Riisin ominaisuudet GOST:n mukaan

Kiinalaista alkuperää oleva vilja on erittäin hyvä tuote. Mutta vain, jos se noudattaa tiukasti valtion määräysten vaatimuksia. Ne ovat kuitenkin erittäin vakavia, mutta kuluttajalle ne ovat erittäin tärkeitä.

GOST 6292-93 tuli voimaan 21.10.1993. Virallinen laki kuvaa jyvämassaa, joka on optimaalinen alaikäisten ja aikuisten ravinnoksi. Pääasia on hygieniarajoitusten tiukka täytäntöönpano. Standardin mukainen riisi on kasvatettava ilman torjunta-ainekäsittelyä. Viljassa on useita lajikealaryhmiä kerralla.

Riisikiillotettujen rouheiden "Extra" tulisi koostua viljan ydinosasta, jonka kuori on epätasainen.

Poistettu siemenistä

• kukinnan jälkeen jäänyt kalvo;
• siemenkalvot;
• sikiön kalvot;
• lähes kokonaan - alkion muodostuminen ja aleuronikerros.

Korkein luokka saadaan täsmälleen samalla tavalla, mutta tässä tapauksessa käytetään luokkien 3 ja 4 viljaraaka-aineita. "Extra":lle vain 1 ja 2 viljaluokkaa sopivat. Värilliset ytimet ovat sallittuja tämän tyyppisissä ruoissa, mutta niiden määrä on tiukasti määritelty. Kolmas luokka saadaan käyttämällä tyyppien 1 ja 2 kuorittuja ytimiä, jotka eivät täytä "Extra"-tason vaatimuksia. Mutta on olemassa sääntöjä, joita on noudatettava joka tapauksessa.

Nykyisen standardin mukaan riisiviljojen kosteuspitoisuus voi olla enintään 14 %. Tämä on erityisen tärkeää tuotteille, jotka tuodaan etuajassa ja kun niitä varastoidaan normaalin viimeisen käyttöpäivän jälkeen. Mitä tulee metalliepäpuhtauksiin, niiden suurin hiukkaskoko on enintään 0,03 cm ja massa on rajoitettu 0,4 mg:aan. Vauvanruoassa käytettävälle riisille asetetaan tiukemmat vaatimukset.

Joten se sulkee pois vaurioituneiden ytimien läsnäolon, ja happamuusindeksi on rajoitettu 2 pisteeseen. Kuoriaisten läsnäoloa ei voida hyväksyä, ja aerobisten ja osittain anaerobisten mikro-organismien määrä on yksittäinen solu 1 g tuotetta kohti. Vastaavasti vain muutaman homesolun tulisi olla läsnä.

GOST 1993 ei määrää vain tiettyjä ominaisuuksien arvoja, vaan myös menettelyn niiden vahvistamiseksi. Joten kaikki, mikä on tarkoitettu alaikäisten ravintoon, on toimitettava todistuksella torjunta-aineiden kieltäytymisestä. Loput maatalousreagensseista, muista epäorgaanisista ja sienimyrkkyistä tulee asentaa valmistajan viranomaisten kanssa hyväksymän ohjelman mukaisesti.

Riisin laadun valvontaan kuuluu:

• aistinvaraiset ominaisuudet;
• mineraali- ja orgaanisten epäpuhtauksien pitoisuudet;
• ytimien suhteet, joissa on punertavat raidat ja täysin punaiset ytimet;
• elohopean, kuparin, sinkin, lyijyn ja kadmiumin pitoisuudet;
• murto-osa ytimistä, joilla on vakiopituuden ja leveyden suhde.

Pituus ymmärretään lyhyimmäksi etäisyydeksi, joka erottaa kiillotetun rakeen kaukaisimmat kohdat. Leveyden alapuolella on levein viiva.Mittaukset suoritetaan mikrometrillä, jolle valitaan satunnaisesti 20 ydintä ilman mekaanisia vikoja. Jokainen jyvä on sallittua ottaa vain pinseteillä. Valinta tehdään 25 g painavasta viljanäytteestä, joka on aiemmin puhdistettu kaikista epäpuhtauksista.

Erillinen standardi, joka hyväksyttiin vuonna 1990, viittaa sellaisiin viljalajikkeisiin, jotka hyväksytään vain aikuisten ruokapöytään.

Asetus kattaa:

• romahtanut vilja;
• rikkoutumaton vilja;
• jauhetut jyvät;
• tuote, myös höyrytettynä.

Tässä standardissa asetetut vaatimukset eivät koske tahmeaa riisiä ja kaikkia jalostettuja tuotteita. Kuorimaton on tuote, jota ei ole puhdistettu ja jonka kuorta ei ole säilytetty. Kuorittu (toinen nimi on kuorittu) riisi vapautetaan kokonaan kuoresta. Jos tuotetta kiillotetaan, siitä on myös poistettava bakteerit. Höyrytys voidaan suorittaa sekä romahtaneille että kuorimattomille jyville - kaikki riippuu tekniikasta.

Sekä murskattujen että kiillotettujen jyvien on oltava 100 % puhtaita. Aikuisten ruokapöytään menevän riisin tulee olla terveellistä, se sulkee pois elävien hyönteisten esiintymisen, jotka löytyvät ilman suurennuslaitteita. Kosteuspitoisuus on rajoitettu 15 prosenttiin.

Standardin normien lisäksi kussakin tavarantoimitussopimuksessa on erityisiä kohtia. Tällaisissa sopimuksissa rikkoutuneiden jyvien enimmäisprosentti on määrätty kullekin luokalle ja kaikille yhteensä.Kun sopimus tehdään tietystä riisirouhelajikkeesta tai -lajikkeesta, allekirjoitetaan sekä keskipituus että muutosnopeus. Tällaisten tietojen tulisi olla sopimuksissa syystä, myös GOST normalisoi sen luettelon.

Aikuisten ruokinnassa toimitettavien riisinjyvien kosteuspitoisuus määräytyy ISO 712 -standardin mukaisesti. Pakkauksen tulee olla sellainen, että tuote ei kyllästy vierailla hajuilla ja mauilla.

Riisin karakterisointi tulisi suorittaa vain luotettavalla tavalla otetuilla näytteillä. Niitä ei voi vahingoittaa tai muuttaa millään tavalla laboratorioon toimitettaessa.

Kaikki tapaukset kirjataan testiraportteihin, kun:

• vieras haju;
• erityinen riisin tuoksu;
• mikä tahansa muu poikkeama normista.

Näytteet punnitaan ja sekoitetaan, kunnes ne ovat täysin homogeenisia. Jos sitä on pienennettävä, käytetään näytteenjakajaa. Kun vilja voidaan luokitella useaan luokkaan, kokonaisluokka määrätään alimmalle tasolle.

Testausraporteissa on mainittava:

• täydellinen tietosarja valitun näytteen tunnistamiseksi;
• näytteiden ottomenetelmä ja niiden massa;
• tutkimusmenetelmät;
• päivämäärä ja kellonaika, jolloin vilja on otettu testaukseen;
• itse testin päivämäärä ja aika;
• muut itse tutkimukselle ominaiset seikat;
• luettelo tekijöistä, jotka voivat vaikuttaa tulokseen;
• tutkimustuloksia.

Tämä menettely on standardoitu GOST ISO 7301-2013:ssa. Määritys tehdään käsittelemällä jodiliuoksella. Vain reagenssit, joiden analyyttinen laatu on todistettu, soveltuvat testaukseen.

Liuos valmistetaan käyttämällä:

• tislattu vesi;
• demineralisoitu vesi;
• vesi, puhtaudeltaan samanlainen kuin kaksi lueteltua vaihtoehtoa.

Tutkimusta varten ota 100 g kiillotettua riisiä. Työskentelyjodiliuoksen tilavuus on 80 kuutiosenttimetriä. Valotusaika on 30 sekuntia. Indikaattorivärjäyksen jälkeen vahamainen ja ei-vahamainen riisi tulee punnita vaa'alla, jonka virhe on enintään 0,01 g.

Katso alta tietoa siitä, millainen oikean murenevan riisin tulisi olla.