Kuinka keittää riisiä uunissa?

Uunissa kypsennetyn riisin tärkein etu on, että tuote on murenevampi, tuoksuvampi ja erityisen maukas. Lisäksi viljaa käsitellään minimaalisesti, mikä tarkoittaa, että tuotteen hyödyt lisääntyvät. Tämä selittää uunissa kypsennetyn riisin yleisyyden pienten lasten sekä erilaisista sairauksista kärsivien ihmisten ruokavaliossa.

Viljoja valittaessa on ymmärrettävä, että eri lajikkeet kypsyvät eri ajan, joten päätös tulee tehdä myös vapaa-ajan saatavuuden mukaan. Esimerkiksi kiillotettu valkoinen riisi kypsyy kaksikymmentä minuuttia kiehumisen jälkeen. Vettä tarvitaan puolitoista kertaa enemmän kuin itse viljaa. Höyrytetyn ja ruskean riisin kypsennys kestää puoli tuntia, ja vettä tarvitaan kaksi kertaa enemmän. Valmistelemalla tämä lajike uunissa voidaan välttää esiliotus.

Tilanne on erilainen villiriisin kanssa - sen jyviä on liotettava kaksi tai kolme tuntia kylmässä vedessä ja aloitettava sitten keittäminen. Lämpökäsittelyaika on 50–60 minuuttia. Lajikkeita "Baldo", "Carnaoli" ja "Arborio" ei tarvitse keittää loppuun, koska ne kiehuvat liian nopeasti. Siksi ne saavuttavat jäähdytysuunin ja imevät itseensä jäljellä olevan nesteen.

Perinteinen versio uunissa kypsentämisestä näyttää tältä: riisiä pestään, kunnes vesi on kirkasta. Tuote kaadetaan astiaan ja peitetään nesteellä, jonka tilavuuden tulee olla kaksi kertaa viljan määrä. Noin puoli teelusikallista suolaa lisätään ja kaikki pellillä oleva laitetaan uuniin, esilämmitetty 160 asteeseen.

Noin neljänkymmenen minuutin kuluttua kaiken kosteuden pitäisi imeytyä ja tuli voidaan sammuttaa. Kypsennyksen lopussa lisätään vielä mausteita.

Riisiä voi myös kypsentää osittain uunissa ja osittain liedellä. Ensin vilja pestään ja täytetään vedellä niin, että sen taso on kaksi tai kolme senttimetriä viljaa korkeampi. Kattila asetetaan liedelle, odotetaan kiehumista, jonka jälkeen veden on kiehuva noin kymmenen minuuttia.

Määritellyn ajan kuluttua säiliö poistetaan uuniin, joka on jo kuumennettu 180 asteeseen. Kypsennysaika liedellä lyhenee vastaavasti neljänteen tuntiin. Lopuksi riisi olisi hyvä idea ensin ja paista vähän kasviöljyssä, kunnes kaksi tai kolme minuuttia on kulunut.

Riisiuunissa voidaan valmistaa niin monia erilaisia ​​ruokia, että niistä tulee kelvollinen korvike aamiaiselle, lounaalle, iltapalalle ja jopa välipalalle. Voit esimerkiksi aloittaa päivän vuokalla tai murolla, jonka päällä on maitoa, hedelmiä tai kurpitsaa.Pääateriana riisin ja lihan ja vihannesten yhdistelmät sopivat täydellisesti.

Se voi olla esimerkiksi pilafia tai risottoa, lihapullia tai jopa paellaa. Tietysti uunin käyttö auttaa myös luomaan täytteitä erilaisiin ruokiin - pannukakkuihin, piirakoihin, täytetyille paprikoille. Emme saa unohtaa välipaloja, joiden resepti edellyttää riisin läsnäoloa.

Herkullinen hedelmien ja raejuuston vuokaresepti on erittäin helppo toteuttaa askel askeleelta. Aluksi tarvitset 250 grammaa raejuustoa, kaksi ruokalusikallista rakeistettua sokeria, ruokalusikallinen mannasuurimoa, 200 grammaa keitettyä riisiä, kolme munaa ja kaksi omenaa. Ensin proteiinit erotetaan keltuaisista ja vatkataan, kunnes saadaan rehevä vaahto. Riisi ja raejuusto sekoitetaan mannasuurimon, sokerin ja jäljellä olevien keltuaisten kanssa.

Sitten proteiinit lisätään massaan ja kaikki sekoitetaan uudelleen. Tuloksena oleva massa levitetään esiöljyttyyn muotoon, ja kaikki on koristeltu ohuilla omenaviipaleilla. Lämpökäsittely suoritetaan ennen kahdenkymmenen minuutin kulumista 180 asteen lämmössä.

Riisi sopii hyvin erilaisten vihannesten, kuten tomaattien ja paprikan kanssa. 200 gramman viljan lisäksi tarvitset 200 grammaa sipulia, 200 grammaa pippuria, 100 grammaa porkkanaa, 300 grammaa tomaattia, kaksi valkosipulinkynttä ja mausteita. Vihannekset hienonnetaan ja paistetaan, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.

Sitten astiaan kaadetaan pesty riisi, valkosipuli ja mausteet, ja kaikkea paistetaan yhdessä vielä pari minuuttia. Massa kaadetaan tavallisella suolavedellä, liha- tai kasvishauteessa ja lähetetään uuniin. Ensimmäisen tunnin kolmanneksen astia on pidettävä 200 asteen lämpötilassa, ja seuraavan neljänneksen tunnin - laske se 170 asteeseen.Ruoan tulee ehdottomasti jäähtyä sammutetussa uunissa.

Kana ja riisi on myös helppo kypsentää uunissa., kun taas hyvin epätavallisessa muodossa - kanasta tulee täyttöastia. Kanan lisäksi valmistetaan lasillinen riisiä, yksi porkkana, yksi sipuli, kolme ruokalusikallista smetanaa, pari valkosipulinkynttä, 30 grammaa kasviöljyä ja mausteita. Pesty ja kuivattu kana voidellaan smetana-valkosipulikastikkeella.

Riisiä keitetään puolikypsiksi, minkä jälkeen se sekoitetaan paistettujen vihannesten kanssa. Kaikki on suolattu ja ripoteltu mausteilla. Saatu seos asetetaan kanan sisään ja reikä kiinnitetään hammastikuilla. Kana paistaa puolestatoista kahteen tuntiin.

Jos taloudessa on ruukkuja, niistä tulee upeaa lihaa riisin kanssa. Yhtä astiaa varten sinun on käytettävä puoli lasillista riisiä, 200 grammaa lihaa, yksi sipuli, yksi porkkana, viisi ruokalusikallista öljyä, lasillinen vettä tai lientä ja mausteita. Porkkanat ja sipulit hienonnetaan ja paistetaan kahdessa ruokalusikallisessa öljyssä kullanruskeiksi.

Toisessa pannussa riisiä paistetaan jäljellä olevassa öljyssä viisi minuuttia. On myös tarpeen suorittaa perinteinen lämpökäsittely ja lihapalat etukäteen. Kaikki ainekset laitetaan kattilaan, jonka jälkeen ne kaadetaan nesteellä ja maustetaan mausteilla. Uuni tulee lämmittää 180 asteeseen ja astioiden tulee pysyä siellä neljänkymmenen minuutin ajan.

Kala voidaan kypsentää myös riisin kanssa uunissa - sekä tavallisessa muodossa että ruukuissa.Tähän ruokaan lohi, vaaleanpunainen lohi ja turska sopivat parhaiten, mutta voit rajoittua pollockiin. 500 gramman kalan lisäksi lasillinen muroja, yksi sipuli, yksi iso porkkana, pari paprikaa, 50 grammaa kasviöljyä, kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä, 200 grammaa majoneesia, kaksi ruokalusikallista jauhoja ja mausteita. otettu. Kalan sulamisen aikana paistetaan hienoksi pilkotut porkkanat ja sipulit.

Älä unohda sellaisia ​​välttämättömiä manipulaatioita kuin luiden ja evien poistaminen sekä yksittäisten kappaleiden muodostaminen. Kala pyöritetään jauhoissa, suolataan ja paistetaan pannulla. Riisiä keitetään, kunnes se on osittain kypsää. Paprika leikataan ohuiksi nauhoiksi. Kaikki asetetaan kerroksittain käsiteltyyn muotoon ja päälle majoneesia. Tomaattipasta laimennetaan veteen, massa peitetään liuoksella. Kaikki käsitellään puoli tuntia 180 asteen lämpötilassa.

Tietysti myös uunissa riisin kanssa keitetyt lihapullat ovat hyvä löytö. 500 gramman jauhelihan tai kanan lisäksi tarvitset kaksi munaa, 150 grammaa riisiä, sipulia, 100 grammaa tomaattipyreetä, 100 grammaa smetanaa, 30 grammaa kasviöljyä, tuoreita yrttejä ja mausteita. Riisiä keitetään, kunnes se on osittain kypsää, kun taas sipulit paistetaan pannulla.

Liha sekoitetaan kananmunien, sipulien, riisin ja hienonnettujen yrttien kanssa. Kaikki suolataan, minkä jälkeen alkaa lihapullien muodostuminen. Yhden pallon suositeltu koko on halkaisijaltaan neljästä kahdeksaan senttimetriä. Valmiit lihapullat kaadetaan smetana-, suola- ja tomaattipastakastikkeella, asetetaan uunipellille ja peitetään foliolla.

Riisin käsittelyaste ja -lajitelma riippuu siitä, mihin astiaan vilja on tarkoitettu. Esimerkiksi vuoat vaativat jo keitetyn ainesosan, pilafin - hieman paistettua pannulla. Lisäksi murot on aina esipestävä useita kertoja, kunnes käytetty kylmä neste on täysin väritöntä. Kun valmistat ruokaa uunissa, käytä aina paksuseinäisiä ja pohjallisia ruokia. Se voi olla esimerkiksi valurautainen pata tai paistinpannu. Sopivat myös keraamiset kattilat ja leivinastiat sekä savikattilat.

Siinä tapauksessa, että kansi puuttuu, sen kaltaisuus voidaan rakentaa useita kertoja taitetusta kalvosta. Valitun muodon sisäpinnat harjataan yleensä öljyllä riisinjyvien tarttumisen estämiseksi. Emme saa unohtaa, että muunnosprosessissa lantio melkein kaksinkertaistuu, joten säiliön on oltava tähän sopiva.

Naudanlihaliemellä keitetty riisi tulee erittäin maukasta. Ainesosista kaksi ja puoli lasillista riisiä, viisi lasillista nestettä, kaksi sipulia, kaksi porkkanaa, 150 millilitraa kasviöljyä ja teelusikallinen mausteita ovat hyödyllisiä. Vilja liotetaan kuumassa vedessä kymmenen minuuttia, minkä jälkeen vesi valutetaan pois ja ylimääräinen gluteeni poistetaan siitä käsin. Riisi pestään kylmän juoksevan veden alla ja paistetaan sitten noin seitsemän minuuttia.

Tässä vaiheessa liemikuutio laimennetaan kuumaan veteen ohjeen mukaan. Paistetut viljat asetetaan muottiin ja täytetään nesteellä, kaikki suolataan ja maustetaan mausteilla. Muoto suljetaan foliolla ja laitetaan 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. Kypsennysaika vaihtelee kolmestakymmenestä viidestä neljäänkymmeneen minuuttiin. Samanaikaisesti voit paistaa pannulla hienonnettua sipulia ja raastettua porkkanaa, jotka sitten laitetaan valmiin riisin päälle.

Toinen mielenkiintoinen resepti on seuraavassa videossa.