Kuinka keittää riisiä lisukkeeksi?

Kaikki kotiäidit eivät osaa keittää keitettyä ja maukasta riisiä. On tarpeen noudattaa tiettyjä mittasuhteita, niin lisukkeesi tulee aina ulos. Suosituksemme auttavat valmistamaan tämän viljan oikein.

Kun valitset riisiä tietyn ruuan valmistukseen, sinun tulee harkita sen tyyppiä.

• Pyöreällä laadulla on hyvä imukyky, helppo liimata. Soveltuu hyvin sämpylöiden, sushien, murojen, patojen valmistukseen.
• Keskikokoista jyvää edustavat pienet soikeat, noin puoli senttimetriä pitkät jyvät. Sitä käytetään pilafin, keiton tai suolakurkun valmistukseen.
• Pitkäjyväisille on ominaista pitkät ohuet, jopa senttimetrin pituiset jyvät. Tällaiset viljat eivät tartu toisiinsa. Se on ihanteellinen lisuke kalalle ja lihalle. Sopii hyvin kasvisten kanssa. Käytetään salaattien ainesosana.

Keitetty riisi on yksinkertainen ruokalaji. Kuitenkin menestyäkseen, sinun täytyy osata tiettyjä temppuja.

• Aluksi sinun tulee valita oikeat astiat, niiden tulee olla syvät, paksut seinät ja pohja. Se voi olla sekä kattila että valurauta. Pääasia, että jyvät lämpenevät tasaisesti joka puolelta. Ensin jyvän kuoren on pehmennettävä, sitten ydin läpäisee lämpökäsittelyn. Alumiini- ja emaloitujen astioiden käyttöä näihin tarkoituksiin ei suositella, koska ne eivät tuota tasaista lämmitystä. Tästä syystä vilja voi palaa.
• Riisi siirretään, tahrat, tummat jyvät (jos niitä on) poistetaan.
• Rouhet pestään toistuvasti juoksevalla vedellä, kunnes valkoinen ja samea neste muuttuu kirkkaaksi ja puhtaaksi aineeksi. Ei pidä unohtaa, että pesuvettä käytetään ehdottomasti kylmänä. Tämä johtuu siitä, että käyttämällä kuumaa tai lämmintä vettä pesuun, voit valmistaa jyvien ulkokuoressa olevan tärkkelyksen.

• Pesty riisi asetetaan keittoastiaan ja täytetään vedellä, joka suolataan ja täydennetään mausteilla (yksilöllisten makumieltymysten mukaan). Pohjaksi voidaan käyttää kana- tai sieniliemestä. Jotta jyvät eivät tarttuisi toisiinsa, kasviöljyä lisätään ennen kypsennystä (lusikka riittää).
• Seuraavaksi säiliö lähetetään liesille.
• Ensinnäkin tulen liekin on oltava suuri. Keittämisen jälkeen pannu peitetään tiukasti suljetulla kannella kasvihuonevaikutelman luomiseksi. Samalla tuli vähennetään pieneksi liekiksi, riisin tulisi olla valmiina.
• Prosessin kesto kypsennyksen alusta kypsennyksen loppuun määräytyy riisin tyypin mukaan.

Veden ja viljan suhteet riisityypistä riippuen ovat seuraavat:

• pyöreäjyväinen - 2,5: 1;
• keskirakea - 2,25: 1;
• pitkäjyväinen - 2:1.

Kypsennysaika riippuu myös jyvien muodosta ja koosta:

• pyöreä muotoinen vilja keitetään 20 minuuttia;
• keskimääräistä viljaa keitetään neljäsosa tuntia ja infusoidaan neljäsosa tuntia;
• pitkäjyvä on valmis kolmannessa tunnissa.

Ota lasillinen vettä 200 grammaa viljaa varten. Huuhtele riisi huolellisesti gluteenin poistamiseksi. Laita riisinjyvät kattilaan, lisää vesi, lisää suolaa maun mukaan. Laita kannella peitetty kattila tuleen. Kiehumishetkellä vähennä lieden tehoa. Kypsennysprosessi kestää noin 15 minuuttia. Sillä hetkellä, kun riisi imee nesteen, ota astia pois lämmöltä. Seuraavan puolen tunnin aikana lämpöä on pidettävä pannussa, tätä tarkoitusta varten peitä se lämpimällä liinalla. Yllä olevan ajan kuluttua sekoita lisuke, lisää pala voita.

Kotiavustajan monitoimikeitin auttaa sinua valmistamaan murenevan lisukkeen ilman ongelmia. Tämä edellyttää:

• yksi osa riisiviljaa;
• kaksi osaa vettä;
• pieni pala voita;
• kourallinen suolaa.

Hyvin pesty riisi upotetaan laitteen kulhoon. Vesi kaadetaan ylhäältä. Lisätään suolaa ja öljyä. Laite on suljettu. "Riisi"-tila (tai "maitopuuro") on asetettu. Ohjelman päätyttyä kannattaa odottaa jonkin aikaa, jotta riisi vihdoin höyrystyy ja tulee vieläkin maukkaampaa.

Tämä tuote on altistettu erityiselle lämpökäsittelylle, joka kuitenkin vie viidenneksen sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Voit valmistaa murenevaa höyrytettyä riisiä seuraavasti. Ota 1 kuppi höyrytettyä riisiä 1 ja neljäsosa kupilliseen vettä. Liota muroja pesun jälkeen 30 minuuttia. Aseta keittoastia, jossa on muroja ja vettä, liedelle. Kun vesi kiehuu, vähennä paloa. Suola, lisää öljyä maun mukaan. Kypsennä sen jälkeen lisuketta noin 20-30 minuuttia lopulliseen valmistukseen asti.

Toinen vaihtoehto höyrytetyn riisin valmistamiseksi on ilman liotusta. Tässä tapauksessa sinun on otettava litra vettä 1 ja puoli kupillista viljaa varten. Riisinjyvät laitetaan kiehuvaan veteen. Paistaa 30 minuuttia kannellisessa kattilassa. Kypsennyksen jälkeen astia on poistettava liedeltä ja seistä 10 minuuttia.

Uzbekistanin pilafin keittäminen liittyy tietämykseen ruoanlaittoprosessin monimutkaisuudesta ja vaatii tiettyjä taitoja. Asiaan ryhtyessäsi sinun tulee valmistaa tarvittavat ruoat. Ihannetapauksessa tämä on pyöreä kattila, jossa on kupera pohja (valurautaa tai alumiinia paksuilla seinillä). Valmisteluvaiheessa sinun tulee hankkia tarvikkeita:

• ½ kg rasvaista lammasta (mieluiten kinkkua);
• ½ kg pitkäjyväistä premium-riisiä;
• ½ kg porkkanaa (mitä makeampaa, sen parempi);
• ½ kg sipulia;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 4 teelusikallista jauhettua mausteseosta, joka sisältää paprikaa, jauhettua mustapippuria, ziraa, haponmarjaa;
• Lampaanrasva ruoan klassisessa versiossa voidaan korvata kasviöljyllä, rasvaa tulisi ottaa 75 grammaa, auringonkukkaöljyä - lasi.

Aluksi pata asetetaan tuleen ja lämmitetään. Öljy kaadetaan varovasti lämmitettyyn astiaan, jonka tulisi virrata kattilan seiniä pitkin (tai rasva kuumennetaan). Palon ei pitäisi tällä hetkellä olla suuri. Öljyä tai rasvaa ei kiehuteta, sillä vihannekset ja liha tulee paistaa, ei hauduta. Karitsa leikataan samankokoisiksi, mielivaltaisen muotoisiksi paloiksi (mutta ei liian pieniksi). Lihaa paistetaan, kunnes se saa ruskean sävyn maksimilämmöllä.

Pese kuorittu sipuli ja kuivaa talouspaperilla. Leikkaa puolirenkaiksi ja lisää lihan joukkoon paistamista varten.Myös kuoritut porkkanat leikataan, mutta pitkien tikkujen muodossa (älä käytä raastetta: tässä tapauksessa vapautuu paljon porkkanamehua ja vihannes haudutetaan). Tuloksena oleva aihio lisätään kattilaan sillä hetkellä, kun sipulin väri muuttuu kullankeltaiseksi. Massa sekoitetaan ja paistetaan viisi minuuttia.

Huolellisesti pesty riisi asetetaan improvisoidun tyynyn päälle (älä anna murojen sekoittua tyynyn aineosien kanssa). Riisin päälle asetetaan lautanen, jonka päälle kaadetaan varovasti kattilasta kiehuvaa vettä, kunnes riisi peittyy nesteellä 1-1,5 cm. Aluslautanen poistetaan varovasti, koska on tärkeää, ettei monoliittista kerrosta häiritä. riisistä. Viimeinen valmisteluprosessi suoritetaan korkealla lämmöllä, peittämättä kannella. Osoittautuu, että riisi höyrytetään liha- ja vihannestyynyn päällä, jolloin saadaan mureneva ruokalaji.

Kun vesi kiehuu pois, riisi lävistetään useista kohdista pohjaan, näihin reikiin kaadetaan hieman kuumaa vettä. Jaa varovasti neljäsiksi leikatut valkosipulinkynnet. Säiliö suljetaan kannella, liekki pienennetään minimiin, astia kuivuu näin neljännestunnin ajan. Lieden sammuttamisen jälkeen älä avaa kantta vielä varsinaiseen tuntiin, jotta astia saavuttaa halutun kunnon. Ennen tarjoilua käännä kattilan sisältö isolle litteälle lautaselle: alapuolelle tulee riisi, päälle kasvisten ja lihan tyyny.

Lisäkkeellä on houkutteleva ulkonäkö, maukas, eikä sen valmistaminen ole vaikeaa. Ruoanlaittoa varten sinun on otettava:

• ¾ kupillista pitkää riisiä;
• suurempi polttimo;
• enemmän porkkanaa;
• ½ tölkkiä vihreitä herneitä;
• ½ tölkkiä jälkiruokamaissia;
• teelusikallinen kurkumajauhetta;
• auringonkukkaöljy (voi olla seesami).

Öljy kaadetaan korkeareunaiseen paistinpannuun, joka kuumennetaan kuumaan tilaan. Siinä kuutioituja sipulia ja porkkanaa paistetaan 5 minuuttia. Paistamisen aikana, välillä sekoittaen, sinun on lisättävä kurkumajauhetta. Kun sipulit ja porkkanat on paistettu riittävästi, tärkkelyksestä puhdistetut rouheet asetetaan päälle, tasoitetaan tasaiseksi kerrokseksi ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.

Nesteen tulee peittyä 1 cm. Lisää suolaa. Keittämisen jälkeen pannu peitetään kannella: astia kuivuu vähäisellä lämmöllä. Kolmannen tunnin kuluttua höyrytetyn riisin päälle asetetaan vihreitä herneitä ja maissia. Ja tässä yhdistelmässä astia viipyy tiiviisti peitetyn kannen alla vielä muutaman minuutin. Sekoita kaikki ennen syömistä.

Italialaisjuurinen gourmetruoka sopii parhaiten pyöreästä riisistä. Sen valmistelemiseksi sinun tulee lisätä:

• ⅔ kuppi pyöreää riisiä;
• 100 g parmesaania;
• ½ chiliä;
• pari valkosipulinkynttä;
• keskikokoinen polttimo;
• 300 g herkkusieniä;
• 1½ kuppia sieniliemestä;
• oliiviöljy;
• persilja.

Jotta voit valmistaa tällaisen risoton, sinun tulee käydä läpi seuraavat vaiheet. Kuumenna pari ruokalusikallista öljyä hyvin paistinpannulla. Sipuli, chili, valkosipuli leikataan erittäin hienoksi ja paistetaan öljyssä. Tämä tehdään huolellisesti: sipulin tulee vain muuttua läpinäkyväksi, mutta ei muuttaa väriä. Aiemmin suuriksi paloiksi leikatut sienet asetetaan vihanneksiin. Kaikki ainekset paistetaan 5-8 minuuttia.Toisessa pannussa keskilämmöllä kuivaa riisiä paistetaan oliiviöljyssä, kunnes siitä tulee läpinäkyvää.

Vilja siirretään ensimmäiseen pannuun, jossa on vihanneksia sienillä. Seuraavaksi tulee sieniliemen asteittainen käyttöönotto: ensin 50 millilitraa kaadetaan riisin ja vihannesten seokseen, joka sekoitetaan säännöllisesti. Kun neste on imeytynyt riisiin, prosessi toistetaan useita kertoja, kunnes riisi on täysin kypsä (sen tulee olla pehmeää, mutta ei keitettyä). Seos valmistetaan karkealla raastimella raastetusta juustosta ja hienonnetusta persiljasta, joka levitetään riisiin. Sulatettu juusto antaa ruoalle herkän ja ainutlaatuisen maun.

Aikaisemmin todettiin, että riisinjyvien muodoissa ja koossa ilmaistut ominaisuudet vaikuttavat kypsennysaikaan ja itse kypsennysprosessin ominaisuuksiin. Alla on ohjeita erilaisten riisiviljojen valmistamiseen.

• Tällaisille raaka-aineille on ominaista suurempi määrä tärkkelystä verrattuna muihin riisiviljoihin.
• Murenevan tilan saamiseksi valmiissa muodossa tällainen tuote on pestävä ja kuivattava perusteellisesti ennen keittämistä. Voit kuivata sen levittämällä sen siivilään.
• Kypsennyksen aikana tulta käytetään keskikokoista ennen kiehuvaa vettä ja pientä kiehumisen jälkeen.
• Keittoastia on peitetty kannella virheetöntä.
• Riisiä ei saa sekoittaa, koska se aiheuttaa ylimääräisen tärkkelyksen muodostumisen, mikä estää murenevan rakenteen.
• Kun riisi on imenyt kaiken nesteen, se voidaan poistaa lämmöltä ja infusoida kypsennettyyn asti.

• Pitkien jyvien kypsennys on suositeltavaa tehdä pannuissa, joissa on paksut seinämät ja tiivis kansi.
• Tällaisten viljojen valmistaminen ruoanlaittoon koostuu niiden pesemisestä, kunnes nesteen samea sävy katoaa.
• Voit tarkistaa tämän tempun avulla, riittääkö vesi riisin keittämiseen. Kasta peukalo veteen koskettamalla riisiä: jos falangi on puoliksi peitetty, on kaadettu riittävä määrä nestettä.
• On tärkeää olla suolaamatta liikaa, sillä riisiä lisukkeena tai salaatin osana käytettäessä älä unohda, että kastiketta voidaan käyttää ruoanlaitossa.
• Pannun tiiviisti peittävä kansi tekee jyvistä murenevampia ja estää niitä tarttumasta yhteen.
• Ennen veden keittämistä tuli tehdään mahdollisimman suureksi, keittämisen jälkeen - hitain.
• Lämmön sammuttamisen jälkeen ei haittaa pitää riisiä kannen alla pari minuuttia.

• Koostumuksen ja hivenainepitoisuuden suhteen se on hyödyllisempi kuin valkoinen.
• Se valmistetaan kuin valkoinen, mutta kypsennysajan keittämisen jälkeen tulisi olla pidempi (5-10 minuuttia).
• Sen haittapuoli on, että se heikkenee nopeammin.
• Sinun ei tarvitse käyttää öljyä tämän riisin keittämiseen, koska ruskea riisi sisältää sitä.

• Sillä on huomattavat kustannukset, joten se ei ole yhtä yleinen kuin valkoinen riisi.
• Maku on makeahko, siinä on pähkinäinen maku.
• Pääsääntöisesti kaupasta löytyy pakkauksia, joissa musta on yhdistetty ruskeaan tai valkoiseen riisiin.
• Ennen käyttöä pitkäaikainen liotus (12 tuntia), mikä tehdään tuotteen ravitsemuksellisten ominaisuuksien puhdistamiseksi ja säilyttämiseksi. Tällaisen toimenpiteen jälkeen vilja pehmenee ja kypsyy hyvin.
• Koska kypsennyksen aikana se kasvaa huomattavasti (melkein neljä kertaa), vettä tulisi ottaa 3 kertaa enemmän kuin viljaa.
• Mustan riisin kypsennysaika on pidempi kuin ruskean riisin - jopa kolme neljäsosaa tuntia.

Kuinka keittää riisiä lisukkeeksi, katso seuraava video.