Kuinka keittää mustaa riisiä?

Musta riisi on kotimaisten kauppojen uutuus, josta on jo tullut terveellisen ruoan ystävien suosikki. Itse asiassa se on valkoisen viljan kaukainen sukulainen ja kasvaa Pohjois-Amerikassa ja Aasiassa. Älä samaan aikaan sekoita villiriisiä mustiin rouheisiin - jälkimmäisellä on miedompi ja miellyttävämpi maku, ja juuri tätä käytetään useimmiten ruoanlaitossa.

Tämän kulttuurin erikoisuus on erityinen tuoksu ja makeahko maku, jossa on hienovaraisia ​​pähkinäisiä vivahteita. Valitettavasti vain harvat venäläiset kuluttajat ovat kyenneet arvostamaan mustan riisin makuominaisuuksia, joiden salaisuus piilee viljojen oikeassa valmistuksessa. Jotta ruokalaji olisi maukasta ja terveellistä, sinun on valittava oikein ainesosat, jotka harmonisoituvat hyvin viljan ylimääräisen maun kanssa. Esimerkiksi mustarouhe voi olla erinomainen lisuke mereneläville, ja sitruunamehu yrtteineen sopii hyvin kastikkeeksi.

Ei pahempaa kuin musta riisi yhdistetään haudutettuihin vihanneksiin ja salaatteihin. Nykyään myynnissä on melko laaja valikoima tämän uutuuden valmistajia, kuten TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Musta riisi on uskomattoman terveellistä. Sen jyvät sisältävät melko suuren prosenttiosuuden sellaisia ​​hyödyllisiä aineita kuin:

• proteiini;
• selluloosa;
• aminohappoja;
• fosfori;
• E- ja B-ryhmän vitamiinit.

Kiinassa musta rouhe on pitkään kutsuttu "pitkäikäisyysriisiksi" ja hyvästä syystä, koska sillä on parantava vaikutus koko kehoon. Tämä tuote on hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät niveltulehduksesta ja erilaisista verisuonisairauksista. Sitä pidetään tehokkaana syövän ehkäisynä.

Ennen kuin aloitat mustan riisiruokien valmistamisen, sinun tulee tutustua viljojen peruskäsittelyyn. Aluksi riisi lajitellaan ja poistetaan halkeilevat, rikkoutuneet tai pilaantuneet jyvät. Tämän jälkeen murot laitetaan syvään astiaan ja ne alkavat pestä.Tätä varten astian sisältö kaadetaan kylmällä vedellä, pestään ja liotetaan jonkin aikaa.

Tarvittaessa pesumenettely toistetaan useita kertoja. Tällöin pintaan kelluneet jyvät poistetaan. Pesun aikana murot tulee vaivata perusteellisesti käsilläsi - näin voit pestä pois kaiken kertyneen pölyn ja lian. Lisäksi riisiä pestäessä poistetaan myös ylimääräinen tärkkelys, minkä vuoksi jyvät tarttuvat yhteen kypsennyksen aikana ja muuttavat pannun sisällön tahmeaksi puuroksi. Kokeneet kokit pesevät riisin vähintään kolmesta neljään kertaan sekoittaen jyvät perusteellisesti.

Mustarouheiden kypsennysaika riippuu liotuksen pituudesta. Voit liottaa eri tavoin.

• Express-menetelmä. Sopii, jos ruokalajin kypsentämiselle on asetettu aikaraja. Riisi on pestävä laadukkaasti, kaadettava syvään astiaan ja kaadettava kiehuvalla vedellä nopeudella 1 kuppi viljaa 2 kupillista nestettä. Astia suljetaan tiiviisti kannella ja jätetään höyryämään 40-50 minuuttia.Tänä aikana vilja pehmenee, kyllästyy kuumalla höyryllä ja vedellä, minkä seurauksena myöhempi kypsennysaika lyhenee merkittävästi.Tällä menetelmällä on kuitenkin haittapuolensa: höyrytettäessä jyvissä olevat yhdisteet tuhoutuvat: hyödylliset ja makuominaisuudet ovat osittain kadonneet. Tästä syystä on suositeltavaa käyttää toista vaihtoehtoa.
• Tavallinen menetelmä. Riisi pestään perusteellisesti, kaadetaan syvään kulhoon ja kaadetaan puhdistetulla kylmällä vedellä 8-12 tunnin ajan. Kuten kaikki viljat, mustamuro imee osan nesteestä muutamassa tunnissa ja lisää tilavuutta.

Kuten käytäntö osoittaa, on parempi liottaa riisiä yön yli, jotta vilja on valmis käytettäväksi aamulla.

Murenevan mustan riisin valmistusprosessi ei juurikaan eroa tutusta valkoisesta riisistä, mutta joitain vivahteita on silti. Viljojen liotuksen jälkeen neste valutetaan pois. Ruoanlaittoon on parasta ottaa paksuseinäinen ja pohjallinen pannu, johon sinun tulee kaataa vettä suhteessa 3 kupillista nestettä 1 kupilliseen jyviä.

Vesi tulee kiehua, suolaa ja kaada tarvittava määrä riisiä kiehuvaan nesteeseen. Viljojen kypsyminen kokonaan kestää noin 40 minuuttia. Pannu on kypsennyksen aikana peitettävä kannella, jotta vitamiinit eivät haihtu höyryn mukana.

Muruisen puuron valmistamiseksi sinun on poistettava kattila liedeltä heti riisin valmistumisen jälkeen, peitettävä kannella ja jätettävä "lämpenemään" noin 15-20 minuuttia. Jotta riisi saavuttaisi halutun tilan, pannu voidaan kääriä pyyhkeeseen - puuro kyllästyy kosteuden ja höyryn jäännöksillä ja konsistenssi kiehuu. Jotta puuro olisi erityisen maukasta, voit maustaa sen kastikkeella, voilla tai kasviöljyllä.

Jos keität riisiä hitaassa keittimessä, et saa vain herkullista ruokaa, vaan myös säästät aikaa keittiössä. Samaan aikaan viljan valmistusprosessi pysyy muuttumattomana: ensin riisiä liotetaan jonkin aikaa, pestään sitten perusteellisesti useissa vesissä, minkä jälkeen se heitetään siivilä ja jätetään valumaan neljännestunnin ajaksi.

Herkullisen puuron valmistamiseksi hitaasta keittimessä tarvitset 2 kupillista nestettä ja 1 kupillisen muroja. Kypsennyksen aikana viljan tilavuus kasvaa, ja 1 kupista raakaa riisiä saat noin 3 kupillista keitettyä puuroa - tämä tulee pitää mielessä mittasuhteita laskettaessa.

Mustan riisin keittämiseen sopii erityinen kulho, jonka mukana tulee yleensä hidas liesi. Kypsennysaika valitaan määritellyn automaattisen viljan kypsennystilan perusteella.

Mustarouhet kannattaa kypsentää juuri ennen tarjoilua, sillä ne ovat herkullisimpia 30 minuutin aikana kypsennyksen jälkeen. Yleensä mustat rouheet muuttavat ominaisväriään jopa vedessä liotuksen aikana, ja valmis ruokalaji voi muuttua jopa violetiksi tai jopa kastanjanruskeaksi valitusta lajikkeesta riippuen.

Itse asiassa herkullisen mustan riisin keittämisessä ei ole mitään monimutkaista, jopa aloittelijoille, ja yksinkertaisia ​​sääntöjä noudattaen voit valmistaa helposti ylellisen ja mikä tärkeintä terveellisen ruoan!

Opit lisää mustan riisin keittämisestä seuraavasta videosta.