Kuinka keittää punaista riisiä?

Thaimaan punainen riisi on eräänlainen kokonainen riisi, jonka ytimessä on punaista lesettä. Thaimaaksi kao gorngiksi kutsuttu punaisella riisillä on erityinen rakenne ja pähkinäinen maku.

Merkittävimmät valkoisen ja punaisen riisin erottavat ominaisuudet ovat:

• käsittelyvaiheessa;
• aistilliset ominaisuudet;
• ravintoarvo;
• saatavuus.

Punainen ja valkoinen ovat kaksi tärkeintä jalostettua viljaa. Ne eroavat kuitenkin merkittävästi aistinvaraisten ominaisuuksien ja ravintoarvojen osalta. Thaimaalainen punainen riisi sisältää suuren määrän välttämättömiä ja korvaamattomia kuituja. Se on ihana ja maukas kalsiumin, raudan ja B1-vitamiinin lähde. Tällainen tuote on pitkäjyväinen riisi, jonka väri on punertavanruskea. Yleensä käsittelemätön tai osittain kuorittu, jossa on kuoren jäänteet. Sillä on korkeampi ravintoarvo verrattuna valkoiseen.

Koska tämän tyyppisen riisin jyvän alkiot pysyvät muuttumattomina, sillä on korkea ravintoarvo. Se on hyvä ravintokuidun, raudan, sinkin, magnesiumin, mangaanin, fosforin, kaliumin ja molybdeenin lähde.

Vaikka monet ihmiset eivät ajattele rautaa välttämättömänä ravintoaineena, elimistö käyttää tätä mineraalia ensisijaisesti hemoglobiinin valmistamiseen, mikä puolestaan ​​​​luo happea kuljettavia verisoluja.

Sata grammaa tätä viljaa sisältää 21 % päivittäiseen käyttöön suositeltua rautaa. Lisäksi se sisältää lignaaneja, ryhmää kasviperäisistä ruoista löytyviä kemikaaleja.Vilja on tärkeä kasvilignaanin lähde, joka voi auttaa torjumaan syöpää. Lisäksi elementin päivittäinen saanti voi vähentää osteoporoosin vakavuutta.

Antosyaanit, suuret vesiliukoiset pigmentit, ovat eräänlainen flavonoidi, fytoravinte, jota löytyy yksinomaan kasveista.

Tutkimukset osoittavat, että ne voivat alentaa ihmisen verensokeria parantamalla insuliiniresistenssiä. Ne auttavat myös erittämään insuliinia, suojaamaan β-soluja ja vähentämään sokerin tuotantoa. Tutkijat ovat havainneet, että tätä riisiä syövillä ihmisillä on 15 % pienempi todennäköisyys sairastua tyypin 2 diabetekseen.

Punaista riisiä kutsutaan myös ruskeaksi tai kuorituksi. Punaisen riisin säilyvyysaika on noin kuusi kuukautta johtuen jyvistä löytyvissä pysyvissä rasvoissa esiintyvistä härskiintymisreaktioista. Vaikka ihmiset ovat alttiita joillekin kemiallisille reaktioille, kuten lipidien hapettumiselle, ihmiset uskovat, että punaisella riisillä on lisäravintoarvoa.

Tällaiset viljat kypsyvät lyhyemmässä ajassa kuin ruskea riisi. Voit valmistaa siitä helposti curryja, keittoja ja muita ruokia. Ennen käyttöä kannattaa liottaa yksi kuppi riisiä kahdessa samassa vedessä keskikokoisessa kattilassa. Toimenpideaika on noin 30 minuuttia. Sitten vilja kaadetaan siivilään.

Sen jälkeen he ottavat puolitoista lasillista raikasta vettä ja kaadavat sen yhdessä murojen kanssa kattilaan. Keitä keskilämmöllä, kunnes neste kiehuu.

Kiehumisen jälkeen sinun on laitettava tuli minimiin. Säiliö suljetaan tiiviisti kannella, jotta höyryä poistuu mahdollisimman vähän. Kypsennyksen aikana viljaa on sekoitettava useita kertoja. Myöhemmin valmiilla ruoalla on tiheä rakenne, toisin kuin valkoinen riisi.

Ennen tuotteen käyttöä sinun on vapautettava se tärkkelyksestä, jos haluat, että astia on mureneva eikä tahmea loppujen lopuksi. Paras tapa tehdä tämä on laittaa se verkkosiivilään, joka laitetaan vesisäiliöön. Ota seuraavaksi riisi sormillasi ja hiero se seulaa vasten. Jatka huuhtelua, kunnes vesi on kirkasta.

Kannen kulmaa tulee nostaa erityisen varovasti, jotta kuuma höyry ei polta kasvojasi. Valmis tuote on suositeltavaa sekoittaa puulusikalla ja tarjota pöydälle vielä kuumana, tuoksuvana.

Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä kylmää vettä. Jos päätät käyttää jotakin muuta nestettä, kuten kasvis-, kana- tai naudanlientä, muista laittaa se jääkaapissa vähintään tunnin ajan ennen käyttöä.

Lisukkeen valmistaminen nykyaikaisella tekniikalla on paljon helpompaa, koska laitteessa on jo tila, joka asettaa itsenäisesti lämpötilan ja ajan. Tässä tapauksessa on melkein mahdotonta tehdä virhettä, sinun on vain sekoitettava tuote kunnolla veteen ja tarvittaviin muihin ainesosiin.

Valmistelu on sama. Ennen keittämistä viljat liotetaan, kaada kulhoon puolitoista lasillista vettä 1 lasillista riisiä kohti.Infuusioaika on noin 10 minuuttia. Jos tuote on pesty ennen, vettä tarvitaan vähemmän, nestettä kannattaa käyttää noin yksi ja neljäsosa kupillista.

Laita valmistetut murot kaksinkertaiseen kattilaan tai hitaaseen keittimeen ja sulje kansi. Napsauta Cook-painiketta. Kun ruokalaji on valmis, laite antaa äänimerkin. Älä avaa kantta heti, riisin annetaan hautua vielä 15 minuuttia. Vasta sitten se voidaan ottaa pois ja tarjoilla pöytään.

Riisikeittimet, höyrykeittimet ja hitaat keittimet tuottavat kuumaa höyryä, joten älä käytä niitä ilman kantta. On sanottava, että tämän tyyppinen muro ei prosessoi hyvin riisinkeittimessä, joten se on parasta kypsentää yksinkertaisessa kattilassa tai savipannussa uunissa.

Eduistaan ​​huolimatta tällä tuotteella on myös vasta-aiheita, jos sitä käytetään suuria määriä. Usein ihmiset kokevat:

• päänsärky;
• huimaus;
• turvotus, kaasu;
• heikkous;
• närästys.

Voit säilyttää valmiin tuotteen jääkaapissa enintään 4-6 päivää. Ajan myötä kostea ympäristö voi toimia kasvualustana bakteereille ja sienille.

Lopuksi haluaisin sanoa, että tämä tuote voidaan valmistaa herkullisesti, jos se tehdään oikein. Hidas liesi valmiilla tilalla tulee avuksi nykyaikaiselle kotiäidille, mutta myös ilman sitä on mahdollista luoda laadukas ja terveellinen lisuke paitsi vihanneksille, myös kalalle.

Katso alta lisätietoja.