Riisipuuron keittäminen vedessä: ainesosien suhde ja reseptivaihtoehdot

Riisiä on yli sata lajiketta. Jokaisen lajikkeen tarkoituksena on tulla tiettyjen kulinaaristen ruokien ainesosiksi. Mutta kaikki eivät tee herkullista puuroa. Valmiin riisin maku ja hyödyt riippuvat suurelta osin viljan käsittelystä ja valmistustavasta. Yksinkertaisin ja samalla hyödyllinen on vesipohjaisen riisipuuron valmistusmenetelmä.

Veden päällä oleva viljapuuro erottuu ruoanlaiton erityispiirteistä. Kypsennyksen aikana riisirouhe pehmenee, minkä seurauksena astia saa viskoosin rakenteen. Se on käytettävä heti valmiuden jälkeen, koska riisi yleensä turpoaa pitkäaikaisesta altistumisesta vedelle. Jos lämmität sitä toistuvaa käyttöä varten, siitä tulee kuin "liete" ja se menettää hyödylliset ominaisuudet.

Jos sulatat puuroa, se näyttää tahnalta, menettää ulkonäkönsä, muotonsa ja makunsa. Puuron valmistamiseksi riisiviljasta on useita tekniikoita: kattilassa, höyrytettynä ja hitaassa keittimessä. Mutta voit myös yrittää keittää sen mikroaaltouunissa, sinun on vain valittava sopiva tila.

Perinteisesti käytetään kahdenlaista riisiä: pitkäjyväistä tai pyöreää riisiä. Pitkäjyväinen riisi sopii paremmin veteen, se on vähemmän keitetty pehmeäksi, joustavaksi, pitää muotonsa hyvin ja säilyttää enemmän ravintoaineita. Pyöreästä saadaan hyvä maitopuuro.

Ensimmäisessä tapauksessa riisi kypsennetään kannen ollessa kiinni, ja keittämisen jälkeen tulta vähennetään ja kypsennysprosessia jatketaan, kunnes haluttu koostumus. Kantta ei avata heti valmistuksen jälkeen, puuron annetaan seistä ja liota.

Kiehuvaan veteen kastetut rouheet keitetään keskilämmöllä avoimella kannella jatkuvasti sekoittaen. Samalla vesi ei imeydy jyviin, vaan kiehuu pois luonnollisesti. Haihdutuksen jälkeen liesi sammutetaan ja puuron annetaan hautua noin 10 minuuttia. Jotkut kotiäidit neuvovat käärimään pannun kylpypyyhkeeseen pitääkseen lämpimänä. Loppujen lopuksi on mukavampaa syödä lämmintä puuroa, joka on säilyttänyt arominsa ja keittolämpönsä.

Esiliotettua riisiä keitetään enintään 10 minuuttia ja pestyä ja kuivattua riisiä keitetään 15 minuuttia. Riisinjyvät kääritään ohueen kerrokseen hyödyllistä kuitua, joka tuhoutuu lämmön, äkillisten lämpötilan muutosten ja mekaanisen rasituksen vaikutuksesta. Siksi riisiä ei suositella sekoittamaan usein kypsennyksen aikana. Jos haluat riisin olevan joustavaa ja murenevaa, älä sekoita tai suolaa sitä kypsennyksen aikana.

Ennen kypsennystä riisirouhe on valmistettava. Ensin sinun on pestävä vilja. Tämä menettely on tarpeen riisitalkin pesemiseksi pois, sillä se on käsiteltyä viljaa parempaa varastointia varten. Tämä pinnoite voi aiheuttaa ongelmia vatsassa ja suolistossa, ja säännöllisesti käytettynä vahingoittaa koko ihmiskehoa.

Jyvät pestään seitsemässä vedessä: kaada vettä muroja sisältävään kuppiin, anna seistä hetki ja huuhtele sitten huolellisesti puhtaaksi. Viljojen esiliotus ei ole edellytys, se vain nopeuttaa kypsennysprosessia hieman. Tällainen riisi turpoaa ja lisää tilavuutta, mikä vähentää merkittävästi veden määrää keittoprosessissa.

Ei ole suositeltavaa keittää riisiä emaloidussa tai alumiinipannussa. Emali ei sovellu viljoille, koska niillä on tapana tarttua astioiden pohjaan kypsennyksen aikana. Alumiinia on yleensä parempi olla käyttämättä pitkäaikaisiin lämpövaikutuksiin, koska se on myrkyllistä ja voi pilata valmiin ruuan maun. On parasta käyttää korkealaatuisia astioita: kattilaa tai muhennospannua, joka on valmistettu todistetusta, ympäristöystävällisestä materiaalista. Kun valitset ruokia riisimurojen keittämiseen, muista, että lopputuote lisää merkittävästi tilavuutta. Valitse siksi säiliö, jossa on marginaali.

Voit käyttää mikroaaltouunia riisipuuron keittämiseen. Ruoanlaitto tällä tavalla on vielä kätevämpää ja kannattavampaa. Vesi lisätään erityiseen kuppiin, lämmitetään, sitten lisätään viljat, mausteet, kaikki sekoitetaan perusteellisesti, suljetaan ja lämmitystila kytketään pois päältä puoleksi tunniksi.

Voit monipuolistaa ruokaa lisäämällä mausteita, höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä ja kermavoita. Sulje sitten uudelleen ja keitä vielä minuutti.

Pehmeän ja murenevan puuron luomiseksi riisistä sinun on käytettävä klassista suhdetta: yksi osa riisiä on kaksi osaa vettä. Nämä indikaattorit vaihtelevat lämmitettävän levyn tilan ja asteen mukaan.Hidasta kypsennystä varten veden määrää tulee vähentää hieman.

Kun valitset pitkänomaisen riisin, sinun on tiedettävä, että sen lajikkeet eroavat toisistaan ​​​​keittämistapassa. Höyrytetty riisi valmistetaan suhteissa: yksi yhteen. Asiantuntijat neuvovat keittämään Basmati-riisistä, se on tuoksuva eikä menetä ulkonäköään kypsennyksen aikana. Lasilliseen muroja tarvitset noin puolitoista lasillista vettä. Irtonaista puuroa keitetään enintään puoli tuntia. Valmiuden jälkeen sitä on vaadittava jonkin aikaa ja vasta sitten avaa pannu.

On olemassa toisenlainen ruoanlaitto, kun riisi upotetaan suolalla maustettuun, hyvin lämmitettyyn veteen ja keitetään pehmeäksi, heitetään siivilä, huuhdellaan viileällä vedellä ja kaadetaan sitten kiehuvalla vedellä. Valmis puuro maustetaan mausteilla ja voilla. Tällä tavalla keitetyistä jyvistä tulee elastisia ja mehukkaita.

Nestemäisen riisipuuron keittämiseen tarvitset enemmän vettä, joten sinun on lisättävä se kypsennyksen aikana. Tämä konsistenssi saadaan hyvin pyöreän kiinalaisen riisin ja veden oikeasta suhteesta. Mausteita ja öljyä lisätään maun mukaan. Älä laita sokeria kypsennysprosessiin, muuten puuro on löysää ja keitetty. Siksi on suositeltavaa vähentää kidesokerin määrää ja mahdollisuuksien mukaan poistaa se kokonaan.

Puuron valmistus nestemäisessä versiossa perustuu pitkään prosessiin, jossa viljat keitetään suuressa määrässä vettä. Alkutuotteiden suhde on suunnilleen seuraava: 4 lasillista vettä otetaan yksi lasi viljaa. Vuosiruoan rakenne tekee siitä sopivan pienille lapsille syötäväksi.

Mutta voit myös keittää riisipuuroa höyryhauteessa. Ensin pestyt viljat keitetään tavalliseen tapaan valmiiksi noin 7 minuuttia.Sitten se siirretään erityiseen astiaan ja höyrytetään vielä puoli tuntia. Riisistä tulee sitten ruokavaliota. Siitä tulee terve ja tyydyttävä ruokalaji - perusta kaikille täyteaineille: hillot, säilykkeet ja kastikkeet.

Herkullinen ruoka maistuu niin aikuisille kuin lapsillekin. Paras vaihtoehto on vähärasvainen maidoton puuro. Tiedetään, että riisi ei kypsy hyvin maitopohjassa. Hän ei myöskään pidä sokerista, joten nämä täyteaineet tulisi laittaa puuron joukkoon juuri ennen nauttimista maun mukaan.

Riisipuuron klassisen version valmistamiseksi hedelmillä tarvitset:

• pyöreäjyväinen riisi - 300 grammaa;
• vesi - yksi litra;
• höyrytetyt kuivat viikunat - 50 grammaa;
• sama määrä vaniljakastikekuivattuja hedelmiä;
• sokeri - maun mukaan.

Tässä on vaiheittainen ruoanlaittosuunnitelma.

• Vaihe 1. Ensin sinun on lajiteltava ja pestävä jyvät riisijauhoista.
• Vaihe 2 Kaada riisi kaksi kupillista keitettyä vettä ja anna sen liota. Huuhtele sitten uudelleen.
• Vaihe 3 Höyrytä erikseen hienonnetut kuivatut hedelmät kiehuvassa vedessä.
• Vaihe 4 Lisää neste viljaa sisältävään astiaan ja keitä 7 minuuttia.
• Vaihe 5 Heti kun vilja turpoaa, käynnistä valmis täyteaine, alenna lämpötilaa, sulje kansi ja jatka kypsennystä 10 minuuttia.
• Vaihe 6 Valmiin astiaan voit laittaa mausteita, mausteita ja voita maun mukaan. Sulje pannu ja anna ruuan maun mukaan seistä 5 minuuttia lämpöpuristimen alla.

Lapsille soveltuu tapa tehdä muussattu puuro riisiviljasta. Se valmistetaan perinteisesti maidosta.Mutta jos lapsella on laktoosi-intoleranssi tai hän ei jostain syystä voi syödä maitotuotteita, voit keittää riisiä vedessä. Rouvat keitetään erittäin pehmeäksi ja hierotaan siivilä. Voit lisätä hieman sokeria. Makea puuro on enemmän kuin lapsia.

Riisipuuron keittämiseksi kurpitsalla sinun on otettava 200 pitkäjyväistä riisiä neljää lasillista vettä varten. Neljännes pienestä kurpitsasta hierotaan raastimella ja lasketaan kannella peitettyyn astiaan, jossa on kiehuvaa vettä. Lisää 10 minuutin kypsennyksen jälkeen pestyt ja liotetut viljat, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä 20 minuuttia. Älä sekoita, muuten voit tuhota jyvän muodon.

Kun riisi pehmenee, poista pannu, lisää pussillinen vanilliinia, lusikallinen kanelia, voita, mausteita ja sokeria maun mukaan. Sulje nopeasti ja kääri kankaalla. Tässä muodossa mausteet hajoavat ja liottavat pohjan. Tarjoile puuro pienissä kulhoissa hillon kanssa. Siitä tulee erittäin tuoksuva ja tyydyttävä puuro.

Kurpitsapuuro keitetään toisella tavalla - paistetaan uunissa. Tätä varten pääkomponentit asetetaan kerroksittain keraamisiin annosastioihin: ensin ohuiksi viipaleiksi leikattu kurpitsa, sitten sokeri ja suola, kaneli ja vanilliini ja sitten kerros höyrytettyä riisiä. Ja niin toista useita kertoja. Vielä pitää jättää tilaa vedelle.

Kattilat on varustettu kannella ja laitetaan uuniin tunniksi. Kypsennetty 180 asteessa.Heti kun paistettu kurpitsa tuoksuu, ruokalaji on valmis. Tarjoile puuro ruukuissa, kun olet asettanut ne erityisille telineille.

Riisipuuro vedessä on ruokavalion pääruoka. Se on hypoallergeeninen ja käytännössä gluteeniton. Sisältää ryhmien B, E, PP vitamiineja, karoteenia ja useita alkuaineita, mukaan lukien sinkki, magnesium, fosfori, kalium ja muut aineet.

Kaliumsuolojen läsnäolo normalisoi sydänlihaksen työtä, auttaa vähentämään painetta; magnesium vaikuttaa suotuisasti hermostoon, vahvistaa sitä ja suojaa kehoa stressiltä.

Jauhatusprosessissa riisi menettää merkittävän osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta säilyttää samalla suolelle ja mahalle hyödyllisiä aineita.

Asiantuntijat uskovat, että riisivesi, joka on olennainen osa puuroa, on tarkoitettu moniin maha- ja suolistosairauksiin. Näissä tapauksissa on parempi olla lisäämättä voita kermasta puuroon. Parhaan parantavan vaikutuksen saamiseksi riisinjyvät voidaan jauhaa kahvimyllyssä.

Riisillä on lievä antibakteerinen vaikutus. Sitä käytetään dysbakterioosiin ja ripuliin kiinnitysaineena. Vitamiinien ja kivennäisaineiden joukko valmiissa tuotteessa on alhainen, mutta hyvän sulavuuden vuoksi riisiviljapuuro normalisoi suoliston motiliteettia, joten se parantaa aineenvaihduntaa kehossa.

Myrkkyjen puhdistaminen vaikuttaa suotuisasti ihoon parantaen sen ravintoa ja ulkonäköä. Vedessä keitetty riisi lievittää kaasun muodostusta ja turvotusta, poistaa epämukavuutta ja vaikuttaa positiivisesti vesi-emästasapainoon poistaen turvotusta ja ylimääräistä vettä. Siksi hahmoa seuraavien ihmisten ruokavaliossa tämän viljan ruokia on välttämättä läsnä.

Niille, jotka haluavat laihtua, ravitsemusasiantuntijat suosittelevat pitämään kiinni mono-ruokavaliosta riisin kanssa. Tässä tapauksessa sitä tulisi syödä vedessä 9 päivää, mausteita ja mausteita lukuun ottamatta. Tällaista ruokavaliota ei voida käyttää pitkään aikaan, muuten keho menettää ylimääräisten kilojen lisäksi tarvittavat aineet. Erityisen tehokkaita ovat paastoriisipäivät, jolloin he eivät syö muuta kuin keitettyä riisiä tai puuroa.

Riisin käytössä on omat vivahteensa. Tämä tuote voi olla haitallinen seuraavissa tapauksissa:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus;
• toistuva ja krooninen ummetus;
• joidenkin sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien kanssa;
• yhdessä rautaa ja kalsiumia sisältävien tuotteiden kanssa;
• diabeteksen kanssa.

100 grammassa vesipohjaista riisipuuroa on 80 kaloria. Kun muita ainesosia lisätään, kaloripitoisuus kasvaa. Esimerkiksi pieni lusikallinen rasvaöljyä lisää yksiköitä, minkä seurauksena kaloripitoisuus on 89 Kcal. Sokeri lisää 15 energiayksikköä ja rusinat - 10. Yksinkertaisilla laskelmilla voit jakaa ja korreloida energiakustannukset oikein puuron käytön kanssa.

Tuote sisältää hitaita hiilihydraatteja, sillä on alhainen glykeeminen indeksi. Tästä johtuen kehon kudosten kyllästyminen glukoosilla tapahtuu hitaasti, ei hyppyissä. Näiden aineiden pitkäaikainen vaikutus antaa keholle kylläisyyden tunteen. Tätä riisin laatua käytetään painonkorjaukseen erikoistuneessa ravitsemuskompleksissa sekä urheilijoiden ruokavaliossa.

Terveellisestä ja maukkaasta riisituotteesta tulee oikein keitettynä täydellinen ravitseva ruokalaji aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi.Ja kulinaariset reseptit, joissa käytetään erilaisia ​​​​ainesosia - marjoja, hedelmiä, vihanneksia ja pähkinöitä - tekevät yksinkertaisesta riisipuurosta pääruoan paitsi arkipäivisin.

Katso alta lisätietoja.