Kuinka keittää riisiä "Ruby"?

On tuskin mahdollista yllättää ketään riisiruoalla. Miellyttävän punertavan sävyinen mureneva riisi näyttää kuitenkin epäilemättä epätavalliselta, ja lisäksi se ilahduttaa maullaan ja hyödyllisillä ominaisuuksillaan. Puhumme erilaisista punaisista riisistä "Ruby".

Ruby on punainen riisilajike, joka käy läpi minimaalisen viljankäsittelyn. Tarkemmin sanottuna rouheet eivät ole kiillotettuja, minkä ansiosta sen lesekuori säilyy. Se suojaa viljaa vitamiinien ja hivenaineiden katoamiselta ja tarjoaa myös korkeamman pitoisuuden B-vitamiinia ja kuitua Rubyssa.

Kuoren läsnäolo lisää hieman "Rubyn" kaloripitoisuutta ja keskimäärin se on 350-400 kcal / 100 g raakatuotetta. Kypsennyksen aikana tuotteen energia-arvo pienenee 2-2,5 kertaa.

Punainen riisi sisältää suuren määrän hitaita hiilihydraatteja, helposti sulavia proteiineja ja aminohappoja sekä minimaalisen määrän rasvaa. Tuote ei aiheuta allergioita, koska se ei sisällä gluteenia. Rubin-viljan glykeeminen indeksi on 55 yksikköä, mikä mahdollistaa sen nauttimisen diabeteksen kanssa.

Jos käännymme kulinaarisiin ominaisuuksiin, se on sanottava tämän tyyppistä viljaa ei keitetä pehmeäksi. Kypsennettynä riisi on mureneva ruokalaji, jossa on mausteinen maku ja kevyet pähkinäiset vivahteet. Se on hyvä tarjoilla lisukkeena lihan ja kalan, äyriäisten, vihannesten ja erilaisten kastikkeiden kanssa.

Keitetty riisi saa punertavan, joskus vaaleanpunaisen sävyn, josta lajike sai nimensä. Teollisiin tarkoituksiin sitä viljellään Etelä-Ranskassa, Himalajalla, Intiassa ja Thaimaassa.

Viljan käsittelyn ominaisuudet asettavat tiettyjä vaatimuksia sen valmistamiselle. Ensinnäkin sinun on valittava menetelmä, joka auttaa säilyttämään viljojen maksimaaliset hyödylliset ominaisuudet. Toiseksi kuoren läsnäolo merkitsee pidempään lämpötilavaikutusta jyviin.

Hyödyllisin lämpökäsittely on viljan kypsennys vedessä tai höyryssä. Näitä reseptejä voidaan pitää klassikoina, sillä uusia aineksia lisäämällä saadaan kymmeniä uusia punaiseen riisiin perustuvia ruokia.

On oikein aloittaa riisin keittäminen viljojen valmistuksesta. Se on selvitettävä, selvitettävä alatasoiset. Seuraava vaihe on viljan pesu. Voit kaataa sen syvään kulhoon, täyttää sen vedellä ja lajitella rouhetta hieman kädelläsi. Vesi muuttuu huomattavasti sameaksi, se on tyhjennettävä ja toimenpide toistettava. Vilja tulee pestä, kunnes vesi on kirkasta.

Voit tehdä tämän siivilällä. Laita rouheet siihen ja laita juoksevan veden alle, jolloin virta on pehmeä. Käytä tätä menettelyä varten ensin viileää vettä ja nosta sitten sen lämpötilaa.

Puhdas riisi kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 30-40 minuutiksi. Tämä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja tekee ruoasta murenevan, lisäksi kypsennysaika lyhenee. Liottamisen sijaan voit polttaa rouhet kuumalla, kuivalla paistinpannulla 3-5 minuuttia.

Valmis vilja tulee kypsentää haihduttamalla kosteus. Keittoneste tulee käyttää kuumana tai kaada vilja kiehuvaan veteen.Ota lasillista riisiä varten 2-2,5 lasillista vettä. Jälkimmäinen voidaan korvata kasvis- tai lihaliemellä.

On parempi keittää "Ruby" paksuseinäisissä astioissa, jotta se ei pala. Ensin sinun on vahvistettava tulta, mutta nesteen kiehumisen jälkeen vähennä se minimiin, sulje kansi ja hauduta, kunnes se on kypsä. Esiliotetun punaisen riisin kypsennys kestää yleensä 40-50 minuuttia. Enimmäisaika voi olla 60-80 minuuttia.

Viljaa ei tarvitse vaivata kypsennysprosessin aikana, jotta kuori ei tuhoutuisi ja valmis ruokalaji muuttuisi viskoosiksi massaksi. Tarvittaessa voit lisätä vettä riisiin, pääasia, että se on kuumaa. Kaikki ylimääräinen neste, jos sellaista on, on valutettava valmiista astiasta. Suolavesi ruoanlaittoon, voit lisätä mausteita, laakerinlehteä.

Voi auttaa antamaan lautaselle herkän kermaisen "äänen" ja tekemään siitä murenevamman. Sitä laitetaan raakariisiin seuraavasti: 1 ruokalusikallinen viljalasillista kohden. Voit myös lisätä pöytäetikkaa - puoli ruokalusikallista riisiä kohti.

Klassisen tekniikan mukaan valmistettu "Ruby" voidaan tarjoilla lisukkeena. Makua voi tehdä mielenkiintoisemmaksi, jos valmis riisi maustetaan kastikkeella 2 osasta soijakastiketta, riisiviinietikkaa ja viinirypälemehua otettuna 1 osa. Jos pidät mausteisemmista ruoista, voit lisätä kastikkeeseen raastettua inkiväärijuurta ja murskattua valkosipulia (pari kynttä). Voit ripotella riisiä vastapuristetulla sitruunamehulla tai paremmin limetillä.

Jos kuitenkin haluat tehdä rikkaamman ja mielenkiintoisemman maun ja säästää aikaa, voit valmistaa sen heti kasvisten tai muiden lisäaineiden kanssa.

Tämän reseptin mukainen riisi on mehukasta. Ruoka miellyttää sinua, jos pidät kokonaisista vihanneksista kastikkeissa ja paistettuna.

Ainesosat:

• lasillinen "rubiinia";
• 2,5 lasillista vettä;
• 100 g purkitettuja papuja ja maissia;
• 1 kpl. sipulit ja porkkanat;
• jauhettua mustapippuria, paprikaa, suolaa.

Tyhjennä suolaliuos papuista ja huuhtele ne ja kuivaa ne. Keitä riisi kypsäksi suolan ja voin kanssa. Kuullota kuorittuja ja hienoksi leikattuja (porkkanat voidaan raastaa) sipulia porkkanoiden kanssa kasviöljyssä 3-5 minuuttia ja lisää sitten pavut. Hauduta vielä 7-10 minuuttia.

Tyhjennä tällä hetkellä neste säilötystä maissista ja lisää jyvät paistamiseen ja poista heti lämmöltä. Sinun ei tarvitse vaivata paistamista liian aktiivisesti, koska se häiritsee sen rakennetta. Lisää keitetty riisi koostumukseen, sekoita ja hikoile vielä 5 minuuttia.

Riisi sopii hyvin merenelävien, erityisesti katkarapujen, kanssa. Tämä on loistava vaihtoehto niille, jotka seuraavat figuuria tai rakentavat lihasmassaa. Viljat antavat keholle hitaita hiilihydraatteja ja katkarapu - proteiinia. Ja koostumuksen papujen ansiosta astiaan on myös mahdollista lisätä kuitua, joka on niin välttämätöntä ruoansulatukselle.

Kahdella pääainesosalla on eri kypsennysajat. Riisiä, kuten jo mainittiin, keitetään vähintään 40 minuuttia, ja katkarapuja riittää keittämään 5-7 minuuttia kiehuvassa vedessä.

Tuotteet:

• 1,5 kupillista riisiä;
• 3 lasillista vettä;
• 100 g parsapapuja (voidaan käyttää pakastamalla);
• 300 g katkarapuja;
• puoli teelusikallista raastettua inkivääriä;
• puoli lasillista osterikastiketta;
• 3 valkosipulinkynttä;
• suolaa, pippuria, yrttejä.

Keitä murot erikseen kypsäksi. Keitä katkarapuja pudottamalla ne kiehuvaan veteen 3 minuutiksi. Keitä pavut samalla tavalla. Kuumenna pannu, kuori ja ruskista katkaravut öljyssä, lisää pavut ja hauduta 5 minuuttia. Lisää inkivääri, murskattu valkosipuli, suola, mausteet ja osterikastike. Se voidaan korvata soijakastikkeen, etikan ja granaattiomenamehun seoksella tai millä tahansa sopivalla kastikkeella.

Lisää lopuksi riisi ja pidä astiaa tulella vielä pari minuuttia. Tarjoile hienonnetulla yrteillä ripottuna.

Punaista riisiä on parasta yhdistää herkkusieniin, myös valkoiset sienet sopivat. Jos käytetään tuoreita sieniä, ne on ensin puhdistettava ja keitettävä puolikypsiin. Voit ottaa pakastettua tai kuivattua. Jälkimmäisten määrää on lisättävä 1,5-2 kertaa reseptin vaatimaan verrattuna. Mutta on parempi olla käyttämättä marinoituja sieniä tähän astiaan, ne eivät anna haluttua rakennetta, makua ja aromia.

Ainesosat:

• 1,5 kupillista punaista riisiä;
• 3 lasillista vettä;
• 300 g sieniä;
• 2 sipulia;
• 50 g voita;
• suolaa, pippuria, nippu basilikaa.

Valmista riisi etukäteen, kypsennä klassisen reseptin mukaan. Sienet ja sipulit paista, jos käytät voita, maku on herkempi.

Lisää sienet pannulle 10 minuuttia ennen murojen kypsennyksen päättymistä, keitä, kunnes riisi on valmis. Lisää sitten teelusikallinen öljyä, peitä ja anna hautua 5-7 minuuttia.

Punaisen pilafin resepti Rubin-riisillä, katso alla.