä seurauksena jyvät kovettuvat eivätkä muuta muotoaan kypsennyksen aikana. Ne pystyvät kasvamaan 2,5 kertaa, mutta tämän lajikkeen hinta on melko korkea. Se kasvaa Intian ja Pakistanin välissä Punjabissa. Musta lajike, jota usein kutsutaan villiksi, kasvaa Pohjois-Amerikassa. Sen kemiallinen koostumus sisältää noin 18 arvokasta aminohappoa, paljon proteiinia, fosforia ja B-vitamiineja.

Höyrytetyillä jyvillä on tyypillinen kellertävä sävy, mikä selittyy niiden höyrykäsittelyllä. Viljojen ominaisuudet voivat riippua myös jyvien sävystä.

Opit lisää pitkäjyväisen riisin keittämisestä seuraavasta videosta.