Pyöreäjyväinen riisi: ominaisuudet, kaloripitoisuus ja erityispiirteet

Riisillä on luottavaisesti johtava asema viljakasvien joukossa ympäri maailmaa. Tähän mennessä tätä tuotetta on noin 15 000 lajiketta. Se nauttii ansaitusti suosiota, koska sen sisältämät kuidut, vitamiinit ja ravintoaineet tarjoavat luonnollista ravintoa kehollemme. Julkaistujen tutkimusten mukaan jokainen japanilainen kuluttaa tätä viljaa 100 kg vuodessa.

Muistot riisistä juontavat juurensa Aasiaan. Venäjällä vilja ilmestyi noin 300 vuotta sitten, ja se tuli tiukasti ihmisen päivittäiseen ruokavalioon. Loppujen lopuksi se on helppo valmistaa, ja sen avulla on olemassa useita ruokia.

Riisiä kasvatetaan Venäjällä, Ukrainassa, Italiassa, Japanissa ja Kiinassa. Tämä kulttuuri ei ole erityisen hassu.

Valkoinen pyöreäjyväinen riisi on yleisin vieras venäläisten myymälöiden hyllyillä. Se sisältää pienen määrän rasvaa, siinä ei ole juuri lainkaan proteiinia ja se sisältää runsaasti hiilihydraatteja. Se on erittäin ravitsevaa ja tyydyttävää.

Sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 350 kcal. Rasvat - 0,4 grammaa, proteiinit - 0,1 grammaa, hiilihydraatit - 79 grammaa.

Jauhamisen ja kuorestaan ​​irrottamisen vuoksi riisi menettää huomattavan määrän ravintoaineita ja kuituja. Mutta silti, sen sisältämät B-, E-ryhmän vitamiinit, kalium, fosfori, magnesium, kupari ja rauta riittävät täyttämään kehon tarpeet.

Valkoisen pyöreäjyväisen riisin glykeeminen indeksi on korkea, 79. Tämä tarkoittaa nopeiden hiilihydraattien läsnäoloa tuotteessa.Toisin sanoen verensokeritasojen noususta johtuu nopea kyllästyminen. On pidettävä mielessä, että tuote sulautuu myös erittäin nopeasti.

Valkoinen pyöreä riisi saadaan jauhamalla jyvät teollisesti, jolloin se puhdistetaan ulkokuoresta, jonka mukana poistetaan myös kuitu. Tällä riisilajikkeella on erittäin korkea tärkkelyspitoisuus. Tuote on melko tahmeaa.

Tämä riisilajike eroaa pitkästä riisistä tahmeudeltaan, ravintoainepitoisuudeltaan, kypsennysajaltaan ja hiilihydraattien määrältä.

Valkoinen pitkä esikeitetty riisi höyrytetään paineen alaisena, minkä ansiosta kaikki hyödylliset aineet siirtyvät kuoresta jyviin. Tällainen riisi ei ole tahmeaa, vähemmän kaloripitoista, aina murenevaa, terveellisempää. Sen glykeeminen indeksi on 38, mikä on lähes puolet pyöreän jyvän arvosta, se sisältää vähän tärkkelystä, mikä tarkoittaa vähemmän hiilihydraatteja. Se sulautuu hitaammin ja kyllästää kehon pidemmäksi aikaa. Se ei sisällä gluteenia, joten se on tarkoitettu diabeetikoille. Sen maku on melko voimakas. Pitkiä riisilajikkeita pidetään eliittisempinä. Mutta silti, sinun ei pitäisi kokonaan hylätä pyöreäjyväistä riisiä.

Lääkärit määräävät usein pyöreäjyväistä riisiä maha-suolikanavan häiriöihin. Tässä tapauksessa se tulisi valmistaa ilman öljyä ja suolaa.

Sitä käyttävät myös ihmiset, jotka kärsivät munuaissairauksista. Ihmiskehossa ollessaan riisi imee natriumsuoloja ja puhdistaa kehoa.

On olemassa useita reseptejä kehon puhdistamiseen riisillä.Sinun tulee kuitenkin neuvotella lääkärisi kanssa ennen kuin teet tämän.

Huolimatta monista myönteisistä ominaisuuksista, sen käytöllä on vasta-aiheita.

• Tuote on vasta-aiheinen diabetesta sairastaville korkean tärkkelys- ja gluteenipitoisuuden vuoksi, mikä johtaa verensokeritason jyrkkään nousuun.
• Viljan käyttöä ei suositella niille, jotka kärsivät ummetuksesta. Tärkkelyspitoisen ja tahmean luonteensa vuoksi tilanne voi vain pahentua.
• Toistuva käyttö on myös epäsuotuisaa, koska riisi kerää elimistössä natriumsuoloja.
• On suositeltavaa jättää tämä riisilajikkeen ulkopuolelle ihmisille, jotka ovat alttiita ylipainolle.

Pyöreäjyväinen lajike on erittäin helppo valmistaa jopa kokemattomalle emännälle, kypsennys kestää noin 15-20 minuuttia.

On epätodennäköistä, että murenevaa astiaa on mahdollista valmistaa, koska tahmeus on pääasiallinen ominaisuus, joka luonnehtii sitä. Mutta tahmeutta on silti mahdollista vähentää. Katsotaanpa joitain hyödyllisiä vinkkejä.

• Ruoanlaittoon on parempi ottaa paksuseinäisiä astioita, joissa on tiivis kansi.
• Riisi tulee pestä hyvin kylmän juoksevan veden alla. Ainakin 5 kertaa japanilaiset uskovat kuitenkin, että riisi tulisi pestä tasan 7 kertaa. Pesun aikana mahdolliset pienet roskat poistuvat pois ja osa tärkkelyksestä, joka antaa riisille tahmeutta, huuhtoutuu pois.
• Riisi on parempi kaataa kiehuvaan suolaveteen, murenevamman tuotteen saamiseksi käytä veden ja riisin suhteita 3:1. Tämä tekee viljasta kokonaisvaltaisemman.
• Lisää 1-2 ruokalusikallista kasviöljyä.
• Peitä tiiviillä kannella ja keitä miedolla lämmöllä noin 25 minuuttia.
• Älä sekoita tuotetta kypsennyksen aikana.
• Kypsennyksen jälkeen ota kattila pois lämmöltä ja anna hautua noin 10 minuuttia.

Kylmän veden alla pesty riisi jätetään valumaan siivilä. Laita sen jälkeen kattilaan, lisää vesi. Suhde voi olla 2:1 tai 1,5:1 riippuen siitä, kypsennetäänkö se kannen alla vai ei. Keitä miedolla lämmöllä sekoittamatta. Jos vilja keitetään kattilassa ilman kantta, kypsennys kestää 20 minuuttia, kannen tapauksessa 15 minuuttia. Sammuta sitten tuli, lisää öljyä, suolaa ja anna riisin hautua noin 10 minuuttia.

• Jos vilja valmistettiin sushia varten, öljyä ja suolaa ei tarvitse lisätä kypsennyksen jälkeen. Kun riisi on haudutettu, lisää etikka ja kastike.
• Lihapullille ja täytetyille paprikoille viljaa käytetään parhaiten puolikypsytettynä. Eli kypsennä tavallisen reseptin mukaan vasta keittämisen jälkeen, sammuta ja peitä kannella, jotta riisi imeytyy.

Ainesosat:

• puoli keitetty riisi - 1 kuppi;
• yksi keskikokoinen kesäkurpitsa;
• 2 munaa;
• 3 rkl paistettuja sieniä sipulilla;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• 2-3 ruokalusikallista jauhoja;
• 1 pieni sipuli;
• tilli;
• juusto.

Kesäkurpitsa raastaa hienolla raastimella, suolaa ja pippuria. Lisää siihen munat. Hienonna sipuli ja tilli, sekoita kesäkurpitsa-munaseokseen. Lisää riisi, paistetut sienet ja sekoita kaikki. Kaada lopuksi jauhot, seoksen tulee olla paksua, mutta ei jyrkkää.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele vuoka kasviöljyllä, laita seos siihen ja kypsennä noin 15 minuuttia. Poista vuoka, ripottele päälle juustoraastetta ja lähetä vielä 5 minuuttia.

Ainesosat:

• 6-8 kpl paprikaa;
• 200 grammaa jauhettua sianlihaa tai sianlihaa;
• suolaa ja pippuria maun mukaan;
• puolikeitetty riisi - 1 kuppi;
• tomaattipasta - 90 grammaa;
• pieni polttimo;
• 1 muna.

Poista paprikoista kannat ja siemenet. Sekoita jauheliha kananmunan, suolan, pippurin, hienonnetun sipulin, riisin kanssa. Täytä paprikat jauhelihalla, laita se kattilaan. Paprikat voidaan puhkaista useita kertoja haarukalla, jotta sisällä oleva jauheliha on mehukkaampaa ja tomaattimehu liottaa sitä paremmin. Valmista täyte vedestä, tomaattipastasta, suolasta ja sokerista, sekoita kaikki maun mukaan, kaada paprikoiden päälle niin, että ne eivät näy. Kuumenna paprika kiehuvaksi miedolla lämmöllä, peitä ja hauduta noin 25 minuuttia. Lisää laakerinlehti, pippurit 5 minuuttia ennen sammuttamista.

Nykyään kauppojen hyllyiltä löydät monia valkoisen viljan lajikkeita ja tuottajia. Erityistä huomiota tulee kiinnittää tuotteeseen, joka ei vaadi keittämistä, vaan yksinkertaista höyrytystä 5-15 minuuttia kannen alla. Älä missään tapauksessa saa ostaa sitä. Loppujen lopuksi se on käsitelty lisäkäsittelyllä, ja se ei sisällä jo melkein mitään hyödyllisiä aineita. Mitä vähemmän tuotetta käsitellään sadonkorjuuhetkestä siihen hetkeen, kun se saapuu ostajan pöytään, sitä luonnollisempi ja terveellisempi se on.

Opit lisää pyöreäjyväisen riisin keittämisestä seuraavasta videosta.