Riisi "Ruby": hyödyt ja haitat, keittomenetelmät

Uusien terveellisten elämäntapojen harrastuksen valossa rubiininpunainen riisi on saamassa yhä enemmän suosiota. Tämä on hyvä uutinen, koska viljalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Jotta "Ruby"-ruoat miellyttäisivät paitsi parantavalla koostumuksella, myös erinomaisella maulla, sinun on opittava keittämään tällaista riisiä oikein.

Riisi "Ruby" viittaa punaisiin viljalajikkeisiin. Se käy läpi minimaalisen käsittelyn, jonka ansiosta on mahdollista säilyttää lesekuori. Jälkimmäinen suojaa jyviä parantavien elementtien huuhtoutumiselta ja sisältää myös suuren määrän kuitua. Kiillottamatta tällainen riisi tuo maksimaalista hyötyä keholle.

Ruoansulatusta parantavan ja aineenvaihduntaa kiihdyttävän kuidun läsnäolo sekä viljan alhainen kaloripitoisuus mahdollistavat sen luokittelun ruokavaliotuotteeksi.

"Ruby" on ainutlaatuinen maku ja herkkä pähkinäinen soundi. Tämä lajike sai nimensä valmiin viljan ulkonäön vuoksi. Kypsennettynä tämä riisi on vaaleanpunainen tai punertava.

Sen ulkonäkö ja maku voivat vaihdella jonkin verran viljelyalueesta riippuen. Joten Etelä-Ranskassa kasvatettu riisi on pyöreän muotoinen jyvä, joka muuttuu tahmeaksi kypsennyksen jälkeen. Himalajalta kotoisin olevalla kulttuurilla on samanlaiset ominaisuudet, mutta sillä on maukkaampi maku kuin ranskalaisella vastineella. Thaimaasta peräisin olevalla punaisella riisillä on miellyttävä kukkainen tuoksu, joka muistuttaa jonkin verran Jasmine-lajikkeen tuoksua.

Punaisen riisin edut johtuvat sen koostumuksen erityispiirteistä ja se puolestaan ​​viljanjalostustekniikasta. Kuten jo mainittiin, kuori säilyy punaisessa riisissä, nimittäin se sisältää suuren määrän B-vitamiineja.

Ne ovat välttämättömiä aineenvaihduntaprosessien toteuttamiseksi kehossa, parantavat hermoimpulssien johtumista solujen välillä, mikä vaikuttaa positiivisesti hermoston tilaan. Lopuksi tämän vitamiiniryhmän avulla voit säilyttää ihon, hiusten ja kynsien kauneuden.

Punainen riisi sisältää myös runsaasti kaliumia ja magnesiumia, rautaa, minkä ansiosta voimme puhua sen hyödyistä sydän- ja verisuonijärjestelmälle. Näiden hivenaineiden vaikutuksesta sydänlihas vahvistuu, veri rikastuu hapella ja lisäksi "pahan" kolesterolin taso laskee.

Lisäksi kalium edistää ylimääräisten suolojen poistumista nivelistä, mikä ehkäisee niveltulehduksen kehittymisriskiä ja huonoa liikkuvuutta. Se poistaa ylimääräisen kosteuden kehosta. Riisi "Ruby" vähentää tiettyjen elinten turvotusta. Magnesium ehkäisee lihasten hypertonisuuden kehittymistä ja on erityisen hyödyllinen raskauden aikana, kun on olemassa keskenmenon uhka.

Yksi riisin ominaisuuksista on se, että siinä ei ole gluteenia - proteiinia, joka on osa useimpia viljoja ja aiheuttaa allergioita. Siinä on suuria määriä aminohappoja, mukaan lukien ne, jotka ovat identtisiä lihassa olevien aminohappojen kanssa. Riisi sisältää paljon hitaita hiilihydraatteja, jotka antavat kylläisyyden tunteen ja antavat keholle energiaa. Proteiinit ovat helposti sulavaa ulkonäköä ja rasvan määrä on minimoitu.

Samaan aikaan riisi ei aiheuta teräviä insuliinipiikkejä ja antaa siksi pitkän kylläisyyden tunteen. Kiillotettuun vastineeseen verrattuna sen glykeeminen indeksi on 55 yksikköä alhaisempi. Ei ole yllättävää, että tämä tuote on hyväksytty käytettäväksi diabeteksessa.

Suuri määrä tärkkelystä riisissä saa aikaan sen peittävän vaikutuksen. Se suojaa mahalaukun seinämiä aggressiivisen ruoan, lääkkeiden ja myrkyllisten aineiden vaikutuksilta. Riisi, mukaan lukien punainen, on voimakas antioksidantti ja sorbentti. On hyödyllistä syödä ruoka- ja alkoholimyrkytyksen jälkeen, toipumisaikana antibioottihoidon jälkeen.

Kuitujen esiintyminen osoittaa sen tuotteen kulutus parantaa suoliston motiliteettia. Tämä puolestaan ​​parantaa ruoan sulavuutta. Kuitu, sulamatta, toimii harjan roolissa - se poistaa myrkkyjä ja myrkkyjä suolistosta. Tämä johtaa aineenvaihdunnan ja lipidiaineenvaihdunnan kiihtymiseen.

Kohtuullisesti kulutettuna punainen riisi ei vahingoita kehoa. Muuten se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia. Vatsassa voi olla kipua. Seurauksena on suoliston tukos.

Punaisessa riisissä on enemmän kaloreita verrattuna valkoiseen kiillotettuun tai höyrytettyyn riisiin. Sen energia-arvo on keskimäärin 300-400 kcal 100 grammaa kohden. raaka tuote. Keitetyssä muodossa (vedessä keitettäessä) kaloripitoisuus vähenee noin 2 kertaa.

Tämän tyyppinen riisi on kypsennyksen jälkeen murenevaa. Kuoren ansiosta se ei koskaan kiehu pehmeäksi, vaikka se vaatii pidemmän kypsennysajan kuin valkoinen ja höyrytetty riisi.

Yksi herkullisen riisin valmistamisen salaisuuksista on ryynien valmistaminen.Se on lajiteltava ja huuhdeltava huolellisesti veden alla ylimääräisen tärkkelyksen ja epäpuhtauksien poistamiseksi.

Yleensä riisi kaadetaan vedellä ja lajitellaan hieman käsin. Vesi samenee välittömästi ja pinnalle kelluu kevyempiä suspensioita. Vesi on tyhjennettävä huolellisesti ja astiat täytettävä vedellä, toista toimenpide. Idässä, riisin syntymäpaikassa, he uskovat, että se on pestävä seitsemässä vedessä. Itse asiassa tämä pitäisi tehdä, kunnes kunnes vesi kirkastaa.

Voit myös laittaa murot siivilään ja huuhdella juoksevan veden alla, jotta ne eivät ole liian vahvoja. Pesuprosessissa veden lämpötilaa tulee nostaa vähitellen.

Helpoin tapa keittää punaista riisiä on keittää se vedessä. Tätä varten otetaan 2 kupillista nestettä ja suolaa maun mukaan per lasillinen riisiä. Tärkeä kohta - riisi on kaadettava kuumalla vedellä tai laskettava kiehuvaan nesteeseen. Jälkimmäisenä, muuten, voit käyttää myös liemiä - lihaa, kalaa, vihanneksia.

On parempi valmistaa ruoka paksuseinäisissä astioissa, kattila sopii täydellisesti. Tuli tulee olla alhainen ja kattilan kannen tulee olla kiinni. Riisiä ei tarvitse häiritä kypsennysprosessin aikana, sinun on vain seurattava veden tasoa ja lisättävä sitä tarvittaessa.

Parantaa riisin makua (antaa sille miellyttävä kermainen ääni) sekä tehdä siitä murenevampaa, pala voita (1 ruokalusikallinen per lasillinen muroa), joka on lisätty pannulle murojen ja veden kanssa, auttaa.

"Ruby" valmistetaan 35-45 minuuttia riippuen liotusajasta, viljojen tilavuudesta, kattilan ominaisuuksista, monitoimikeittimestä (jos astia kypsennetään siinä). Höyrytettäessä, jos punaista riisiä kypsennetään tällä tavalla, aika pitenee 7-10 minuuttia.

Tuloksena on mureneva lisuke, joka suhteellisen neutraalin makunsa ansiosta sopii yhtä hyvin lihan ja kalan, vihannesten, äyriäisten sekä erilaisten kastikkeiden ja kastikkeiden kanssa.

Et voi käyttää suolaa kypsennyksen aikana, vaan mausta valmis ruokalaji soijakastikkeen ja riisiviinietikan seoksella suhteessa 2:1. Raastettu tuore inkivääri ja murskattu valkosipulinkynsi ovat hyödyllisiä tällaisessa kastikkeessa. Voit ripotella keitettyä riisiä sitruunamehulla.

Mausteet - sahrami, kumina, timjami, kurkuma, jauhettu mustapippuri, paprika, kardemumma - korostavat ruoan makua ja muskottipähkinä lisää pähkinäisiä vivahteita.

Jos haluat keittää viljoja vihannesten kanssa, on parempi lisätä ne puolivalmisteeseen. Keitä tätä varten 20 minuuttia ja lisää vasta sitten vihanneksia. Ammattilaiset hauduttavat niitä yleensä kattilassa, kunnes mehua ilmestyy. Tässä tapauksessa riisi saa selvemmän kasvisvärin ja liottaa kasvisliemessä.

Lihaa voidaan laittaa melkein samanaikaisesti riisin kanssa, mutta väkevämmän maun saamiseksi on suositeltavaa paistaa sitä sipulien kanssa 5-7 minuuttia ja sitten laskea riisi ja kaada neste.

Täydellisen riisin keittäminen: Jamie Oliverin resepti, katso seuraava video.